Iffriża l-Ikel Imnixxef

Ikel imnixxef ffriżat għandu l-vantaġġ li jżomm il-freskezza u l-kontenut nutrittiv tiegħu u jista 'jinżamm f'temperatura tal-kamra għal aktar minn ħames snin mingħajr preservattivi. L-ewwel deher fuq il-menu tal-astronawti tal-qamar Apollo. Minħabba l-piż ħafif, faċli biex iġorr u jittrasporta, ikel imnixxef bl-iffriżar beda jidħol fil-Poplu 0010010 # 39; i Il-ħajja ta 'kuljum, saret ikel ta' divertiment u saħħa konvenjenti.

Fil-preżent, it-tipi ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar fiċ-Ċina għadhom relattivament konvenzjonali, inklużi flieli ta' frott imnixxef bl-iffriżar, ħaxix imnixxef bl-iffriżar, ċanga mnixxfa bl-iffriżar, u soppa. L-iktar komuni hija l- 0010010 Kwot; laħam taċ-ċanga veġetali 0010010 Kwot; Pakkett ta 'tħawwir fin-taljarini istantanji, ir-rata ta' deidrazzjoni tista 'tilħaq 95%.

Il-kisba ta 'tali rati għoljin ta' deidrazzjoni u l-illokkjar fin-nutrijenti tal-ikel innifsu tiddependi mit-teknoloġija skura tal-industrija tal-ikel, il-lajofilizzazzjoni. It-teknoloġija, li oriġinat fir-Russja f ' 1940 i, hija relattivament ġdida għaċ-Ċina, fejn għandha katina ta' provvista matura, l-aktar għall-esportazzjoni.

Kif taħdem it-teknoloġija mhumiex ikkumplikati. Fi kliem sempliċi, il-lajofilizzazzjoni hija sublimazzjoni ta 'prodotti ffriżati. Is-sublimazzjoni sseħħ meta likwidu ffriżat jibda jinbidel fi stat gassuż. Il-proċess kollu tat-tnixxif permezz tal-iffriżar jinkludi prinċipalment tliet stadji: iffriżar minn qabel, tnixxif primarju, u tnixxif sekondarju.

L-ikel imnixxef bl-iffriżar għandu l-ewwel jiġi prekool taħt it-temperatura ewtettika, huwa wkoll l-ewwel materjal ta 'ikel iffriżat (solut), u mbagħad permezz tas-sublimazzjoni mill-ikel biex jitneħħa s-silġ, jeħtieġ kontroll bir-reqqa tat-temperatura u tal-pressjoni f'dan il-mument b'żewġ parametri. , ir-rata ta 'sublimazzjoni tiddependi fuq il-pressjoni tal-fwar ta' l-ikel u d-differenza bejn il-pressjoni tal-fwar tas-silġ, molekuli minn kampjun ta 'pressjoni għolja jiċċaqilqu għal kampjuni ta' pressjoni baxxa, minħabba l-pressjoni tal-fwar u t-temperatura, u għalhekk l-ikel għandu jkun ukoll ogħla mill-pressjoni temperatura stabbilita tas-silġ. Wara l-ewwel tnixxif, is-silġ kollu fl-ikel sublimat, għad hemm ftit likwidu fl-ikel, permezz tat-tieni tnixxif biex tneħħi kompletament l-ilma żejjed. Dan il-proċess jissejjaħ ukoll desorbiment iżotermiku, fejn l-ilma żejjed huwa desorbit f’temperaturi għoljin.

Fil-proċess kollu ta 'lajofilizzazzjoni, metodi ta' ffriżar preċiżi u ħażna xierqa huma importanti ħafna. Bl-esplorazzjoni u l-iżvilupp kontinwu, illum 0010010 # 39; i t-teknoloġija ta 'tnixxif bl-iffriżar hija wkoll matura ħafna, f'pajjiżi barranin, l-ikel imnixxef bl-iffriżar huwa popolari ħafna, anke ta' spiss fi provvista qasira.