Kemm jiżen Roll tar-Rebbiegħa? Porzjonijiet tal-Kejl
Jul 09, 2021
Roll tar-rebbiegħa m'għandux piż fiss. Biex issib il-grammi f'romblu moqli li tkun se tiekol, iżen dak ir-romblu wara l-preparazzjoni normali tiegħu, mingħajr il-platt jew zalza. Għal prodott ippakkjat, aqra l-piż iddikjarat tal-biċċa u l-kundizzjoni li tiddeskrivi. Speċifikazzjoni ta' prodott iffriżat u piż ta' porzjon imsajjar jistgħu jirreferu għal stadji differenti.
Prodotti ppubblikati juru l-varjazzjoni. Il-paġna tar-roll tar-rebbiegħa tal-ħaxix mini ta 'Tesco telenka porzjon ta' 18 g; Is-CGM jiddeskrivi l-mini rolls tiegħu bħala madwar 20 g kull wieħed, b'madwar 50 f'kilogramma; Freshpack jelenka roll ta’ ħaxix żgħir ta’ 8 g. Dawn huma prodotti partikolari, mhux standard tad-daqs jew firxa sħiħa għal rollijiet tar-rebbiegħa.
Jekk il-pakkett jagħti għadd eżatt u piż nett għar-rombli biss, id-diviżjoni tal-piż bl-għadd tagħti l-medja ddikjarata. Ma jistabbilixxix il-piż imkejjel ta 'kull biċċa. Għal rombli homemade, iżen diversi biċċiet lesti jekk għandek bżonn medja, u iżenhom individwalment jekk il-konsistenza tkun importanti.
It-tweġiba prattika hija għalhekk numru b'deskrizzjoni: grammi għal kull roll, għal prodott identifikat, fi stadju ta' preparazzjoni ddikjarat. Żomm dawk id-dettalji flimkien meta tippjana porzjon jew tqabbel pakketti. Il-kelma mini u forma li tħares-familjari huma deskrizzjonijiet utli, iżda jħallu l-piż attwali tal-gramma mhux solvut.
X'tgħidlek dikjarazzjoni ta' biċċa-piż
Piż tal-biċċa huwa utli għaliex jgħaqqad il-prodott ma 'porzjon. Aqrah flimkien mal-kwantità tal-pakkett u l-informazzjoni dwar il-preparazzjoni. Il-prodott ta '216 g, 12-il biċċa ta' Tesco, pereżempju, għandu kolonna tan-nutrizzjoni li tidentifika roll tar-rebbiegħa wieħed bħala 18 g u nota li n-nutrizzjoni tapplika meta msaħħna skont l-istruzzjonijiet. Dak il-kliem jappartjeni għall-informazzjoni ta 'dan il-prodott; mhuwiex riżultat imkejjel għal roll ieħor.
CGM juża l-kelma dwar kemm għall-piż tal-biċċa tiegħu ta '20 g kif ukoll għall-50 biċċa tiegħu għal kull kilogramma. Ippreserva dik il-kwalifika meta tippjana mill-elenkar.
L-oġġett ta' 8 g ta' Freshpack juri kemm jista' jkun żgħir prodott mibjugħ bħala mini spring roll. Id-deskrizzjoni tad-daqs minnha nfisha hija għalhekk sostitut fqir għal figura gramma. Qabbel id-dettalji attwali tal-prodott qabel ma tiddeċiedi li żewġ fornituri qed joffru porzjonijiet ekwivalenti.
Iddistingwi wkoll medja, mira u minimu. Mira nominali tagħti referenza għall-prodott; medja mkejla tiddeskrivi l-biċċiet meħuda bħala kampjun; minimu miftiehem jistabbilixxi rekwiżit differenti. Jekk xirja tiddependi fuq kull biċċa li tissodisfa kundizzjoni speċifika, iddikjara dak ir-rekwiżit b'mod espliċitu u ftiehem kif se tiġi kkontrollata. Evita li tinterpreta tip ta' numru fis-skiet bħala ieħor.
F'XMSD, aħna nistaqsu għall-format tal-biċċa u l-għadd tal-pakketti flimkien meta niddiskutu rekwiżit tal-porzjon. Dawk id-dettalji jgħinu biex jgħaqqdu l-piż mitlub ma 'porzjon attwali. Klijent li jeħtieġ żewġ biċċiet intatti għal kull platt għandu mistoqsija prattika differenti minn xi ħadd li jixtri ingredjenti tal-mili bil-kilogramm.
Ikkalkula medja mill-piż nett it-tajjeb
Uża biss il-piż tal-ikel li l-biċċiet tiegħu qed tgħodd. Kartuna ta 'barra, trej, inforra jew zalza ippakkjata separatament jistgħu jibdlu t-total fuq skala. Piż tat-tbaħħir huwa għalhekk kwantità differenti mill-piż tar-rombli ġewwa fih.
Għal pakkett illustrattiv li fih 500 g rombli u eżattament 20 biċċa, il-medja ddikjarata hija 500 ÷ 20=25 g għal kull biċċa. Ikteb il-kalkolu bħala medja. Jekk il-pakkett minflok jiddikjara għadd approssimattiv, żomm dik l-inċertezza aktar milli tippreżenta l-kwozjent bħala piż individwali eżatt.
Iċċekkja l-livelli tal-ippakkjar qabel ma tagħmel l-aritmetika. Kartuna jista' jkun fiha bosta boroż ta' ġewwa, filwaqt li l-għadd ta' biċċiet stampat fil-qrib japplika għal borża waħda. Irreġistra relazzjoni sempliċi bħal boroż għal kull kartuna, biċċiet għal kull borża u grammi netti għal kull borża. Dan jipprevjeni diviżjoni korretta bl-użu ta 'kwantitajiet meħuda minn livelli differenti ta' ppakkjar.
| Mistoqsija | Piż għall-użu | Żomm separati |
|---|---|---|
| Roll medja fornuta | Rombli-piż nett biss diviż bl-għadd | Piż tal-kartun u tal-kontenitur |
| Roll wieħed imsajjar | Biċċa ppreparata mkejla | Platt u zalza separata |
| A plated jservu | Porzjon tal-ikel magħżul attwali | Stadji differenti ta 'preparazzjoni |
| Konsistenza fost biċċiet | Qari individwali u medja tal-grupp | Għadd approssimattiv tal-pakketti |
Għal assortiment imħallat, għodd it-tip ta 'roll rilevanti separatament. Id-diviżjoni tal-piż tal-assortiment kollu b'kull oġġett tagħti medja f'dik it-taħlita. Joffri ftit għajnuna jekk trid il-piż ta 'roll tar-rebbiegħa partikolari fost għaġina jew snacks oħra. Iftaħ l-informazzjoni tal-prodott għall-komponent li għandek bżonn, jew kejjel kampjun ta 'dak il-komponent.
Qabel ma tuża pakkett-medja derivata f'rekord ta' ikla, erġa' lura għall-istadju tal-preparazzjoni. Piż iffriżat iddikjarat huwa utli għall-ippjanar tax-xiri. Ir-roll imsajjar fuq il-pjanċa jeħtieġ piż kompatibbli meta l-mistoqsija tikkonċerna l-porzjon ippreparat.
Iżen roll wieħed mingħajr ma tiżen il-pjanċa
Poġġi skala tal-kċina adattata fuq wiċċ stabbli u livell u agħżel grammi. Uża kontenitur nadif li joqgħod għal kollox fuq il-pjattaforma tal-użin mingħajr ma tmiss oġġetti fil-qrib. Segwi l-istruzzjonijiet tal-iskala għall-kapaċità tagħha, il-kundizzjonijiet operattivi u l-użu mal-kontenituri tal-ikel. Pjanċa tqila tista' tikkonsma ħafna mill-kapaċità disponibbli qabel ma jiżdied xi ikel.
Bil-kontenitur vojt fuq l-iskala, uża l-funzjoni tat-tara biex issettja l-kontribuzzjoni tagħha għal żero. Żid ir-roll u aqra r-riżultat stabbli.
Jekk tippreferi t-tnaqqis, irreġistra l-piż tal-kontenitur vojt l-ewwel, imbagħad il-piż tal-istess kontenitur flimkien mar-romblu. Naqqas l-ewwel mill-aħħar. Żomm kwalunkwe inforra jew karta fl-istess kundizzjoni għaż-żewġ qari. Is-sostituzzjoni tagħha bejn il-kejl tintroduċi piż differenti tal-kontenitur fil-kalkolu.
Iżen l-ikel fl-istadju rilevanti għall-mistoqsija tiegħek. Għal roll moqli li qed jiġi servut, uża l-preparazzjoni normali ta' wara-tisjir u ħalli barra z-zalza servuta separatament meta r-riżultat meħtieġ ikun ir-romblu biss. Jekk il-mistoqsija tikkonċerna l-appetizer kollu, inkludi u ddeskrivi l-akkumpanjamenti. Jew il-kejl jista' jkun utli meta l-kontenut tiegħu jkun ċar.
Għal roll żgħir ħafna, iċċekkja l-inkrement murija tal-iskala. Skala li turi grammi sħaħ ma tistax tappoġġja pretensjoni li qari wieħed huwa preċiż għal għaxra ta' gramma. L-użin ta 'diversi rombli flimkien jista' jagħmel medja aktar faċli biex tiġi stmata, iżda xorta tħalli d-differenzi individwali mhux magħrufa. Agħżel il-metodu li jwieġeb il-mistoqsija maħsuba.
Eżempju maħdum: sitt rombli fuq platt
Ejja ngħidu kok tad-dar irid il-piż medju ppreparat ta 'sitt rollijiet tar-rebbiegħa. Il-pjanċa vojta tiżen 184 g, u l-istess pjanċa li żżomm is-sitt rombli tiżen 364 g. M'hemm l-ebda zalza, tibdil tal-inforra jew ikel ieħor fuq il-platt. Dawn huma kejl fittizju għal eżempju ta 'użin.
Ir-rombli jiżnu 364 − 184=180 g b'kollox. Id-diviżjoni b'sitta tagħti medja ta '30 g għal kull roll. Id-diviżjoni ta '364 g direttament b'sitta tinkludi l-pjanċa u tipproduċi tweġiba żbaljata ta' madwar 60.7 g għal kull roll. L-azzjoni importanti hija t-tneħħija tal-kontribuzzjoni tal-kontenitur qabel ma tikkalkula l-medja.
Il-kok imbagħad jiżen il-biċċiet individwalment u jikseb 28, 29, 30, 30, 31 u 32 g. Is-somma tagħhom għadha 180 g, iżda tnejn biss mis-sitta fil-fatt jiżnu 30 g. Il-medda mkejla tvarja minn 28 sa 32 g. Dan jispjega għaliex il-medja hija deskrizzjoni utli tal-grupp aktar milli deskrizzjoni eżatta ta 'kull biċċa.
Għal ikla partikolari, il-kok jista 'sempliċement jiżen il-porzjon magħżul. M'hemmx bżonn li tissostitwixxi kejl tal-porzjon dirett b'medja jekk l-ikel attwali jkun diġà fuq l-iskala. Jekk l-akbar żewġ biċċiet huma servuti flimkien, il-piż magħqud tagħhom huwa 63 g f'dan l-eżempju, aktar milli s-60 g stmat minn żewġ biċċiet medji.
Żomm ir-riżultat f'nota qasira: sitt rombli ppreparati, 180 g totali, medja ta '30 g, piżijiet individwali 28-32 g. Id-deskrizzjoni tal-preparazzjoni tagħmel in-nota utli meta lott aktar tard jitqabbel magħha.
Qabbel piżijiet iffriżati u msajjar apposta
It-tisjir jista 'jbiddel il-piż ta' roll permezz ta 'bidliet fl-ilma, ix-xaħam u l-materjal miżmuma fil-biċċa. Il-gwida tal--riċetta tal-FAO għall-kalkolu tittratta r-rendiment ippreparat u l-bidliet fl-ilma u x-xaħam bħala inputs rilevanti. A qabel-u-wara l-użin jista' juri bidla fil-piż nett, iżda ma jistax jidentifika dawk il-komponenti kollha separatament.
Biex tqabbel l-istadji tal-preparazzjoni, segwi l-istess grupp identifikat ta 'rombli matul il-proċess normali tat-tisjir. Irreġistra l-għadd tal-bidu tiegħu u l-piż totali tal-ikel. Sajjar skont l-istruzzjonijiet xierqa tal-prodott jew tar-riċetta, imbagħad irreġistra l-piż f'punt konsistenti fil-proċedura normali tas-servizz. Żomm kwalunkwe biċċiet miksura jew mili maħruba identifikabbli fin-noti.
Immaġina għaxar rombli li jiżnu 300 g qabel it-tisjir u 276 g wara, bl-istess għaxar biċċiet intatti inklużi fiż-żewġ kejlijiet. Il-medja ppreparata hija 27.6 g. Il-grupp żamm 276 ÷ 300 × 100=92% tal-piż tal-bidu tiegħu, bidla netta ta '24 g madwar il-grupp. Dawn huma valuri illustrattivi, mhux rendiment tat-tisjir standard.
Dik id-differenza ta' 24 g hija riżultat nett. M'għandux ikun ittikkettat bħala eżattament 24 g ta' ilma mitluf jew użat biex jiġi kkalkulat iż-żejt assorbit mingħajr informazzjoni addizzjonali.
Jekk biċċa tinqasam u l-mili tagħha jibqa 'barra mill-grupp miżun, il-paragun issa jinkludi telf ta' prodott kif ukoll bidliet fit-tisjir. Irreġistra dak li ġara minflok taħbih ġewwa medja waħda. Id-distinzjoni hija importanti meta tkun qed tipprova tirriproduċi piż ta’ porzjon jew tifhem għaliex żewġ provi ta’ preparazzjoni huma differenti.
Il-piż huwa wkoll separat mill-preparazzjoni. Kompli segwi r-rekwiżiti tat-tisjir tal-prodott; li jintlaħaq numru fil-mira ta' grammi fuq l-iskala mhuwiex test ta'-sigurtà tat-tisjir.
Eżempju: l-istess medja b'biċċiet ta'-daqs differenti
Xerrej tas-servizz tal-ikel qed iqabbel żewġ kampjuni fittizji għal appetizer serva bħala rollijiet intatti. Il-kampjun A fih biċċiet li jiżnu 28, 29, 30, 30, 31 u 32 g. Il-kampjun B fih biċċiet 20, 25, 30, 30, 35 u 40 g. Iż-żewġ gruppi ta' sitt-biċċiet jammontaw għal 180 g, għalhekk it-tnejn għandhom medja ta' 30 g.
Il-medji jaqblu, iżda l-kampjuni jidhru differenti meta rranġati fuq pjanċi individwali. A jifrex 4 g mill-eħfef għall-itqal biċċa tiegħu; B jifrex 20 g. Xerrej li jqabbel biss il-medji jitlef il-varjazzjoni li tista' tkun importanti għal preżentazzjoni konsistenti.
NIST jiddeskrivi l-firxa bħala l-akbar osservazzjoni nieqes l-iżgħar u jinnota li juża biss dawk iż-żewġ estremi. Żomm il-qari individwali flimkien mal-firxa sabiex il-mudell fost il-biċċiet li jifdal jibqa' viżibbli.
L-azzjoni li jmiss tax-xerrej hija li jqabbel il-pjanċi maħsuba u jiddeċiedi liema dimensjonijiet tal-prodott u varjazzjoni fil-piż huma aċċettabbli għal dak l-użu. Platter maqsum jista' jippermetti aktar varjazzjoni minn appetizer individwali ripetut. L-istess ikel jista 'jkun adattat għal preżentazzjoni waħda u skomdi għal oħra, anke meta l-piż medju tiegħu jaqbel mat-talba inizjali.
Dawn l-eżempji ta' sitt-biċċiet juru deċiżjonijiet aritmetiċi u ta' preżentazzjoni. Huma ma jistabbilixxux vjeġġ-distribuzzjoni wiesgħa jew riżultat formali ta' aċċettazzjoni ta' lott-. Għax-xiri, ftiehem il-proċedura tat-teħid tal-kampjuni u l-kundizzjonijiet tal-aċċettazzjoni qabel ma tevalwa kunsinna, imbagħad ivvaluta l-provvista attwali billi tuża dik il-proċedura.
Poġġi t-tul, il-ħxuna u l-mili ħdejn il-grammi
Piżijiet ugwali jista 'jkollhom forom differenti. Roll twil, dejjaq u roll iqsar u eħxen jistgħu t-tnejn joqogħdu ma 'deskrizzjoni tal-piż nominali waqt li jokkupaw il-pjanċa b'mod differenti. Irreġistra t-tul u l-ħxuna meta jaffettwaw il-preżentazzjoni, u qabbel il-forma intatta wara l-preparazzjoni maħsuba.
Aħna nispezzjonaw roll maqtugħ kif ukoll barra waqt prova tal-prodott. Jgħin biex jispjega kif it-tgeżwir, il-mili u l-ispazju magħluq jikkontribwixxu għall-format viżibbli. Skala tagħti l-massa tal-oġġett kollu; vista maqtugħa żżid informazzjoni dwar il-kostruzzjoni tagħha. Uża ż-żewġ osservazzjonijiet meta tiddeċiedi jekk kampjun jaqbilx mad-dixx.
Għal rombli homemade, l-aġġustament tal-mili waħdu jibdel komponent wieħed biss. Id-daqs tat-tgeżwir, jingħalaq li jikkoinċidu u materjal tas-siġillar jikkontribwixxu wkoll għall-biċċa immuntata. Jekk l-għan huwa daqs lest konsistenti, stabbilixxa tinja li taħdem u porzjon ta 'mili ppreparat, imbagħad iċċekkja r-roll sħiħ. Li tipprova tikkoreġi kull varjazzjoni fl-iskala wara l-assemblaġġ tista 'tipproduċi biċċiet b'forma mhux uniformi.
Ritratt b'ħakkiem jista' jiddokumenta d-dimensjonijiet meta jittieħed kwadru mal-prodott, iżda uża skala għall-piż. Immaġini tal-prodott onlajn mingħajr referenza ta 'kejl affidabbli hija utli għall-identifikazzjoni tad-dehra, mhux tassenja grammi. Ir-ritratti hawn juru forom tal-prodott; l-ebda waħda hija dikjarazzjoni ta' piż tal-biċċa mkejjel.
Ippjana kwantitajiet ta 'avvenimenti minn għadd ta' biċċiet definit
Ikkunsidra caterer li jservi 96 mistieden, b'żewġ rollijiet għal kull mistieden. Il-pjan tas-servizz jeħtieġ 192 biċċa. Il-caterer deliberatament iżid tmien biċċiet bħala riżerva tax-xogħol, li jagħti 200. Għal dan il-kalkolu illustrattiv, il-prodott magħżul huwa speċifikat bħala 25 g għal kull biċċa u fornut f'boroż ta '500 g b'għadd eżatt ta' 20 biċċa.
Għaxar boroż jipprovdu l-200 biċċa ppjanati, b'total iddikjarat ta '5,000 g, jew 5 kg. Dan huwa kalkolu tax-xiri għall-prodott speċifikat, mhux tbassir tal-piż imsajjar tiegħu jew garanzija li kull biċċa tilħaq il-pjanċa intatta. Ir-riżerva hija għażla ta' ppjanar fl-eżempju, aktar milli rakkomandazzjoni ġenerali.
Jekk il-fornitur minflok jipprovdi basktijiet bil-piż b'għadd approssimattiv, il-caterer għandu jirrevedi l-informazzjoni dwar l-għadd qabel iwiegħed l-istess numru ta 'porzjonijiet. Konverżjoni teoretika ta 'kilogrammi f'biċċiet tista' tgħin biex tiġi stmata xiri, iżda d-dikjarazzjoni tal-ippakkjar attwali tiddetermina kemm dik l-istima tappoġġja b'mod kunfidenti l-impenn tas-servizz.
Filikel u catering, issolvi l-format tal-porzjon qabel ma tikkalkula r-rekwiżit tal-massa. It-talba ssir ħafna aktar ċara meta tiddikjara n-numru ta 'diners, biċċiet għal kull platt u preparazzjoni maħsuba. Dawk l-inputs iħallu d-diskussjoni tal-prodott tiffoka fuq ir-roll li fil-fatt se jiġi moqdi.
Żomm kejl ripetut komparabbli
Rekord tal-użin utli jinkludi l-identità tal-prodott, ir-referenza tal-pakkett jew tal-lott, il-kundizzjoni tal-ikel, l-għadd tal-biċċiet, it-trattament tal-kontenitur u l-piżijiet irreġistrati. Żid l-unità tal-iskala u l-punt fil-proċess tal-preparazzjoni. Dan huwa kuntest biżżejjed biex persuna oħra tirrepeti paragun tal-kċina mingħajr ma taqta' x'irrappreżentaw in-numri ta' qabel.
Uża l-istess proċedura ta' użin meta tqabbel il-kampjuni. Jekk grupp wieħed jinkludi frak miġbura separatament u ieħor jinkludi rombli intatti biss, ittikkettja dik id-differenza. Jekk il-mistoqsija hija l-piż ta 'porzjon preżentabbli, iddefinixxi liema biċċiet jikkwalifikaw qabel ma żżid il-grupp. Żomm biċċiet miċħuda jew bil-ħsara viżibbli fir-rekord tal-prova aktar milli bil-kwiet tneħħihom minn kull kalkolu.
Għal aapplikazzjoni għall-ipproċessar tal-ikel, jaqblu fejn jappartjeni l-kejl fil-fluss tax-xogħol. Il-piż iffriżat deħlin, il-piż immuntat u l-piż ippreparat li jservi jwieġbu mistoqsijiet ta 'produzzjoni differenti. Li tagħżel punt wieħed b'mod konsistenti hija aktar utli milli tiġbor diversi qari li l-kundizzjonijiet tagħhom mhumiex dokumentati.
Iddiskuti l-istess distinzjonijiet meta tagħżelippakkjar iffriżat. Grammi netti għal kull borża ta 'ġewwa, l-għadd ta' biċċiet iddikjarat u n-numru ta 'boroż għal kull kartuna għandhom jibqgħu faċli biex jiġu identifikati. Il-persunal li jiftaħ il-kartuna jeħtieġ aċċess għall-informazzjoni li tgħaqqad il-prodott fl-idejn mal-pjan tax-xiri u tal-porzjon.
Uża l-piż imkejjel għall-iskop maħsub tiegħu
Għal porzjon ta' ikla, iżen l-ikel ippreparat li qed tippjana li sservi. Għax-xiri, uża l-ispeċifikazzjoni tal-prodott-fornuta rilevanti. Għal kontroll tal-konsistenza, żomm il-kejl individwali kif ukoll il-medja. L-għażla tar-riżultat xieraq tevita li ġġorr numru korrett fid-deċiżjoni żbaljata.
Jekk il-mistoqsija li jmiss tikkonċerna l-enerġija, qabbad il-piż mal-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni għall-istess ikel u kundizzjoni. Il-gwida separata għalkaloriji tar-roll tar-rebbiegħajispjega dak il-kalkolu. Grammi waħedhom iħallu r-riċetta u l-kompożizzjoni tan-nutrijenti mhux solvuti.
Għal diskussjoni provvista, tagħnarollijiet tar-rebbiegħa tal-ħxejjex iffriżatihuma punt tat-tluq. Aqsam il-format tal-biċċa mixtieqa, l-għadd ta’ sservi u l-metodu ta’ preparazzjoni sabiex inkunu nistgħu nirrevedu d-dettalji rilevanti tal-prodott miegħek.
It-tweġiba finali l-aktar utli hija speċifika: x'intiżen, f'liema stadju, kemm ġew inklużi biċċiet u jekk ir-riżultat huwiex medja jew qari individwali. Żomm ir-rekord mal-prodott jew ir-riċetta. Bidla aktar tard tal-format tar-roll tista 'mbagħad tiġi kkontrollata direttament kontra r-rekwiżit li kien importanti fl-ewwel lok.
Ibgħat il-format tal--roll tar-rebbiegħa, il-preferenza tal-mili, il-metodu tas-servizz, il-kwantità u l-preferenza tal-ippakkjar permezz tagħnapaġna ta' inkjesta. Nistgħu nirrevedu d-dettalji rilevanti tal-prodott miegħek.