Liema Vitamina huwa Sinjur tat-Tuffieħ? Xi Jfissru n-Numri għat-Tuffieħ Sħiħ u Iffriżat

Il-Vitamina Ċ hija l-aktar vitamina prominenti f'tuffieħ mhux ipproċessat tipiku, iżda tuffieħ mhuwiex ikel għoli ta'-vitamina-Ċ skont standards ta' tikketta ordinarji. Id-dejta tal-kompożizzjoni tal-USDA għal tuffieħ nej bil-ġilda telenka 4.6 mg vitamina Ċ għal kull 100 g. Kontra l-Valur ta 'Kuljum attwali tal-Istati Uniti ta' 90 mg, jiġifieri madwar 5.1% DV. L-istess porzjon ta’ 100 g fih ammonti ferm iżgħar ta’ thiamin, riboflavin, niacin, aċidu pantoteniku, vitamina B6, folate u vitamina A. Għalhekk it-tweġiba preċiża hija:it-tuffieħ jikkontribwixxi vitamina Ċ modesta, mhux doża ta 'vitamina kkonċentrata.

Il-forma tat-tuffieħ hija importanti daqs l-isem tal-frott. Tuffieħ sħiħ mhux imqaxxar, dadi mqaxxra, biċċiet iffriżati mhux ħelwin, meraq ċar u meraq imsaħħaħ ta' vitamina-C-mhumiex referenzi ta' nutrizzjoni interkambjabbli. Il-varjetà, il-maturità, it-tqaxxir, it-tqattigħ, it-trattament kontra-tix-xmar, is-sħana, il-ħażna u r-riċetta finali kollha jmexxu r-riżultat. Jekk qed tipprepara tikketta tal-bejgħ bl-imnut jew formulazzjoni industrijali, uża l-valuri mhux ipproċessati ta'-database tat-tuffieħ biss bħala stima ta' screening. Ibni d-dikjarazzjoni finali mill-forma attwali tal-ingredjent, il-bażi tas-servizz u r-regoli tas-suq tad-destinazzjoni-, imbagħad appoġġja kwalunkwe talba ta' vitamina b'fornitur xieraq jew evidenza analitika.

Liema Vitamina Tmexxi l-Profil tan-Nutrizzjoni tat-Tuffieħ?

Tweġiba utli tibda b'ikel u piż definiti. Ir-referenza USDA għal tuffieħ nej bil-ġilda tirrapporta valuri għal kull 100 g ta 'frott li jittiekel. Vitamina Ċ hija 4.6 mg. Il-vitamini l-oħra msemmija huma preżenti f'ammonti ferm aktar baxxi: thiamin 0.017 mg, riboflavin 0.026 mg, niacin 0.091 mg, aċidu pantoteniku 0.061 mg, vitamina B6 0.041 mg, folate 3 mikrogrammi u vitamina A 3 mikrogrammi RAE. Dawn iċ-ċifri jiddeskrivu ikel ta' referenza, mhux kull kultivazzjoni, ħsad jew lott tat-tuffieħ ipproċessat.

Il-perċentwali ta 'hawn fuq huma kalkoli li jużaw il-Valuri ta' Kuljum tal-FDA attwali, mhux valuri stampati fit-tabella USDA eqdem. Huma jagħmlu l-klassifikazzjoni eħfef biex tiġi interpretata: il-vitamina Ċ hija l-ewwel, iżda għadha modesta. L-FDA tuża 5% DV jew inqas għal kull porzjon bħala gwida ġenerali għal ammont baxx u 20% DV jew aktar bħala għoli. Porzjon tat-tuffieħ ta' 100 g joqgħod madwar dak il-limitu baxx għall-vitamina Ċ u taħtu għall-vitamini B elenkati.

Il-Vitamina Ċ għad għandha rwoli fiżjoloġiċi reali. L-Uffiċċju tas-Supplimenti tad-Dieta NIH jispjega li jiffunzjona bħala antiossidant, huwa meħtieġ għall-formazzjoni tal-kollaġen, jappoġġja l-funzjoni immuni normali u jtejjeb l-assorbiment tal-ħadid nonheme mill-ikel tal-pjanti. Dawk ir-rwoli ma jurux li tuffieħ jipprevjeni l-infezzjoni, isewwi l-mard jew jipproduċi riżultat garantit. L-evidenza tal-kompożizzjoni tgħidilna x’hemm fil-frott; ma jbiddilx il-frott fi trattament.

Għaliex "Rich in Vitamin C" Overstates Apple Tipiku

Il-lingwaġġ ta' kuljum u l-lingwaġġ regolat tat-tikketta huma differenti. Xi ħadd jista' jsejjaħ vitamina tat-tuffieħ-rikka għax hija frott sħiħ familjari li jikkontribwixxi diversi nutrijenti. Fuq tikketta kummerċjali, madankollu, pretensjonijiet "għoli", "għoli" u simili jistgħu jġorru kundizzjonijiet definiti. Għal kontroll tal-iskrinjar orjentat lejn l-Istati Uniti, il-gwida DV ta '20% tal-FDA tagħmel id-distakk ċar. Tuffieħ mhux ipproċessat ikollu bżonn jipprovdi madwar 18 mg vitamina Ċ għal kull porzjon tikkettat biex jilħaq 20% tal-Valur ta 'Kuljum ta' 90 mg. Porzjon tat-tuffieħ mhux imsaħħaħ tipiku huwa ferm taħt dik il-figura.

    Eżempju maħdum:Assumi tuffieħ nej medju jiżen 182 g u uża r-referenza USDA ta '4.6 mg vitamina Ċ għal kull 100 g. Il-kalkolu tal-iskrinjar huwa 182 g × 4.6 mg ÷ 100 g=8.37 mg vitamina Ċ. Imbagħad 8.37 mg ÷ 90 mg DV × 100=9.3% DV. Dan huwa kontribut utli, iżda huwa inqas minn nofs il-gwida DV 20% għal "għoli." L-azzjoni korretta hija li tiddeskrivi t-tuffieħ b'mod preċiż u tevita pretensjoni ta'-vitamina għolja bbażata biss fuq ir-reputazzjoni tagħha.

Il-kalkolu mhuwiex ċertifikat tat-tikketta. It-tuffieħ ivarja skont il-ġenotip, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, il-maturità u l-ħażna. Ir-riċerka li teżamina ħafna kultivari sabet varjazzjoni wiesgħa fil-vitamina Ċ fil-ħsad u ż-żamma dipendenti fuq il-kultivar- waqt il-ħażna. Medja tad-database hija għalhekk punt tat-tluq sod għall-edukazzjoni jew formulazzjoni bikrija, filwaqt li speċifikazzjoni tal-ingredjent jew tikketta tal-prodott lest-jeħtieġ evidenza mqabbla mal-materjal u s-suq attwali.

Din id-distinzjoni tipprevjeni wkoll żball komuni ta' akkwist: l-għażla ta' varjetà ta' tuffieħ biss għaliex deskrizzjoni ta' kummerċjalizzazzjoni tgħid li hija nutrittiva. Il-varjetà taffettwa l-ħlewwa, l-aċidità, il-fermezza, il-kulur, il-kannella u l-prestazzjoni tal-ipproċessar kif ukoll il-kompożizzjoni. Jekk il-prodott tiegħek huwa mili tal-forn viżibbli, fermezza u integrità bake jistgħu jiddeċiedu l-varjetà. Jekk għandek il-ħsieb li tiddikjara ammont ta 'vitamina, l-evidenza tan-nutrijent issir rekwiżit ta' aċċettazzjoni separat. Isem wieħed ta' varjetà ma jistax jissostitwixxi ż-żewġ testijiet.

Tuffieħ Sħiħ, Imqaxxar, Iffriżat u Meraq Huma Referenzi Differenti

Numru tan-nutrizzjoni mhuwiex komplut sakemm issemmi l-forma tal-prodott. It-tuffieħ nej bil-ġilda huwa r-referenza l-aktar familjari, iżda t-tuffieħ iffriżat industrijali huwa komunement imqaxxar, bil-qalba u maqtugħ. USDA-dejta derivata għal tuffieħ mhux ipproċessat mingħajr ġilda telenka 4.0 mg vitamina Ċ u 1.3 g fibra għal kull 100 g, meta mqabbla ma '4.6 mg vitamina Ċ u 2.4 g fibra għal tuffieħ nej bil-ġilda. It-tqaxxir ma jneħħix il-vitamina Ċ kollha, iżda jibdel l-ikel u jnaqqas il-fibra b'mod aktar viżibbli f'dawn l-entrati ta' referenza.

Il-mistoqsija tal-qoxra m'għandhiex titnaqqas għal persentaġġ wieħed. Il-qoxra u l-laħam tat-tuffieħ huma differenti fid-distribuzzjoni tagħhom ta 'komposti fenoliċi, u r-riċerka tal-kultivari turi varjazzjoni sostanzjali. Iż-żamma tal-qoxra tista 'żżid il-fibra u xi komposti tal-pjanti, filwaqt li tneħħiha tista' tagħti d-dehra pallida uniformi jew tessut aktar lixx meħtieġ f'applikazzjoni tal-mili, puree jew ikel tat-trabi-. Agħżel il-format għall-prodott maħsub, imbagħad uża data għal dak il-format. Tissellefx profil tat-tuffieħ sħiħ mhux imqaxxar-għal dadi ffriżati mqaxxra mingħajr ma tispjega n-nuqqas ta' qbil.

Il-meraq juri għaliex l-isem eżatt huwa importanti. A USDA FoodData entratura Ċentrali għal meraq tat-tuffieħ mhux ħelu fil-laned jew ibbottiljat mingħajr aċidu askorbiku miżjud tirrapporta 0.9 mg vitamina Ċ u 0.2 g fibra għal kull 100 g. Daħla differenti għall-meraq b'aċidu askorbiku miżjud tista 'turi valur ta' vitamina Ċ ferm ogħla. Dak il-valur ogħla ġej minn fortifikazzjoni, mhux prova li kull meraq tat-tuffieħ huwa b'mod naturali b'ħafna vitamina-C-. Id-dikjarazzjoni tal-ingredjent u d-dejta tal-prodott għandhom jiddistingwu t-tnejn.

Studji dwar l-għalf tal-bniedem juru wkoll li t-tuffieħ sħiħ, il-puree u l-meraq mhumiex fiżjoloġikament identiċi sempliċement għax bdew bħala l-istess frott. Provi rrappurtaw risponsi differenti ta' xaba' u tbattil-gastriku fost tuffieħ sħiħ, puree u meraq, filwaqt li prova oħra sabet li meraq ċar ma kienx sostitut nutrittiv għal tuffieħ sħiħ fir-riżultati tal-lipidi ttestjati. Dawn l-istudji jikkonċernaw gruppi u kundizzjonijiet speċifiċi; huma jappoġġaw distinzjoni forma, mhux wegħda tas-saħħa universali.

    Eżempju prattiku:Ejja ngħidu li qed tiżviluppa topping viżibbli tat-tuffieħ-jogurt. Il-ġilda sħiħa-fuq il-kunjardi tipprovdi identità tal-frott iżda tista' toħloq varjazzjoni ta' kulur u tessut; dadi ffriżati mqaxxra jagħtu dehra aktar uniformi u ġeometrija tad-dożaġġ. Jekk il-messaġġ tat-tikketta jiffoka fuq-karattru tal-frott sħiħ, ittestja l-ġilda-fuq il-format. Jekk id-dożaġġ tal-linja u l-kulur ċar jimpurtaw aktar, agħżel dadi mqaxxra, imbagħad ibbaża n-nutrizzjoni fuq l-ingredjent imqaxxar u ttrattat aktar milli fuq tuffieħ nej kollu.

X'Jistgħu Jinbidlu l-Ffriżar u l-Ipproċessar

L-iffriżar ma joħloqx riżultat wieħed fis-nutrizzjoni. Il-valur finali tal-vitamina Ċ jibda bil-kultivar u l-maturità tal-frott nej, imbagħad jirrifletti l-ħażna qabel it-tqattigħ, it-tneħħija tal-qoxra u l-qalba, l-espożizzjoni għall-ossiġnu, kwalunkwe trattament tal-ħasil jew kontra -tixwir, iffriżar, ħażna ffriżata, tidwib u l-metodu finali tat-tisjir. Il-Vitamina Ċ hija solubbli fl-ilma-u sensittiva għall-ossidazzjoni u s-sħana. Il-mistoqsija rilevanti mhix jekk l-iffriżar "jeqred" jew "jillokkja" il-vitamini kollha; huwa liema proċess il-valur imkejjel fil-fatt jirrappreżenta.

Il-qtugħ iżid l-erja tal-wiċċ espost u jattiva l-kannella enżimatika meta t-tessut bil-ħsara jikkuntattja l-ossiġnu. Proċessuri tat-tuffieħ iffriżat jistgħu jużaw trattament-ascorbic-ibbażat fuq l-aċidu- jew trattament ieħor permess kontra l--tiwien. Dak it-trattament għandu żewġ effetti kummerċjali separati. L-ewwel, jgħin fil-ġestjoni tal-kulur. It-tieni, l-aċidu askorbiku miżjud jista 'jbiddel il-kontenut ta' vitamina Ċ analizzat u jista 'jaffettwa d-dikjarazzjoni tal-ingredjent. Biċċa ċara mhix evidenza ta' livell definit ta' vitamina, u trattament kontra-tix-xmar m'għandux ikun moħbi wara suppożizzjoni ġenerika ta' "tuffieħ naturali".

Jistgħu jintgħażlu l-blanching jew trattament tas-sħana ieħor għall-kulur, il-kontroll tal-enżimi, in-nisġa jew il-prestazzjoni tal-applikazzjoni. Jista' wkoll jibdel in-nutrijenti solubbli fl-ilma-. Pass twil ta' ilma sħun-u trattament qasir ikkontrollat ​​ma jipproduċux l-istess riżultat, filwaqt li t-tidwib tal-likwidu mormi qabel l-użu jista 'jneħħi materjal li jinħall mir-riċetta lesta. Jekk id-dikjarazzjoni dwar in-nutrizzjoni tiegħek hija importanti kummerċjalment, irreġistra l-istat tal-proċess waqt it-teħid tal-kampjuni: iffriżat kif ippakkjat, imdewweb bi tindif inkluż, imdewweb u xxotta, jew imsajjar fil-formula finali.

Il-ħażna ffriżata tipproteġi d-disponibbiltà u tnaqqas ħafna bidliet fil-kwalità, iżda ma twaqqafx iż-żmien. Il-varjazzjoni fit-temperatura, l-imballaġġ bil-ħsara u d-deidrazzjoni jistgħu jaffettwaw in-nisġa u r-rendiment li jista 'jintuża anke meta ma jistabbilixxux direttament nuqqas ta' sikurezza. Il-gwida tal-Codex għal ikel iffriżat ta' malajr-użi -18 grad jew aktar kesħin permezz tal-katina tal-kesħa bħala r-referenza operattiva, soġġetta għal tolleranzi nazzjonali. Aħna nittrattaw l-evidenza tat-temperatura bħala parti waħda mill-evalwazzjoni tal-lott flimkien mal-kundizzjoni tal-pakkett, il-ġabra, il-ġlata, il-kulur, ir-riħa u l-prestazzjoni tal-applikazzjoni.

Kif Iddawwar id-Dejta dwar in-Nutrizzjoni tat-Tuffieħ f'Deċiżjoni ta' Formulazzjoni

Ibda bil-porzjon lest, mhux b'numru impressjonanti minn paġna ġenerika tal-frott. Ikteb il-forma tat-tuffieħ, grammi ta 'tuffieħ miżjuda, perċentwali miżmuma wara li tidwib jew tisjir, ingredjenti oħra, piż li jservi u suq fil-mira. Imbagħad agħżel l-eqreb valur nutrittiv dokumentat. Jekk il-prodott jinkludi dadi ffriżati mqaxxra trattati bl-aċidu askorbiku, la tuffieħ nej sħiħ u lanqas meraq mhux imsaħħaħ ma huma taqbila mill-qrib. Itlob id-dikjarazzjoni dwar in-nutrizzjoni tal-ingredjent u d-dikjarazzjoni tat-trattament, u ddeċiedi jekk tikketta kkalkulata hijiex biżżejjed skont ir-regoli tad-destinazzjoni jew jekk analiżi rappreżentattiva hijiex xierqa.

    Eżempju maħdum:Formulazzjoni preliminari tuża 80 g tuffieħ għal kull porzjon. L-użu ta' 4.6 mg vitamina Ċ għal kull 100 g biss bħala valur tal-iskrinjar tat-tuffieħ mhux ipproċessat jagħti 80 g × 4.6 mg ÷ 100 g=3.68 mg vitamina Ċ. Id-diviżjoni bil-Valur ta 'Kuljum tal-FDA ta' 90 mg tagħti 4.1% DV. Qabel it-telf tal-ipproċessar, it-tond jew il-varjazzjoni tal-lott, il-formula hija diġà ferm taħt l-20% DV. L-azzjoni hija li tevita kunċett "rikk fil-vitamina Ċ" u timxi għal data verifikata għat-tuffieħ iffriżat attwali u s-servizz lest.

Iżżidx dikjarazzjoni ta' vitamina sempliċement minħabba li aġent kontra-tix-xemx fih aċidu askorbiku. Ir-rata tat-trattament, it-trasferiment u l-ammont finali analizzat huma importanti. Jekk it-trattament huwa parti mill-ikel, l-istatus u d-dikjarazzjoni tiegħu għandhom jaqblu mas-suq tad-destinazzjoni. Jekk it-tikketta finali telenka volontarjament il-vitamina Ċ jew tagħmel talba dwar il-kontenut, il-fajl ta 'appoġġ għandu jidentifika l-forma tal-ikel, il-bażi tal-kampjun, il-metodu jew id-database, il-kalkolu, l-approċċ ta' arrotondament u l-approvazzjoni responsabbli. Il-gwida tal-FDA tpoġġi r-responsabbiltà għall-valuri tat-tikketta validi fuq il-manifattur u tirrakkomanda evidenza tal--kompożizzjoni tal-prodott determinata b'analiżi xierqa.

Għat-tqabbil tar-riċetta, żomm in-nutrizzjoni u l-prestazzjoni tal-applikazzjoni f'kolonni separati. Prodott jista 'jkollu l-evidenza aċċettabbli tal-vitamina iżda jonqos fil-linja minħabba li d-dadi tiegħu huma artab wisq, il-biċċiet tiegħu kannella wara li jinħall jew it-tindif tiegħu jnaqqas il-mili. Bil-maqlub, dadi tat-tuffieħ teknikament eċċellenti jistgħu jkunu bażi fqira għal talba-rikka ta' vitamini. Ir-rekwiżit li jgħaddu ż-żewġ deċiżjonijiet jipprevjeni messaġġ dwar in-nutrizzjoni milli jegħleb ix-xogħol attwali tal-prodott.

Ikkalkula r-rendiment użabbli qabel ma tqabbel il-lottijiet

Il-piż tal-fattura mhuwiex l-istess bħal frott li jista 'jintuża f'formulazzjoni. Kejjel tindif, biċċiet miċħuda għal difetti, ksur li ma jistax jidħol fl-applikazzjoni u kwalunkwe qoxra jew frammenti tal-qalba mneħħija fil-linja. Uża l-istess proċedura ta’ tidwib u bażi ta’ kampjun għal kull kandidat. Tagħnametodu ta' spezzjoni ta' frott iffriżat-dieħlajuri għaliex l-identità tal-kampjun, il-kundizzjoni u r-regoli ta 'aċċettazzjoni għandhom jibqgħu marbuta mar-riżultat.

    Eżempju maħdum:Lott ipotetiku tat-tuffieħ iffriżat ta' 1,000 kg jipproduċi 60 kg ta' tindif u materjal ta' applikazzjoni-irrifjutat wara t-test ta' tidwib miftiehem. Ir-rendiment użabbli huwa (1,000 kg − 60 kg) ÷ 1,000 kg × 100=94%. Il-kwantità użabbli ta '940 kg tipprovdi 940,000 g ÷ 80 g=11,750 porzjoni teoretika qabel timla-telf tal-linja. Jekk lott ieħor għandu prezz tal-fattura aktar baxx iżda biss 89% rendiment użabbli, qabbel l-ispiża u l-kontribuzzjoni tal-vitamina fuq grammi li jistgħu jintużaw, mhux fuq kilogrammi kkonsenjati.

Il-format tal-pakkett jista 'jċaqlaq dak ir-rendiment billi jbiddel l-espożizzjoni wara l-ftuħ, il-ħin tal-immaniġġjar u l-varjazzjoni fit-temperatura. Ir-rata tal-użu, il-kwantità tal-bidla u l-prattika tas-siġillar mill-ġdid għandhom imexxu d-daqs tal-unità. Il-gwida għall-għażla tad-daqs-frott iffriżat-jipprovdi qafas ta' kalkolu għat-tqabbil tal-piż nett mal-użu operattiv aktar milli tagħżel kartuna biss bi drawwa.

Speċifikazzjonijiet tat-tuffieħ iffriżati li jipproteġu d-Deċiżjoni tal-Prodott

Speċifikazzjoni tat-tuffieħ iffriżat għandha tgħid aktar minn "tuffieħ IQF." Ibda bl-identità tal-prodott: kultivar jew sett ta' kultivar approvat, imqaxxar jew ġilda-fuq l-istat, stat tal-qalba, ġeometrija tal-biċċiet jew dadi, lista tal-ingredjenti u kwalunkwe trattament kontra-tix-xmar. L-XMSD attwalipaġna tal-kubi tat-tuffieħ iffriżatjuri l-mistoqsijiet prattiċi tal-format li jinqalgħu madwar dadi mqaxxra, daqs maqtugħ, kontroll tal-kulur u applikazzjonijiet downstream. L-aċċettazzjoni tal-ordni għandha tuża l-valuri miftiehma għall-proġett attwali aktar milli tikkopja kull numru minn paġna ġenerali tal-prodott.

Sussegwentement iddefinixxi r-riżultat tal-applikazzjoni. Għal biċċiet tal-forn viżibbli, evalwa d-distribuzzjoni tad-daqs, il-ksur, il-kulur wara t-tidwib, it-tindif u l-karattru wara l-ħami. Għall-jogurt jew il-preparazzjoni tal-frott, id-dożaġġ tat-test, is-sospensjoni, il-migrazzjoni tal-kulur u n-nisġa permezz tal-proċess maħsub. Għall-użu ta 'puree jew xorb, il-ġeometrija tal-biċċa tista' tkun inqas minn Brix, aċidità, kulur u bla intoppi. Jekk il-fabbrika tiegħek teħtieġ dożaġġ ripetut jew proċessar tas-sħana, ilfluss tax-xogħol tal-ingredjenti ffriżati-industrijalihuwa l-kuntest rilevanti: maqtugħa, pakkett u tqandil għandhom joqogħdu mal-linja, mhux biss jidhru aċċettabbli fi skutella kampjun.

L-istandards tal-grad tat-tuffieħ iffriżat-USDA jipprovdu vokabularju ta' kwalità utli: karatteristiċi varjetali simili, togħma, kulur, uniformità tad-daqs, ħelsien minn difetti u karattru. Ma joħolqux garanzija ta 'vitamina. Żomm il-grad jew l-aċċettazzjoni sensorja separata mill-valur tan-nutrijent. Ħafna jista 'jiskurja tajjeb għall-kwalità viżibbli filwaqt li l-valur tal-vitamina tiegħu għadu jiddependi fuq database, dikjarazzjoni tal-fornitur jew analiżi adattata għat-tikketta maħsuba.

L-ippakkjar għandu jipproteġi l-frott iffriżat kontra d-deidrazzjoni, il-kontaminazzjoni u t-trasferiment tar-riħa filwaqt li jillimita ż-żieda fit-temperatura waqt l-immaniġġjar. Agħżel il-borża ta 'ġewwa, il-kartuna u l-mudell tal-ftuħ madwar kif jintuża l-prodott. Il-gwida tagħna biexiffriżati-formati tal-ippakkjar tal-prodottihija rilevanti meta tittraduċi r-rata ta' użu f'pakkett prattiku. Mal-wasla, depożiti kbar ta 'ġlata, clumping sever, inforri mqattgħin, deidrazzjoni jew kulur anormali huma sinjali biex tiġi investigata l-istorja tat-temperatura u l-użabilità; mhumiex kejl ta' nutrijenti waħedhom.

Fajl ta' Evidenza Prattika għal Deċiżjonijiet dwar Vitamini u Tikketti

Għal kunċett bikri, database tal-kompożizzjoni tal-{0}}ikel rikonoxxuta tista' tipprovdi valur tal-bidu difiżibbli. Irreġistra l-isem tad-database, il-kodiċi tal-ikel, id-deskrizzjoni, il-bażi li tittiekel, id-data ta’ aċċess u kwalunkwe konverżjoni minn 100 g għall-porzjon propost. Issalvax biss screenshot tal-persentaġġ finali. Reviżur għandu jkun kapaċi jirrikostitwixxi l-kalkolu u jara għaliex dik l-entrata taqbel mal-ingredjent.

Għal tuffieħ iffriżat kummerċjali, itlob dikjarazzjoni tal-ingredjent, speċifikazzjoni tal-prodott u informazzjoni dwar in-nutrizzjoni għall-formola fornita. Jekk jintuża aċidu askorbiku jew trattament ieħor, irreġistra l-iskop tiegħu u l-istatus tad-dikjarazzjoni. Jekk il-frott jinbiegħ il-ġilda-fuq iżda l-formula tneħħi l-qoxra qabel l-użu, il-mudell tar-riċetta għandu jikkunsidra dik il-preparazzjoni u r-rendiment. Jekk il-puree, il-meraq jew il-ġulepp jiżdiedu x'imkien ieħor fil-formula, żomm dawk l-ingredjenti separati aktar milli tassenja n-nutrizzjoni ta' tuffieħ sħiħ lill-komponent tat-togħma-tuffieħ kollu.

Analiżi rappreżentattiva tal-laboratorju ssir aktar siewja meta t-talba tkun kummerċjalment importanti, meta l-proċess ikun differenti materjalment minn dħul ta' database, jew meta l-varjabilità tal--materja prima tista' tbiddel il-konformità. Il-pjan tat-teħid tal-kampjuni għandu jkopri l-lottijiet u l-kundizzjonijiet tal-produzzjoni li huma importanti. Riżultat wieħed mhux tas-soltu għoli ma jistax jirrappreżenta programm staġjonali waħdu. Żomm il-metodu analitiku, l-identità tal-kampjun, id-data tal-produzzjoni, it-trattament, il-kundizzjoni tal-ħażna u l-kalkolu użat għar-rilaxx tat-tikketta.

Fl-aħħarnett, irrevedi r-regola tad-destinazzjoni qabel tapprova l-kliem. Il-figuri DV 5% u 20% f'din il-gwida huma gwidi edukattivi tal-FDA għal kuntest tal-Istati Uniti; suq ieħor jista' juża valuri ta' referenza differenti, kliem ta' dikjarazzjoni, arrotondament u dikjarazzjonijiet obbligatorji tan-nutrijenti. Is-sekwenza prattika hija: tiddefinixxi l-prodott, tagħżel id-dejta li tqabbel, tikkalkula s-servizz, ittestja l-proċess attwali meta jkun meħtieġ, tapplika r-regola tas-suq, u żżomm ir-rekord ta 'appoġġ. Dik is-sekwenza tagħtik talba li tista 'tgħix kemm reviżjoni teknika kif ukoll kummerċjali.

Mistoqsijiet Frekwenti

It-tuffieħ huwa għoli fil-vitamina Ċ?

Tuffieħ nej tipiku fih vitamina Ċ, iżda mhuwiex għoli fil-vitamina Ċ mill-gwida ġenerali ta '20% DV ta' l-FDA. Il-valur ta 'referenza USDA ta' 4.6 mg għal kull 100 g huwa ugwali għal madwar 5.1% tal-Valur ta 'Kuljum ta' 90 mg.

It-tqaxxir ineħħi l-vitamina Ċ kollha minn tuffieħ?

Nru. L-entrati derivati ​​mill-USDA-elenkaw 4.0 mg vitamina Ċ għal kull 100 g għal tuffieħ imqaxxar nej u 4.6 mg għal tuffieħ nej bil-ġilda. It-tqaxxir ibiddel il-profil, partikolarment il-fibra u xi komposti tal-pjanti, iżda l-laħam għadu fih vitamina Ċ.

It-tuffieħ iffriżat iżomm il-vitamini kollha tiegħu?

Ma japplika l-ebda persentaġġ ta' żamma universali. Ir-riżultat jirrifletti t-tuffieħ nej, tqaxxir, qtugħ, trattament, iffriżar, ħażna, tidwib u tisjir. Uża d-dejta għall-prodott iffriżat attwali aktar milli tassumi li kull nutrijent mhux mibdul jew meqrud.

Il-meraq tat-tuffieħ jista 'jissostitwixxi t-tuffieħ sħiħ fi speċifikazzjoni ta' nutrijent?

Mhux mingħajr ma tinbidel id-definizzjoni tal-prodott. Il-meraq ċar fih ħafna inqas fibra, u l-vitamina Ċ tiegħu tista 'tvarja ħafna skont l-ipproċessar u t-tisħiħ. Uża d-dejta eżatta tal-meraq u d-dikjarazzjoni tal-ingredjenti għal formula tax-xorb.

Trattament tal--aċidu askorbiku kontra-il-kannella jagħmel il-vitamina tat-tuffieħ iffriżat-rikka?

Mhux awtomatikament. L-aċidu askorbiku miżjud jista 'jgħolli l-valur tal-vitamina Ċ analizzat, iżda r-riżultat jiddependi fuq il-livell ta' trattament, it-trasferiment, il-ħażna u d-daqs tas-servizz. Ibbaża kwalunkwe pretensjoni fuq il-prodott lest u r-regola tat-tikkettar applikabbli.

X'għandi nitlob qabel ma nuża dejta dwar in-nutrizzjoni tat-tuffieħ iffriżat?

Itlob l-identità eżatta tal-prodott, l-istatus tat-tqaxxir u l-qatgħa, id-dikjarazzjoni tal-ingredjent u t-trattament, l-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni, il-bażi tas-servizz, id-deskrizzjoni tal-proċess u s-sors tal-evidenza. Żid analiżi rappreżentattiva meta t-talba, id-differenza fil-proċess jew il-varjabbiltà tal-lott jiġġustifikawha.

Deċiżjoni Finali

Il-Vitamina Ċ hija l-vitamina ewlenija f'tuffieħ nej tipiku, iżda l-ammont huwa modest: madwar 4.6 mg għal kull 100 g, jew 5.1% tal-Valur ta 'Kuljum tal-FDA attwali. Dik it-tweġiba hija aktar preċiża milli ssejjaħ it-tuffieħ vitamini-rich. Għal xogħol tal-ikel iffriżat-, waħħal kull numru mal-forma reali-ġilda-fuq jew imqaxxar, mhux ittrattat jew ittrattat, iffriżat jew imsajjar-u żomm l-evidenza tan-nutrijenti separata mill-kulur, tessut, difett u aċċettazzjoni tar-rendiment. Identità ċara tal-prodott, kalkolu riproduċibbli ta' servizz u fajl ta' evidenza xieraq jipproduċi tikketta aktar affidabbli u speċifikazzjoni tat-tuffieħ iffriżat aktar użabbli.

Referenzi

• Dokument tal-USDA APHIS, Tabella 43: Kompożizzjoni Nutrizzjonali tat-Tuffieħ, Nej bil-ġilda
• USDA FoodData Ċentrali: Tuffieħ, nej, mingħajr ġilda
• USDA FoodData Ċentrali: Meraq tat-tuffieħ, mhux ħelu, mingħajr aċidu askorbiku miżjud
• US FDA: Valur ta 'Kuljum fuq it-Tikketti tal-Fatti tan-Nutrizzjoni u s-Suppliment
• NIH Uffiċċju tas-Supplimenti tad-Dieta: Skeda ta 'Fatti tal-Vitamina Ċ għall-Konsumaturi
• Ravn-Haren et al.: Tuffieħ sħiħ u meraq tat-tuffieħ ċar għandhom effetti kuntrastanti fi prova crossover tal-bniedem
• Mackie et al.: L-ipproċessar tat-tuffieħ għal purè jew meraq jibdel it-tbattil tal-istonku u r-risponsi tax-xaba’
• Mellidou et al.: Dinamika ta 'aċidu askorbiku fit-tuffieħ waqt l-iżvilupp u l-ħażna
• Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA: Gradi u Standards tat-Tuffieħ Iffriżat
• AID tal-Istati Uniti: Gwida għall-Iżvilupp u l-Użu ta' Bażijiet tad-Data għat-Tikkettar tan-Nutrizzjoni
• Codex Alimentarius: Kodiċi ta' Prattika għall-Ipproċessar u l-Immaniġġjar ta' Ikel Iffriżat malajr
• Esperjenza operattiva XMSD fl-ispeċifikazzjoni tal--frott iffriżat, l-immaniġġjar tal-IQF, il-kontroll tal-kwalità, l-ippakkjar u r-reviżjoni tal-applikazzjoni B2B.