Vantaġġi ta ' ikel moqli bil-vakwu

1. żamma tal-kulur. Bl-u żu tal-vacuum Qali, it-temperatura tal-Qali titnaqqas ħafna, u l-kon ċentrazzjoni tal-ossi ġnu fil-Qali titnaqqas ħafna. L-ikel moqli mhuwiex faċli biex jisparixxi, ibiddel il-kulur, kannella, u jista ' jżomm il-kulur tal-materja prima nnifisha. Pereżempju, il-frott tal-kiwi huwa estremament suxxettibbli għas-sħana browning, iżda jekk jintuża vakwu, jista ' jżomm il-kulur aħdar tiegħu. Madankollu, għall-pigmenti li jinħallu fiż-żejt, bħall-pigmenti karotenojd u l-pigmenti klorofill, il-pigmenti jinħallu faċilment waqt il-Qali, għalhekk il-materja prima għandha tkun ittrattata minn qabel qabel il-Qali biex tinżamm l-istabbiltà tal-pigmenti.

2. ir-rwol tal-preservazzjoni. Bit-tnixxif bil-vakwu, il-materja prima tiġi msaħħna fi Stat issiġillat. Il-bi ċċa l-kbira tal-komponenti tat-tog ħma fil-materja prima huma solubbli fl-ilma u ma jdubu fix-xa ħam. Minħabba li l-materja prima hija deidratata, dawn il-komponenti tat-tog ħma huma kkonċentrati aktar. Għalhekk, it-Teknolo ġija tal-vacuum Qali tista ' żżomm tajjeb l-aroma tal-materja prima nnifisha.

3. Naqqas il-grad ta ' deterjorazzjoni taż-żejt u tax-xa ħam. Inklużi l-ossidazzjoni, il-polimerizzazzjoni, id-dekompo żizzjoni termali, u l-ilma jew il-fwar u l-kuntatt taż-żejt biex jipproduċu l-idroli Żi. Fil-pro Ċess ta ' Qali vakwu, iż-żejt huwa taħt pressjoni negattiva, u l-gass maħlul fix-xa ħam malajr jaħrab f ' ammont kbir, il-pressjoni fwar ġġenerata ilma huwa żgħir, u t-temperatura Qali huwa baxx, sabiex id-degradazzjoni tax-xa ħam huwa mnaqqas ħafna.

4. il-karatteristi ċi ta ' preservazzjoni tal-ikel moqli bil-vakwu. Il-ħabtiet igroskopiku ta ' ikel moqli bil-vakwu huwa indikatur sensorjali importanti tal-prodotti moqlija bil-vakwu. Biex iżżomm il-prodott iqarmeċ, il-kontenut ta ' umdità għandu jkun ikkontrollat f ' 5%, li huwa ta ' madwar 1%. Għalhekk, il-prodott inħażen il-problema ta ' l-assorbiment ta ' l-umidità fil-proċess huwa kkunsidrat serjament.

5. ippakkjar għall-Qali fil-vakwu. Prodotti tal-vakwu li jossidaw ta ' prodotti ta ' vakwu għandhom struttura poruża, u saff ta ' grass għandu jiġi adsorbit fuq il-wi ċċ tal-pori. Dan is-saff ta ' xaħam ma jistax jitneħħa permezz ta ' tneħħija ċentrifugali, għalhekk prodotti moqlija vakwu għandhom ċertu kontenut ta ' żejt. Ir-reazzjoni ta ' l-ossidazzjoni sseħħ bejn il-kuntatt tax-xa ħam u l-ossi ġnu. Għalhekk, meta jiġu ppakkjati l-prodotti moqlija bil-vakwu, l-arja għandha tiġi eskluża jew mimlija bil-gass inerti kemm jista ' jkun. Għall-prodotti li għandhom ħajja ta ' konservabilità twila, jistgħu jiġu miżjuda wkoll xi antiossidanti.