Benefiċċji tal-Ingredjent tal-Mango: Togħma, Kulur, Solidi u Rendiment

Għal manifattur tal-ikel, il-benefiċċji utli tal-mango mhumiex wegħdiet mediċi. Il-mango jista' jikkontribwixxi aroma tropikali rikonoxxibbli, ħlewwa u aċidità naturali, kulur isfar-għa-oranġjo, solidi tal-frott, korp u identità ta' ingredjent familjari. Dawk il-funzjonijiet jistgħu jappoġġaw xorb, smoothies, preparazzjonijiet tal-ħalib, mili tal-forn, deżerti ffriżati, zlazi u pakketti tal-frott bl-imnut. Ir-riżultat kummerċjali, madankollu, jiddependi fuq il-kultivar, il-maturità, il-forma tal-prodott, l-istorja tal-iffriżar u r-riċetta tax-xerrej.

Deskrizzjoni tax-xiri bħal "mango isfar ħelu" tħalli wisq mhux solvuti. Żewġ lottijiet jistgħu jġorru l-istess isem u Brix filwaqt li jvarjaw fl-aroma, il-bilanċ tal-aċidu, il-kulur, il-fibra, in-nisġa mdewba u r-rendiment li jista 'jintuża. Din il-gwida turik kif iddawwar l-idea wiesgħa tal-benefiċċji tal-mango f'rekwiżiti ta 'ingredjenti li jistgħu jitkejlu.

Ibda bil-funzjoni li jrid iwettaq il-mango

L-approvazzjoni tal-ingredjenti għandha tibda bil-prodott lest, mhux lista ġenerika ta 'virtujiet tal-mango. Bażi tax-xorb teħtieġ togħma u fluss ripetibbli. Preparazzjoni tal-jogurt jista 'jkollha bżonn dadi viżibbli, fsada kkontrollata u aċidità biżżejjed biex tibqa' rikonoxxibbli f'matriċi tal-ħalib. Mili tal-forn jeħtieġ korp u kulur wara li jissaħħan. Żviluppatur tas-sorbetti jista 'jieħu ħsieb is-solidi solubbli, l-aċidità, il-fibra u l-imġieba tal-iffriżar. Pakkett tal-frott bl-imnut jeħtieġ biċċiet attraenti u separazzjoni nadifa.

Il-Firxa tal-mango iffriżat XMSDhuwa punt tat-tluq għall-għażla tal-format. Ma jagħmilx biċċiet, dadi, flieli u purejiet interkambjabbli. Ikteb l-użu intenzjonat, id-doża, it-temperatura tal-proċess, il-qtugħ, il-ħin taż-żamma, l-ippakkjar u l-punt tal-konsum qabel ma titlob fornitur biex jirrakkomanda rotta.

It-togħma hija bilanċ, mhux numru wieħed ta 'ħlewwa

Rifrattometru huwa utli, iżda Brix ikejjel solidi solubbli aktar milli "togħma tal-mango." Iz-zokkor jikkontribwixxu ħafna mill-qari, filwaqt li l-aċidi u materjal ieħor maħlul jikkontribwixxu wkoll. L-aċidità titratabbli turi parti oħra tas-sistema tat-togħma. Il-proporzjon Brix-għall--aċidu jista' jgħin biex jitqabblu l-lottijiet meta jintużaw l-istess metodi, iżda xorta ma jkejjelx l-identità tal-aroma, noti msajra, fermentazzjoni jew togħma ta' wara.

L-aroma tal-mango tinbidel ukoll mal-kultivazzjoni u l-istadju tal-maturazzjoni. Ir-riċerka identifikat differenzi sostanzjali fil-profili volatili fost il-kultivari, u studju tal-Kimika tal-Ikel tal-2025 segwa 151 volatili fi stadji immaturi, misjur u misjur iżżejjed. Ir-riżultati tiegħu jappoġġjaw punt prattiku: il-maturità tista 'tmexxi mango minn noti ħodor lejn aroma karatteristika u mbagħad lejn markaturi misjur iżżejjed. Il-profil kompost eżatt minn kultivazzjoni waħda m'għandux jinbidel f'limitu ta 'xiri universali, iżda jispjega għaliex sostituzzjoni ta' fornitur tista 'tbiddel it-togħma lesta anke meta Brix tidher simili.

Oħloq metodu sensorju li x-xerrej u l-fornitur jistgħu jirrepetu. Iddikjara l-kundizzjoni tat-tidwib, it-temperatura tal-kampjun, id-doża tal-mango, ir-riċetta bażi u l-iskala tal-pannelli. Score ħlewwa, aċidità, identità tal-mango, nota ħadra, nota iffermentata, imrar, fibruż u togħma ta’ wara separatament. Agħma l-kodiċi tal-kampjun sabiex l-aspettattivi tal-marka jew tal-prezz ma jinfluwenzawx il-punteġġ, u jżommu referenza approvata. Jekk il-mango huwa għal formula tal-ħalib jew xarba bit-togħma, iġġudikah f'dik il-formula kif ukoll waħdu.

Eżempju maħdum: żewġ lottijiet b'effetti ta 'formula differenti

Żviluppatur tal-smoothie jittestja żewġ lottijiet ta 'mango mhux ħelu b'doża fissa ta' 20%. Il-Lott A jkejjel 16.2 grad Brix u 0.48% aċidità titratabbli, filwaqt li l-Lott B ikejjel 14.7 grad Brix u 0.31% aċidità. F'100 kilogramma ta 'taħlita lesta, il-porzjon tal-mango minn Lott A tikkontribwixxi madwar 3.24 kilogramma ta' solidi solubbli; Lott B jikkontribwixxi madwar 2.94 kilogramma. Dik id-differenza ta '0.30 kilogramma tista' teħtieġ aġġustament tal-formula, iżda ma ssolvix id-deċiżjoni. Il-panel punteġġi Lott A f'6.1/10 għall-identità tal-mango u Lott B f'7.4/10 minħabba li Lott B għandu l-aroma preferuta fil-bażi tal-ħalib tax-xerrej. L-iżviluppatur javvanza Lott B u jaġġusta l-ħlewwa waqt pilota, aktar milli jixtri Lott A biss minħabba li l-Brix tiegħu huwa ogħla. Dawn iċ-ċifri huma illustrattivi; il-mira attwali għandha tiġi mir-riċetta tax-xerrej u r-regoli tat-tikketta.

Il-kulur jista 'jżid il-valur, iżda japprova l-laħam aktar milli l-qoxra

Mango jista 'jipprovdi dehra naturali isfar jew oranġjo, li hija ta' valur fl-smoothies, preparazzjonijiet tal-frott, sorbetti u inklużjonijiet viżibbli. Kultivar u sajran it-tnejn huma importanti. Studju ta’ 25 kultivari sab relazzjonijiet li jistgħu jitkejlu bejn il-lewn tal-laħam, il-kroma u l-profil tal-karotenojdi, filwaqt li wera wkoll firxa wiesgħa bejn il-kultivari. Din hija evidenza utli li l-kulur mhuwiex sempliċement kwistjoni tal-fotografija. Hija wkoll twissija kontra t-trattament ta’ sfumatura viżwali waħda bħala prova ta’ konċentrazzjoni speċifika ta’ nutrijent jew maturità f’kull kultivazzjoni.

Japprova l-kulur tal-laħam wara l-preparazzjoni miftiehma. Il-kulur tal-qoxra jista 'jkun qarrieqi, u barra ffriżata tista' tidher eħfef minħabba l-ġlata. Għal metodu viżwali, iddefinixxi d-dawl, l-isfond, il-ħin tat-tidwib, il-fond tal-kampjun u ċ-ċipep tal-kulur approvat jew il-kampjun miżmuma. Għall-kontroll strumentali, speċifika l-apparat, il-kalibrazzjoni, il-ġeometrija tal-kampjun u jekk jintużax L*, a*, b*, chroma jew lewn. Tolleranza kkupjata minn strument ieħor jew puree mhix awtomatikament trasferibbli għal biċċiet.

Kejjel mill-ġdid wara l-proċess tax-xerrej. Espożizzjoni għall-arja, sħana, pH, ingredjenti oħra u ħażna jistgħu jibdlu d-dehra finali. Lott li jidher attraenti bħala kubu iffriżat jista 'jisir ċar fil-jogurt jew kannella waqt mili sħun. Irreġistra l-formula, il-proċess u l-ħin tal-qari sabiex prova ripetuta tkun tista’ tirriproduċi l-osservazzjoni.

Is-solidi tal-frott u l-ilma jinfluwenzaw il-ġisem, il-fluss u l-imġieba tal-iffriżar

Il-mango jikkontribwixxi aktar mill-ħlewwa. Partiċelli tal-polpa, pektin, fibra, zokkor, aċidi u ilma jinteraġixxu biex joħolqu l-ġisem. Fil-purejiet, dik is-sistema taffettwa l-ippumpjar, it-taħlit, it-trasferiment tas-sħana, il-mili u l-mod kif zalza jew xarba tiksi l-ħalq. F'biċċiet, il-bilanċ jaffettwa t-taqtir tat-tidwib, it-taħlita-isfel u kemm jibqa' frott viżibbli wara l-ipproċessar.

Ir-riċerka ppubblikata tal-mango-puree sabet imġieba psewdoplastika, jew shear-thinning: il-viskożità apparenti tinbidel hekk kif tinbidel il-shear. L-istess xogħol sab li l-koeffiċjent ta 'konsistenza żdied mal-konċentrazzjoni ta' solidi solubbli-u naqas mat-temperatura. Studju ieħor li juża purè tal-mango f'20, 22 u 24 grad Brix u diversi livelli ta 'aċidu sab li solidi solubbli u aċidu affettwaw l-imġiba tat-tisħin reoloġika, tat-tessut, termali u ohmic-. Dawn is-sistemi kkontrollati ma jipprovdux valuri universali għal mango iffriżat kummerċjali, iżda juru għaliex test ta' kikkra tat-temperatura tal-kamra-ma jistax jirrappreżenta linja ta' shear-shear imsaħħan, ippumpjata jew għolja.

Ikteb il-kundizzjonijiet tal-kejl ħdejn kull riżultat. Għal puree jew biċċa mħallta, irreġistra t-temperatura tal-kampjun, il-metodu tad-dewweb, id-daqs tal-iskrin, il-magħżel jew il-ġeometrija, il-veloċità jew ir-rata ta 'shear, il-ħin tat-test u jekk il-kampjun kienx deaerated. Jekk il-fornitur jirrapporta biss "viskożità 8,000," in-numru mhux komplut mingħajr unitajiet u metodu. Għal preparazzjoni tal-frott, kejjel ukoll is-separazzjoni jew is-sinereżi wara l-perjodu attwali taż-żamma.

Ir-rendiment li jista 'jintuża jbiddel benefiċċju tal-ingredjent f'riżultat tal-ispiża

Mango iffriżat jista 'jnaqqas ix-xogħol ta' tqaxxir, pitting u preparazzjoni staġjonali, iżda l-piż imwassal mhux dejjem huwa piż użabbli. Likwidu ħieles wara t-tidwib, blokki mdewba, biċċiet ta 'daqs żgħir, fibra eċċessiva, residwu ta' qoxra jew fossa, telf ta 'immaniġġjar u prodott li jitħalla fit-tagħmir jistgħu jnaqqsu l-produzzjoni. Il-miżura kummerċjali rilevanti hija l-ispiża tal-mango aċċettat li jilħaq il-prodott lest.

Uża proċess wieħed miftiehem għat-tqabbil. Iżen il-kampjun iffriżat, applika t-tidwib intenzjonat jew dirett-minn-proċess iffriżat, iġbor id-drain jew it-telf tal-iskrin, iżen id-difetti miċħuda, mexxi l-materjal mit-tagħmir attwali u kejjel l-output li jista' jiġi rkuprat. Iddikjara jekk il-meraq rilaxxat huwiex telf jew parti użabbli tal-formula. Għat-taħlit ta' smoothie jista' jibqa' ta' valur; għal inklużjoni viżibbli tal-jogurt jista 'jkun fsada inaċċettabbli.

Eżempju prattiku: il-prezz ikkunsinnat kontra l-ispiża għal kull kilogramma użabbli

Il-lott C jiswa USD 2.10 għal kull kilogramm ikkunsinnat. Minn prova ta '1,000 kilogramma, 55 kilogramma jitneħħew bħala likwidu ħieles taħt il-metodu tax-xerrej, 21 kilogramma jonqsu mil-limitu ta' qtugħ jew difett u 12-il kilogramma jibqgħu bħala telf ta 'trasferiment. Produzzjoni li tista' tintuża hija ta' 912-il kilogramma, għalhekk l-ispiża tal-ingredjent hija USD 2,100 ÷ 912=USD 2.30 għal kull kilogramma li jista' jintuża. Il-lott D jiswa USD 2.18 imwassla iżda jagħti 955 kilogramma, li jagħti USD 2,180 ÷ 955=USD 2.28 għal kull kilogramma użabbli. Il-prezz ogħla tal-fattura jipproduċi l-ispiża użabbli aktar baxxa. Irrepeti dan il-kalkolu fuq lottijiet ta' produzzjoni rappreżentattivi u inkludi kwalunkwe korrezzjoni ta' xogħol jew formula addizzjonali.

Agħżel il-forma li tipproteġi l-funzjoni meħtieġa

Forma tal-prodott għandha ssolvi l-problema tal-proċess tax-xerrej. Żgħirkubi tal-mango ffriżatijistgħu jappoġġjaw id-dożaġġ u d-distribuzzjoni tal-frott, iżda wisq multi jistgħu jisparixxu fi preparazzjoni. biċċiet akbar jew ilFormat tal-porzjon tal-mango IQFjistgħu jipprovdu identità viżibbli, iżda jeħtieġu dimensjonijiet tal-pakkett kompatibbli, tidwib u tqandil. Il-puree jista 'jissimplifika l-ippumpjar u t-taħlit, iżda l-iskrin, il-fibra, il-viskożità, it-trattament u l-ippakkjar tiegħu jsiru kontrolli ċentrali.

Agħżel l-inqas-forma pproċessata li għadha taħdem b'mod affidabbli fil-linja tiegħek. Biċċiet viżibbli jiġġustifikaw kontrolli ta 'qtugħ u nisġa aktar stretti; applikazzjoni ta' taħlita-down tista' tikseb aktar minn togħma qawwija, solidi li jistgħu jintużaw u spiża aktar baxxa milli minn ġeometrija perfetta. Jekk aktar minn forma waħda tidher xierqa, qabbel kemm fl-istess lott kif ukoll irreġistra xogħol, throughput, telf u kwalità tal-prodott-lest qabel ma tiddeċiedi.

Ibni pilota li jista 'jwieġeb il-mistoqsija dwar ix-xiri

Tidwiq fuq il-bank huwa skrin, mhux approvazzjoni kummerċjali. Il-pilota għandu jirriproduċi l-istress importanti tal-produzzjoni: stat ta 'ħażna, tidwib, taħlit jew ippumpjar, sħana, shear, mili, ċiklu ieħor ta' friża jekk applikabbli, żamma tad-distribuzzjoni u preparazzjoni finali. Il-Ir-rotta tal-applikazzjoni tal-ipproċessar tal-ikel XMSD-jista 'jgħin biex jorganizza l-inputs tal-proġett, filwaqt li l-linja u l-formula tax-xerrej stess jipprovdu l-evidenza tar-rilaxx.

Uża folja ta' prova bil-miktub. Irreġistra l-kodiċi tal-lott, id-data tal-produzzjoni, il-pakkett, it-temperatura tal-ħażna, il-kundizzjonijiet tat-tidwib, il-piżijiet tal-ingredjenti, l-ordni taż-żieda, it-tagħmir, il-veloċità, it-temperatura u l-ħin. Kejjel il-massa tal-output u l-waqfien. Score togħma, kulur, korp, likwidu ħieles, sopravivenza tal-biċċa viżibbli u kwalunkwe mġiba ta 'kisi jew depożitu f'punti definiti. Kampjuni tar-ritratti taħt kundizzjonijiet konsistenti. Jekk il-prodott ifalli, issepara kwistjoni ta'-lott ta' mango minn kwistjoni ta' tagħmir jew formula qabel ma tibdel l-ispeċifikazzjoni.

Qabbel mill-inqas il-kampjun tal-produzzjoni propost u referenza miżmuma. Meta l-proġett ikun sensittiv għal kultivar jew bidla fl-uċuħ tar-raba, inkludi t-tieni lott realistiku. Borża magħżula b'id-waħda tista' taħbi d-distribuzzjoni. Għall-approvazzjoni bl-ingrossa, kampjun madwar kartun u pożizzjonijiet, imbagħad irrapporta kemm il-medja u l-firxa.

Ikteb kriterji ta’ aċċettazzjoni li ħafna jistgħu jgħaddu jew ifallu

L-ispeċifikazzjoni għandha tidentifika Mangifera indica, l-oriġini u l-kultivar approvat jew ir-regola ta' sostituzzjoni. Iddefinixxi jekk il-prodott huwiex mango biss jew fihx zokkor, antiossidant, melħ tal-kalċju jew ingredjent ieħor. Iddikjara l-forma, id-dimensjonijiet nominali u t-tolleranza tal-kejl. Żid Brix u metodi ta' aċidità, referenza tal-kulur tal-laħam-, protokoll sensorju, limiti tal-fibra u-materjal barrani, rekwiżiti mikrobijoloġiċi, bażi ta' residwi-pestiċidi, ippakkjar, ħajja fuq l-ixkaffa u kundizzjoni tal-katina-kesħa.

Inkludi l-prestazzjoni tal-applikazzjoni fejn issuq il-valur. Dan jista 'jkun rendiment minimu li jista' jintuża wara skrin iddikjarat, likwidu ħieles maħlul massimu, firxa ta 'konsistenza tal-puree b'metodu fiss, sopravivenza minima tal-biċċa wara t-taħlit, jew punteġġ sensorju approvat fil-formula lesta. Tgħaqqadx difetti mhux relatati f'total wieħed ġeneruż. Persentaġġ baxx magħqud xorta jista' jaħbi residwu inaċċettabbli tal-qoxra, frammenti tal-ħofra jew biċċiet iffermentati.

• Identità u sors:isem botaniku, oriġini, kultivar, uċuħ tar-raba' jew tieqa tal-produzzjoni u proċess ta' bidla approvat.
• Kompożizzjoni:dikjarazzjoni tal-ingredjent, trattament, solidi solubbli, aċidità u kwalunkwe dikjarazzjoni ta'-solidi miżjuda.
• Dehra u forma:kulur tal-laħam, distribuzzjoni maqtugħa, ksur, separazzjoni, ġlata u limiti ta 'difetti.
• Sensorjali:stat tal-kampjun, temperatura, doża, ankri ta 'punteġġ u noti ta' rifjut.
• Prestazzjoni:rendiment li jista' jintuża, metodu ta' fluss jew konsistenza, sopravivenza tal-biċċa u prova tal-prodott-lest.
• Sigurtà u evidenza:pjan mikrobijoloġiku, bażi tar-residwi, traċċabilità, ambitu tad-dokument attwali u oqsma COA miftiehma.

Ikkontrolla l-ippakkjar, il-ħażna ffriżata u l-bidliet approvati

L-ippakkjar u t-temperatura ma joħolqux mango tajjeb, iżda jipproteġu l-kundizzjoni approvata. Ikkonferma l-materjal u l-piż tal-borża ta' ġewwa-, is-siġill, is-saħħa tal-kartun, l-użu tal-inforra, il-kodifikazzjoni, il-mudell tal-pallet u r-rotta tal-immaniġġjar. Il-Ħarsa ġenerali tal-ippakkjar iffriżatjistgħu jinkwadraw id-diskussjoni tal-pakkett. L-għażla finali xorta trid taqbel mad-daqs tal-porzjon tax-xerrej, il-kundizzjonijiet tad-distribuzzjoni, ir-regoli tat-tikketta u l-immaniġġjar tal-linja.

Meta tirċievi, irrevedi t-temperatura tal-prodott, id-dejta fejn meħtieġ, il-kundizzjoni tas-siġill u tal-kartun, il-ġlata, il-fużjoni, il-kodifikazzjoni u l-ħajja fuq l-ixkaffa li jifdal. Żomm l-evidenza marbuta mal-lott. Qari ta' kontenitur-arja ma jistabbilixxix l-istorja termali ta' kull kartuna, u saff wieħed ta' fuq attraenti ma jistabbilixxix il-qatgħa jew id-distribuzzjoni tal-kulur taħtu.

Iddefinixxi liema bidliet jeħtieġu approvazzjoni bil-miktub. Kultivar, oriġini, faċilità tas-sieħeb, firxa ta 'maturità, trattament minn qabel, tagħmir maqtugħ, skrin, rotta tal-iffriżar, materjal tal-pakkett u metodu tat-test kollha jistgħu jaffettwaw il-prestazzjoni. Fornitur jista' jqis sostituzzjoni bħala kummerċjalment ekwivalenti filwaqt li x-xerrej jesperjenza aroma, fluss jew rendiment differenti. Ir-rikwalifika għandha tkun proporzjonali għar-riskju u għandha tuża l-istess test ta' applikazzjoni li stabbilixxa l-approvazzjoni oriġinali.

Sekwenza konċiża tal-approvazzjoni tal-ingredjent tal-mango

Is-sekwenza hawn taħt iżżomm id-deċiżjoni marbuta mal-evidenza. Tissakkarx prezz qabel ma l-funzjoni u t-test ikunu definiti, minħabba li speċifikazzjoni bi prezz aktar baxx-tista' teħtieġ aktar korrezzjoni, toħloq aktar telf ta' linja jew iddgħajjef l-identità tal-mango lest.

1. Iddefinixxi l-prodott lest, id-doża tal-mango, il-proċess u l-funzjoni meħtieġa.
2. Agħżel il-forma probabbli u ddikjara jekk il-meraq rilaxxat waqt l-użu huwiex ta' valur jew telf.
3. Aqbel dwar metodi tat-test għal Brix, aċidità, kulur, prestazzjoni sensorja, fluss jew konsistenza u rendiment li jista 'jintuża.
4. Irrevedi kampjun tal-produzzjoni rappreżentattiv, mhux biss kampjun tal-wiri b'stile.
5. Mexxi l-materjal permezz tal-formula reali u passi importanti tal-proċess.
6. Ikkalkula l-ispiża għal kull kilogramma użabbli jew unità lesta u qabbel l-ispejjeż tal-korrezzjoni.
7. Agħlaq l-ispeċifikazzjoni, il-lista tal-evidenza, il-pakkett, il-kontrolli tal--katina tal-kesħa u tibdil-ir-regoli tal-kontroll.
8. Żomm referenza approvata u rrepeti kontrolli kritiċi fuq lottijiet kummerċjali.

Meta ħafna jitlef riżultat wieħed, iddeċiedi jekk id-devjazzjoni tistax tiġi kkoreġuta mingħajr ma tbiddel it-tikketta, il-kapaċità tal-proċess jew l-esperjenza tal-konsumatur. Iddokumenta d-dispożizzjoni u l-ispiża korrettiva. Ir-rifjut huwa xieraq meta l-lott ma jistax jilħaq il-funzjoni miftiehma b'mod sigur u ripetut; użu kondizzjonali jeħtieġ struzzjoni approvata u traċċabbli aktar milli aġġustament informali tal-produzzjoni-art.

Mistoqsijiet frekwenti

Il-mango Brix ogħla-Dejjem huwa aktar togħma?

Le Brix huwa utli għal solidi solubbli, iżda t-togħma tiddependi wkoll fuq l-aċidità, il-komposti tal-aroma, il-kultivar, il-maturità u l-formula lesta. Qabbel Brix ma 'aċidità u prova sensorja ripetibbli fid-doża maħsuba.

Jista 'jintuża l-kulur tal-laħam bħala garanzija tal-karotenojdi?

Il-kulur u l-profil tal-karotenojdi huma relatati, iżda r-relazzjoni tvarja bejn il-kultivari u l-kundizzjonijiet. Uża l-kulur bħala miżura tad-dehra kummerċjali. Uża analiżi xierqa meta tikketta jew stqarrija dwar nutrijent teħtieġ valur ta' kompożizzjoni.

Brix ugwali jfisser li żewġ purejiet tal-mango se jippompjaw bl-istess mod?

Nru L-istruttura tal-polpa, il-pektin, il-fibra, id-daqs tal-partiċelli, it-temperatura, l-aċidità u l-istorja tal-shear jistgħu jibdlu l-fluss. Qabbel il-puree b'metodu definit ta 'konsistenza jew viskożità u kkonferma l-imġieba fuq it-tagħmir tax-xerrej.

Il-meraq tal-mango mdewweb għandu jgħodd bħala skart?

Jiddependi fuq l-applikazzjoni. Smoothie jista 'juża l-meraq, filwaqt li inklużjoni viżibbli tista' tirrifjutah bħala fsada. Iddefinixxi t-test u l-użu tal-likwidu rilaxxat qabel ma tikkalkula r-rendiment użabbli.

X'għandu jwassal għar-rikwalifikazzjoni tal-mango?

Bidliet fil-kultivar, l-oriġini, il-faċilità, il-maturità, it-trattament, il-qtugħ, l-iskrin, ir-rotta tal-iffriżar, il-pakkett jew il-metodu tat-test jistgħu jiġġustifikaw kwalifika mill-ġdid. Il-fond għandu jaqbel mar-riskju, iżda kwalunkwe bidla li x'aktarx taffettwa l-funzjoni approvata għandha tiġi żvelata u ttestjata.

Referenzi

• Kimika tal-Ikel, transizzjoni tal-aroma waqt il-maturazzjoni tal-mango. Profili volatili u bidliet bijokimiċi fl-istadji immaturi, misjur u misjur iżżejjed.
• Flavor and Fragrance Journal, kontribut ta 'komposti volatili għall-aroma tal-mango. Riħa-komposti attivi evalwati fuq 20 kultivazzjoni.
• Molekuli, kulur tal-laħam u profili ta 'karotenojdi ta' 25 kultivazzjoni tal-mango. Kulur strumentali u relazzjonijiet karotenojdi f'diversi kultivari.
• Ġurnal Internazzjonali tal-Proprjetajiet tal-Ikel, reoloġija tal-puree tal-mango. Effetti tat-temperatura u l-konċentrazzjoni ta' solidi solubbli-fuq il-proprjetajiet termali u tal-fluss.
• LWT, karatterizzazzjoni tal-puree tal-mango minn solidi solubbli u kontenut ta 'aċidu. Imġieba fiżikokimika, reoloġika, termali u tat-tisħin.
• Ġurnal Internazzjonali tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel, osmo-dehydrofreezing tal-mango. Bidliet relatati mat-trattament-fil-miżuri fiżikokimiċi, komposti volatili u aċċettazzjoni sensorja.