Fażola Ħadra Iffriżata: Ħoll jew Sajjar minn Iffriżat?

Sajjar fażola ħadra ffriżata direttament minn iffriżat meta l-proċess jista 'jaċċetta s-silġ tal-wiċċ tagħhom u miżjud umdità. Ħoll biss meta operazzjoni definita teħtieġ drenaġġ, tnixxif tal-wiċċ, qtugħ, immarinar, kannella mgħaġġla tat-taġen, ilma preċiż tat-taħlita, jew spezzjoni qabel issaħħan. L-aħjar rotta tiddependi fuq it-tip tal-fażola, il-qatgħa, l-istatus tal-bajd, l-użu maħsub, id-daqs tal-pakkett, it-tagħmir tat-tisjir, l-istat ta' sikurezza tal-ikel-, u l-mira tat-tessut.

Għal xerrej kummerċjali, it-tidwib huwa pass ta 'proċess ikkontrollat, mhux konvenjenza każwali. Tibdel il-moviment tal-ilma, il-ħin tal-immaniġġjar, l-espożizzjoni mikrobjali, il-fluss tal-linja, il-ksur, il-kulur u r-rendiment li jista 'jintuża. Approva l-fażola ħadra u l-metodu ta' preparazzjoni tagħha flimkien taħt l-istess produzzjoni-prova rappreżentattiva.

It-tip tal-fażola, id-dijametru, it-tul tal-qatgħa, il-kulur, l-istatus tal-blanch, u l-applikazzjoni jiddeċiedu jekk it-tidwib iżidx valur.

Ibda bl-Identità tal-Fażola u Aqta

Il-fażola ħadra tista' tiddeskrivi miżwed tondi jew ċatti, imżiewed sħaħ, segmenti maqtugħin, biċċiet imqatta' jew stil Franċiż-, u fażola twila mibjugħa permezz ta' kanali kummerċjali relatati. Codex CXS 320-2015 jiddefinixxi fażola ħadra u xama' ffriżata malajr minn varjetajiet xierqa ta'Phaseolus vulgarisjewPhaseolus coccineus, bi spag, zkuk, u truf taz-zokk imneħħija, segwiti minn ħasil u tibajjar biżżejjed għall-istabbiltà tal-kulur u t-togħma.

It-tipi tondi u ċatti għandhom ħxuna tal-ħajt u mġiba tat-tisjir differenti. Il-miżwed sħaħ għandhom passaġġ tas-sħana itwal minn short cuts; fażola mqatta 'tul it-tul jesponi aktar wiċċ u ttaffi aktar malajr. Qatgħa ta' 3–5 ċm, fażola sħiħa tul naturali, u qatgħa Franċiża fina ma jistgħux jaqsmu struzzjoni waħda dwar it-tidwib jew it-tisħin sempliċiment għax kollha huma ħodor.

Irrevedi l-Offerta tal-fażola ħadra twila ffriżata XMSDgħall-kuntest tal-format kummerċjali, imbagħad illokkja tip botaniku jew kummerċjali, stil tond jew ċatt, preżentazzjoni sħiħa jew maqtugħa, dijametru, distribuzzjoni tat-tul, status tal-blanch, dikjarazzjoni tal-ingredjent, użu maħsub, u aktar-rekwiżit tat-tisjir.

    Eżempju: metodu wieħed, żewġ qatgħat.Kċina tas-servizz tal-ikel tpoġġi fażola sħiħa u qatgħat fini fit-tul fl-istess proċedura ta' tidwib-u-sawt. Il-qatgħa fina tirrilaxxa l-ilma malajr u ttaffi qabel ma l-fażola sħiħa tilħaq il-gidma fil-mira. Issepara l-kodiċi tal-istokk u vvalida metodu għal kull qatgħa.

Agħżel Dirett-minn-Tisjir Iffriżat Meta L-Umdità Tista' Tiġi Immaniġġjata

It-tisjir dirett inaqqas pass addizzjonali ta 'tqandil u jista' jipproteġi l-kontroll tal-porzjon. Jgħodd għat-togħlija, fwar, sopop, stews, casseroles, u ħafna proċessi ta 'lott fejn ir-riċetta tista' tassorbi jew tneħħi l-ilma jiddewweb. Il-prodott iffriżat għandu jidħol f'temperatura, doża u tagħbija definiti sabiex l-irkupru tat-tagħmir u t-tisħin jibqgħu ripetibbli.

Fit-togħlija jew fil-fwar, iddefinixxi l-proporzjon tal-ilma jew il-kundizzjoni tal-fwar, il-massa tal-kampjun, it-tagħmir, il-ħin, il-punt tat-tmiem, id-drenaġġ u l-punt tal-evalwazzjoni. Fis-soppa jew zalza, kont għas-silġ u l-ilma rilaxxat fil-formula. F'ikla lesta, ittestja l-ingredjent iffriżat ġewwa t-trej sħiħ minħabba li l-fond tal-mili, zalza tal-madwar, ħxejjex oħra, u l-metodu tat-tisħin tal-konsumatur jibdlu r-riżultat.

Dirett-minn-iffriżat mhux dejjem ikun aktar mgħaġġel f'linja kummerċjali. Żieda ffriżata kbira tista 'tnaqqas it-temperatura tal-kitla jew tat-taġen, testendi l-irkupru, u tbiddel il-fluss. Kejjel il-ħin totali taċ-ċiklu, mhux biss il-ħin tal-immaniġġjar. Jekk it-tagħmir ma jistax jirrestawra s-sħana malajr, żidiet iżgħar, dożaġġ fi stadji, jew pass tat-tempra kkontrollati jistgħu jaħdmu aħjar.

Irreġistra t-temperatura immedjatament qabel it-tagħbija, l-inqas temperatura tal-bastiment wara ż-żieda, u l-ħin meħtieġ biex terġa 'tinkiseb il-kundizzjoni tat-tisħin validata. Dawk it-tliet qari juru jekk it-tagħbija ffriżata, l-irkupru tat-tagħmir jew il-ħin tal-operatur humiex qed imexxu d-differenza.

-Biċċiet ħielsa li jiċċirkolaw jappoġġaw id-dożaġġ, iżda r-riċetta xorta trid tqis it-tagħbija ffriżata u l-umdità tal-wiċċ.

Uża Tidwib Ikkontrollat ​​għal Raġuni Definita

It-tidwib jista 'jgħin meta jkollok bżonn ixxotta likwidu ħieles, nixxef il-wiċċ għall-inkaljar jew kannella pan, jispezzjona difetti moħbija, maqtugħa fażola sħiħa, immarinat biċċiet, taħlita għal bilanċ preċiż tal-ilma, jew tevita tnaqqis kbir fit-temperatura fit-tagħmir. Jista 'wkoll jiżvela n-nisġa, il-fibra tal-ħjata, iż-żlieq tal-ġilda, u l-ksur li l-apparenza iffriżata jaħbi.

Iddefinixxi t-temperatura tad-dewweb, il-ħin massimu, il-fond tal-prodott, il-kontenitur, id-drenaġġ, il-kisi, is-sanità, il-kriterji tal-bidu u t-tmiem, il-kwantità tal-lott, id-dispożizzjoni, u d-dewmien massimu qabel il-kok validat. Uża ambjent imkessaħ ikkontrollat ​​jew metodu validat ieħor adattat għall-operazzjoni. Ipprevjeni kuntatt ma 'drenaġġ maħmuġin, materja prima, titjir, u ż-żamma ambjentali mhux ikkontrollata.

Irreġistra l-massa ffriżata li tkun deħlin, il-likwidu tal-fossa separat, il-biċċiet irrifjutati, u l-massa nett maħlula. Jekk il-metodu jinkludi t-tnixxif tal-wiċċ, it-tagħmir tal-istat u t-tul. Fażola maħlula li tkun esposta għal arja sħuna li tiċċaqlaq tista' tinxef b'mod irregolari, titlef il-piż, tislew, jew tibqa' f'medda ta' temperatura riskjuża mingħajr proċess approvat.

    Eżempju: it-tidwib jaqla’ postu.Prova ta 'inkaljar tibda b'qatgħat iffriżati ta' 20 kg u tipproduċi fwar, kannella fqira, u trej imxarrab. Tidwib imkessaħ-u-pass tat-tnixxija jneħħi 0.8 kg likwidu, u wara l-istess tagħbija tal-forn tiskannella b'mod uniformi u żżomm il-gidma mixtieqa. Irrekordja 96% tal--rendiment qabel it-tisjir u inkludi t-telf tal-fossa fl-ispiża aktar milli ssejjaħ il-metodu b'xejn.

Tħawwadx l-Ibbajd ma' Stat Lest-biex-Tiekol

Il-fażola ħadra ffriżata kummerċjali hija komunement imbajda biex tistabbilizza l-kulur u t-togħma. It-tibjid jibdel it-tenerezza u jista' jnaqqas it-tagħbija mikrobjali, iżda mhuwiex awtomatikament il-kok finali vvalidat għall-konsum dirett. Ikkonferma l-istat ta' lest-biex-sajjar, lest{-li-issaħħan mill-ġdid, imsajjar għal kollox, jew lest-biex-tiekol permezz tal-proċess imsemmi u l-fajl tal-prodott.

Il-gwida tal-FDA għal ikel iffriżat lest-biex-sajjar tenfasizza li l-iffriżar ma jeliminax kull periklu batterjali u li l-istruzzjonijiet tat-tisjir tal-pakkett huma importanti. Għall-użu B2B, allinja l-analiżi tal-periklu tal-fornitur, il-proċess tas-sħana, il-kontrolli ta' wara-espożizzjoni għas-sħana, il-programm mikrobijoloġiku, it-tikketta, u l-kok downstream mal-applikazzjoni maħsuba.

Fażola ħadra maħlula tista 'togħma tenera biżżejjed għal insalata kiesħa, iżda irtubija sensorja mhix evidenza ta' sigurtà. Jekk għandek bżonn l-użu tal-insalata mingħajr kok ieħor, itlob prodott u proċess approvat b'mod espliċitu għal dik ir-rotta. Inkella ippreserva l-pass tat-tisjir meħtieġ fil-formula, l-istruzzjoni tax-xogħol, l-arti, u l-gwida tal-klijent.

Kejjel il-Bilanċ tat-Taqtir, tas-Silġ u tal-Ilma

Silġ tal-wiċċ separat, silġ ħieles, ċapep iffriżati, taqtir tat-tidwib, u umdità rilaxxata waqt it-tisjir. Kull wieħed għandu kawża u effett kummerċjali differenti. Is-silġ tal-wiċċ jista 'jiġi minn ġarr ta' ilma jew ċikliżmu tat-temperatura; it-taqtir tat-tidwib jirrifletti l-imġieba tat-tessut u tal-proċess; rilaxx tat-tisjir jinteraġixxi mar-riċetta.

Ikteb il-metodu: il-massa tal-kampjun, il-kundizzjoni tal-borża, it-temperatura ffriżata, il-metodu tat-tidwib, l-iskrin tad-drenaġġ, il-ħin tat-tnixxija, ir-regola tal-blotting u l-bażi tar-rappurtar. Għal sajjar dirett, kejjel l-ilma li jibqa' fit-taġen jew fil-formula aktar milli tissostitwixxi numru ta' taqtir ta' tidwib-. Għal zalza, irreġistra l-viskożità u d-dilwizzjoni wara l-istiva sħiħa.

    Eżempju: aġġustament tal-ilma tar-riċetta.Prova tad-dewweb ta '100 kg tagħti 96.5 kg fażola drained. Il-formula tal--ikla lesta qabel kienet assumiet 1% ilma rilaxxat, iżda t-telf imkejjel huwa 3.5%. L-iżviluppatur tal-prodott inaqqas l-ilma miżjud biss wara li jiċċekkja s-solidi taż-zalza, il-piż tal-mili, il-proċess termali, it-tikketta u r-riżultat sensorju.

Id-dimensjonijiet tal-biċċa jaffettwaw it-trasferiment tas-sħana, ir-rata tat-tidwib, id-drenaġġ u n-nisġa, għalhekk irreġistra d-distribuzzjoni sħiħa.

Issettja Texture u Kulur fl-Endpoint Finali

Iġġudika l-kulur fi stat iffriżat, imdewweb fejn rilevanti, u msajjar taħt dawl ikkontrollat. Sfar separat, kulur taż-żebbuġa, tikek kannella, ħjatat skuri, tessut trasluċidu, deidrazzjoni tal-friża, u kulur irregolari. Biċċa iffriżata qawwija tista 'titpata wara t-tisħin; biċċa ftit matt tista 'ssajjar għar-referenza aċċettata.

Iddefinixxi n-nisġa permezz tal-preparazzjoni attwali tiegħek: gidma, fibra tal-ħjata, toughness tal-ġilda, ħeġġa, kollass, waterlogging, u żamma tal-forma. Uża skala sensorja, metodu ta 'kompressjoni jew shear, jew taħlita validata. Irrekordja t-tagħmir, il-ħin, it-temperatura, iż-żamma, l-istat tal-kampjun, u l-punt li fih isseħħ l-evalwazzjoni.

Qabbel rotot imdewweb u diretti-minn-ffriżati ħdejn xulxin. Uża l-istess lott, temperatura finali, formula, u żomm fejn possibbli. Rotta mdewba tista' tqassar l-irkupru tat-taġen iżda ttawwal l-immaniġġjar totali. It-tisjir dirett jista 'jipproteġi x-xogħol iżda jżid l-ilma. Agħżel il-metodu li jilħaq il-miri ta' sikurezza, tessut, throughput, u-spejjeż li jistgħu jintużaw flimkien.

Id-dehra ffriżata hija verifika tad-dħul; l-endpoint imsajjar jiddeċiedi l-kundizzjoni tal-applikazzjoni.

Kontroll Strings, Truf, Qtugħ Distribuzzjoni, u Difetti

Iddefinixxi kordi, zkuk, truf taz-zokk, biċċiet miksura, biċċiet qosra, biċċiet twal iżżejjed, imżiewed misshapen, ħsara mill-insetti, tikek tal-mard, tbajja, fażola iebsa, żvilupp taż-żerriegħa, materja veġetali barranija, materja minerali, u materjal barrani ieħor. Irrapporta kull wieħed bl-għadd jew bil-massa billi tuża kampjun każwali ddikjarat.

It-tidwib jista' jesponi ġlud maħlula, ħjatat maqsuma, kulur intern, jew qatgħat dgħajfa, iżda jista' wkoll joħloq ksur waqt l-immaniġġjar. Iddistingwi d-difetti preżenti fil-lott iffriżat mill-ħsara introdotta bil-metodu tiegħek. Uża proċedura ta 'separazzjoni u tbattil ġentili u standardizzata qabel ma attribwixxi t-telf lill-fornitur.

Uża l-usa'Firxa tal-fażola ħadra ffriżata XMSDbiex tqabbel formati possibbli, imbagħad illokkja speċifikazzjoni speċifika ta' prodott-waħda. Fażola sħiħa, maqtugħa, twila, tonda, ċatta u mqatta' m'għandhiex jaqsmu limiti vagi ta' difett jew tisjir.

Dijametru tal-irbit, tul maqtugħ, spag, truf, ksur, u difetti ma' metodu ta 'kampjun miftiehem.

Qabbel ir-Rotot fuq Skala Pilota u Produzzjoni

Ibda b'paragun tal-bank billi tuża lott wieħed randomised. Aqsam mases ugwali f'kampjuni diretti-minn-iffriżati u kkontrollati-tidwib. Irreġistra t-temperatura tal-bidu, is-separazzjoni ffriżata, it-telf mid-dewweb fejn użat, l-irkupru tat-tisħin, il-ħin totali, l-enerġija, it-temperatura finali, il-massa msajra, il-kulur, il-konsistenza, l-ilma li jitħalla fil-bastiment, u l-osservazzjonijiet tal-operatur. Dan juri d-direzzjoni tal-kummerċ-mingħajr ma tippretendi li taġen żgħir jirrappreżenta l-produzzjoni.

Mexxi l-għażliet preferuti għal pilota li jirriproduċi l-fond tal-prodott, ir-rata ta 'tagħbija, l-aġitazzjoni, zalza jew żejt, drenaġġ, distanza ta' trasferiment, istiva u tkessiħ fejn applikabbli. Oqgħod attent għal bridging fil-hoppers, ċapep iffriżati li jaħarbu mill-kampjun, fażola mħallta mgħaffeġ, rkupru tat-temperatura, telf ta 'skrin, u gradjent ta' nisġa madwar il-lott. Irreġistra l-minuti tax-xogħol u d-domanda tas-sanità kif ukoll ir-riżultati sensorji.

Il-konferma tal-produzzjoni għandha tuża operaturi normali, lott realistiku, kundizzjonijiet normali ta' shift, u l-mudell attwali tal-ftuħ tal-pakkett-. Borża tas-servizz tal-ikel użata kompletament f'daqqa tvarja minn inforra bl-ingrossa miftuħa diversi drabi. Iddefinixxi jekk il-boroż parzjali jistgħux jerġgħu lura għall-ħażna ffriżata, kif jerġgħu jiġu ssiġillati, kif l-espożizzjoni hija limitata, u kif tiġi ppreservata l-identità. Jekk dawk il-kontrolli ma jkunux prattiċi, agħżel daqs tal-pakkett li jaqbel ma' lott operattiv wieħed.

    Eżempju: is-suċċess tal-bank ifalli fuq skala.Test dirett tal--cook pan ta' 1 kg jilħaq il-miri tal-kulur u tal-gidma. F'tagħbija ta 'kitla ta' 150 kg, iż-żieda ffriżata testendi l-irkupru tat-temperatura bi 11-il minuta u tikkawża trattib irregolari ħdejn il-ġakketta. Żieda fi stadji tirrestawra l-irkupru iżda żżid passi tal-operatur. Qabbel id-dożaġġ fi stadji ma' rotta mkessħa ta' temper-u-drenaġġ, imbagħad approva l-għażla li tissodisfa l-limiti ta' sikurezza, tessut, throughput, xogħol u spejjeż.

Ikkonferma r-rotta magħżula b'tagħbijiet realistiċi, immaniġġjar, rkupru, trasferiment, żamma, u prattiki ta' ftuħ tal-pakkett-.

Ivvalida s-Sigurtà fl-Ikel u l-Kontroll tat-Twaqqif

Ippjana fornitur mhux ipproċessat, produttur, razzett jew lott ta' teħid, dati tal-ħsad u tal-ipproċessar, lott tal-bajd, lott iffriżat, kodiċi ippakkjat, pożizzjoni tal-maħżen tal-kesħa-, vjeġġ, u żomm il-kampjun. Irrevedi l-ilma, is-sanità, l-iġjene tal-persunal, l-analiżi tal-perikli, il-kontroll tal-materjal barrani-, il-kriterji mikrobijoloġiċi, ir-residwi tal-pestiċidi, il-metodi tat-test, u r-rekwiżiti tad-destinazzjoni.

Għat-tidwib, żid ħin-kontroll tat-temperatura, sanità tal-kontenitur, iġjene tad-drenaġġ, prevenzjoni ta' kuntatti inkroċjati, immaniġġjar tal-prodotti esposti-, fond massimu tal-lott, dewmien massimu qabel it-tisjir, regola ta' xogħol mill-ġdid, u regola tar-rimi. Evita ċikli ta' tiffriżar mill-ġdid ta' tidwib- sakemm proċess industrijali vvalidat speċifikament ma jikkontrollahomx.

Irrevedi l-Ħarsa ġenerali taċ-ċertifikazzjoni XMSDbħala kuntest tal-kapaċità, imbagħad ivverifika d-detentur legali, l-indirizz tal-faċilità, l-ambitu, il-validità, il-prodott u r-relazzjoni tal-ordni. Ċertifikat tas-sistema ma jiddefinixxix il-metodu tat-tidwib tiegħek jew rilaxx ħafna.

Ikkalkula r-rendiment li jista 'jintuża u l-ispiża totali tal-proċess

Qabbel iż-żewġ rotot dwar ir-rendiment iffriżat aċċettat, it-tidwib jew it-telf tat-tisjir, ix-xogħol, l-ispazju, l-enerġija, is-sanità, l-irkupru tal-linja, il-produzzjoni, ix-xogħol mill-ġdid, u l-kilogrammi finali li jistgħu jintużaw. Metodu li jtejjeb il-kannella xorta jista 'jkun mhux ekonomiku jekk it-telf tad-drenaġġ u l-immaniġġjar jisbqu l-qligħ.

    Eżempju maħdum:-ispiża tar-rotta mdewba.Lott ta’ 1,000 kg jiswa USD 1.36/kg, jew USD 1,360. Spezzjoni ffriżata tneħħi 18-il kg difetti u silġ żejjed, u tħalli 982 kg. Tidwib ikkontrollat ​​u drenaġġ iżommu 96.5%: 982 × 0.965=947.6 kg. L-inkaljar u t-trasferiment tal-linja jżommu 94%: 947.6 × 0.94=890.7 kg fażola li tista' tintuża. Il-merkanzija, l-ittestjar, ix-xogħol li jinħall, is-sanità, u l-immaniġġjar jżidu USD 620. L-ispiża fl-użu hija USD 1,980 ÷ 890.7=USD 2.22/kg, imqarrba.

Rotta diretta-minn-iffriżata b'USD 540 adders u 915 kg ispiża tal-produzzjoni li tista' tintuża `(USD 1,360 + USD 540) ÷ 915=USD 2.08/kg`. Jekk it-tnejn jilħqu l-endpoint, it-tisjir dirett jiffranka USD 0.14/kg. Jekk ir-rotta mdewba biss tilħaq il-miri ta' kannella u zalza-ilma, l-ispiża ogħla tagħha tista' tkun iġġustifikata. Uża data tal-linja reali.

Ipproteġi l-Katina Iffriżata u l-Funzjoni tal-Pakkett

Il-gwida ffriżata ta' malajr-Codex tuża −18-il grad jew aktar kesħin mill-katina ffriżata, soġġetta għal tolleranzi permessi. Iċ-ċikliżmu tat-temperatura jista 'jżid il-ġlata, it-tgħaqqid, id-deidrazzjoni, u l-ħsara fit-tessuti, u jbiddel kemm it-taqtir tat-tidwib kif ukoll il-prestazzjoni diretta-cook. Spezzjona kartuna, borża, siġill, separazzjoni ffriżata, silġ, riħa, u kodiċi mal-wasla.

Irrevedi XMSD'sgħażliet ta 'ppakkjar iffriżat, imbagħad ivvalida d-daqs tal-borża, l-inforra, is-siġill, is-saħħa tal-kartun, il-kodiċi, il-pallet, it-tikketta, u l-arti tal--tikketti privati. Inforra tal-massa ta' 10 kg u borża tas-servizz tal-ikel ta' 1 kg jesponu riskji differenti ta' fond tal-prodott u ta' użu-parzjali.

Id-daqs tal-pakkett, is-separazzjoni ffriżata, l-użu parzjali, is-siġillar mill-ġdid, u l-espożizzjoni għat-temperatura jaffettwaw iż-żewġ rotot ta 'preparazzjoni.

Irrilaxxa l-Prodott u l-Metodu Flimkien

Ibni matriċi għall-identità, qatgħa, dijametru, tul, status ta' blanj, użu maħsub, metodu ta' tisjir dirett-, metodu ta' tidwib fejn użat, bilanċ tal-ilma, tessut, kulur, difetti, rendiment tal-applikazzjoni, sikurezza, residwi, traċċabilità, pakkett, katina tal-kesħa, u azzjonijiet miftuħa. Irreġistra metodu, limitu, evidenza, lott, riżultat, sid, u dispożizzjoni.

    Eżempju: l-evidenza tal-metodu hija xatba iebsa.Sbatax minn 19-il ringiela huma kompluti, li jagħtu kopertura ta' 17 ÷ 19 × 100=89.5%. Ir-ringieli miftuħa huma lesti-biex-jieklu l-istatus u l-massimu ta' żamma tad-dewweb. It-tnejn jaffettwaw l-użu sikur, u għalhekk il-prodott jibqa' sospiż għar-rotta proposta għall-insalata.

Aqbel notifika għal bidliet fil-varjetà, maturità, faċilità, qatgħa, rotta tal-bajd, friża, ingredjent, użu maħsub, programm mikrobijoloġiku, pakkett, tikketta jew loġistika. Japprova mill-ġdid il-metodu ta 'preparazzjoni meta bidla tista' taffettwa t-trasferiment tas-sħana, id-drenaġġ, in-nisġa, is-sigurtà, il-fluss, jew l-ispiża li tista 'tintuża.

Żomm kampjun approvat miżmum u folja ta' preparazzjoni verżjoni b'ritratti tal-istati aċċettati ffriżati, imsajjar u msajrin. Meta ġarr jonqos, qabbelha taħt il-metodu msakkra qabel ma tibdel ir-riċetta jew ir-rotta tad-dewweb. Ippreserva boroż mhux miftuħa, kodiċi tal-lott, evidenza tat-temperatura, kejl tal-fossa, rekords tal-kok, u kampjuni lesti. Dik l-evidenza tifred-difett tal-materja prima, avveniment tal-katina-kesħa, ħsara fil-pakkett, u devjazzjoni tal-proċess-preparazzjoni, u tagħmel azzjoni korrettiva aktar mgħaġġla u aktar difiża. Irreġistra d-dispożizzjoni finali b'mod ċar.

Mistoqsijiet Frekwenti

Il-fażola ħadra ffriżata għandha tinħall qabel it-togħlija?

Normalment le. Metodu vvalidat dirett-minn-iffriżat jista' jnaqqas l-immaniġġjar. Iddefinixxi l-proporzjon tal-ilma, it-tagħbija, l-irkupru, il-ħin, il-punt tat-tmiem, id-drenaġġ u n-nisġa aktar milli tiddependi fuq valur minuta universali.

Meta t-tidwib itejjeb il-fażola ħadra ffriżata?

Jista 'jgħin bi drenaġġ ikkontrollat, tnixxif tal-wiċċ, tiswir, immarinar, qtugħ ulterjuri, spezzjoni ta' difetti, ilma preċiż tal-formula, jew irkupru tat-tagħmir. Ivvalida l-qligħ kontra t-telf, ix-xogħol, is-sigurtà, u l-ħin taċ-ċiklu totali.

Il-fażola ħadra ffriżata mbajda hija lesta biex tittiekel?

Mhux awtomatikament. It-tibjid komunement jipproteġi l-kwalità. Ikkonferma l-istat lest-biex-sajjar jew lest-biex-tiekol permezz tal-proċess validat, programm mikrobijoloġiku, kontrolli ta' wara-sħana, tikketta, u speċifikazzjoni.

Kif għandu jitkejjel it-taqtir tat-tidwib?

Iddikjara l-massa tal-kampjun, it-temperatura ffriżata, il-pakkett, il-ħin tat-tidwib u t-temperatura, il-kontenitur, l-iskrin, il-ħin tat-tnixxija, ir-regola tal-blotting, u d-denominatur. Żomm it-taqtir tat-tidwib separat mis-silġ żejjed u t-telf tat-tisjir.

Liema informazzjoni tipproduċi kwotazzjoni preċiża tal-fażola ħadra?

Ipprovdi tip ta' fażola, stil sħiħ jew maqtugħ, dijametru, distribuzzjoni tat-tul, bajdani u stat ta' użu-intenzjonat, limiti ta' difett, rotta ta' preparazzjoni, applikazzjoni, testijiet, pakkett, kwantità, destinazzjoni, Incoterm, u tieqa tal-kunsinna.

Referenzi

1. Codex Alimentarius, CXS 320-2015, Standard għall-Ħxejjex iffriżati malajr. Id-dispożizzjonijiet tal-katina tal-fażola ħadra u tax-xama', it-tip, l-istil, it-titjir, il-kwalità, l-iffriżar ta' malajr-u l-iffriżar-.
2. Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti, Lesta-biex-Sajjar is-Sigurtà fl-Ikel. Iffriżar,-sajjar parzjali, aktar-tisħin u konfini tal-istruzzjoni.
3. Codex Alimentarius, CXC 1-1969, Prinċipji Ġenerali tal-Iġjene tal-Ikel. Analiżi tal-periklu, validazzjoni, monitoraġġ, azzjoni korrettiva, verifika, iġjene u rekords.