Ħin tat-Tisjir tal-Qastan tal-Qastan: Forom Nejjin, Iffriżati u Imsajra

Il-qlub tal-qastan frisk u diġà mqaxxra għandhom referenza tal-bidu utli: il-gwida tal-preparazzjoni ta 'Washington Chestnut Company tpoġġihom f'ilma kiesaħ, iġġib it-taġen jagħli, imbagħad tkoprihom u ttektek għal 10-12-il minuta, sakemm ikunu offerti. Dak l-intervall jibda wara li jagħli. Ma tinkludix it-tisħin tat-taġen kiesaħ, it-tqaxxir tal-ġewż sħiħ jew it-tlestija ta 'soppa tal-qastan. Iċċekkja ċ-ċentru ta 'qalba akbar qabel ma tiddeċiedi li l-lott ikun laħaq it-tessut li jeħtieġ id-dixx tiegħek.

Għal qastan imqaxxar iffriżat, uża d-direzzjonijiet għall-pakkett attwali. Prodotti differenti għandhom struzzjonijiet ta 'preparazzjoni differenti, u ritratt ta' qlub ċar ma jistax jgħidlek kif ġew ipproċessati. Pakkett vakwu mibjugħ espliċitament bħala imsajjar u lest għall-użu jerġa 'jibda fi stadju differenti: id-direzzjonijiet tiegħu jistgħu jitolbu tisħin fil-qosor aktar milli tisjir qalba nej.

Agħżel in-nisġa lesta kif ukoll il-ħin. Qastan għal mili bla xkiel jeħtieġ li maxx faċilment; dawk murija sħaħ fuq pjanċa jeħtieġu wkoll li jsalvaw it-tbattil u l-immaniġġjar. Riċetti li jibdew bil-qxur kannella jinkludu xogħol li diġà neħħejt meta tixtri qlub imqaxxra. Iż-żamma ta' dawk il-formoli separati tagħmel iż-żmien ferm aktar faċli biex jinftiehem.

Identifika l-qastan qabel ma tagħżel metodu

Il-qalba li tittiekel hija l-intern ta 'qastan tas-siġra. Qastan sħiħ frisk għandu wkoll qoxra iebsa ta 'barra u ġilda kannella irqaq, ħafna drabi msejħa l-pellikola. Illinois Extension tiddistingwi dawn il-qastan, mill-ġeneru Castanea, mill-qastan tal-ilma. Il-qastan ta 'l-ilma huma qamħirrum iqarmeċ ta' pjanta differenti, għalhekk id-direzzjonijiet tal-preparazzjoni tagħhom iwassluk lejn ingredjent differenti u nisġa li tiekol.

Ħares lejn dak li għandek quddiemek. Borża ta 'ġewż kannella u tleqq għad trid titneħħa l-qoxra u l-ġilda. Trej ta’ qlub frisk imqaxxar diġà għadda minn dak l-istadju ta’ preparazzjoni. Borża ffriżata teħtieġ id-direzzjonijiet tat-tisjir tagħha stess, filwaqt li pakkett vakwu imsajjar diġà rċieva t-trattament deskritt minn dak li għamel. Żomm it-tikketta ħdejn ir-riċetta sakemm tiġi stabbilita dik id-distinzjoni.

Kliem bħal "imqaxxar", "sħiħ" u "IQF" iwieġeb mistoqsijiet separati. Imqaxxar jiddeskrivi t-tneħħija tal-kisi; sħiħ jiddeskrivi l-forma tal-biċċa; IQF jiddeskrivi l-iffriżar malajr individwali. L-ebda waħda minn dawk il-kliem, waħedha, ma tipprovdi struzzjoni tat-tisjir. Pereżempju, il-paġna tal-qastan imqaxxar ta' Asiago Food tuża lingwaġġ lest-biex-uża iżda wkoll b'mod espliċitu jidderieġi lill-qarrej biex issajjar il-prodott qabel ma jiekol, mingħajr ma jneħħih is-silġ. Aqra l-pannell tal-preparazzjoni flimkien mad-deskrizzjoni ta 'quddiem.

Qlub frisk imqaxxar: uża simmer definit b'mod ċar

Għall-qlub frisk bil-qoxra, il-gwida ta' Washington tagħti metodu sempliċi ta' taġen miksi: ibdahom f'ilma kiesaħ, ħallih jagħli, u ħalli l-intervall ta' ttektek iddikjarat qabel ma tivvaluta t-tenerezza. Żomm il-qlub mgħottija mill-ilma tat-tisjir. Irranġa l-qlub sabiex l-ilma jilħaq il-lott kollu.

Ladarba jibda t-togħlija, aġġusta n-nar biex ttektek. Osserva x'qed jagħmel l-ilma, peress li l-istess setting tal-berner jista 'jġib ruħu b'mod differenti ma' kazzola oħra. Żomm l-attenzjoni tiegħek fuq il-prodott fit-taġen: ċaqliq qawwi jista 'jċaqlaq biċċiet imrattab xulxin, filwaqt li ttektek bil-mod jagħtik aktar kontroll fuq l-immaniġġjar. Jekk id-direzzjonijiet għall-prodott partikolari tiegħek jispeċifikaw xi ħaġa oħra, segwi dawk id-direzzjonijiet.

Fil-punt tal-kontroll, neħħi qalba akbar b'utensil, ħalliha ssir sigura biex timmaniġġaha, u aqta 'miċ-ċentru. Evalwa l-intern aktar milli tagħfas il-wiċċ biss. Għal dixx tal-qalba-sħiħ, trid tan-nofs teneri kif xieraq u biċċa li xorta tista' tittella'. Għall-maxx, ittestja kemm il-kampjun imsajjar jgħaffeġ b'furketta. Barra lixxa tista 'taħbi ċentru aktar sod.

Irreġistra r-riżultat fi kliem utli. "Offert miċ-ċentru; miżmuma flimkien waqt it-tisfija" tgħid lill-kok li jmiss aktar milli "deher lest." Jekk iċ-ċentru jeħtieġ aktar tisjir, kompli bl-osservazzjoni u rrekordja r-riżultat finali. Uża dik l-ewwel kontroll biex tiddeċiedi jekk il-lott jeħtieġx aktar tisjir.

Id-direzzjonijiet iffriżati jappartjenu għall-prodott imsemmi

L-istruzzjonijiet tal-qastan imqaxxar iffriżat ta' Scherini jagħtu eżempju differenti: għatti l-prodott iffriżat bl-ilma f'taġen, ħallih jagħli, imbagħad sajjar fuq sħana medja għal madwar ħames minuti. Din hija gwida għall-prodott iffriżat tagħha stess. Uża l-istruzzjonijiet fuq il-borża tiegħek meta tkun prodott differenti.

Il-kompitu prattiku huwa li l-prodott u l-metodu tiegħu jinżammu flimkien. Iċċekkja l-istat tal-bidu meħtieġ, il-kwantità, l-ilma, it-tagħmir u kwalunkwe endpoint iddikjarat. FoodSafety.gov jispjega li xi ikel iffriżat huwa nej jew parzjalment imsajjar u jeħtieġ aktar tisjir. Imla r-rekwiżiti tas-sigurtà tal-pakkett qabel tuża t-togħma jew in-nisġa biex tirfina r-riżultat kulinari. Id-dehra ffriżata waħedha ma tistax toqgħod lesta biex tiekol.

Ittrasferixxi l-informazzjoni importanti tal-preparazzjoni għar-riċetta tal-kċina tiegħek meta prodott jintuża regolarment. Inkludi l-isem jew il-kodiċi tal-prodott sabiex xiri ta' sostituzzjoni jqajjem reviżjoni. “Sajjar il-qastan bħas-soltu” isir ambigwu malli jasal format ieħor iffriżat. Il-kliem fuq il-borża huma speċjalment utli meta żewġ prodotti jidhru l-istess iżda jagħtu metodi differenti.

Uża l-firxa tal-qastan iffriżatbiex tidentifika l-formola li qed tikkunsidra, imbagħad ikseb id-dettalji tal-preparazzjoni għal dak l-oġġett. Għal kċina li tirċievi diversi ingredjenti f'daqqa, żomm il-pakkett tal-qastan separat minn biċċiet simili-li jidhru ċari sakemm l-assenjazzjoni tar-riċetta tkun ċara. Dan il-pass żgħir jevita li jibni dixx sħiħ madwar il-materjal tal-bidu ħażin.

Qlub diġà msajjar jeħtieġu post differenti fir-riċetta

Ponthier jiddeskrivi l-qastan sħiħ-imsajjar tiegħu bil-vakwu bħala lest għall-użu u adattat biex jissaħħan għal ftit minuti. Dak il-prodott juri għaliex il-kelma "imsajjar" hija importanti. Il-bidu mill-ġdid b'rutina tal-qalba-prima żżid it-tieni stadju tat-tisjir ma' prodott maħsub biex jidħol fil-kċina aktar 'il quddiem fil-preparazzjoni.

Aqra d-dixx sħiħ qabel ma tiddeċiedi meta żżid qlub bħal dawn. Soppa xorta jista 'jkollha ħaxix li jeħtieġ tisjir, filwaqt li l-qastan jeħtieġ biss inkorporazzjoni skond id-direzzjonijiet tagħhom. Mili jista 'jinvolvi taħlit u mbagħad ħami. Jista 'jkun hemm bżonn li garnish jasal fil-platt kollu. Agħti lil kull ingredjent il-post xieraq tiegħu f'dik is-sekwenza, u evalwa l-qastan wara l-aħħar pass li fih jipparteċipaw.

Immaniġġja biċċiet artab imsajjar b'moħħ id-dehra maħsuba. Tħawwad vigoruż ripetut, tferra minn reċipjent għall-ieħor u tagħfas b'kuċċarina kollha jsiru parti mir-riżultat. Fejn il-qlub sħaħ huma viżibbli, erfagħhom u itwihom b'attenzjoni waqt prova żgħira ta' preparazzjoni. Fejn ir-riċetta titlob purée, l-istess tħassib dwar il-preservazzjoni tal-forma ftit għandu valur prattiku.

Ħalli l-ħin biex it-taġen jissaħħan

It-tul tat-tisjir huwa utli biss meta l-avveniment tal-bidu tiegħu jkun ċar. Riċetta tista 'tibda l-arloġġ tagħha meta l-ikel jidħol fl-ilma jagħli, meta t-taġen jerġa' jagħli, jew meta jibda ttektek mgħotti. Dawn l-avvenimenti jistgħu jseħħu f'mumenti differenti. Aqra l-kliem attwali qabel ma tissettja tajmer, speċjalment meta mort minn kazzola żgħira għal lott akbar.

Eżempju maħdum: Immaġina kok ipoġġi taġen qlub frisk imqaxxar u ilma kiesaħ fuq il-fuklar fil-11:30. F’din il-​prova illustrattiva, tilħaq it-​togħlija fil-​11:36. L-applikazzjoni tar-referenza tat-ttektek ta' 10–12-il minuta tal-gwida ta' Washington tpoġġi l-kontrolli inizjali ta' tenerezza fil-11:46–11:48. Il-ħin li għadda minn meta tinxtegħel is-sħana huwa għalhekk ta' 16-18-il minuta, segwit minn kwalunkwe drenaġġ u assemblaġġ tad-dixx li jkun għadu meħtieġ.

Il-perjodu ta' sitt-minuti ta' sħana-huwa eżempju ta' osservazzjoni, mhux wegħda għal stufi ieħor. Volum tal-ilma akbar, taġen ieħor jew temperatura tal-bidu differenti jistgħu jipproduċu intervall ieħor. Jekk l-ikla trid tkun plated fil-11:45, din is-sekwenza partikolari diġà wriet li l-bidu propost huwa tard wisq. Li tibda t-tajmer fil-11:30 taħbi l-problema tal-iskedar aktar milli ssolviha.

Ikteb iż-żewġ avvenimenti matul l-ewwel preparazzjoni: sħana fuq, u l-punt taż-żmien tal-metodu. Żid ir-riżultat tat-tenerezza u l-ħin meħtieġ għall-irfinar. Kok ta’ wara jista’ mbagħad jara fejn marru l-minuti. Meta tkabbar id-dixx, irrepeti dik l-osservazzjoni mal-lott attwali minflok ma żżid persentaġġ arbitrarju mat-tajmer.

Ittestja n-nisġa fid-dixx li se sservi

Qastan użat sħiħ u qastan użat fi preparazzjoni bla xkiel jistaqsu affarijiet differenti tal-kok. Sawyer Rd Chestnuts jiddeskrivi n-nisġa msajra meta mqabbla ma 'patata msajra. Din hija referenza sensorja utli għall-intern, iżda d-dixx tiegħek jipprovdi t-test li jmiss: il-biċċa tista 'titneħħa, tinqata', titgħaxxaq jew titħallat bil-mod kif teħtieġ ir-riċetta?

Għal garnish viżibbli, ħu ftit qlub imsajjar sew permezz tal-movimenti attwali tas-servizz. Ixxottahom, żid kwalunkwe zalza ppjanata u erfagħhom bl-utensil użat waqt is-servizz. Spezzjona ċ-ċentru ta' kampjun u l-forma li titħalla fuq il-pjanċa. Jekk kull biċċa tinkiser matul it-trasferiment finali, l-aġġustament tal-utensil li jservi jew l-immaniġġjar jista 'jkun importanti daqs l-istadju tat-ttektek.

Għal puree, għaffeġ kampjun imsajjar qabel ħallat fit-taħlita sħiħa. Flecks sodi huma aktar faċli biex jiġu investigati f'dak l-istadju. Jekk ir-riċetta finali tinkludi l-għarbil, spezzjona u iżen il-materjal li jinżamm fl-għarbiel.

Aħna nevalwaw qastan sħaħ permezz ta 'dik is-sekwenza sħiħa qabel nagħżluhom għal applikazzjoni miksija. Qalba li tirritratta tajjeb waqt li tkun iffriżata tista’ taġixxi b’mod differenti wara t-tisjir u titwi fi zalza. Bil-maqlub, biċċiet miksura tal-ħoss jistgħu jkunu adattati għal mili imħallat jekk jissodisfaw l-istess ingredjenti u rekwiżiti ta 'preparazzjoni. Id-dehra sħiħa taqla 'l-valur tagħha fejn il-pranzu fil-fatt se jaraha.

Għadd il-porzjon li għandek bżonn, mhux kull biċċa fit-taġen

Eżempju prattiku: Caterer jeħtieġ 24 platt bi 15 g qlub tal-qastan sħaħ imsajjar fuq kull wieħed. Ejja ngħidu li prova tibda b'500 g ta 'prodott u tagħti 480 g wara t-tisjir u l-iskular. Minn dak l-ammont ippreparat, 360 g jibqa' adattat għall--preżentazzjoni tal-qalba kollha u 120 g jikkonsisti f'biċċiet miksura ħsejjes. Dawn huma inputs tal-ippjanar ivvintati, mhux speċifikazzjoni tar-rendiment XMSD.

Ir-rekwiżit tal--kernel kollu huwa 24 × 15 g=360 g. Il-prova tipprovdi eżattament dak l-ammont, mingħajr ebda riżerva. Id-diviżjoni tat-total ta '480 g bi 15 g tissuġġerixxi 32 porzjon, iżda dak il-kalkolu jinkludi l-frazzjoni miksura. Stabbilixxi l-utensil maħsub għas-servizz u iżen ftit porzjonijiet rappreżentattivi mill-frazzjoni kollha. Mgħarfa li tagħti l-piż totali t-tajjeb meta timtela bi frammenti tista’ tieħu numru differenti ta’ movimenti biex tpoġġi l-qlub sħaħ b’mod pulit. Irreġistra kemm l-ammont kif ukoll il-preżentazzjoni sabiex l-istruzzjoni tal-kisi taqbel mal-kalkolu.

L-azzjoni hija li jiġu separati ż-żewġ forom li jistgħu jintużaw matul il-prova. Alloka l-360 g lill-24 platt ippjanat u identifika użu xieraq għall-120 g ta 'biċċiet imsajra sodi, bħal mili li se jitħalltu. Uża biss biċċiet adattati għar-riċetta; neħħi materjal mhux adattat waqt l-ispezzjoni.

Agħżel riżerva mir-riżultati attwali tal-kċina qabel is-servizz li jmiss. Menu li jippermetti biċċiet imħallta għandu rekwiżit differenti: taqbel ma 'dik il-preżentazzjoni qabel tixtri u iktebha fl-istruzzjoni tal-kisi.

Żomm il-likwidu tat-tisjir u l-ingredjenti tal-irfinar taħt kontroll

It-tqattigħ huwa pass tar-riċetta, partikolarment meta l-qastan jidħol fil-għaġina, mili jew mili oħxon. Uża għarbiel jew colander addattat u approċċ ta' drenaġġ li jista' jiġi ripetut għall-prova tiegħek. Iżen fl-istess punt kull darba. Numru reġistrat bl-ilma tat-tisjir li għadu qed jinġabar madwar il-qlub huwa kejl differenti mill-ammont trasferit wara li dak l-ilma jkun ixxotta.

Iddeċiedi minn qabel jekk xi likwidu tat-tisjir jappartjenix fid-dixx lest. Riċetta ta 'soppa tista' deliberatament iżżomm likwidu; mili xott jista' jeħtieġ approċċ differenti. Żidiet magħmula bl-għajnejn jistgħu jibdlu t-taħlita biżżejjed biex joskuraw il-kontribut tal-qastan. Żomm porzjon żgħir tat-taħlita għal tqabbil meta taġġusta l-likwidu, imbagħad irreġistra l-ammont li pproduċa l-konsistenza mixtieqa.

It-tħawwir jistħoqqlu l-istess attenzjoni. Sajjar prova sempliċi meta jkollok bżonn titgħallem il-karattru ta 'prodott mhux familjari. Imbagħad ipprepara r-riċetta sħiħa bl-istokk tagħha, ħalib, zokkor jew ingredjenti oħra. Taħlita imħawwar ħafna tagħmilha aktar diffiċli li tiġi identifikata r-raġuni għal riżultat diżappuntanti. Evalwa l-ħlewwa, il-melħ u n-nisġa fid-dixx lest qabel ma tiffinalizza l-formula. Qabbel fil-konsistenza maħsuba tas-servizz: kuċċarina minn mili oħxon toffri impressjoni differenti mill-qlub imxerrda fil-brodu. Uża l-istess daqs mgħarfa għat-tqabbil u nnota liema verżjoni taqbel mar-riċetta. Dan jagħti l-aġġustament skop ċar.

Għal mistoqsijiet dwar in-nutrijenti, il-bażi rilevanti hija wkoll l-ikel li attwalment tipprepara. Tagħnagwida dwar in-nutrizzjoni tal-qastan iffriżattkopri d-differenzi bejn il-forom tal-prodott u r-riċetti. L-ilma tat-tisjir, l-ingredjenti miżjuda u l-piż tas-servizz għandhom jibqgħu konnessi ma 'dik id-diskussjoni. Timer iqsar waħdu ma jistabbilixxix vantaġġ nutrittiv.

Żomm it-tneħħija tal-qoxra separata mit-tisjir tal-qalba

Jekk il-materjal tal-bidu tiegħek għad għandu qxur kannella, uża metodu ddisinjat għal qastan sħiħ. Illinois Extension jagħti parir li tittaqqab il-qoxra qabel it-tisjir biex tevita li tinfaqa u tneħħi l-qoxra u l-ġilda ta 'ġewwa filwaqt li l-qastan ikun sħun biżżejjed biex jitqaxxar iżda sikur biex jimmaniġġa. Dawk huma qoxra-fuq passi ta' preparazzjoni; qlub diġà mqaxxra m'għandhomx bżonn punteġġ.

Iċċekkja l-qlub imqaxxra għal biċċiet tal-ġilda li jifdal qabel ma jisparixxu fi zalza skura jew mili. Il-kwistjoni hija aktar faċli biex tara waqt li l-ingredjenti huma separati. Framment tal-qoxra jitlob it-tneħħija u l-ispezzjoni tal-preparazzjoni affettwata, filwaqt li fdal okkażjonali tal-ġilda huwa osservazzjoni differenti. Irreġistra dak li ssib preċiż minflok tiddeskrivi kull marka kannella bl-istess terminu.

Agħżel riċetta miktuba għat-tagħmir tiegħek. Tisjir bi pressjoni, fwar, microwaving u ttektek huma proċessi differenti, għalhekk ħin ta 'kazzola ma jistax sempliċement jiġi kkupjat f'apparat ieħor. Jekk l-istruzzjonijiet forniti jkopru metodu wieħed biss, uża dak il-metodu għall-paragun inizjali. Ladarba l-prodott iġib ruħu kif mistenni, preparazzjoni validata oħra tista' tiġi vvalutata fuq it-termini tagħha stess.

Irrepeti l-partijiet utli ta 'prova ta' suċċess

Żomm rekord kompatt tar-riċetta bil-forma li tidħol, identifikazzjoni tal-prodott, ammont ippreparat, taġen jew apparat, stat tal-bidu, avveniment tal-ħin u użu lest. Żid osservazzjoni qasira dwar iċ-ċentru u r-riżultat tal--biċċa sħiħa. Dawn id-dettalji jippermettu lil kok ieħor jirriproduċi l-preparazzjoni u jidentifika bidla sinifikanti meta lott aktar tard iġib ruħu b'mod differenti.

Aħna nagħżlu pakkett madwar il-kwantità li tidħol ċiklu wieħed ta 'preparazzjoni. Jekk riċetta teħtieġ diversi lottijiet separati, agħmel dik is-sekwenza espliċita sabiex il-lott finali jiġi vvalutat bir-reqqa daqs l-ewwel. Aqsam il-preparazzjoni meħtieġa f'ammonti li jaqblu mal-metodu tat-tisjir magħżul. Irrevedi l-għażliet ta 'ppakkjarkontra l-kwantità tal-kċina tiegħek attwalment tuża.

Għal produttur, qabbel il-qalba fil-punt fejn tidħol fil-formula sħiħa u għal darb'oħra wara l-proċess finali. Il-gwida tagħna għalapplikazzjonijiet għall-ipproċessar-ikeljipprovdi punt tat-tluq biex jiġi diskuss dak l-użu. Mili bla xkiel, biċċiet viżibbli u inklużjonijiet imqattgħin jeħtieġu osservazzjonijiet differenti, anke meta d-deskrizzjonijiet tax-xiri tagħhom kollha jkun fihom il-kelma qastan.

Referenzi

• Washington Chestnut Company: Tħejjija u Tisjir tal-qastan
• Estensjoni ta 'l-Università ta' Illinois: Kun af il-qastan
• Scherini Valtellina: Preparazzjoni tal-Qastan Imqaxxar Iffriżat
• Ikel Asiago: Qastan imqaxxar 1 kg
• Ponthier: Vacuum-Qastan Imsajjar
• FoodSafety.gov: Tħejjija ta' Ikel Iffriżat
• Sawyer Rd Qastan: Preparazzjoni u Texture Imsajra