Kif Tħejji Ħxejjex Imħallta Iffriżati Mingħajr Riżultati Soggy

Il-biċċa l-kbira tal-ħaxix imħallat iffriżat għandu jissajjar direttament mill-friża. L-ewwel iċċekkja l-pakkett, agħżel metodu li jaqbel mat-taħlita, uża biss l-ilma li jeħtieġ il-metodu, u waqqaf it-tisjir meta l-akbar biċċiet u l-aktar sodi jkunu offerti u l-porzjon kollu jkun jaħraq bil-fwar. Microwave jew fwar taħlita klassika tal-piżelli-karrotti-qamħ għall-veloċità; uża skillet sħun wiesa 'għal ross moqli jew taljarini; brokkoli b'saħħtu mixwi, pastard, u taħlitiet ta 'karrotti f'saff wieħed; u żid biċċiet żgħar ħdejn it-tmiem tas-sopop jew stews.

Tħollx ħaxix imħallat sempliċement minħabba drawwa. It-tidwib jirrilaxxa l-ilma u jista 'jagħmel id-dixx finali aktar artab. Ħoll biss meta riċetta-sensittiva għall-umdità, bħal casserole, torta, jew dixx tal-bajd, teħtieġ il-ħaxix imsaffi qabel it-taħlit. It-tlaħliħ ma jipprevjenix il-ħruq tal-friża u ġeneralment iżid aktar ilma tal-wiċċ. Il-kontrolli reali huma direzzjonijiet tal-pakkett, kompożizzjoni tat-taħlita, daqs tal-qatgħa, kapaċità tat-taġen, sħana u ħin tat-tisjir.

Għandhom Ħxejjex Imħallta Iffriżati Jitdewmu jew Laħlaħ?

Għal dixx tal-ġenb normali, ħawwad-fry, soppa, jew ixwi, ibda bil-ħaxix iffriżat. Ħxejjex iffriżati kummerċjali huma komunement imbajda qabel l-iffriżar biex inaqqas l-attività tal-enżimi u jipproteġi l-kwalità, iżda t-tibajjar mhuwiex l-istess bħall-preparazzjoni ta' dixx lest-biex jittiekel-. It-tisjir minn iffriżat jillimita wkoll iż-żmien li l-ħxejjex joqogħdu f'ilma rilaxxat.

Hemm eċċezzjonijiet utli. Jekk it-taħlita tkun qed tidħol f'quiche, torta savory, pizza, casserole ħoxna, jew formula oħra fejn likwidu żejjed jista 'jitlaq l-istruttura, ħollha mingħajr periklu fil-friġġ jew sajjar parzjalment l-ewwel. Ixxotta sew, u agħfas biss ħxejjex li jżommu ħafna ilma. Tħallix borża ffriżata fuq il-bank biex tinħall.

Laħlaħ biss meta t-tikketta tmexxiha speċifikament jew meta riċetta jkollha raġuni ċara. It-tlaħliħ ma jistax isewwi l-ħruq tal-friża. Il-ħruq tal-friża huwa tnixxif tal-wiċċ ikkawżat minn telf ta 'umdità u espożizzjoni għall-arja waqt il-ħażna ffriżata. Issiġilla mill-ġdid il-borża mhux użata sewwa, tagħfas l-arja żejda, u terġa 'lura fil-pront fil-friża tgħin biex tipproteġi l-prodott li jifdal; ilma ġieri fuq il-ħxejjex qabel it-tisjir ma.

Agħżel Metodu tat-Tisjir Li Jgħodd għat-Taħlita tal-Ħxejjex

L-aħjar metodu jiddependi fuq dak li jkun fil-borża. Piżelli żgħar, qlub tal-qamħirrum, u dadi tal-karrotti jisħnu malajr. Il-fjorituri kbar tal-brokkoli u l-pastard jeħtieġu aktar ħin fiz-zkuk tagħhom, filwaqt li t-truf delikati jirtabu aktar kmieni. Patata, yam, jew biċċiet kbar tal-fażola jibdlu l-kurva tat-tisjir mill-ġdid. Aqra l-lista tal-ingredjenti, ħares lejn l-akbar biċċiet, u uża t-tqabbil li ġej bħala punt tat-tluq aktar milli tajmer universali.

Microwave: Mgħaġġla u Prevedibbli għal Porzjon Żgħir

Poġġi l-ħaxix iffriżat f'dixx sikur tal-microwave-, żid biss l-ilma dirett mill-pakkett jew mir-riċetta ttestjata, u għatti b'għatu bla periklu tal-microwave b'ventilazzjoni-. Ħawwad nofs triq sabiex iċ-ċentri kesħin u t-truf sħun jiskambjaw il-pożizzjonijiet. Ixxotta kwalunkwe ilma qabel ma żżid il-butir, iż-żejt, il-ħxejjex aromatiċi, jew zalza.

Għal eżempju definit, riċetta tal-Gvern ta 'NSW tuża żewġ tazzi ta' ħaxix iffriżat imħallat ma 'żewġ imgħaref ilma u microwaves minnhom fuq għoli għal erba' sa ħames minuti, waqt li tħawwad nofs. Dan huwa punt tat-tluq għal dak il-porzjon, mhux regola għal kull microwave. Tagħbija akbar, apparat li jaħdem aktar baxx-, jew taħlita li jkun fiha patata u fjuruni kbar teħtieġ aktar ħin. Segwi l-pakkett meta jkun differenti.

Skillet jew Ħawwad-Fry: Ikkontrolla l-Ilma Qabel Żid Zalza

Uża skillet wiesgħa u evita li timlaha fil-fond. Żid ammont maniġġabbli ta 'ħaxix iffriżat, ħalli s-silġ tal-wiċċ jiddewweb, u żomm it-taġen sħun biżżejjed biex l-ilma rilaxxat jevapora. Ħawwad għal tisħin uniformi, imbagħad żid żejt, aromatiċi, jew zalza ladarba t-taġen ma jibqax jiġbor il-likwidu. Iż-żieda ta' zalza ħoxna kmieni wisq taqbad l-ilma u ddawwar ħawwad-fry fi ttektek.

Għar-ross moqli jew taljarini, sajjar il-ħaxix separatament sakemm jaħraq u kważi sara, imbagħad għaqqadhom mal-ingredjenti l-oħra. Dan jipproteġi n-nisġa tar-ross jew taljarini u jagħmilha aktar faċli biex tiġġudika t-taħlita tal-ħxejjex. Fjorituri iffriżati kbar ħafna jista 'jkollhom bżonn tisjir qasir mgħotti qabel ma t-taġen jinkixef biex jintemm.

Fwar u Togħlija: Uża l-Ilma Deliberatament

Il-fwar huwa utli meta t-taħlita għandha tibqa' sempliċi jew meta kuntatt dirett ma 'ilma jagħli jkun aggressiv wisq. Ifrex il-ħaxix iffriżat sabiex il-fwar ikun jista 'jiċċirkola, ikopri, u ttestja l-akbar biċċiet. Jekk it-togħlija hija meħtieġa mill-pakkett jew mir-riċetta, uża l-ammont speċifikat ta 'ilma u ixxotta minnufih. Għas-soppa, il-likwidu tat-tisjir huwa parti mid-dixx, u għalhekk il-ħaxix jista 'jmur dritt fil-borma qrib it-tarf aktar milli mgħollija separatament.

Xiwi: L-aħjar għal Taħlitiet b'saħħithom, Mhux Kull Borża Imħallta

Saħħan minn qabel il-forn u l-folja tal-ħami, itfa 'l-ħaxix mill-iffriżat b'kisja modesta ta' żejt u tħawwir, u ferrexhom f'saff wieħed. L-ispazju huwa importanti għax trej iffullar iżomm il-fwar madwar l-ikel. Dawwar il-ħaxix meta l-uċuħ t'isfel jibdew kannella, u kompli sakemm l-akbar biċċiet ikunu teneri u t-taħlita tkun sħuna bil-fwar.

USDA MyPlate jipprovdi referenza definita utli għal libbra waħda ta 'brokkoli u pastard iffriżat: 450 grad F (232 grad) għal 20 sa 25 minuta f'saff wieħed. Borża mħallta b'piżelli żgħar u qamħirrum tista 'tinxef qabel ma biċċiet ħoxnin ta' zunnarija jew brokkoli jilħqu l-istess stadju, għalhekk uża skillet, steamer, jew microwave meta d-differenza fid-daqs tkun estrema. M'għandekx iġorr ħin wieħed ta' inkaljar f'kull taħlita.

Kif Żomm Ħxejjex Imħallta Iffriżati milli Jidawwar Soggy

Tessut aktar artab huwa parzjalment inerenti għall-iffriżar. L-ilma jespandi fi kristalli tas-silġ u jaffettwa l-istruttura taċ-ċelluli tal-pjanti, għalhekk il-ħaxix imdewweb ma jistax dejjem jaqbel mal-gidma tal-ħaxix nej frisk. Il-metodu tat-tisjir għadu jagħmel differenza kbira. L-aktar kontrolli utli huma li jiġi mminimizzat it-tidwib bla bżonn, iżżomm il-lott xieraq għat-taġen jew it-trej, tevita l-ilma miżjud żejjed, u tieqaf meta l-ħaxix ikun imsajjar biss aktar milli jżommhom fuq is-sħana.

Imħallef it-taħlita sħiħa, mhux il-biċċa l-aktar faċli. Piżella tista 'tkun sħuna waqt li ċ-ċentru ta' zokk oħxon ta 'karrotta jew pastard ikun għadu kiesaħ. Ittestja bosta mill-akbar biċċiet densi. Għandhom ikunu sħan u teneri biżżejjed għad-dixx maħsub, filwaqt li ingredjenti iżgħar xorta għandhom iżommu forma raġonevoli. Jekk il-biċċiet kbar ripetutament jibqgħu lura, il-kwistjoni tista 'tkun daqsijiet maqtugħin inkompatibbli aktar milli teknika fqira.

Jekk it-taġen ikun fih likwidu viżibbli, ixxotta jew żomm sajjar mikxuf għal żmien twil biżżejjed biex jevapora qabel ma żżid zalza tal-finitura. It-tħawwir kmieni wisq jista 'jagħmel ukoll il-korrezzjoni diffiċli: applika l-melħ b'attenzjoni, speċjalment meta jsegwu brodu, zalza tas-sojja, ġobon, taħlita ranch, jew zalza ppreparata. Żid ħxejjex aromatiċi friski, meraq tal-lumi, ħall, ġewż mixwi, jew ġobon maħkuk lejn it-tmiem meta għandhom jibqgħu notevoli.

Kif Żid Ħxejjex Imħallta Iffriżati biex Tlesti Dixxijiet

Għas-sopop, stews, curries, u għaġin bis-zalza, żid it-taħlita iffriżata tard biżżejjed biex il-ħxejjex issajjar mingħajr ma tibqa 'ttektek għar-riċetta kollha. Dadi klassiċi żgħar jistgħu jeħtieġu biss il-parti finali tat-tisjir; patata, yam, fażola kbira, jew florets ħoxnin jeħtieġu bidu aktar kmieni. Żomm il-bażi kemmxejn ikkonċentrata sakemm is-silġ fuq il-ħaxix ikun idub, imbagħad aġġusta l-likwidu finali u t-tħawwir.

Għal casseroles, torti tal-borma, pizza, quiche, jew għaġin moħmi, sajjar parzjalment jew ħoll u ixxotta l-ħxejjex meta l-ilma ħieles idgħajjef il-mili jew il-qoxra. Għar-ross moqli u noodles, neħħi l-ilma żejjed fi skillet sħun qabel ma tgħaqqad. Għal insalata mkessħa, tittrattax ħaxix iffriżat ordinarju bħala garnish nej: segwi l-istruzzjonijiet tal-pakkett, sajjar sewwa, u kessaħ fil-pront qabel tħallat mal-ilbies.

Borża bit-tikketta "ħaxix imħallat" tista' tirrappreżenta riċetti differenti ħafna. Taħlita ta' brokkoli-pastard-karrotti tixraq għall-inkaljar u l-fwar; piżelli-qamħ-dadi tal-karrotti tajbin ross, soppa, u casseroles; taħlita ta' stil -Asjatiku taqbel aħjar ma' wok sħun minn bake twil. Il-XMSD ħaxix imħallat iffriżat firxajuri għaliex l-identità tal-ingredjent u l-format tal-qatgħa għandhom jiġu ċċekkjati qabel ma jintgħażel il-metodu tat-tisjir.

X'Xerrejja tas-Servizzi tal-Ikel u tal-Manifattura Għandhom Jittestjaw

1. Qabbel il-Proporzjon tat-Taħlita u d-Daqs tal-Qtugħ mal-Kurva tat-Tisjir

Speċifikazzjoni għandha tagħmel aktar milli semmi l-ħxejjex. Iddefinixxi l-proporzjon tal-komponent, dadi jew firxa tal-floret, u varjazzjoni aċċettabbli, imbagħad ittestja lott rappreżentattiv fl-apparat attwali u d-daqs tal-lott. Irreġistra l-ħin għal tisħin bir-reqqa, sensittività tal-akbar biċċiet, ksur ta 'biċċiet żgħar, kulur, ilma ħieles, u rendiment imsajjar. L-aċċettazzjoni għandha tirrifletti d-dixx maħsub: inklużjoni ta' soppa tista' tittollera tessut aktar artab minn naħa viżibbli ta' ikla lesta-.

2. Ivvalida l-Punt ta 'Żieda fil-Formula Reali

Ittestja fejn il-ħaxix jidħol fil-proċess, mhux biss kif togħma meta msajjar waħdu. Varjabbli bħall-viskożità taz-zalza, it-tagħbija tal-forn, id-disponibbiltà tal-fwar, l-aġitazzjoni tal-kitla, il-ħin taż-żamma, it-tkessiħ u t-tisħin mill-ġdid jistgħu jibdlu r-riżultat. Is-sinjali tar-riskju jinkludu zalza ilma, piżelli mgħaffġa, ċentri tal-floret kesħin, kulur faded, jew differenza kbira bejn l-ewwel u l-aħħar porzjon. Approva t-taħlita kontra prova ta 'produzzjoni definita u kundizzjoni ta' servizz.

3. Iċċekkja l-Istruzzjonijiet ta' Fluss Ħieles, Ippakkjar, u-Użu Intenzjonat

Biċċiet għandhom porzjon b'mod li jaqbel mal-kanal. Clumping tqil, silġ maħlul żejjed, inforri mqattgħin, siġilli dgħajfa, jew marki tal-lott mhux ċari jistħoqqilhom investigazzjoni minħabba li jistgħu jaffettwaw id-dożaġġ, il-konsistenza u t-traċċabilità. Irrevedi d-direzzjonijiet tal-pakkett u l-istatus ta' użu maħsub- bħala parti mill-approvazzjoni. Istruzzjoni tat-tisjir tas-servizz tal-ikel jew tal-bejgħ bl-imnut għandha tiġi vvalidata għall-porzjon u l-apparat iddikjarat; pakkett industrijali għandu jgħaqqad mal-pjan ta' sikurezza tal-ikel-u proċess ikkontrollat ​​tax-xerrej.

Ħsibijiet Finali minn XMSD

Ħxejjex imħallta ffriżati tajbin huma ppreparati billi tqabbel il-metodu mat-taħlita. Sajjar mill-iffriżat fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, ikkontrolla l-ilma miżjud, agħti kamra tal-fwar biex taħrab meta tismar il-materja, u ttestja l-biċċiet l-aktar densi qabel isservi. Ħoll u ixxotta biss meta r-riċetta tal-madwar ma tistax tittollera l-umdità. Għall-użu kummerċjali, dawwar dawk il-prinċipji tal-kċina fi prova ripetuta li tiddefinixxi l-proporzjon tat-taħlita, id-daqs tal-qatgħa, it-tagħbija tal-lott, il-punt ta 'żieda, il-preparazzjoni, l-ilma ħieles, u n-nisġa finali.

Referenzi

• Cornell Cooperative Extension u UC Agrikoltura u Riżorsi Naturali: Iffriżar Frott u Ħxejjex
• Gvern NSW: Microwave Steamed Veggies
• USDA MyPlate: Ħxejjex Inkaljat Imħawwar
• Estensjoni tal-Università ta' Minnesota: Preservazzjoni tal-Ikel fid-Dar - Iffriżar
• Aġenzija tal-Istandards tal-Ikel tar-Renju Unit: It-tisjir tal-Ikel tiegħek
• Esperjenza operattiva ta' XMSD fl-IQF ta' sorsi ta' ħxejjex, speċifikazzjoni ta' taħlita, kontroll tal-kwalità, ippakkjar, u reviżjoni ta' applikazzjoni ta' ikel iffriżat-.