Kif Taf Jekk Il-Pastard Iffriżat Huwa Ħażin?

Il-pastard iffriżat mhuwiex ħażin awtomatikament minħabba li għandu garża ċara niexfa, ġlata maħlula, ftit kristalli tas-silġ, jew kulur aktar kremuż mill-pastard frisk. Dawk il-bidliet ħafna drabi jindikaw ħruq fil-friża jew tnaqqis fil-kwalità. Raġunijiet aktar konvinċenti biex tintremaha huma moffa fuzzy viżibbli, pakkett li jnixxi jew ikkontaminat, riħa persistenti oġġezzjonabbli wara tidwib sikur, jew fjorituri li saru mtajjan u anormalment artab. L-istorja tat-temperatura tal-prodott hija importanti daqs id-dehra tiegħu: l-ikel li baqa’ ffriżat kontinwament huwa każ differenti minn borża li ndewweb sħuna u aktar tard ġiet iffriżata mill-ġdid.

Marka sewda jew kannella għalhekk teħtieġ kuntest. Post niexef ikkulurit jista 'jkun tbajja jew difett ta' kwalità; it-tixrid tat-tkabbir fuzzy huwa twissija tal-moffa. Blokk iebes ta 'florets jista' jirrifletti pressjoni fil-kartuna, umdità tal-wiċċ, jew tidwib parzjali, għalhekk it-tgħaqqid waħdu ma jistax jipprova la s-sigurtà jew it-taħsir. Iċċekkja l-pakkett, l-istorja tal--katina tal-kesħa, id-dehra ffriżata, u-meta l-istorja tkun aċċettabbli-ir-riħa u n-nisġa wara t-tisjir jew it-tidwib sikur. Jekk l-istorja tat-tidwib mhix magħrufa jew il-prodott juri taħsir ċar, idduqha biex tiddeċiedi.

L-ewwel Issepara s-Sigurtà mill-Kwalità

L-iffriżar jipprevjeni mikro-organiżmi milli jikbru waqt li l-ikel jibqa 'iffriżat, iżda ma jagħmilx prodott ikkontaminat sterili. Ladarba l-ikel jinħall, mikro-organiżmi superstiti jistgħu jerġgħu jsiru attivi. Huwa għalhekk li katina tal-kesħa kontinwa hija importanti: borża miżmuma f'temperatura stabbli tal-friża tippreżenta riskju differenti minn waħda li titħalla sħuna għal żmien twil biżżejjed għat-tkabbir tal-mikrobi u mbagħad iffriżata mill-ġdid.

Il-kwalità tista' tonqos mingħajr l-istess implikazzjoni tas-sikurezza. Meta l-arja tilħaq l-ikel, l-umdità tista 'tħalli l-wiċċ u tifforma ħruq tal-friża. It-tessut affettwat jista 'jidher ċar, griż, kannella, jew kannella u jista' jsir niexef, iebsa, jew matt fit-togħma. Il-kristalli tas-silġ jistgħu jikbru wkoll waqt ħażna twila jew ċaqliq fit-temperatura, jagħmlu ħsara liċ-ċelloli u jżidu r-rilaxx tal-ilma waqt it-tisjir. Dawn id-difetti jistgħu jagħmlu l-pastard mhux adattat għal pakkett tal-bejgħ bl-imnut premium jew riċetta-sensittiva tan-nisġa, anke meta l-evidenza disponibbli ma turix li mhix sigura.

Id-dehra u r-riħa huma ħjiel ta 'taħsir utli, iżda ma jistgħux jiċċertifikaw is-sigurtà. Xi mikro-organiżmi ta 'ħsara ma jagħmlux l-ikel jidher jew riħa ħażina. Uża kontrolli sensorji biss wara li tikkonferma li l-prodott kien maħżun u mdewweb b'mod sigur; qatt tuża test tat-togħma biex issolvi każ dubjuż.

X'Ifissru Attwalment is-Sinjali Ewlenin ta' Twissija

L-ebda sinjal viżwali wieħed ma jwieġeb kull każ. L-iktar ġudizzju utli ġej mill-kombinazzjoni tal-kundizzjoni tal-wiċċ mal-integrità tal-pakkett, evidenza tat-temperatura, u x'jiġri wara tidwib jew tisjir ikkontrollat. It-tabella hawn taħt tissepara l-osservazzjonijiet komuni bid-deċiżjoni li jappoġġjaw.

Spots Iswed Jeħtieġu Kuntest, Mhux Verdett Awtomatiku

Post skur mhuwiex dijanjosi. Lingwa uffiċjali tal-gradazzjoni tal-pastard iffriżat-tittratta t-tbajja' skuri bħala difetti ta' kwalità li jistgħu jitkejlu u tisseparahom minn togħma, riħa, irtubija, difetti tal-kulur, u dehra ġenerali. Dan huwa utli għaliex juri għaliex xerrej għandu jikkwantifika tbajja aktar milli jittikkettja kull marka skura bħala marda waħda. Marka żgħira niexfa, garża skura artab kbira, u tkabbir iswed fuzzy mhumiex osservazzjonijiet ekwivalenti.

Jekk il-marka tkun niexfa u iżolata, il-pakkett ikun intatt, u l-istorja tal-katina tal-kesħa-hija soda, il-kwistjoni tista' tkun limitata għad-dehra u l-kwalità tal-ikel. Jekk żoni skuri huma mxarrbin, mifruxa, fuzzy, jew akkumpanjati minn ħama jew riħa oġġezzjonabbli, armi l-prodott. Il-gwida tal-USDA tinnota li l-moffa tista 'testendi taħt il-wiċċ viżibbli u li l-ikel miksi ħafna bil-moffa għandu jintrema. B'floretti żgħar iffriżati f'borża kondiviża, it-tneħħija ta 'biċċa waħda viżibbli moffa ma tipprovdix kontroll affidabbli tal-bqija tal-pakkett.

A Safe Two-Stage Check fid-Dar

Iċċekkja l-prodott l-ewwel waqt li jkun iffriżat, imbagħad evalwa r-riħa u n-nisġa biss wara tisjir jew tidwib sikur. L-ordni hija importanti għaliex it-tidwib fuq il-bank jista 'joħloq riskju ġdid ta' immaniġġjar u jagħmel il-kundizzjoni oriġinali aktar diffiċli biex tiġġudika.

1. Ikkonferma l-istorja.Aqra t-tikketta u ċċekkja jekk il-friża baqax kiesaħ. Wara telf ta 'enerġija, il-gwida tal-FDA tgħid li l-ikel li għad għandu kristalli tas-silġ jew li huwa f'40 grad F (4 gradi) jew inqas jista' jiġi ffriżat mill-ġdid jew imsajjar. Jekk ma tafx kemm dam aktar sħun minn 40 grad F, armiha aktar milli guess.
2. Spezzjona l-pakkett mhux miftuħ.Fittex ħjatat miftuħin, titqib, tnixxija, nefħa mhux tas-soltu, tbajja kbira esterna, jew kartuna mxarrba u mdgħajfa. Il-ġlata tal-wiċċ waħedha mhix l-istess bħall-kontaminazzjoni, iżda l-ippakkjar bil-ħsara jnaqqas il-fiduċja fil-prodott.
3. Iċċekkja l-kundizzjoni ffriżata.Innota jekk il-fjorituri humiex ħielsa-, miġbura ħafif, jew iffriżati fi blokka densa. Irreġistra irqajja niexfa, marki skuri, u d-distribuzzjoni tas-silġ. Osservazzjoni waħda hija ħjiel; mudell ripetut madwar il-borża huwa evidenza aktar b'saħħitha.
4. Sajjar mill-iffriżat meta t-tikketta tippermetti, jew dewweb mingħajr periklu.L-FDA telenka l-friġġ, l-ilma kiesaħ, u l-microwave bħala metodi sikuri għat-tidwib. Ikel imdewweb fil-microwave għandu jissajjar immedjatament. Tħallix pastard fuq il-bank biex tittestja kif irwejjaħ aktar tard.
5. Agħmel il-kontroll sensorju finali mingħajr togħma.Il-pastard normali għandu aroma tal-familja tal-kaboċċi-karatteristika, speċjalment meta jkun imsajjar. Irrifjuta riħa persistenti oġġezzjonabbli flimkien ma 'ħama, irtubija mxarrba anormali, moffa viżibbli, jew taħsir ċar ieħor.

It-triq xierqa tiddependi fuq liema evidenza tkun disponibbli. Jekk il-pakkett baqa 'iffriżat u intatt, il-ħsara fil-wiċċ niexef tista' tiġi ġġudikata prinċipalment bħala kwistjoni ta 'kwalità. Jekk il-prodott jinħall parzjalment iżda xorta jkun fih kristalli tas-silġ jew ikejjel 40 grad F (4 gradi ) jew inqas, il-gwida uffiċjali tippermetti li jiġi msajjar jew iffriżat mill-ġdid, għalkemm ċiklu ieħor ta' ffriżar-tidwib jista' jnaqqas in-nisġa. Meta la l-ħin u lanqas it-temperatura ma jkunu jistgħu jiġu stabbiliti, ħjiel sensorjali ma jistgħux jimlew il-vojt tal-evidenza.

It-tisjir minn iffriżat jista 'jnaqqas l-immaniġġjar u ħafna drabi jaqbel f'floretti żgħar, iżda ma jsewwix il-moffa, il-kontaminazzjoni jew l-abbuż tat-temperatura mhux sigura. Segwi d-direzzjonijiet tal-pakkett għall-prodott speċifiku. Jekk it-tidwib huwa meħtieġ għal riċetta, uża metodu kkontrollat ​​u żomm l-ispezzjoni separata mit-togħma: riħa dubjuża, wiċċ li jiżloq, jew tkabbir fuzzy tixrid hija raġuni biex tieqaf, mhux raġuni biex tieħu kampjun tal-ikel.

Għaliex il-Prodott Jista' Jidher Agħar Mingħajr Ma Jiġi mħassra

Ħxejjex iffriżati jkomplu jinbidlu fiżikament waqt il-ħażna. L-umdità tista 'timxi mill-ikel għall-ispazju tar-ras tal-pakkett u tiddepożita mill-ġdid bħala silġ, filwaqt li l-uċuħ esposti jinxef. Il-gwida tal-FAO dwar l-iffriżar tiddeskrivi l-migrazzjoni tal-umdità bħala kawża ewlenija ta' bidliet fin-nisġa u fit-togħma u tidentifika l-ħruq tal-friża bħala difett ta' kwalità li jista' jipproduċi żoni niexfa, iebsa, kannella u togħmiet-off. Ippakkjar li jillimita l-umdità u t-trasferiment tal-arja jgħin biex titnaqqas din il-ħsara.

L-ipproċessar u l-forma tal-prodott jaffettwaw ukoll dak li jara x-xerrej. It-tibjid huwa normalment użat qabel l-iffriżar tal-ħxejjex biex inaqqas id-deterjorazzjoni tal-kwalità mmexxija mill-enzimi-, iżda l-maturità tal--materja prima, id-daqs tal-floret, il-kontroll tal-blanching, ir-rata tal-iffriżar, it-tul tal-ħażna, l-espożizzjoni tal-arja, u l-metodu tat-tisjir kollha jistgħu jbiddlu l-kulur u n-nisġa. Il-pastard ta' zokk aħdar-mhux se jaqbel mal-aspettattiva viżwali għal speċifikazzjoni ta' fjoritura-abjad, u biċċiet żgħar miksura jistgħu jinxef aktar malajr minn fjorituri kompatti kbar. Iġġudika l-prodott kontra l-forma miftiehma tiegħu aktar milli stampa waħda universali ta '"pastard tajjeb."

Data ta' l-aħjar-qabel jew ta' l-aħjar-kwalità hija għodda ta' kwalità oħra, mhux test ta' sigurtà waħdu-. Segwi l-istruzzjonijiet tal-ħażna tal-manifattur u kwalunkwe regola speċifika ta' destinazzjoni-, imma ikkunsidra wkoll l-integrità tal-pakkett u l-istorja tat-temperatura. Data ma tistax tagħmel temperatura-prodott abbużat aċċettabbli, u li tgħaddi data ma tagħtix prova li prodott iffriżat kontinwament f'daqqa waħda sar perikoluż.

Kif Ix-Xerrejja Kummerċjali Għandhom Jiġġudikaw Lott Dħul

Għal importatur, distributur, xerrej tas-servizz tal-ikel, jew proċessur, il-mistoqsija mhix sempliċiment jekk floret wieħed jidherx mhux tas-soltu. Id-deċiżjoni hija jekk kampjun rappreżentattiv jissodisfax l-ispeċifikazzjoni miftiehma u jekk l-evidenza tal-konsenja tappoġġjax il-kontroll tal-katina-kesħa. Ibda billi tiddefinixxi l-istil tal-prodott, il-firxa tad-daqs, il-kulur aċċettabbli, il-proporzjon taz-zokk, il-limiti għal tbajja dlam u ħafifa, frammenti, irtubija u riħa oġġezzjonabbli. Il-kurrentFormati tal-pastard iffriżat XMSDjuru għaliex il-fjorituri, il-pastard ta'-zokk aħdar, u qatgħat personalizzati jeħtieġu aspettattivi viżwali differenti.

    Perspettiva tal-ewwel xerrej: kejjel il-mudell, mhux l-agħar biċċa.Kampjun f'diversi kaxxi tal-kartun u pożizzjonijiet tal-boroż, għodd jew iżen id-difetti rilevanti, u rrekordja jekk it-telf tal-kulur huwiex iżolat jew ripetut. L-istandard tal--pastard iffriżat tal-USDA jipprovdi eżempju wieħed ta' separazzjoni ta' tbajja' skuri, irtubija, difetti tal-kulur, frak, u togħma u riħa normali. M'għandux jiġi kkupjat awtomatikament f'kull kuntratt privat, iżda juri l-valur ta 'termini definiti, unitajiet ta' kampjun, u tolleranzi. L-aċċettazzjoni trid taqbel mas-suq tad-destinazzjoni u l-applikazzjoni finali.

    It-tieni perspettiva tax-xerrej: qabbad il-clumping mal-evidenza.Blokk kompatt jista 'jkun ikkawżat minn pressjoni, umdità, jew tidwib parzjali. Qabbel diversi każijiet, spezzjona s-siġilli tal-boroż ta' ġewwa-u l-kundizzjoni tal-kartun, kejjel it-temperaturi ta' riċeviment skont il-pjan miftiehem, u rrevedi r-rekords tat-trasport jew tal-logger disponibbli. Silġ intern tqil, korrugat imxarrab, pakketti mgħawġa, u l-istess mudell ta 'clumping madwar pallet jistħoqqilhom eskalazzjoni. Qawwijakontrolli tal-ippakkjar tal-ikel iffriżat-tgħin biex tipproteġi l-kwalità, iżda l-pakkett fiżiku u l-evidenza tal-ġarr għad iridu jiġu ċċekkjati mal-wasla.

    Perspettiva tat-tielet xerrej: ittestja l-applikazzjoni maħsuba.Kontroll viżwali ffriżat ma jistax ibassar bis-sħiħ il-prestazzjoni msajra. Ipprepara kampjuni mqabbla taħt l-istess metodu u qabbel riħa, kulur, sensittività, toughness taz-zokk, telf ta 'taqtir, ksur u togħma. Varjazzjoni żgħira tal-kulur tista' tkun aċċettabbli f'soppa jew f'taħlita ta' ħaxix imħallat iżda tonqos mill-istandard premium tal-bejgħ bl-imnut-floret. Bil-maqlub, lott viżwalment abjad xorta jista' ma jkunx tajjeb jekk ikollu riħa oġġezzjonabbli jew jiġġarraf waqt il-proċess tat-tisjir tax-xerrej.

Ikteb il-Metodu ta 'Aċċettazzjoni Qabel il-Ġarr

L-ispeċifikazzjoni għandha tiddikjara min kampjuni, kemm kartun jiġu ċċekkjati, liema kundizzjoni tiġi evalwata ffriżata, liema test isegwi t-tisjir, kif jitkejlu d-difetti, u x'jikkawża stiva, spezzjoni mill-ġdid, rifjut, jew diskussjoni ta 'kwalità kummerċjali. Dan jipprevjeni ritratt ta' fjuri skur wieħed milli jsir id-deċiżjoni kollha u jipprevjeni d-deterjorazzjoni ġenwina tal-lott-wisa' milli tiġi miċħuda bħala varjazzjoni normali.

Ħsibijiet Finali minn XMSD

Biex tkun taf jekk il-pastard iffriżat huwiex ħażin, tittrattax kull spot iswed jew kristall tas-silġ bħala l-istess problema. Issepara t-telf tal-kwalità mit-taħsir, ivverifika l-istorja tat-temperatura, spezzjona l-pakkett, u iġġudika r-riħa u n-nisġa biss wara t-tqandil sikur. Fid-dar, armi moffa ċara, ħama, riħa oġġezzjonabbli, kontaminazzjoni, jew ikel bi storja ta' tidwib sħun mhux sigur jew mhux magħruf. Fir-riċeviment kummerċjali, iddefinixxi limiti ta' difetti li jistgħu jitkejlu u applikahom għal kampjun rappreżentattiv flimkien mal-ippakkjar, it-temperatura, u l-evidenza tal-prestazzjoni-imsajjar.

Referenzi

• USDA FSIS: Iffriżar u Sigurtà fl-Ikel
• USDA FSIS: Forom fuq l-Ikel-Huma Perikolużi?
• FDA tal-Istati Uniti: Termometri tal-friġġ-Fatti Kesħin dwar is-Sigurtà fl-Ikel
• FAO: Iffriżar ta' Frott u Ħxejjex
• USDA AMS: Gradi u Standards tal-Pastard Iffriżat
• Esperjenza operattiva ta' XMSD fl-akkwist ta' ikel iffriżat-, ipproċessar IQF, kontroll tal-kwalità, ippakkjar, u koordinazzjoni tal-esportazzjoni B2B.