Daqs tal-Qtugħ tal-karfus iffriżat, zokk-Proporzjon tal-weraq u Gwida tax-Xerrej|XMSD

L-istorja Mediterranja tal-karfus hija interessanti, iżda ma tgħidlekx jekk ġarr tal-karfus iffriżat hux se jaħdem f'soppa, stokk, zalza, mili, mirepoix, ikla lesta jew taħlita ta 'ħxejjex bl-imnut. Trid tkun taf liema karfus u parti tal-pjanti ntużaw, kemm hemm zokk u weraq preżenti, jekk il-biċċiet jaqblux mal-faxxa maqtugħa meħtieġa, u jekk it-togħma u n-nisġa jibqgħux ħajjin fil-proċess tiegħek.

Il-kelma "karfus" tista 'taħbi differenzi kbar. Jista' jintgħażel programm petiole ħoxnin u aħdar ċar-għal dadi nodfa u togħma ħafifa. Tip ta 'karfus irqaq, skur u aktar aromatiku jista' jġib togħma aktar b'saħħitha iżda wkoll aktar varjazzjoni ta 'weraq, fibra u kulur. Zkuk sħaħ, slices cross-qatgħa, dadi żgħar u taħlitiet ta' zokk imqatta-weraq mhumiex interkambjabbli. Il-kultivazzjoni proposta, il-parti tal-pjanti u l-qatgħa għandhom jiġu miktuba.

Il-kwalità tibda wkoll qabel l-iffriżar. Petioles pithy jew vojta minn ġewwa, blackheart, xquq, zkuk taż-żerriegħa, weraq isfar, tħassir u qtugħ mhux maħdum jistgħu jibqgħu viżibbli f'dadi ffriżati. It-tibjid jista 'jbiddel il-kulur, l-aroma u l-gidma, filwaqt li ttektek fit-tul tal-klijent jista' jamplifika d-differenzi tal-fibra li huma sottili f'kampjun iffriżat. L-approvazzjoni għalhekk teħtieġ kemm spezzjoni ffriżata kif ukoll test ta' applikazzjoni kkontrollata.

Lock Karfus Identità, Parti tal-Pjanti u Formola tal-Prodott

Ikteb Apium graveolens u l-isem kummerċjali aċċettat meta tkun meħtieġa identità botanika. Żid il-kultivar jew it-tip miftiehem, ir-reġjun tat-tkabbir, it-tieqa tal-uċuħ tar-raba' u d-deskrizzjoni tal-materja prima-. Tużax "karfus", "karfus Ċiniż," "karfus tal-Punent," "werqa tal-karfus" u "karfus" bħallikieku huma ingredjent wieħed. Il-karfus huwa magħżul għall-għerq minfuħ tiegħu u jappartjeni għal speċifikazzjoni ta 'prodott differenti.

Iddefinixxi l-porzjon inkluż. Petiole jew dadi taz-zokk jistgħu jinkludu sezzjonijiet ħodor ċari u skur iżda għandhom jeskludu l-pjanċa tal-għeruq, il-butt iebes u l-materjal tal-weraq inaċċettabbli. Taħlita aromatika mqatta' tista' tinkludi weraq apposta. Iddikjara jekk zkuk pallidu ta 'ġewwa, zkuk skuri ta' barra u weraq humiex imħallta, u waqqaf distribuzzjoni. "Pjanta sħiħa" jew "taħlita naturali" mhix preċiża biżżejjed għal formula ripetuta.

Il-Kategorija tal-karfus iffriżat XMSDjippreżenta qatgħat imqatta’, imqatta’, imqattgħin u personalizzati bħala punti ta’ tluq differenti. Uża l-paġna biex tidentifika l-familja maħsuba, imbagħad itlob il-folja teknika attwali, il-kampjun rappreżentattiv u r-rotta tal-faċilità. L-ismijiet tal-paġna tal-prodotti-mhumiex sostituti għall-ispeċifikazzjoni ffirmata.

Iddefinixxi ġeometrija maqtugħa għall-applikazzjoni. Dadi żgħar jistgħu jxerrdu t-togħma permezz ta 'soppa jew zalza. Flieli cross-maqtugħin jagħtu forma viżibbli tan-nofs tan-nofs iżda jistgħu jiżvelaw spag u tessut pithy. Segmenti itwal jistgħu jkunu adattati għall-fris ħawwad-jew servizz tal-ikel. Taħlita mqatta' tista' taħdem fl-istokk iżda tista' ma tagħtix id-dehra kkontrollata meħtieġa minn pakkett bl-imnut.

Iddikjara jekk il-prodott huwiex imbajjat ​​u IQF, mhux imbajjat ​​u iffriżat, imsajjar, jew ipprovdut b'rotta oħra. Il-ħin tat-tisjir tal-klijent, il-mira tat-togħma u t-tikkettar jistgħu jinbidlu bi trattament minn qabel. Tqabbilx żewġ kwotazzjonijiet sakemm l-identità, partijiet tal-pjanti inklużi u l-istat tal-proċess jaqblu.

Il-Maturità tal-Materjal -Prima Tiddeċiedi l-Pithiness u l-Fibra

UC Davis jiddeskrivi karfus frisk ta'-kwalità għolja kif iffurmat tajjeb, kompatt u aħdar ċar għal qawwi, b'petioles ħoxnin u brim minimu. Jidentifika wkoll blackheart, petioles pithy, zkuk taż-żerriegħa, xquq, qasmiet, ħsara mill-insetti u tħassir bħala problemi ta 'kwalità importanti. Dawn il-kriterji friski huma utli għall-materja prima li tidħol anki jekk il-prodott iffriżat lest jeħtieġ il-grad u l-pjan ta 'kampjunar tiegħu stess.

Pithiness huwa tqassim intern li jagħmel it-tessut petiole abjad, sponża, vacuolated jew niexef. UC Davis jassoċjaha ma 'senescence, stress u maturità żejda. Die iffriżat jista' jidher aħdar fuq il-wiċċ ta' barra tiegħu filwaqt li cross-sezzjoni tikxef ċentru kbir vojt jew sponża. Spezzjona uċuħ maqtugħin u tivvaluta r-riżultat wara l-kok tal-klijent.

Iddefinixxi tessut pithy jew vojt bi skala tar-ritratti u regola tal-kejl. Inti tista 'tikklassifika l-ebda kavità viżibbli, ftuħ ċentrali żgħir, kavità miftuħa kbira u tessut imġarraf jew sponża. Iddikjara jekk ir-riżultat jingħaddx b'biċċa, żona affettwata jew massa. Tħawwadx kanal naturali ħafif f'kultivar wieħed bi ħsara severa; ħalli r-regola tal-effett kummerċjali bil-miktub u t-test imsajjar jiddeċiedu.

Il-fibra ma tistax tiġi ġġudikata mid-dehra biss. Mexxi bite jew shear test ikkontrollat ​​wara kok fiss. Irreġistra stringness, toughness, residwu ta 'chewing u l-proporzjon ta' biċċiet barra l-ankra sensorja. Għal stokk jew zalza twila-imtektek, l-estrazzjoni tat-togħma tista' tkun importanti aktar milli tqarmeċ. Għal ikla lesta-sajra qasira, biċċiet tal-ħbula jistgħu jkunu immedjatament inaċċettabbli.

Irrevedi r-rekords tal--materja prima: il-varjetà, l-għalqa jew il-lott riċevitur, il-maturità tal-ħsad, it-tirqim, it-tkessiħ minn qabel jew iż-żamma tal-materja prima, iż-żmien għat-tqattigħ u t-tneħħija tad-difetti viżibbli. L-iffriżar jippreserva ħafna mid-differenzi diġà preżenti; ma jbiddilx zokk pithy, maqsum jew li jitmermer f'dadi premium.

Ittratta Daqs tal-Qtugħ bħala Distribuzzjoni

Il-Referenza tal-karfus imqatta 'ffriżat XMSDtelenka għażliet 6 × 6, 8 × 8 u 10 × 10 millimetri. Ittrattahom bħala punti ta' diskussjoni, mhux tolleranzi awtomatiċi. Die nominali ta' 10 × 10 millimetri teħtieġ stat ta' kejl bil-miktub, it-tielet dimensjoni permessa, limiti ta' daqs żgħir u żejjed, multi, strixxi twal, ċrieki rqaq u regoli tal--biċċiet miksura.

Il-petioles tal-karfus huma mgħawġa u vojta, għalhekk biċċa cross-maqtugħa mhix kubu perfett. Iddeċiedi liema żewġ jew tliet dimensjonijiet jikkontrollaw l-applikazzjoni. Għal soppa, it-tul tul iz-zokk u l-wisa 'massimu jistgħu jkunu biżżejjed. Għal depożitant awtomatiku, l-akbar dimensjoni tista' tikkontrolla r-riskju ta' imblukkar. Għall-bejgħ bl-imnut, il-forma viżwali u d-distribuzzjoni tal-kulur jistgħu jimpurtaw daqs millimetri.

Speċifika kejl iffriżat jew imdewweb, għażla tal-kampjun, strument, orjentazzjoni u arrotondament. Agħżel biċċiet madwar kartun u pożizzjonijiet tal-pallet. Uża l-għadd meta d-dehra individwali tkun importanti; uża massa meta multi jew biċċiet twal jaffettwaw ir-rendiment. Irreġistra kemm jekk frammenti żgħar jiddominaw l-għadd filwaqt li ftit biċċiet kbar jiddominaw il-piż.

    Eżempju maħdum:Xerrej ikejjel 500 biċċa tal-karfus iffriżat minn għaxar kartun. Il-medda miftiehma hija 8-12-il millimetru fuq it-tul ta 'kontroll. Total ta '458 biċċa huma fil-medda, 24 huma taħt it-8 millimetri, 11 jaqbżu 12-il millimetru u 7 huma frammenti rqaq. Ir-riżultat fil--faxxa huwa 458 ÷ 500=91.6%, filwaqt li frammenti huma ugwali għal 1.4%. Jekk il-kuntratt jeħtieġ mill-inqas 90% f'medda u mhux aktar minn 2% frammenti, iż-żewġ regoli jgħaddu. Il-pithiness, il-proporzjon tal-weraq, it-togħma u n-nisġa msajra għadhom jeħtieġu aċċettazzjoni separata.

Spezzjona d-denb tad-distribuzzjoni. Materjal qasir żejjed jista 'jiġi minn impatt tat-tirqim u tal-qtugħ. Strixxi twal mgħawġa jistgħu jiġu minn ġeometrija tal-petiole jew xfafar milbusa. Truf ragged iżidu l-ħsara fil-wiċċ u jistgħu jirrilaxxaw aktar likwidu taċ-ċelluli. Ikkoreġi l-kawża minflok taġġusta numru medju wieħed.

Zokk-għal-Proporzjon tal-werqa Jikkontrolla l-Kulur u l-Aroma

Il-werqa mhix awtomatikament difett. Jista 'jġib aroma tal-karfus mixtieqa u kulur aħdar aktar skur għal applikazzjonijiet ta' stokk, soppa u tħawwir. Jista 'wkoll joħloq togħma veġetali eċċessivament, flecks skuri viżibbli, trattib aktar mgħaġġel u aktar varjazzjoni f'zalza ċara jew dadi bl-imnut. Iddeċiedi jekk il-prodott huwiex petiole-biss, weraq-limitat jew taħlita deliberata ta' zokk-weraq.

Kejjel il-materjal tal-weraq bil-massa meta jinfluwenza l-ispiża tal-formula u b'biċċiet jew żona tal-immaġni affettwati meta l-apparenza viżwali tkun importanti. Iddefinixxi dak li jgħodd bħala werqa: xafra sħiħa, xafra parzjali, petiole aħdar irqiq, jew kwalunkwe tessut skur. Żomm il-werqa separata minn materjal tal-pjanti isfar, idbiel, imħassar jew barrani.

Uża kompost rappreżentattiv, mhux numru żgħir aħdar. Ħallat il-kampjun bil-mod, separat iz-zokk u l-materjal tal-weraq definit, ixxotta jew ħoll bil-metodu ffirmat, u iżen kull frazzjoni. Jekk il-prodott jiġi vvalutat iffriżat, neħħi biss is-silġ maħlul tal-wiċċ u ddikjara kif jiġi mmaniġġjat. Irrapporta l-proporzjon fuq l-istess bażi għal kull fornitur.

Imbagħad agħmel prova tat-togħma. Żid il-karfus fil-perċentwali attwali tal-formula u applika l-proċess tal-klijent. Evalwa l-aroma karatteristika tal-karfus, noti tal-ħaxix jew morr, ħlewwa msajra, kontribut tal-fibra u tal-kulur. Proporzjon tal-weraq li huwa ideali għall-istokk jista' jegħleb soppa tal-krema delikata. L-ankra sensorja ffirmata għandha tirrifletti l-ikel lest attwali.

Għal taħlitiet ta 'ħxejjex personalizzati, ilXMSD ħaxix imħallat iffriżat referenzajuri għaliex il-proporzjonijiet tal-qatgħa u tat-taħlita għandhom jiġu msakkra flimkien. Il-karfus jista 'jkun komponent aromatiku żgħir, iżda l-kontenut tal-weraq, il-qatgħa u t-togħma tiegħu għad għandhom bżonn il-kontroll deħlin tagħhom stess qabel ma jiġi approvat il-proporzjon finali tat-taħlita.

Uża Regoli ta' Difetti Separati għal Ħsara Friska u Kundizzjoni Iffriżata

L-istandards tal-karfus frisk tal-USDA jisseparaw il-qalb sewda, it-taħsir artab, il-ħsara mill-iffriżar, ix-xquq, il-fergħat pithy, zkuk taż-żerriegħa, iż-żried, dbiel, mard, insetti u ħsara mekkanika. Il-gradi tal-karfus iffriżat tal-USDA jevalwaw ix-xebh tal-varjetà, it-togħma u r-riħa, il-kulur, id-difetti u l-karattru. Dawn l-istandards jipprovdu vokabularju utli; ikteb l-istil attwali, it-tolleranzi, it-teħid tal-kampjuni u l-azzjoni tal-lott fil-kuntratt tiegħek.

Il-kulur għandu jiġi ġġudikat fi stat definit. Il-ġlata tista 'tħaffef il-wiċċ iffriżat, filwaqt li t-tidwib iżid it-trasluċidità. Speċifika l-ispezzjoni, id-dawl, l-isfond u l-ankra tar-ritratti ffriżati, imdewweb jew imsajjar. Jekk jintuża strument, waħħal il-preparazzjoni tal-kampjun, l-apertura, il-kalibrazzjoni u l-post tal-kejl.

Żomm it-tħassir u l-materjal barrani barra total kożmetiku ġenerali. It-tessut artab, imxarrab jew li jinxtamm-jeħtieġ iż-żamma u l-investigazzjoni immedjata. Il-ħamrija, il-ġebel, l-insetti, il-plastik u l-metall jeħtieġu kontrolli msemmija u azzjonijiet tal-lott. Distribuzzjoni ta' qatgħa aħjar ma tistax tpatti sejba-relevanti ta' sikurezza.

It-tisjir u t-tisjir iridu jippreservaw it-togħma intenzjonata

Rotta kummerċjali tal-karfus tista' tinkludi r-riċeviment, it-tirqim, il-ħasil, it-tqattigħ, l-iskrinjar tad-daqs, it-tibjid jew pass ieħor ta' kontroll tal--enżimi fejn xieraq, tkessiħ, tnixxif, iffriżar IQF, spezzjoni u ppakkjar. Ir-rotta eżatta tiddependi fuq il-qatgħa, il-kultivar, il-proċess tal-klijent u d-destinazzjoni. Itlob il-fluss attwali minflok tassumi li kull prodott tal-karfus iffriżat jiġi ttrattat b'mod identiku.

Codex CXS 320-2015 jiddeskrivi ħaxix iffriżat malajr bħala ħxejjex sodi u maturi ppreparati kif xieraq, mgħoddija malajr minn kristallizzazzjoni massima tas-silġ u miżmuma mill-katina ffriżata. Fejn tkun meħtieġa tbajjar jew diżattivazzjoni tal-enzimi, il-proċess għandu jkun adattat għall-prodott. L-istandard huwa qafas; l-ordni xorta teħtieġ parametri validati.

L-isbajjar huwa bilanċ. Ftit wisq trattament jista 'jħalli attività ta' enzimi mhux mixtieqa jew noti mhux ipproċessati. Wisq jista 'jnaqqas l-aroma friska tal-karfus u ttaffi l-qatgħa rqiqa qabel il-kok tal-klijent. Rekord klassi maqtugħa, tagħbija, medju, ħin, temperatura, tkessiħ, drenaġġ u verifika. Qabbel il-lottijiet proposti wara l-istess shelf-life point and application cook.

Għas-soppa jew stokk, waħħal il-perċentwali tal-karfus, l-ilma jew il-brodu, il-bastiment, il-ħin, it-temperatura u l-aġitazzjoni. Irreġistra l-intensità tal-aroma, l-imrar, il-fdal fibruż, l-integrità tal-biċċa u l-kulur tal-brodu. Għal ikla lesta, għaqqad u ffriża l-formula sħiħa qabel issaħħan mill-ġdid. Għal ħawwad-fry, ikkontrolla t-tagħbija, iż-żejt, il-ħin u t-temperatura. Tagħlija waħda tal-laboratorju ma tistax tirrappreżenta kull użu.

Evalwa l-fluss ħieles u s-silġ tal-wiċċ separatament. Iddefinixxi l-massa massima tal-cluster, is-silġ maħlul u l-forza meħtieġa biex tissepara l-biċċiet. Borża li trid tintlaqat biex tinqasam mhux se tinqasam b'mod affidabbli. Iċċekkja l-kartun ta 'fuq, taċ-ċentru u tal-qiegħ minħabba li ċ-ċikli tat-temperatura, il-ħsara fis-siġill u d-drenaġġ fqir jistgħu ma jkunux uniformi fuq pallet.

L-Istatus tal-Allerġen tal-karfus Ibiddel ir-Reviżjoni tad-Dokument

Il-karfus mhuwiex wieħed mid-disa' allerġeni ewlenin definiti għat-tikkettar federali tal-Istati Uniti, iżda r-regoli tad-destinazzjoni huma differenti. Ir-Regolament (UE) Nru 1169/2011 jelenka "karfus u prodotti tiegħu" fl-Anness II fost sustanzi jew prodotti li jikkawżaw allerġiji jew intolleranzi. Għal ingredjenti u ikel lest li jiffaċċjaw l-UE-, l-identità tal-karfus għandha tgħaddi b'mod korrett mill-informazzjoni dwar l-ingredjenti u l-allerġeni.

Taċċettax dikjarazzjoni ġenerika ta' prodott-paġna bħal "allerġeni: xejn" mingħajr ma tirrevedi d-destinazzjoni u l-użu-lest tal-ikel. Ikkonferma l-kompożizzjoni tal-ingredjent, kwalunkwe għajnuniet għall-ipproċessar, materjali tal-linja-kondiviżi, validazzjoni tat-tindif, bidla, xogħol mill-ġdid, kliem tat-tikketta u l-matriċi tal-allerġeni tal-klijent. L-istess karfus iffriżat jista 'jeħtieġ dokumentazzjoni differenti fi swieq differenti.

It-traċċabilità għandha tgħaqqad il-lott tal--materja prima, il-kultivar jew it-tip, il-perjodu tal-ħsad jew ir-riċeviment, ir-rekords tat-tirqim u l-ħasil, il-linja tal-qtugħ, l-iblanid jew il-proċess tal-proċess, il-lott tal-iffriżar, il-kodiċi tal-ippakkjar, il-pożizzjoni tal--maħżen kiesaħ u l-konsenja. Ivverifika d-detentur taċ-ċertifikat, l-indirizz tal-faċilità, l-ambitu tal-prodott u l-validità għall-faċilità sieħba proposta.

L-iffriżar ma sterilizzax il-karfus. Iddikjara jekk il-prodott huwiex lest biex jissajjar, maħsub għal aktar proċess tas-sħana validat, jew iddisinjat bħala lest biex jittiekel. Issettja rekwiżiti mikrobijoloġiċi skont l-organiżmu, il-metodu, l-unità tal-kampjun, il-pjan tat-teħid tal-kampjuni u l-azzjoni tal-lott. Ikkonferma r-residwi tal-pestiċidi kontra l-programm tar-raba' u l-limiti massimi tar-residwi tad-destinazzjoni.

Għas-soppa, zalza, mili u ingredjenti tal--ikla lesti, il-XMSD ipproċessar tal-ikel-rotta tax-xerrejjgħin biex jorganizza l-formula, il-qtugħ, it-togħma, il-proċess, il-pakkett u d-dħul tad-dokument. Aħna nqabblu l-ordni tal-prodott u l-faċilità b'ordni aktar milli nassumu li kull linja tal-karfus tappoġġja kull suq jew użu maħsub.

Ikkalkula l-ispiża tal-karfus li jista 'jintuża fil-Formula

Il-prezz ikkonsenjat jista' jaħbi telf minn silġ maħlul, biċċiet ta'--daqs, weraq eċċessiv, zokk moħbi, tessut isfar, materjal ta' għerq jew tarf u karfus li jsir fibruż wisq jew dgħajjef fil-proċess tal-klijent. Iddefinixxi kategoriji li ma jikkoinċidux-u kkalkula l-output użabbli. Żomm prodott mhux sigur, illegali jew tikkettat ħażin barra dan it-tnaqqis kummerċjali.

    Eżempju prattiku:Lott tal-karfus iffriżat ta' 1,000-kilogramma jiswa USD 1,260. It-test ta’ riċeviment u applikazzjoni ffirmat isib 16-il kilogramma ta’ silġ maħlul, 38 kilogramma ta’ biċċiet u multi ta’ daqs barra -, 27 kilogramma ta’ werqa 'l fuq mill-konċessjoni tal-formula, 21 kilogramma ta' zokk moħbi jew fibruż, 12-il kilogramma ta' tessut isfar jew bil-ħsara u 36 kilogramma ta' telf ta' tisjir żejjed. L-ebda massa ma tingħadd darbtejn. Produzzjoni li tista' tintuża hija ta' 850 kilogramma, għalhekk l-ispiża hija ta' USD 1,260 ÷ 850=madwar USD 1.48 għal kull kilogramma li tista' tintuża. Offerta ta 'USD 1,310 b'910 kilogramma użabbli tiswa madwar USD 1.44 għal kull kilogramma użabbli, għalhekk il-prezz ikkunsinnat ogħla jagħti l-ispiża tal-formula aktar baxxa jekk jgħaddu wkoll il-kontrolli tas-sigurtà u l-allerġeni.

Ikkalkula bl-applikazzjoni. Produttur tal-istokk jista' juża aktar weraq u biċċiet iżgħar minn programm mirepoix bl-imnut. Zalza purè tista' tittollera varjazzjoni viżwali iżda tirrifjuta residwu fibruż. Applika l-istess metodu ta 'kampjunar u sajjar għal kull offerta, imbagħad iddokumenta għaliex devjazzjoni hija aċċettabbli għal kanal wieħed iżda mhux ieħor.

Lottijiet ta 'tendenza madwar l-uċuħ tar-raba' aktar milli tapprova kampjun ideali wieħed. Segwi d-distribuzzjoni tal-qatgħa, zokk-proporzjon tal-weraq, pithiness, kulur, silġ ħieles, aroma u rendiment imsajjar. Ċaqliq sinifikanti għandu jwassal għal reviżjoni tal-materja prima, issettjar tal-cutter, titbajd jew immaniġġjar tal-katina tal--kesħa qabel il-ġarr li jmiss.

Ippakkjar, Katina tal-Kesaħ u Rekords Tlesti Approvazzjoni

Agħżel pakkett li jipproteġi biċċiet żgħar tal-karfus minn deidrazzjoni, silġ ħieles u trasferiment tar-riħa. Kaxxi tal-kartun bl-ingrossa jeħtieġu inforra tal-grad tal-ikel-, għeluq ikkontrollat ​​u mili xieraq. Il-boroż tal-bejgħ bl-imnut jeħtieġu siġilli affidabbli, piż nett, xogħol artistiku, data u leġibilità tal-kodiċi tal-lott-. Jekk il-karfus huwa parti minn taħlita, il-proporzjon tat-taħlita u l-informazzjoni dwar l-allerġeni għandhom jibqgħu konnessi mal-SKU lest.

Ittestja l-borża attwali, kartuna, pallet u rotta. Irrevedi l-kontaminazzjoni tas-siġill, it-titqib tal-inforra, il-kompressjoni tal-kartun, l-isporġenza tal-pallet, l-immaniġġjar tal-maħżen iffriżat-u l-effett tal-ippakkjar mill-ġdid. Dadi żgħar jistgħu jemigraw permezz ta 'għeluq fqir u juru deidrazzjoni aktar malajr minn biċċiet akbar.

Iddefinixxi t-temperatura tal-ħażna u tat-trasport, il-kundizzjoni tat-tagħbija, il-pożizzjoni tal-logger, ir-responsabbiltà tar-reviżjoni u l-azzjoni li tirċievi. Il-Codex juża –18-il grad jew aktar kesħin bħala l-prinċipju tal-katina tal-kesħa ta' malajr-ffriżat-, soġġett għal tolleranzi permessi. Iċċekkja t-temperatura tal-prodott, il-kundizzjoni tal-kartun, il-ġlata u t-tgħaqqid f'diversi pożizzjonijiet tal-pallet; qari wieħed tal-wiċċ ma jistax jirrikostitwixxi r-rotta.

Il-fajl tal-approvazzjoni jista 'jinkludi l-ispeċifikazzjoni ffirmata, dikjarazzjonijiet tal-ingredjenti u tal-allerġeni, fluss tal-proċess, sommarju tal-perikli u monitoraġġ, rekords ta' faċilitajiet u ċertifikati, pjanijiet mikrobijoloġiċi u ta 'fdalijiet, ċertifikat ta' analiżi tal-lott fejn meħtieġ, speċifikazzjoni tal-ippakkjar, xogħol tal-arti tat-tikketta, traċċabilità, rekord tat-temperatura u dokumenti tal-ġarr. L-usa'Firxa tal-ħaxix iffriżat XMSDjipprovdi kuntest tal-kategorija, iżda l-programm tal-karfus għadu jeħtieġ l-evidenza tal-prodott u l-faċilità tiegħu stess.

Uża Stadju-Gated Iffriżat Approvazzjoni Karfus

Agħlaq l-identità u l-użu maħsub qabel il-paragun tal-prezz. Jekk petiole-imutu biss u taħlita ta' zokk-weraq jaqsmu isem wieħed, ir-riżultati ta' kulur, aroma u rendiment ma jistgħux jiġu interpretati. Jekk id-destinazzjoni tinbidel, irrepeti l-allerġen u r-reviżjoni tat-tikkettar. Agħti lil kull xatba rekord u sid bl-isem.

1. Lock identità:Apium graveolens, tip kummerċjali jew kultivar, oriġini, uċuħ tar-raba', petiole, weraq u partijiet tal-pjanti esklużi.
2. Iddefinixxi l-applikazzjoni:soppa, stokk, zalza, mili, mirepoix, ħawwad-fry, ikla lesta, dadi tal-bejgħ bl-imnut jew taħlita apposta ma’ kok standard.
3. Issettja l-grad fiżiku:ġeometrija dadi, slice jew chop, fid-distribuzzjoni tal--faxxa, multi, biċċiet twal, zokk-proporzjon tal-weraq u kulur.
4. Difetti separati:pithiness, fibra, blackheart, xquq, weraq isfar, tħassir, għerq jew butt, materjal barrani, silġ u ċapep.
5. Ivverifika l-ipproċessar:azjenda mhux ipproċessata, ħasil, xfafar, tibajd, tkessiħ, drenaġġ, IQF, togħma, tessut imsajjar u rendiment li jista 'jintuża.
6. Ivverifika s-sigurtà u t-tikketti:użu maħsub, mikrobijoloġija, residwi, status ta' allerġen tal-karfus, linja kondiviża, traċċabilità u kliem tad-destinazzjoni.
7. Ivvalida l-kunsinna:pakkett finali, xogħol ta' l-arti, pallet, rekord tal-katina-kesħa, spezzjoni tal-wasla u prova tal-formula.

Ibgħat l-identità tal-karfus, inklużi partijiet tal-pjanti, distribuzzjoni tal-qatgħa, proporzjon taz-zokk-weraq, regola tal-pith u tal-fibra, mira tat-togħma, metodu tat-tisjir, pakkett, destinazzjoni, volum tal-ordni u evidenza meħtieġa. Nistgħu nirrevedu prodott adattat u rotta tal-faċilità tal-imsieħeb-qabel il-kwotazzjonijiet jiġu ttrattati bħala komparabbli.

Mistoqsijiet Frekwenti

Il-karfus imqatta’ ffriżat huwa magħmul biss minn zkuk?

Mhux dejjem. Xi programmi huma petiole-biss, filwaqt li oħrajn jinkludu deliberatament weraq jew zkuk ħodor irqaq. Iddefinixxi l-partijiet tal-pjanti inklużi u l-proporzjon taz-zokk-weraq fl-ispeċifikazzjoni u l-kampjun approvat.

X'jikkawża biċċiet tal-karfus vojta jew pithy?

Il-pithiness huwa disturb tal-petiole intern assoċjat ma 'senescence, stress u maturità żejda. Spezzjona-sezzjonijiet trasversali u uża test standard tal-fibra msajra; wiċċ ta 'barra aħdar waħdu mhux biżżejjed.

Għandu jiġi ċċekkjat id-daqs tal-qatgħa tal-karfus iffriżat jew imdewweb?

Uża l-istat miktub fil-kuntratt. Il-kejl iffriżat jappoġġja kontrolli li jirċievu u porzjonati; tidwib u sajjar ikkontrollati jappoġġja l-prestazzjoni tal-applikazzjoni. Żomm l-istess metodu għall-fornituri u l-lottijiet kollha.

Il-karfus irid jiġi ddikjarat bħala allerġen?

Jiddependi mid-destinazzjoni. Ir-Regolament tal-UE 1169/2011 jelenka l-karfus u l-prodotti tiegħu fl-Anness II. Irrevedi l-liġi tad-destinazzjoni attwali, il-formula tal--ikel lest, il-kontrolli tal-linja-kondiviżi u l-kliem eżatt tat-tikketta.

Il-karfus iffriżat jista' jittiekel mingħajr tisjir?

Tassumux hekk. L-iffriżar ma sterilizzax l-ikel. L-użu maħsub, il-validazzjoni tal-proċess, il-kontrolli mikrobijoloġiċi u d-direzzjonijiet tat-tikketta għandhom jappoġġjaw id-deċiżjoni; segwi l-istruzzjonijiet tat-tisjir validati għall-prodott.

Referenzi

1. Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA, Gradi u Standards tal-karfus. Identità tal-karfus frisk, maturità, tirqim, blackheart, pithiness, xquq, vokabularju ta’ tħassir u ħsara.
2. Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA, Gradi u Standards tal-karfus iffriżat. Xebh tal-varjetà, togħma u riħa, kulur, difetti, karattru u grad-qafas tal-punteġġ.
3. UC Davis Postharvest Ċentru ta 'Riċerka u Estensjoni, Karfus. Kwalità tal--materja prima, tqassim tal-pith, xquq, qalb sewda, kundizzjoni tal-weraq u kuntest ta' tħassir.
4. EUR-Lex, Regolament (UE) Nru 1169/2011. Karfus u prodotti tiegħu fl-Anness II u rekwiżiti ta' informazzjoni-ikel.
5. Codex Alimentarius, Standard għall-Ħxejjex iffriżati malajr, CXS 320-2015. Materja prima soda, preparazzjoni, iffriżar malajr, prinċipji ta'-fluss ħieles u-katina tal-kesħa.
6. Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti, Lesta-biex-Sajjar is-Sigurtà fl-Ikel. Sopravivenza batterjali waqt l-iffriżar u l-importanza ta 'direzzjonijiet tat-tisjir validati.
7. Codex Alimentarius, Standard Ġenerali għat-Tikkettar ta' Ikel Ippakkjat minn qabel, CXS 1-1985. Identità vera tal-prodott, ingredjenti, lott, data, ħażna u preżentazzjoni mhux-qarrieqa.

    Ċaħda ta' responsabbiltà:Dan l-artikolu jipprovdi informazzjoni ġenerali dwar l-akkwist tal-ikel u l-iżvilupp tal-prodott-, mhux parir mediku jew legali. Tibbaża l-identità, l-ispeċifikazzjonijiet, l-allerġeni, l-ipproċessar, l-użu maħsub, it-tikkettjar, il-kontrolli tas-sikurezza tal-ikel-u l-konformità fuq il-prodott, il-faċilità, is-suq tad-destinazzjoni u l-applikazzjoni attwali.