Rimja tal-bambu imqatta' ffriżata

Materja prima

għażla Agħżel nirien tal-bambu frisk li jweġġgħu, ħielsa minn insetti u kundizzjonijiet, u mingħajr ħsara mekkanika ovvja. Hemm ħafna selezzjonijiet ta 'nirien tal-bambu, bħal rimjiet tal-bambu moso u nirien tal-bambu lei, u diversi selezzjonijiet għandhom preferenzi u daqsijiet varji. Normalment, jintgħażlu nirien tal-bambu b'daqs ta 'madwar 3-8 ċm u tul ta' 10-20 ċm, li huwa konvenjenti għall-immaniġġjar suċċessiv.

Ħasil ​​Laħlaħ ir-rimjiet tal-bambu bi kwantità kbira ta 'ilma ġieri biex tneħħi l-ħmieġ, il-kontaminazzjonijiet u l-kimiċi rikorrenti fattibbli fuq il-wiċċ. Għal xi nirien tal-bambu b'ħafna ħmieġ, tista 'saturahom f'ilma nadif għal xi żmien biex tħoll it-trab qabel it-tindif. Matul il-proċess tat-tindif, jispezzjona bir-reqqa l-vojt u l-bażijiet tan-nirien tal-bambu, li huma sempliċi biex jaħbu l-ħmieġ.

Tqaxxir (mhux obbligatorju). Iddetermina jekk għandhiex titqaxxar ir-rimjiet tal-bambu skont ir-rekwiżiti tal-oġġett u l-varjetà ta 'rimjiet tal-bambu. Xi nirien tal-bambu għandhom ġilda esterna mhux maħduma, li ċertament se tħalli impatt fuq it-togħma, għalhekk jeħtieġu li jitqaxxru. It-tqaxxir jista 'jsir bl-idejn jew it-tqaxxir mekkaniku. It-tqaxxir bl-idejn huwa li tagħmel użu minn xafra biex titqaxxar il-ġilda tar-rimjiet tal-bambu. Dan l-approċċ huwa ħafna aktar delikat iżda ħafna inqas effettiv; it-tqaxxir mekkaniku jagħmel użu minn xafra tat-tidwir jew apparat tat-tħin biex jeħles mill-ġilda, li hija ħafna aktar effettiva, iżda għandek tiffoka fuq ir-regolazzjoni tad-densità tat-tqaxxir biex tibqa 'ċara milli taħli wisq laħam tar-rimjiet tal-bambu.

Qtugħ. Aqta 'r-rimjiet tal-bambu maħsula jew imqaxxra dritt fi ħxuna ideali. Normalment il-ħxuna tal-biċċa hija ta 'madwar 3-5 mm, u l-flieli jistgħu jinqatgħu bl-użu ta' slicer jew tqattigħ manwali. Il-slicer jista 'jiżgura densità uniformi tal-biċċiet u huwa adattat għall-manifattura fuq skala kbira; it-tqattigħ manwali jista 'jikkontrolla aħjar il-forma u l-ogħla kwalità tal-biċċiet, iżda l-effiċjenza hija aktar baxxa. Terapija għat-togħlija (jew titbajjar). Għan. It-togħlija jew it-tibjid hija primarjament biex telimina l-preferenza morra u parti mill-aċidu ossaliku tan-nirien tal-bambu, filwaqt li t-trattib tal-istruttura tal-bambu tirsisti għall-immaniġġjar u l-użu suċċessivi.

Proċess tal-proċedura.

Poġġi n-nirien tal-bambu maqtugħin dritt fl-ilma jagħli, u l-ħin tat-togħlija ġeneralment ikun 5-10 minuti. Jekk qed tipalli, il-mument jista' jkun kemmxejn iqsar, li jikkonċerna 3-5 minuti. Matul il-proċess tat-togħlija jew tat-tisjir, tista 'żżid ammont xieraq ta' melħ (1-2 grammi ta 'melħ għal kull litru ta' ilma) biex tgħin iżżomm id-dell tar-rimjiet tal-bambu. Wara t-togħlija jew it-tibjid, neħħi malajr il-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu u poġġihom f'ilma kiesaħ biex tkessaħ biex tieqaf mill-influwenza tat-tisħin tad-dar fuq l-ogħla kwalità tar-rimjiet tal-bambu u żżomm in-nirien tal-bambu iqarmeċ u offerti. Kesħa malajr. Tkessiħ minn qabel (mhux obbligatorju). Qabel kesħa ta 'malajr, il-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu jistgħu jitkessħu minn qabel f'atmosfera ta' 0-5 grad. It-tkessiħ minn qabel jista 'jnaqqas it-temperatura tal-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu u jnaqqas l-użu tal-enerġija matul il-proċess tal-kesħa ta' malajr. Jgħin ukoll biex iżżomm l-ogħla kwalità tal-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu u tagħmel il-kristalli tas-silġ joħolqu saħansitra aktar indaqs.

Proċedura ta 'iffriżar malajr. Il-flieli tar-rimjiet tal-bambu ttrattati minn qabel huma mifruxa b'mod uniformi fuq il-conveyor belt tal-għodod tal-iffriżar ta 'malajr, bħal friża ta' malajr tas-sodda fluwidizzata jew friża tal-friġġ ta 'malajr spirali. It-temperatura tal-iffriżar ta' malajr hija tipikament ġestita f'madwar -30 grad sa -40 grad . F'dan l-issettjar ta 'temperatura baxxa, l-ilma fil-flieli tar-rimja tal-bambu jista' joħloq fil-pront kristalli tas-silġ fini, u jimminimizzaw il-ħsara lill-qafas taċ-ċelluli. Il-ħin tal-iffriżar ta 'malajr jiddependi fuq il-forom u d-daqs tal-flieli tar-rimjiet tal-bambu u l-prestazzjoni tat-tagħmir tal-iffriżar ta' malajr. Ġeneralment, il-ħin tal-iffriżar ta' malajr ta' flieli ta' rimjiet tal-bambu ħoxnin ta' 3-5 mm jista' jkollu x'jaqsam ma' 10-15 minuti. Ippakkjar u ħażna. Ippakkjar tal-prodott. Wara kesħa mgħaġġla, il-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu għandhom jiġu ppakkjati kemm jista 'jkun malajr biex jiġi evitat li l-kristalli tas-silġ esternament tal-flieli tar-rimjiet tal-bambu jissublimaw. Jistgħu jiġu utilizzati film tal-plastik, kaxxa tal-karta u diversi prodotti oħra tal-ippakkjar tal-prodott.

Approċċi tipiċi ta 'ppakkjar jikkonsistu f'ippakkjar ta' prodotti fil-vakwu u ippakkjar medju ssiġillat. L-ippakkjar bil-vakwu jista 'jippreserva ħafna aħjar il-kulur, it-togħma u n-nutrijenti tal-flieli tar-rimja tal-bambu u jespandi l-ħajja fuq l-ixkaffa; ippakkjar magħluq normali huwa raġonevolment faċli biex jitħaddem, iżda l-ħajja fuq l-ixkaffa tista 'tkun kemmxejn iqsar. Ħażna. Aħżen il-flieli ppakkjati tar-rimjiet tal-bambu ffriżati f'ħażna kiesħa b'temperatura baxxa elenkati taħt -18 grad . F'dan il-livell tat-temperatura, il-biċċiet tar-rimjiet tal-bambu jistgħu jinżammu għal żmien twil, u l-ħajja tas-servizz bażiku tista 'tilħaq 12-24 xhur. Matul l-ispazju tal-ħażna, il-livell tat-temperatura u l-umdità tal-maħżen tal-friża jeħtieġ li jiġu ċċekkjati regolarment biex jiġi żgurat li l-problemi ambjentali jissodisfaw ir-rekwiżiti u tiġi evitata d-degradazzjoni tal-kwalità tal-prodott.