Tipi ta' Faqqiegħ Komuni li jittiekel: Gwida tax-Xerrej Iffriżat

Tipi ta 'faqqiegħ li jittieklu komuni jinkludu buttuna jew champignon, cremini, portobello, shiitake, gajdra, gajdra king, nameko, porcini u bosta speċi oħra kkultivati ​​jew miksuba b'mod responsabbli. Dawn l-ismijiet huma utli għall-ippjanar tal-menu, iżda mhumiex speċifikazzjoni sħiħa tax-xiri. Button, cremini u portobello huma forom kummerċjali differenti ta 'Agaricus bisporus, filwaqt li "faqqiegħ tal-gajdra" jista 'jirreferi għal aktar minn wieħedPleurotusspeċi.

Għax-xiri ffriżat, identifika l-ispeċi xjentifika jew rikonoxxuta legalment b'xi mod ieħor, l-isem kummerċjali komuni, l-istatus ikkultivat jew selvaġġ, il-qatgħa, il-proporzjon tal-kappa-u-stem, it-trattament minn qabel, il-metodu tal-iffriżar, id-dikjarazzjoni tal-ingredjent u l-applikazzjoni maħsuba. Imbagħad approva l-lott wara prova tat-tisjir. L-aħjar faqqiegħ għall-pizza mhuwiex awtomatikament l-aħjar wieħed għas-soppa, zalza, hot pot, ħawwad-fry jew formula ta' ħaxix imħallat-ffriżat.

Ismijiet Komuni Mhumiex Affidabbli Biżżejjed għall-Approvazzjoni

Faqqiegħ jista' jkollu ismijiet komuni differenti madwar il-pajjiżi, il-lingwi u l-kanali tal-ikel. "Champignon" jista 'jfisser il-faqqiegħ tal-buttuna kkultivat fi speċifikazzjoni waħda u sempliċement "faqqiegħ" f'konversazzjoni oħra. "Faqqiegħ kannella", "baby bella", "cremini" u "portobello" jistgħu jindikaw forom kummerċjali tal-istess speċi. "Fungus iswed", "widna injam" u "widna sħaba" jistgħu wkoll jintużaw b'mod inkonsistenti.

Il-Codex jiddefinixxi fungi li jittieklu bħala fungi tajbin għall-ikel wara l-ipproċessar meħtieġ u jiddefinixxi fungi mħallta bħala partijiet rikonoxxibbli ta 'speċi differenti magħquda fi proporzjonijiet stabbiliti. L-istandard ġenerali tiegħu japplika għal fungi li jittieklu permessi għall-bejgħ mill-awtoritajiet kompetenti fil-pajjiż tal-konsum. Dan ifisser li l-isem kummerċjali familjari ta' esportatur ma jissostitwixxix l-aċċettazzjoni tas-suq tad-destinazzjoni-jew il-kontroll preċiż tal-ispeċi.

Ikteb l-identità fi tliet livelli: isem komuni użat fuq it-tikketta, isem xjentifiku jew referenza tal-ispeċi kkontrollata, u forma kummerċjali. Linja tista 'taqra "shiitake ikkultivat,Lentinula edodes, brieret u zkuk imqattgħin," jew "faqqiegħ tal-buttuna abjad ikkultivat,Agaricus bisporus, sħiħ." Jekk tintuża taħlita, iddikjara kull komponent u l-perċentwal fil-mira tiegħu.

Qatt ma tapprova faqqiegħ selvaġġ minn immaġni waħedha. Il-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA juża approċċ ta' sors speċifiku approvat-għall-faqqiegħ selvaġġ fi stabbilimenti tal-ikel u jittratta b'mod differenti prodotti tal-pjanti kkultivati ​​jew ippakkjati tal-ipproċessar-. Id-destinazzjoni tiegħek jista' jkollha r-regoli tagħha stess. Staqsi min identifika l-ispeċi, fejn ġiet maħsuda jew ikkultivata, kif il-lott kien segregat u liema awtorità jew faċilità regolata tikkontrolla l-prodott.

Tqabbil Prattiku ta 'Seba' Tipi Kummerċjali

It-tabella hija għodda ta 'screening, mhux wegħda sensorja universali. Il-varjetà, il-maturità, id-daqs tal-kappa, il-kundizzjoni tat-tkabbir, it-tibjid, il-qtugħ, ir-rata tal-iffriżar, l-età tal-ħażna u l-metodu tat-tisjir kollha jibdlu r-riżultat. Itlob ordni-kampjun speċifiku u evalwah fir-riċetta attwali.

Uża tliet filtri meta tnaqqas il-lista. L-ewwel, irrifjuta kwalunkwe identità li l-fornitur ma jistax jgħaqqad ma 'speċi aċċettata u sors regolat. It-tieni, irrifjuta formola li l-ġeometrija tagħha ma tistax tibqa' ħajja mill-proċess tiegħek: biċċa delikata b'forma ta' fan-m'għandhiex tkun mistennija li taġixxi bħal king-slice ħoxna tal-gajdra. It-tielet, qabbel is-superstiti fuq rendiment użabbli imsajjar u riżultat sensorju. Din is-sekwenza tipprevjeni l-preferenza tat-togħma milli taħbi identità jew falliment tal-proċess.

L-eċċezzjonijiet importanti huma speċifiċi għall-applikazzjoni-. Biċċa shiitake miksura tista 'tkun aċċettabbli f'mili ikkapuljat iżda difett f'garnish viżibbli premium. Il-viskożità naturali tal-nameko tista 'tappoġġja l-ġisem tas-soppa iżda tista' tkun inaċċettabbli f'taħlita niexfa ħawwad-fry. L-aroma qawwija ta 'Porcini tista' tiġġustifika perċentwal żgħir ta 'formula, filwaqt li champignon ħafif jista' jipprovdi l-biċċa l-kbira tal-massa. Poġġi dik il-funzjoni maħsuba ħdejn kull limitu ta 'aċċettazzjoni.

Button, Cremini u Portobello Huma Speċi Waħda, Mhux Tliet Speċi Indipendenti

    Agaricus bisporushuwa kkummerċjalizzat f'diversi forom. Buttuna bajda hija l-forma bajda żgħira familjari. Cremini jew faqqiegħ kannella huwa forma kannella ġeneralment mibjugħa fi stadju relattivament kompatt. Portobello hija l-forma matura akbar b'tapp miftuħ. It-trattament ta 'dawn bħala tliet speċi ta' faqqiegħ mhux relatati jista 'joħloq speċifikazzjoni konfuża.

Għall-produzzjoni ffriżata, il-forma kummerċjali għadha importanti. Buttuni sħaħ żgħar jipprovdu biċċiet rikonoxxibbli iżda jistgħu jvarjaw fid-dijametru u jeħtieġu biżżejjed ħin tat-tisjir. Flieli joffru inkorporazzjoni aktar mgħaġġla u aktar prevedibbli fi zlazi u toppings tal-pizza. Id-dadi jistgħu jqassmu indaqs fil-mili, iżda biċċiet fini jistgħu jitilfu l-identità jew jirrilaxxaw l-ilma aktar malajr. Il-Firxa ta 'xampignon iffriżat XMSDjuri direzzjonijiet kummerċjali sħaħ u relatati; kuntratt tiegħek għandu jillokkja l-qatgħa attwali u tolleranza.

Il-kulur għandu jiġi ġġudikat kontra t-trattament minn qabel u l-applikazzjoni ddikjarati. Prodott abjad ħafna mhuwiex awtomatikament aħjar, u prodott kannella mhux awtomatikament antik. Staqsi jekk jintużax trattament antiossidant jew aċidu u vverifika d-dikjarazzjoni tal-ingredjent. Wara t-tisjir, qabbel l-uniformità tal-kulur, l-aroma, il-gidma, ir-rilaxx tal-ilma u l-irkupru tal-biċċa viżibbli.

    Eżempju prattiku:Manifattur tal-pizza jqabbel flieli ta’ 4–6 mm ma’ flieli ta’ 6–8 mm fl-istess doża ta’ topping ta’ 45 g. Il-kampjun irqaq iqassam b'mod aktar indaqs iżda jitlef identità aktar viżibbli wara l-ħami; il-kampjun eħxen jibqa' rikonoxxibbli iżda joħloq kopertura irregolari. It-tim japprova d-daqs li jilħaq id-dehra u l-gidma fil-mira, mhux dak bir-ritratt tal-kampjun mhux maħdum aktar attraenti.

Shiitake: Aroma u Kap-biex-Stem Ratio Imexxu d-Deċiżjoni

Shiitake għandu għatu aktar skur u aroma savory aktar evidenti minn faqqiegħ tal-buttuni ħafif. Jista 'jagħti soppa, zalza jew għaġina li timla identità ta' faqqiegħ distinta b'rata ta 'inklużjoni aktar baxxa minn tip ħafif, iżda dan huwa ġudizzju ta' formulazzjoni aktar milli proporzjon ta 'konverżjoni fiss.

Iz-zokk huwa aktar sod u jista 'jsir injam, għalhekk "shiitake imqatta'" mhuwiex komplut. Iddefinixxi limitu-biss, limitu-plus-zokk jew perċentwal ta' zokk permess. Issettja l-ħxuna tal-porzjon, il-biċċiet massimi kbar, il-limitu tal--biċċa miksura u l-aspettattiva tal-kulur. Għall-kategorija shiitake iffriżat, ikkonferma liema qatgħa qed tiġi kkwotata qabel ma tqabbel il-prezz għal kull kilogramma.

Qabbel l-aroma wara t-trattament tas-sħana reali u żomm il-ħin. Qalji qasir-, sajjar tas-soppa twila u tisħin mill-ġdid ta' ikla lesta-friżata jesponu saħħiet u difetti differenti. Ittestja tomgħod, imrar, biċċiet tal-injam u tindif wara l-proċess komplet. Tapprovax stqarrija dwar is-saħħa, intensità tat-togħma jew dikjarazzjoni "aktar glutamat" mingħajr evidenza għall-prodott attwali u l-bażi tal-kejl.

Oyster u King Oyster Jeħtieġu Loġika ta' Qtugħ Differenti

Il-faqqiegħ tal-gajdra ordinarju għandu tappijiet wesgħin, bħal fann-u zokk off-ċentru. Il-forma irregolari tagħhom tista' tidher naturali u attraenti, iżda tagħmel ukoll id-distribuzzjoni tad-daqs tal-biċċa-aktar diffiċli biex tiġi kkontrollata. Raggruppamenti sħaħ, strixxi, flieli u dadi jġibu ruħhom b'mod differenti. Iċċekkja truf imqattgħin, bażi ta 'zokk eċċessiv, frammenti fini u kemm malajr il-biċċiet irattab.

Il-Firxa ta 'faqqiegħ tal-gajdra iffriżat XMSDjinkludi direzzjonijiet imqatta' u mqatta' dadi. Għal ħawwad viżibbli-fry, biċċa akbar tista' tkun mixtieqa. Għall-għaġina jew mili tal-pjanti-'il quddiem, dadi konsistenti jistgħu jissimplifikaw id-dożaġġ. L-għażla għandha ssegwi n-nisġa u d-dehra finali mixtieqa.

King gajdra,Pleurotus eryngii, hija magħżula fil-biċċa l-kbira għaż-zokk oħxon u l-istruttura soda tagħha. Id-dijametru u l-ħxuna tal-porzjon jaffettwaw it-tisħin miċ-ċentru. Iddefinixxi tondi, flieli tul, strixxi jew dadi. Kejjel il-piż imsajjar, fermezza u kannella taħt il-proċess reali. Taċċettax "faqqiegħ tal-gajdra" bħala sostitut għall-gajdra king meta r-riċetta teħtieġ biċċiet ħoxnin u regolari biex jibqgħu intatti wara t-trattament tas-sħana ddikjarat.

    Eżempju prattiku:Skewer ibbażat fuq pjanti-jeħtieġ biċċiet tal-gajdra ta' 18–22 mm king-li jibqgħu fuq l-iskewer wara li jissaħħan. Dadi standard tal-gajdra jistgħu jilħqu l-kelma "gajdra" iżda jonqsu l-ġeometrija u gidma. L-akkwist jirrifjuta s-sostituzzjoni sakemm prova ma tagħtix prova ta' kwalità ta' mmaniġġjar u tiekol ekwivalenti.

Nameko, Porcini u Fungus Iswed Jeħtieġu Aċċettazzjoni Aktar Speċifika

Nameko huwa faqqiegħ żgħir kannella-b'wiċċ b'wiċċ viskuż naturali. Dik il-viskożità tista' tkun mixtieqa fis-soppa u z-zalza iżda tista' tiġi żbaljata b'difett minn xerrej li jistenna wiċċ niexef u ħieles-. Aqbel jekk tappijiet u zkuk sħaħ humiex aċċettabbli, il-faxxa tad-dijametru, it-tul taz-zokk, il-limitu tal-kappa miksur-u n-nisġa mistennija wara t-tisħin. Il-XMSD iffriżat nameko firxajgħin biex jidentifika l-forma kummerċjali qabel it-teħid tal-kampjuni.

Porcini huwa isem kummerċjali premium ħafna drabi assoċjat ma' boletes magħżula. L-identità tal-ispeċi, l-oriġini u l-kontrolli tas-sors selvaġġi-jeħtieġu attenzjoni żejda. Il-Codex jirrikonoxxi speċifikament il-ħsara tad-dur flimkien mal-impuritajiet organiċi u minerali bħala difetti rilevanti tal-fungus. Iddefinixxi biċċiet permessi, brieret kontra zkuk, kriterji ta' ħsara mid-dudu-, kontaminazzjoni tal-ħamrija jew tal-labra, aroma u preparazzjoni. Tużax ritratt tal-kappa attraenti wieħed bħala aċċettazzjoni tal-lott.

Fungus iswed jew widna injam jappartjeni għalAuriculariau huwa stmat għal nisġa reżiljenti u tqarmeċ aktar milli dehra ta' għatu konvenzjonali-u-zokk. Ikkonferma l-ispeċi aċċettata/l-isem kummerċjali, il-forma sħiħa jew maqtugħa, l-istat ta’ idratazzjoni jew ta’ titjir, id-daqs, il-kulur, il-materja barranija u l-gidma msajra. Taħlita ta 'faqqiegħ imħallat m'għandhiex taħbiha taħt persentaġġ ġeneriku minħabba li l-impatt viżwali u tat-tessut tagħha jista' jkun sproporzjonat għall-piż tagħha.

Il-Formola Iffriżata Tbiddel Kif Tqabbel l-Ispeċi

Codex jiddeskrivi fungi iffriżati malajr- bħala fungi mnaddfa, maħsula u mbajda ta' speċi waħda li jgħaddu malajr minn kristallizzazzjoni massima u jilħqu -18-il grad fiċ-ċentru termali wara l-istabbilizzazzjoni. Il-prodott attwali tiegħek jista' jsegwi destinazzjoni-proċess speċifiku jew standard tal-prodott, għalhekk ivverifika l-proċess iddikjarat u l-kategorija legali. Tassumux li kull faqqiegħ iffriżat ġie mbajd b'mod identiku.

It-tibjid jista 'jaffettwa l-attività tal-enżimi, il-kulur, l-aroma, in-nisġa u l-ilma tal-wiċċ. Taħt-blanching jista' jħalli riżultat instabbli; sħana eċċessiva tista' ttaffi l-prodott jew ittaffi t-togħma. Wara t-tkessiħ u d-drenaġġ, l-ilma tal-wiċċ residwu jaffettwa ċ-ċomb u l-glaze. Staqsi għad-deskrizzjoni tal-proċess u evalwa l-lott lest aktar milli tispeċifika biss it-temperatura tal-friża.

Biċċiet IQF għandhom jibqgħu separati biżżejjed għall-metodu ta 'dożaġġ maħsub, iżda ammont żgħir ta' ffriżar ta 'kuntatt ma jiġix interpretat bl-istess mod għal kull forma. Buttuni sħaħ, biċċiet delikati tal-gajdra u nameko viskuż mhux se jidhru identiċi. Iddefinixxi kif jitkejlu ċapep, liema separazzjoni ġentili hija permessa, u l-massa massima li ma tistax tintuża.

Spezzjona l-kampjun iffriżat u l-kampjun imsajjar. Spezzjoni ffriżata tkopri identità, kulur, ġlata, clumping, materjal barrani, distribuzzjoni maqtugħa, biċċiet miksura, pakkett u kodifikazzjoni. It-tisjir juri aroma, imrar, toughness, tindif, jinxtorob u rkupru tal-biċċa. L-usa'Kategorija tal-faqqiegħ iffriżat XMSDjipprovdi punt tal-bidu ta'-firxa ta' prodotti; il-kampjun u l-ispeċifikazzjoni ffirmata jiddeċiedu l-adegwatezza.

Iddisinja Taħlita tal-Faqqiegħ skond il-Funzjoni u r-Rendiment li jista 'jintuża

Taħlita għandha ssemmi kull speċi u proporzjon fil-mira. "Taħlita tal-foresti," "taħlita selvaġġa" jew "taħlita Gourmet" ma jgħidlekx jekk il-prodott fihx 60% flieli tal-buttuni ħfief, 20% shiitake, 15% nameko u 5% porcini, jew formulazzjoni kompletament differenti. L-ispeċi dominanti tikkontrolla l-ispiża u ħafna drabi n-nisġa tal-massa; komponenti aromatiċi iżgħar jistgħu jikkontrollaw it-togħma u l-identità viżwali.

    Eżempju maħdum:Taħlita ffriżata ta’ 1,000 kg timmira 50% champignon, 25% shiitake, 15% gajdra u 10% nameko. L-inputs nominali huma 500 kg, 250 kg, 150 kg u 100 kg. Prova tal-kok turi rendimenti miżmuma li jistgħu jintużaw ta '88%, 84%, 80% u 90%, rispettivament. Il-massa użabbli msajra stmata hija ta' 440 + 210 + 120 + 90=860 kg. Jekk ir-riċetta teħtieġ 900 kg, ma sempliċement iżżidx 40 kg tal-ispeċi bl-inqas-prezz; inti tibbilanċja mill-ġdid l-input filwaqt li tipproteġi t-togħma miftiehma, l-identità u d-distribuzzjoni tal-biċċa. Dawn in-numri juru l-kalkolu u mhumiex pretensjonijiet ta 'rendiment XMSD.

It-tqabbil tal-prezzijiet għandu għalhekk juża l-ispiża tal-ħatt l-art għal kull kilogramma użabbli. Irreġistra l-glaze jew is-silġ tal-wiċċ żejjed biss meta l-metodu miftiehem ikejjelha, imbagħad żid it-telf tal-kok, il-frammenti miċħuda, zkuk tal-injam, it-tneħħija ta' materjal barrani-u xogħol. Prezz aktar baxx għal kull kilogramma fattura jista 'jkun aktar għali wara l-għażla u t-tisjir. Żomm il-metodu tat-test konsistenti bejn il-fornituri.

Issettja tolleranza għal kull komponent tat-taħlita u ddefinixxi l-metodu ta' verifika. Jekk komponent rari huwa viżwalment distintiv, għadd sempliċi ta 'trejs jista' jappoġġja kontrolli ta 'rutina. Jekk il-biċċiet huma żgħar jew simili, jista 'jkun meħtieġ separazzjoni tal-piż jew riċetta ta' produzzjoni validata. It-teħid ta 'kampjuni ma jipprovax kull kartuna, għalhekk għaqqad il-kontrolli li jkunu deħlin mar-rekords tal-lott u l-formulazzjoni.

L-ispeċifikazzjoni tax-xiri tiegħek għandha tikkontrolla aktar mill-isem

Identifika l-ispeċi, l-isem tat-tikketta komuni, is-sors ikkultivat jew selvaġġ, l-oriġini ġeografika fejn meħtieġ, l-uċuħ tar-raba' jew il-perjodu ta' produzzjoni, id-dimensjonijiet sħaħ/felli/qatgħat, ir-regola ta' limitu-to-, tibajd u addittivi. Għal taħlitiet, iddefinixxi l-perċentwali u t-tolleranzi tal-komponenti. Iddikjara jekk il-prodott huwiex maħsub għal aktar tisjir.

Issettja limiti ta 'difett bl-użu ta' termini li ż-żewġ naħat jistgħu jispezzjonaw: kulur, biċċiet bil-ħsara jew miksura, zokk ta 'l-injam, frammenti żgħar eċċessivi, ċapep, materja veġetali barranija, kontaminazzjoni minerali u ħsara mill-pesti. Qabbel il-metodu tat-teħid tal-kampjuni u tat-test mal-limitu. Ritratt jista 'jikkalibra d-dehra, iżda ma jissostitwixxix tolleranza kwantitattiva.

Ikkonferma l-piż nett, il-borża ta 'ġewwa, il-kartun, il-kodiċi tal-lott, iż-żmien ta' konservazzjoni, it-temperatura tal-ħażna u l-evidenza tal-katina-kesħa. Irrevedi rekwiżiti mikrobijoloġiċi, kimiċi, pestiċidi, metalli tqil-jew test oħra skont ir-regoli tal-prodott, tal-oriġini u tad-destinazzjoni. Evita li tikkopja speċifikazzjoni waħda tal-faqqiegħ fuq speċi oħra mingħajr periklu u reviżjoni tal-applikazzjoni.

Fl-aħħarnett, mexxi kampjun ta 'aċċettazzjoni fit-tagħmir maħsub. Irreġistra l-piż iffriżat tal-bidu, il-metodu tat-tisjir, il-ħin, it-temperatura, il-piż imsaffi jew imsajjar, l-integrità tal-biċċa, l-aroma, il-konsistenza u r-riżultat tal-platt lest-. Jekk il-prodott se jinżamm sħun, imkessaħ mill-ġdid jew imsaħħan mill-ġdid, inkludi dak l-istadju. L-approvazzjoni tappartjeni għall-proċess attwali, mhux kuċċarina tat-togħma ppreparata taħt kundizzjonijiet ideali.

Aqbel kif riżultat fallut jibdel l-ordni. Nuqqas ta' tqabbil tal-identità jew rekord ta' sors selvaġġ-suspettat għandu jwaqqaf l-approvazzjoni. Nuqqas ta'-distribuzzjoni jista' jiġġustifika għażla mill-ġdid, riproċessar jew rifjut skont il-kuntratt. Diskrepanza sensorja tista' teħtieġ speċi jew proporzjon ta' taħlita differenti. Irreġistra d-dispożizzjoni u l-evidenza meħtieġa għal kwalunkwe kampjun ta’ sostituzzjoni sabiex it-tieni prova ma tirrepetix l-ewwel inċertezza.

Żomm referenza miżmuma mil-lott approvat meta l-programm ikun sinifikanti biżżejjed biex jiġġustifikah. Qabbel kunsinni aktar tard billi tuża l-istess metodu ta' tidwib jew ta' tisjir dirett-, tagħbija tat-taġen, ħin tat-tisħin u folja ta' punteġġ. Ir-ritratti jgħinu biex juru l-kulur u l-qtugħ, filwaqt li n-noti miżmuma jaqbdu l-aroma, l-ebusija u t-tindif li ritratt ma jistax jipprova. Iżżid xejra qabel ma ssir formula-inkonsistenza wiesgħa.

Mistoqsijiet Frekwenti

X'inhuma l-aktar tipi komuni ta' faqqiegħ li jittiekel?

Tipi kummerċjali komuni jinkludu buttuna jew champignon, shiitake, gajdra, gajdra king, nameko u porcini, b'ħafna tipi reġjonali mibjugħa wkoll. Il-lista mqassra rilevanti tinbidel skont il-pajjiż u l-applikazzjoni, għalhekk ibda bl-aċċettazzjoni tal-ispeċi u d-dixx lest maħsub aktar milli tiddependi biss fuq il-popolarità.

Button, cremini u portobello huma speċi ta' faqqiegħ differenti?

Le. Huma forom kummerċjali ta 'Agaricus bisporus. Il-kulur, il-maturità, id-daqs tal-kappa u l-qatgħa maħsuba għadhom jagħmluhom forom ta 'xiri differenti, għalhekk ma tissostitwixhomx awtomatikament.

Liema tip ta 'faqqiegħ huwa l-aħjar għall-iffriżar?

M'hemm l-ebda rebbieħ universali. Champignon, shiitake, gajdra, gajdra king, nameko u boletes magħżula kollha jistgħu jiġu fornuti ffriżati, iżda maqtugħin, trattament minn qabel, clumping, purge u tessut imsajjar ivarjaw. Ittestja l-prodott attwali fl-applikazzjoni tiegħu.

Nista' napprova faqqiegħ selvaġġ minn ritratt tal-fornitur?

Le. Ix-xebh viżwali bejn l-ispeċi li jittieklu u dawk velenużi jagħmel essenzjali s-sorsi approvati u l-identifikazzjoni kompetenti. Ivverifika s-sors regolat, il-kontrolli tal-ispeċi, is-segregazzjoni tal-lott, il-faċilità tal-ipproċessar u r-rekwiżiti tad-destinazzjoni.

X'għandha tinkludi dikjarazzjoni ta' taħlita ta' faqqiegħ iffriżat?

Elenka kull speċi jew isem komuni kkontrollat, persentaġġ fil-mira u tolleranza, qatgħa, regola għatu/zokk, trattament minn qabel, ingredjenti, difetti, pakkett u stat tat-tisjir. Approva t-taħlita wara li tkejjel ir-rendiment li jista' jintuża u l-prestazzjoni finali tar-riċetta-.

Referenzi

1. Codex Alimentarius.Standard Ġenerali għall-Fungi li jittiekel u l-Prodotti tal-Fungus, CXS 38-1981.
2. Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti.Kodiċi tal-Ikel tal-2022, sezzjoni 3-201.16 Faqqiegħ Selvaġġ.
3. Informazzjoni dwar is-Sors tal-Ikel tal-Università tal-Istat ta' Colorado.Faqqiegħ: varjetajiet li jittieklu komuni u kuntest tal-produzzjoni.
4. Assoċjazzjoni Mikoloġika ta 'l-Amerika ta' Fuq.Speċi ta' Faqqiegħ Kkultivati ​​Komunement.