Lingonberries Iffriżat Għall-Bejgħ

Il-ġbir tal-materjal bażiku: Il-ġbir tal-ktieb gwida jsir meta l-mirtill ikun fl-aqwa maturazzjoni tagħhom. Agħżel mirtill bi frott sħiħ, sfumaturi brillanti, u l-ebda bugs u ħsarat mekkaniċi. Immaniġġja b'attenzjoni waqt l-għażla biex tevita li tagħmel ħsara lill-frott. Skrinjar tar-riżorsi: Il-mirtill magħżul jitwassal lill-fabbrika, u l-fergħat, il-weraq, il-frott prematur, il-frott immuffat u diversi kontaminazzjonijiet oħra jitneħħew permezz ta 'għodod ta' screening biex jiggarantixxu l-purità u l-kwalità għolja tal-materja prima. Tindif: Uża tekniki ta 'tindif ħafif, bħal ilma ġieri jew likwidu għat-tindif ta' aċidu dgħajjef biex telimina l-ħmieġ, il-ħamrija, il-kimiċi residwi, eċċ esternament tal-frott, iżda ħu attenzjoni li tikkontrolla l-ħin tat-tindif u l-intensità biex twaqqaf il-ħsara lill-frott u t-telf ta ' nutrijenti. Terapija tat-tkessiħ minn qabel: Il-mirtill maħsul jitkessaħ minn qabel. It-tkessiħ tal-arja jew l-immersjoni tal-ilma kiesaħ jistgħu jintużaw biex ibaxxu malajr it-temperatura tal-frott, ibaxxu r-respirazzjoni u l-iżvilupp tal-mikrobi, u jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa. Proċess ta' ffriżar ta' malajr: Il-mirtill imkessaħ minn qabel jidħol fl-apparat li jkessaħ malajr u jiġi ffriżat malajr f'livelli ta' temperatura mnaqqsa ħafna (tipikament taħt -30 grad C), sabiex l-ilma fil-frott jifforma malajr kristalli żgħar tas-silġ, li jista 'jżomm l-integrità ta' l-istruttura taċ-ċelluli tal-frott sa l-aħjar grad, qfil fin-nutrijenti, togħma u kulur. Ippakkjar u ħażna: Il-mirtill iffriżat malajr huma ppakkjati skont piżijiet partikolari u rekwiżiti tal-ippakkjar tal-prodott. Il-materjali tal-imballaġġ tal-prodott jeħtieġ li jkollhom proprjetajiet kbar kontra l-umdità u l-arja, bħal prodotti komposti b'ħafna saffi. L-oġġetti ppakkjati huma maħżuna f'ħażna kiesħa elenkati taħt -18 grad Ċ, stennija għall-bejgħ u t-trasport, biex tiżgura l-kwalità għolja stabbli tal-prodott matul il-proċess tal-katina tal-kesħa.