Tat-telefon: +86-592-2917278

mtLingwa
Id-dar > Għarfien > Id-dettalji

Standard ta 'Kwalità ta' Passolina Iswed Iffriżat

Mar 28, 2022

Standard ta 'Kwalità ta' Passolina Iswed Iffriżat

Standard ta 'kwalità tal-passolina sewda iffriżat li jista' jaħdem mhuwiex grad wieħed universali jew numru wieħed Brix. Huwa ftehim bil-miktub li jidentifika l-istil tal-frott u tal-prodott, jgħaqqad il-limiti tal-kwalità mal-applikazzjoni maħsuba, jiddefinixxi kif se jitkejjel kull riżultat, u jiddikjara kif se jiġi aċċettat lott tal-ġarr. Berries sħaħ għal taħlita viżibbli tal-bejgħ bl-imnut normalment jeħtieġu dehra aktar stretta u kontroll tal-ksur minn frott destinat għall-meraq jew il-purejiet. Ir-rekwiżiti mikrobijoloġiċi u tar-residwi għandhom isegwu wkoll is-suq tad-destinazzjoni u jekk il-prodott hux se jittiekel mingħajr pass validat tal-qtil.

Għax-xerrejja, l-istandard prattiku għandu jkopri l-kundizzjoni sensorja, id-daqs tal-berry jew il-grad fejn rilevanti, frott sħiħ u miksur, zkuk u weraq, moffa jew tħassir, materjal barrani, Brix jew aċidità meta dawn jaffettwaw il-formula, separazzjoni IQF, ippakkjar, temperatura ffriżata, ittestjar, teħid ta 'kampjuni, dokumenti u kontrolli tal-wasla. Folja tal-fornitur tista 'tkun punt tat-tluq, iżda ssir standard ta' xiri infurzabbli biss wara li x-xerrej u l-fornitur jaqblu dwar metodi ta 'test, unitajiet ta' kampjuni, tolleranzi, u regoli ta 'rifjut jew konċessjoni.

    It-tweġiba qasira:tiddefinixxi l-kwalità tal-passolina sewda ffriżata bl-applikazzjoni, imbagħad tagħmel kull kriterju importanti li jista 'jitkejjel. L-identità u s-sigurtà tal-prodott huma obbligatorji; dehra, daqs, Brix, ksur, ippakkjar, u limiti kummerċjali oħra għandhom jirriflettu kif ix-xerrej se juża l-frott.

Whole black currants shown against a pale background

Għaliex M'hemm l-ebda Grad Uniku ta 'Passalina Iswed Universali

L-ewwel kompitu huwa li tikkonferma l-ambitu. Passolina sewda hijaRibes nigrum; mhuwiex tut, blueberry, jew mirtill. Dik id-distinzjoni hija importanti għaliex standard uffiċjali jew kummerċjali miktub għal berry ieħor jista 'juża speċi differenti, definizzjonijiet ta' difetti, pjanijiet ta 'kampjunar, u użi finali. Pereżempju, il-paġna tal-grad tal-berry iffriżat-USDA tkopri berries fil-ġeneruRubus, filwaqt li l-istandard tal-Codex għal mirtill iffriżat malajr-kopriVaccinium myrtillus. L-ebda waħda m'għandha tiġi kkupjata u ppreżentata bħala grad tal-passolina sewda.

L-ispeċifikazzjonijiet kummerċjali kurrenti tal-passolina sewda juru wkoll għaliex xerrej irid jaqbel man-numri. Folji ppubblikati jużaw limiti Brix differenti, unitajiet ta 'difetti, daqsijiet tal-kampjuni, deskrizzjonijiet tal-ippakkjar, u pannelli mikrobijoloġiċi. Dawk id-dokumenti huma referenzi utli tas-suq, iżda kull wieħed jiddeskrivi prodott partikolari u kuntest kuntrattwali. Numru meħud minn folja waħda jista 'ma jkunx adattat għal varjetà oħra, uċuħ tar-raba', metodu tat-test, applikazzjoni, jew destinazzjoni.

Ibda l-ispeċifikazzjoni b'deskrizzjoni tal-prodott mhux ambigwa: identità botanika, dikjarazzjoni tal-ingredjent, stil sħiħ jew ieħor, IQF jew blokk-preżentazzjoni ffriżata, kundizzjoni ta' zokk jew strig, mezz tal-ippakkjar jekk ikun hemm, użu maħsub, u suq tad-destinazzjoni. Dan jipprevjeni ritratt ta 'berry skur jew tikketta wiesgħa bħal "Grad A" milli jissostitwixxi ftehim li jista' jitkejjel.

Ħalli l-Applikazzjoni Finali Tissettja l-Limiti Kummerċjali

Il-kwalità hija speċifika għall-applikazzjoni-wara li l-identità u l-konformità legali jiġu żgurati. Pakkett tal-bejgħ bl-imnut jesponi berries individwali lill-konsumatur, għalhekk il-forma viżibbli, id-distribuzzjoni tad-daqs, il-kundizzjoni tal-wiċċ, u l--prestazzjoni ta' fluss liberu jġorru aktar piż. Linja ta 'ġamm jew puree tista' taċċetta aktar frott miksur minħabba li l-berries se jiġu diżintegrati, iżda jista 'jkun inqas tolleranti għal solidi solubbli inkonsistenti, riħa iffermentata, materjal tal-weraq, jew skart eċċessiv li ma jistax jintuża.

Ripe black currants growing on the plant

Applikazzjoni Normalment deċiżiv Loġika ta' aċċettazzjoni
Topping bl-imnut jew viżibbli Kundizzjoni tal--berry sħiħ, dehra, distribuzzjoni tad-daqs, ksur baxx, fluss ħieles Japprova kontra kampjun rappreżentattiv imdewweb u ffriżat, mhux ritratt stilizzat
Preparazzjoni tal-forn, tal-ħalib, jew tal-frott Togħma, aċidità, rilaxx tal-kulur, distribuzzjoni tal-frott, proporzjon miksur, imġieba tal-proċess Ittestja l-kampjun fil-formula u l-proċess attwali tax-xerrej qabel ma tiffissa l-limiti
Meraq, ġamm, zalza, jew puree Rendiment użabbli, Brix jew aċidità fejn rilevanti, kulur, togħma, zkuk, weraq, materja barranija Ħalli varjazzjoni kożmetika biss meta ma tnaqqasx ir-rendiment, is-sigurtà jew il-prestazzjoni tal-formula

Il-grad preferut għalhekk jista' jinbidel mingħajr ma l-għażla ta'-spiża aktar baxxa tkun difettuża. Grad ta 'proċessar b'aktar berries miksura jista' jkun razzjonali għall-puree, iżda m'għandux jaħbi moffa, fermentazzjoni, materjal barrani, jew materja prima mhux identifikata. Ix-xerrej għandu jissepara d-difetti li jaffettwaw id-dehra minn dawk li jaffettwaw ir-rendiment, it-togħma, is-sigurtà jew il-konformità legali li jistgħu jintużaw, imbagħad jassenja limitu ċar u konsegwenza għal kull kategorija.

Kriterji Sensorji, Fiżiċi, u Kompożizzjoni

Identità, maturità, kulur, togħma u riħa

Klawżola sensorja utli tiddeskrivi frott li huwa sod, nadif, u tipiku tal-varjetà jew tat-tip kummerċjali miftiehma. Il-kulur għandu jiġi vvalutat kontra firxa approvata aktar milli wegħda vaga ta 'frott "skur ħafna". It-togħma u l-aroma għandhom ikunu karatteristiċi, mingħajr l-ebda nota iffermentata, moffa, misna, kimika, jew nota anormali oħra. Il-maturità tbiddel l-aċidità, is-saħħa tat-togħma, il-fermezza tal-berry, id-daqs u s-suxxettibilità għall-ksur, għalhekk ix-xerrej għandu jiġġudika l-kombinazzjoni minflok ma juża l-kulur waħdu.

Ritratti jistgħu jiżvelaw differenzi kbar, iżda ma jistgħux jistabbilixxu togħma, riħa, Brix, kundizzjoni interna, jew konsistenza tal-lott. Approva kampjun ta' referenza fiżiku fejn l-apparenza hija importanti, irreġistra kif jista' jinħażen u jitqabbel, u tiddefinixxi jekk l-evalwazzjoni sseħħx iffriżata, wara tidwib ikkontrollat, jew it-tnejn. Il-kundizzjoni għandha tkun konsistenti fl-ispezzjonijiet tal-fornitur u tax-xerrej.

Bulk frozen black currants showing berry size and surface condition

Frott sħiħ, frott miksur, zkuk, weraq, u materjal barrani

L-ismijiet tad-difetti jeħtieġu definizzjonijiet. "Imkisser" jista' jfisser berry nieqsa parti mill-istruttura tiegħu, berry mgħaffeġ, jew kwalunkwe framment taħt daqs miftiehem. "Zokk" jista 'jirreferi għal zokk qasir tal-berry, zokk itwal, jew biċċa strig. Il-limiti bbażati fuq l-għadd-u l-limiti bbażati fuq il-piż-ma jistgħux jitqabblu direttament. Iddikjara l-unità, id-daqs minimu tad-difett jekk rilevanti, il-kwantità tal-kampjun, u jekk diversi frammenti humiex magħquda bħala difett wieħed.

Materjal barrani għandu jiġi sseparat minn materjal derivat mill-frott-. Weraq u zkuk jistgħu jkunu difetti kummerċjali; ġebel, ħġieġ, metall, plastik iebes, insetti, jew materja oħra barranija jeħtieġu trattament ibbażat fuq ir-riskju-u jistgħu jwasslu għal rifjut jew investigazzjoni. Il-moffa, it-tħassir u l-frott iffermentat jistħoqqilhom ukoll il-kategoriji tagħhom stess minħabba li allowance wiesgħa ta '"difetti totali" tista' taħbi difett żgħir iżda serju inaċċettabbli ġewwa tolleranza kożmetika akbar.

Brix, aċidità, daqs, u kundizzjonijiet tat-test

Brix jista 'jgħin lil xerrej ta' xarba, ġamm jew preparazzjoni tal-frott-antiċipa l-imġiba tal-formulazzjoni, iżda ogħla mhux awtomatikament aħjar. Il-karattru tal-passolina sewda jiddependi fuq ir-relazzjoni bejn is-solidi solubbli, l-aċidità, l-aroma, il-maturità tal-uċuħ tar-raba, u r-riċetta finali. Jekk Brix jew pH huwa kuntrattwali, id-dokument għandu jsemmi l-preparazzjoni tal-kampjun, l-istrument jew il-metodu, it-temperatura tal-kejl jew il-kumpens, il-preċiżjoni tar-rappurtar, u l-varjazzjoni tal-lott permessa.

Id-daqs għandu jiġi speċifikat biss meta jibdel il-preżentazzjoni, id-dożaġġ, is-separazzjoni jew il-prestazzjoni tal-proċess. Iddefinixxi jekk id-daqs huwiex dijametru minimu, firxa, frazzjoni tal-iskrin, jew osservazzjoni tipika. Distribuzzjoni naturali wiesgħa tista' tkun aċċettabbli għall-meraq iżda mhux adattata għal pakkett viżibbli premium. It-test prattiku huwa jekk l-uċuħ u l-grad approvati jaħdmux b'mod konsistenti fil-linja maħsuba.

Separated frozen black currants in a production batch

Żomm is-Sigurtà fl-Ikel Separata mid-Dehra Kummerċjali

L-iffriżar jippreserva prodott; mhuwiex pass ta 'sterilizzazzjoni. Vjeġġ jista' jidher ħieles-li jiċċirkola u skur iżda xorta jeħtieġ kontrolli xierqa għal perikli bijoloġiċi, kimiċi u fiżiċi. Bil-maqlub, ġlata tal-wiċċ jew ksur minuri jistgħu jkunu kwistjoni ta 'kwalità mingħajr ma jintwera li l-frott mhuwiex sigur. Ix-xerrejja għandhom iżommu l-aċċettazzjoni tas-sikurezza tal-ikel-, il-monitoraġġ tal--l-iġjene tal-proċess, u l-grad kummerċjali fi klawsoli separati sabiex konċessjoni kożmetika qatt ma tirrinunzja għal rekwiżit ta' sikurezza.

Il-panel mikrobijoloġiku u l-limiti għandhom isegwu regoli ta' użu u destinazzjoni maħsuba. Frott imqiegħed fis-suq għall-użu lest-biex-li jittiekel jista' jeħtieġ valutazzjoni tar-riskju differenti minn frott li jidħol fi proċess tas-sħana validat. L-ispeċifikazzjoni għandha tidentifika l-istandard legali jew tal-klijent applikabbli, l-organiżmi jew l-indikaturi, il-pjan tat-teħid tal-kampjuni, il-metodu analitiku, ir-rekwiżit tal-laboratorju, l-unità tar-rappurtar, u r-regola tad-deċiżjoni. L-ikkupjar ta' panel tat-test ta' fornitur mingħajr ma jiċċekkja dawk il-kundizzjonijiet joħloq ċertezza falza.

Ir-residwi tal-pestiċidi, il-kontaminanti, l-allerġeni jew id-dikjarazzjonijiet ta'-kuntatt inkroċjat, u l-ippakkjar ta'-l-ikel għandhom bl-istess mod ikunu marbuta mas-suq tad-destinazzjoni u l-katina tal-provvista attwali. Itlob għal evidenza attwali rilevanti għal-lott jew programm ta' kontroll aktar milli dikjarazzjoni ġenerika. L-approvazzjoni tal-fornitur għandha tirrevedi t-traċċabilità, is-sanità, l-analiżi tal-perikli, il-kontrolli tal-materjal barrani-, il-ġestjoni tal-bidliet, l-immaniġġjar tal-ilmenti, u l-azzjoni korrettiva kif ukoll isem taċ-ċertifikat.

It-tagħmir viżwali tal-issortjar u l-iskoperta jista 'jappoġġa l-kontroll, iżda l-preżenza tat-tagħmir waħedha ma tipprovax il-prestazzjoni. Xerrej għandu jistaqsi liema periklu jew difett jindirizza l-pass, kif il-kontroll huwa mmonitorjat, x'jiġri meta jfalli, u liema rekords jgħaqqdu l-kontroll mal-lott mibgħut. Ħarsa ġenerali ta' XMSDtagħmir għall-ipproċessar u spezzjoni tal-ikel iffriżat-jista 'jgħin lit-timijiet tal-akkwist jirrikonoxxu t-tipi ta' stadji tal-proċess li jeħtieġu verifika.

Stainless steel selection equipment in a frozen-food processing room

Teħid ta' kampjuni u Aċċettazzjoni ta' Lott Jagħmlu l-Istandard Inforzabbli

Limitu ta' difett mingħajr regola ta' kampjunar mhuwiex komplut. Ir-riżultati jistgħu jinbidlu skont fejn jittieħdu l-kartun, kemm jiġi eżaminat frott, jekk jinkisrux ċapep qabel l-ispezzjoni, u jekk id-difetti jingħaddu jew jintiżnux. Iddefinixxi l-lott, l-unitajiet tal-kampjun, il-metodu tal-għażla, il-kampjun tal-laboratorju, l-istat tal-ispezzjoni, u n-numru tal-aċċettazzjoni jew regola oħra ta 'deċiżjoni qabel il-produzzjoni. Il-pjan għandu jkun proporzjonat mar-riskju u l-varjabbiltà tal-kriterju.

  1. Ikkonferma l-użu u s-suq legali.Irreġistra jekk il-berries humiex għall-bejgħ bl-imnut, is-servizz tal-ikel, jew aktar ipproċessar, u jekk huwiex se jsegwi pass tal-qtil.
  2. Abbozz ta' kriterji li jistgħu jitkejlu.Iddefinixxi l-identità, il-kundizzjoni sensorja, id-difetti fiżiċi, it-testijiet tal-kompożizzjoni, ir-rekwiżiti tas-sigurtà, l-ippakkjar, it-temperatura, id-dokumenti u d-dettalji tat-tikketta.
  3. Approva kampjun rappreżentattiv.Evalwa kemm il-kundizzjoni ffriżata kif ukoll l-applikazzjoni attwali; iżomm rekords u ritratti miftiehma għal tqabbil.
  4. Metodi ta 'lock u teħid ta' kampjuni.Semmi l-bażi tat-test, l-unitajiet, id-daqs tal-kampjun jew il-pjan, il-laboratorju responsabbli, it-tolleranza, u r-regola tad-deċiżjoni tal-lott.
  5. Irrevedi l-evidenza ta' qabel il--konsenja.Qabbel ir-riżultati tal-lott, ir-rekord tal-ispezzjoni, l-ippakkjar, il-kodifikazzjoni u d-dokumenti bl-ispeċifikazzjoni ffirmata.
  6. Spezzjona mal-wasla.Irreġistra t-temperatura tal-prodott, il-kondizzjoni tal-kartun u l-inforra, it-tgħaqqid, il-ġlata, ir-riħa wara l-ftuħ ikkontrollat, id-difetti, u l-prestazzjoni tal-applikazzjoni qabel ir-rilaxx tal-lott.

Din is-sekwenza tipprevjeni tilwima komuni: il-fornitur jittestja kampjun żgħir ta 'produzzjoni filwaqt li x-xerrej jiġġudika kundizzjoni differenti wara vjeġġ twil. Meta l--metodi ta 'qabel il-ġarr u l-wasla jaqblu, il-partijiet jistgħu jiddistingwu varjazzjoni tal-lott, ħsara fit-trasport, żball fl-immaniġġjar, u nuqqas ta' speċifikazzjoni vera. Jistgħu wkoll jaqblu bil-quddiem meta spezzjoni mill-ġdid, għażla, konċessjoni tal-prezz, jew rifjut ikun xieraq.

Frozen black currants inside a bulk carton liner

Ippakkjar, Katina tal-Kesaħ, u Kundizzjoni tal-Wasla

L-ippakkjar huwa parti mill-istandard ta 'kwalità minħabba li jaffettwa t-telf ta' umdità, il-protezzjoni tal-kontaminazzjoni, il-ksur, l-immaniġġjar, il-kodifikazzjoni u l-irkupru tat-temperatura. Iddefinixxi l-pakkett ta' ġewwa tal-kuntatt tal-ikel-, il-kartuna ta' barra jew format protettiv ieħor, it-tolleranza tal-piż nett, is-siġillar, il-kodifikazzjoni, il-mudell tal-pallet fejn rilevanti, u l-informazzjoni tat-tikketta. L-aħjar format jiddependi fuq jekk ix-xerrej jitma 'linja ta' produzzjoni, jerġa 'jippakkja l-frott, jew ibigħx l-unità oriġinali.

Il-Codex jiddeskrivi ikel iffriżat-malajr bħala prodott soġġett għal iffriżar malajr u miżmum f'-18-il grad jew aktar kesħin matul il-katina tal-kesħa, soġġett għal tolleranzi permessi. Dokument tax-xiri għandu għalhekk isemmi t-temperatura tal-prodott meħtieġa, l-evidenza tal-monitoraġġ, il-kontrolli tat-tagħbija u t-trasferiment, u l-azzjoni li għandha tieħu wara eskursjoni. It-temperatura tal-arja waħedha tista 'ma tirrappreżentax it-temperatura tal-prodott l-aktar sħun, għalhekk il-metodu ta' riċeviment miftiehem huwa importanti.

Clumping, depożiti kbar tas-silġ, kartun imxarrab jew imġarrfa, inforri mqatta ', u deformazzjoni tal-berry huma sinjali ta' riskju, mhux verdetti waħedhom. Clumping persistenti jista 'jirrifletti umdità ħielsa, kompressjoni, jew tidwib parzjali u iffriżar mill-ġdid; jista 'jvarja wkoll bil-format tal-pakkett. Spezzjona r-rekords tat-temperatura, it-temperatura tal-prodott, l-integrità tal-ippakkjar, il-kundizzjoni tal-berry, ir-riħa, u l-prestazzjoni tal-applikazzjoni flimkien. Il-ħruq tal-friża u l-ġlata tal-wiċċ ġeneralment jikkonċernaw il-kwalità, filwaqt li l-kontaminazzjoni jew l-abbuż serju tat-temperatura jeħtieġ valutazzjoni separata tas-sigurtà.

Qabel ma tapprova format, qabbel l-inforra, il-kartuna, is-siġill, il-kodifikazzjoni, l-istackability, u l-pjan tal-immaniġġjar mal-maħżen u l-linja tax-xerrej. Il-gwida XMSD għalippakkjar professjonali tal-ikel iffriżat-jipprovdi eżempji viżwali ta 'deċiżjonijiet ta' pakketti u pallets li jistgħu jinkitbu fi speċifikazzjoni tax-xiri.

Sealed cartons staged in a frozen-food packing area

Dokumenti Li Jnaqqsu l-Inċertezza

Is-sett ta' dokumenti għandu jipprova l-kontrolli miftiehma aktar milli joħloq fajl oħxon iżda irrelevanti. Punti ta' reviżjoni tipiċi jinkludu l-ispeċifikazzjoni tal-prodott iffirmata, ir-rekord tal-kampjun approvat, l-identifikazzjoni tal-lott, iċ-ċertifikat ta' analiżi għal testijiet miftiehma, informazzjoni dwar it-traċċabilità, lista tal-ippakkjar, xogħol artistiku jew kodifikazzjoni tat-tikketta, evidenza tat-temperatura, u ċertifikati jew dikjarazzjonijiet speċifiċi ta' destinazzjoni-. Is-sett eżatt jinbidel mas-suq, l-użu tal-prodott, is-sistema tal-klijent, u r-rotta tal-ġarr.

Iċċekkja li l-isem tal-prodott, il-kodiċi tal-lott, id-dati, il-metodi, l-unitajiet, il-limiti, u r-riżultat kollha jirreferu għall-istess vjeġġ. Ċertifikat b'lott mhux imqabbel, metodu mhux iddikjarat, jew riżultat irrappurtat f'unità differenti ma jagħlaqx ir-riskju. Ix-xerrejja jistgħu jużaw l-XMSD attwalipaġna tas-sistema ta' ċertifikazzjoni u kwalità-bħala input wieħed għar-reviżjoni tal-fornitur, filwaqt li xorta tikkonferma liema dokumenti japplikaw għall-ordni attwali tal-passolina sewda.

Regola ta' Approvazzjoni Prattika

Japprova ħafna biss meta erba 'saffi jaqblu: il-prodott huwa identifikat b'mod korrett; rekwiżiti legali u ta' sikurezza għad-destinazzjoni u l-użu maħsub huma sodisfatti; ir-riżultati kummerċjali jaqgħu fil-limiti ffirmati taħt il-metodi miftiehma u l-pjan ta’ teħid ta’ kampjuni; u l-berries iwettqu fl-applikazzjoni tax-xerrej. Jekk saff wieħed ikun nieqes, ritratt pjaċevoli jew isem ta' grad familjari ma jistax jikkumpensa għalih.

Qabel ma tiffirma, sfida kull kelma vaga. Ibdel "kulur tajjeb" b'firxa jew referenza approvata; "ftit zkuk" b'bażi ​​ta' għadd jew piż definit; "Brix normali" b'metodu u limitu; "miżmum iffriżat" b'regola ta' temperatura u monitoraġġ; u "jilħaq l-istandards" bl-istandard eżatt, is-suq, il-verżjoni u r-responsabbiltà. Dan huwa kif folja ta 'kwalità ssir għodda ta' aċċettazzjoni prattika.

    Nota ta' provenjenza XMSD:Nistgħu nirrevedu l-applikazzjoni fil-mira tax-xerrej, l-aspettattivi tal--berry sħiħ u tad-difetti, ir-rekwiżiti tat-test u tad-dokumenti, il-format tal-ippakkjar, u l-pjan tal-wasla kontra dak disponibbliProdott tal-passolina sewda iffriżat IQF.

Itlob speċifikazzjoni u reviżjoni tal-kampjun

Ħsibijiet Finali minn XMSD

L-istandard tal-kwalità tal-passolina sewda iffriżat l-aktar b'saħħtu huwa speċifiku biżżejjed biex jiġi ttestjat u flessibbli biżżejjed biex jirrifletti l-applikazzjoni reali. Tiddistingwi l-identità tal-prodott mill-grad, is-sigurtà mid-dehra, u d-dejta tal-fornitur minn lott miftiehem-regola ta' aċċettazzjoni. Meta l-metodi, il-kampjuni, l-ippakkjar, l-evidenza tal-katina tal-kesħa-, u l-kontrolli tal-wasla jkunu allinjati qabel ix-xiri, kemm ix-xerrej kif ukoll il-fornitur jistgħu jieħdu deċiżjonijiet aktar malajr b'inqas tilwim evitabbli.

Referenzi