Għaliex Kul Frott Iffriżat?

Frott iffriżat ta 'min jittiekel għaliex jagħmel il-frott disponibbli f'forma konvenjenti u porzjonata matul is-sena. Borża ta 'berries iffriżati sempliċi, mango, ħawħ, jew frott ieħor tista' tidħol direttament fi smoothies, zlazi msajra, mili tal-forn, preparazzjonijiet tal-jogurt, u ħafna riċetti tas-servizz tal-ikel. Il-porzjon mhux użat jibqa 'iffriżat, għalhekk hemm inqas pressjoni biex jintemm pakkett frisk sħiħ qabel ma jirtab jew jitħassar.

In-nutrizzjoni hija raġuni tajba oħra, iżda l-paragun jeħtieġ kura. Frott iffriżat mhuwiex awtomatikament aktar nutrittiv mill-frott frisk kollu, u l-iffriżar ma jippreservax kull nutrijent perfettament. Ir-riċerka dwar frott u ħxejjex magħżula turi li ħafna vitamini mkejla jistgħu jibqgħu komparabbli b'mod ġenerali f'forom friski, refriġerati-maħżuna, u ffriżati. Ir-riżultat għadu jiddependi fuq il-frott, il-kundizzjoni tal-ħsad, il-passi tal-ipproċessar, il-ħin tal-ħażna, l-istabbiltà tat-temperatura, u n-nutrijent li qed jitkejjel.

Il-Frott Iffriżat Huwa Aktar Nutrittiv Mill-Frott Frisk?

M'hemm l-ebda tweġiba waħda għal kull frotta u kull nutrijent. Frott frisk li jittiekel ftit wara l-ħsad jista 'joffri togħma, tessut, u kwalità ta' nutrijent eċċellenti. Frott frisk li jqatta’ jiem fid-distribuzzjoni u fil-ħażna fil-friġġ jista’ jitlef xi nutrijenti sensittivi maż-żmien. Frott iffriżat jista 'jippreserva ħafna mill-valur nutrittiv preżenti meta jiġi pproċessat, iżda jista' wkoll jesperjenza telf minn ħasil, qtugħ, trattament minn qabel, iffriżar, ħażna, jew tidwib.

Studju ta' sentejn-ippubblikat fil-Ġurnal tal-Kompożizzjoni u l-Analiżi tal-Ikelvitamina Ċ imkejla, beta-karotên, u folate fi prodotti magħżula, inklużi blueberries u frawli. Il-biċċa l-kbira tal-paraguni ma sabu l-ebda differenzi sinifikanti fost kampjuni friski, friski-maħżuna, u ffriżati. Dik is-sejba tappoġġja l-komparabbiltà nutrizzjonali għall-ikel u n-nutrijenti ttestjati; ma jipprovax li kull frott iffriżat huwa ugwali għal jew aħjar minn kull wieħed frisk.

Studju separat ta' tmien frott u ħxejjex sab ukoll li l-kontenut ta' vitamini ffriżati kien ġeneralment komparabbli u okkażjonalment ogħla minn kampjuni friski mkessħa, filwaqt li l-beta-karotên naqas drastikament f'xi prodotti. Meħuda flimkien, il-lezzjoni utli hija l-varjazzjoni: il-frott, in-nutrijent, l-istorja tal-immaniġġjar, u l-punt ta 'paragun kollha huma importanti. Talba ta' pakkett jew slogan wiesa' ma jistgħux jissostitwixxu data speċifika ta' prodott-.

X'Tippreserva l-Ffriżar-u X'Jista' Għadu Jinbidel

L-iffriżar inaqqas l-attività kimika u mikrobjali li tikkawża deterjorazzjoni rapida, li tgħin biex testendi l-ħajja li tista 'tintuża. Ma twaqqafx kull reazzjoni ta 'kwalità, u mhix pass ta' sterilizzazzjoni. Ħażna stabbli f'temperatura baxxa-, barriera adattata għall-umdità u l-ossiġnu, u espożizzjoni limitata waqt it-tqassim tal-porzjonijiet kollha jinfluwenzaw il-prodott li jilħaq il-pjanċa jew il-linja tal-produzzjoni.

Il-Vitamina Ċ spiss tiġi studjata minħabba li hija sensittiva għall-ossiġnu, is-sħana u l-ħażna. Il-ġisem jeħtieġha għas-sintesi tal-kollaġen, funzjonijiet antiossidanti, funzjoni immuni, u assorbiment ta 'ħadid nonheme. Dan jagħmel iż-żamma rilevanti, iżda l-vitamina Ċ hija biss parti waħda mill-kontribut nutrittiv tal-frott. Frott sħiħ u maqtugħ jipprovdi wkoll ilma, karboidrati, u fibra tad-dieta, flimkien ma' frott-vitamini speċifiċi u komposti tal-pjanti.

Il-fibra tad-dieta żżid il-massa mad-dieta u tappoġġja d-diġestjoni u x-xaba normali. L-iffriżar tal-frott li jittiekel ma jneħħix il-fibra bil-mod li tisfija l-meraq, għalkemm it-taħlit jew il-pureing jibdlu l-istruttura fiżika u jistgħu jagħmlu prodott aktar faċli biex jiġi kkunsmat malajr. Id-distinzjoni prattika hija għalhekk mhux biss frisk versus iffriżat. Huwa wkoll frott sħiħ jew imqatta' versus meraq, puree mrażżna, ġulepp-frott ippakkjat, u deżerta ppreparata.

Ir-Raġunijiet Prattiċi Raġunijiet In-Nies Agħżlu Frott Iffriżat

    Aċċess għal kull sena-huwa l-ewwel vantaġġ.L-iffriżar jifred l-użu minn tieqa qasira tal-ħsad lokali. Dan jagħmel berries, frott tropikali, frott tal-ġebel, u oġġetti oħra staġjonali aktar faċli biex jinżammu f'riċetti regolari. Id-disponibbiltà għadha affettwata mill-kundizzjonijiet tal-għelejjel u tal-provvista, iżda l-format iffriżat jappoġġja l-ippjanar fuq perjodu itwal minn stokk frisk li jitħassru ħafna.

    Il-preparazzjoni hija aktar mgħaġġla.Frott iffriżat kummerċjali jista' jkun diġà maħsul, magħżul, imqaxxar, imqaxxar, maqlub, jew maqtugħ kif xieraq għall-prodott. L-utent jista 'jneħħi porzjon imkejjel u jirritorna l-bqija għall-ħażna ffriżata. Għal ristorant jew proċessur, dan jista 'jnaqqas ix-xogħol tat-tirqim u joħloq input aktar ripetibbli. Għal dar, jista 'jbiddel il-frott f'ingredjent prattiku matul il-ġimgħa aktar milli oġġett li jeħtieġ preparazzjoni immedjata.

    L-iskart jista’ jkun aktar faċli biex jiġi kkontrollat.Biċċiet sfużi-ffriżati jippermettu li jintuża l-ammont meħtieġ filwaqt li l-kumplament jibqa' protett. Dan ma jfissirx li l-frott iffriżat huwa dejjem inqas fl-ispiża: il-prezz jiddependi fuq l-ispeċi, l-oriġini, il-grad, l-istaġun, il-qatgħa, id-daqs tal-pakkett, it-trasport u s-suq. Il-paragun aħjar huwa l-ispiża użabbli għal kull porzjon jew għal kull riċetta lesta, inkluż it-tirqim, it-taħsir, ix-xogħol u r-rendiment.

Agħżel il-Formola tal-Prodott għall-Mod kif Se Tużaha

Berries sħaħ u biċċiet akbar iżommu l-identità tal-frott viżibbli, iżda jieħdu aktar żmien biex ittemprat u jistgħu jirrilaxxaw likwidu hekk kif jinħall. Dadi u flieli jqassru l-preparazzjoni u jqassmu b'mod aktar uniformi permezz taċ-ċereali, jogurt, batter tal-forn, jew mili. Prodott iffriżat malajr individwalment tajjeb għandu jibqa' raġonevolment ħieles-meta l-pakkett ikun inħażen b'mod korrett, li jagħmel il-kontroll tal-porzjonijiet aktar faċli milli bi blokka solida.

Smoothies normalment jistgħu jaċċettaw frott direttament mill-friża, li jikkontribwixxi tkessiħ u ħxuna. Ibbilanċja l-formula aktar milli wieħed jassumi li aktar frott dejjem jipproduċi xarba aħjar: il-livell tal-likwidu, it-tagħbija taż-żerriegħa, l-aċidità, il-ħlewwa, u d-daqs tas-servizz kollha jinfluwenzaw ir-riżultat. Fil-ħami jew zalza msajra, kont għall-ilma rilaxxat waqt it-tisħin. Iż-żieda ta' biċċiet iffriżati direttament jista' jnaqqas il-fsada tal-kulur f'xi riċetti, filwaqt li tidwib u draining ikkontrollati jistgħu jkunu aħjar għal oħrajn.

Frott Iffriżat Sempliċi Mhuwiex L-istess Bħad-Deżerta tal-Frott Iffriżat

Għall-iktar għażla sempliċi, fittex frott wieħed fil-lista tal-ingredjenti mingħajr zokkor miżjud. Taħlita ta 'diversi frott mhux ħelu tista' wkoll tkun sempliċi. Jekk il-pakkett ikun fih zokkor, ġulepp, konċentrat tal-meraq, puree ħelu, stabilizzaturi, jew aromatizzanti, evalwa l-prodott sħiħ minflok ma tistrieħ fuq l-immaġni tal-frott fuq quddiem.

Il-pure mhux awtomatikament għażla ħażina. Huwa ingredjent funzjonali għal xorb, zlazi, deżerti, mili tal-forn, prodotti tal-ħalib, u formulazzjonijiet tal-ikel tat-trabi, skont ir-riċetta u r-rekwiżiti regolatorji. Il-mistoqsijiet importanti huma jekk il-pure huwiex ikkonċentrat, jew ħelu; kif is-solidi solubbli, l-aċidità, iż-żerriegħa u l-viskożità tagħha huma speċifikati; u kemm jintuża. Dawk id-dettalji jiddeterminaw il-prestazzjoni u l-kuntest nutrittiv b'mod aktar preċiż mill-kelma "iffriżat."

Immaniġġja Frott Iffriżat bħala Ikel, Mhux bħala Ingredjent Sterili

L-iffriżar jippreserva l-frott, iżda ġeneralment ma jinattivax il-viruses u ma joqtolx il-batterja kollha. Berries iffriżati ġew assoċjati ma 'tifqigħat ta' mard li jinġarr mill-ikel, u huwa għalhekk li l-provenjenza, l-ipproċessar iġjeniku, it-traċċabilità, il-programmi tal-ittestjar u l-istruzzjonijiet tal-preparazzjoni huma importanti. Żomm il-pakketti magħluqa u ffriżati, jipprevjeni kuntatt ma 'laħam nej jew utensili kontaminati, u ħoll fil-friġġ meta riċetta teħtieġ tidwib.

Kristalli kbar tas-silġ, ċapep, ġlata, jew ħruq fil-friża huma prinċipalment ħjiel ta 'kwalità. Jistgħu jindikaw moviment ta 'umdità, siġillar ħażin, iffriżar bil-mod, jew fluttwazzjoni tat-temperatura, iżda waħedhom ma jistabbilixxux li prodott mhuwiex sigur. Pakkett imqatta ', sinjali ta' tidwib mhux ikkontrollat, riħa anormali wara tidwib sikur, kontaminazzjoni, jew traċċabilità mhux kompluta jeħtieġu deċiżjoni separata ta 'sikurezza u aċċettazzjoni.

X'Xerrejja tas-Servizzi tal-Ikel u l-Ipproċessar għandhom Iċċekkjaw

Xerrej kummerċjali jeħtieġ aktar mid-dikjarazzjoni ġenerali li l-frott iffriżat huwa tajjeb għas-saħħa. Il-punt tat-tluq huwa l-applikazzjoni maħsuba u speċifikazzjoni bil-miktub. Tagħnafirxa ta 'frott iffriżatturi frott disponibbli u direzzjonijiet format, filwaqt li tagħnaĦarsa ġenerali tal-ippakkjar iffriżatjgħin fil-qafas tad-diskussjoni dwar l-ippakkjar. Il-kampjun approvat u d-dokumenti tat-tranżazzjoni għandhom jiddefinixxu dak li fil-fatt se jiġi fornut.

Iddefinixxi l-frott, il-forma u l-gverta tal-ingredjenti

Speċifika l-ispeċi jew il-varjetà fejn rilevanti, ir-rekwiżiti tal-oriġini, il-maturità jew il-firxa tal-kulur, -stil biċċa jew maqtugħa sħiħa, daqs u tolleranza nominali, biċċiet miksura aċċettabbli, kontrolli ta' materjal-barrani, u jekk zokkor miżjud jew għajnuniet għall-ipproċessar humiex permessi. Għall-pure, iddefinixxi l-parametri li huma importanti għar-riċetta, bħal żrieragħ, polpa, solidi solubbli, aċidità, jew viskożità, b'metodi u limiti miftiehma. Tassumux li kull frotta tinħasad fl-istess maturità sempliċement għax se tkun iffriżata.

Ittestja l-kampjun fl-applikazzjoni lesta

Mexxi l-frott permezz tar-riċetta reali, it-tagħmir, il-perjodu taż-żamma, u l-kundizzjoni tas-servizz. Produttur ta’ smoothie jista’ jsegwi l-kulur, it-togħma, il-perċezzjoni taż-żerriegħa, il-viskożità u l-ħin tat-taħlita. Furnar jista 'jieħu ħsieb it-taqtir tat-tidwib, l-identità tal-biċċa, il-fsada tal-kulur, ir-rilaxx tal-ilma, u d-distribuzzjoni permezz tal-għaġina. Ix-xerrej tal-ħalib jew tal-uċuħ jista' jiffoka fuq l-aċidità, l-integrità tal-frott, is-sinereżi, u d-dehra wara azjenda mkessħa. Irreġistra limiti ta' aċċettazzjoni li jistgħu jitkejlu u żomm referenza approvata, aktar milli tapprova ritratt jew il-kelma "premium".

Qabbad l-ippakkjar u l-katina tal-kesħa ma 'rendiment li jista' jintuża

Agħżel daqs tal-pakkett ta' ġewwa-li jaqbel mar-rata ta' konsum u l-prattika tad-dożaġġ. Il-ftuħ ripetut ta 'borża kbira jista' jżid l-espożizzjoni għall-umdità u t-tgħaqqid. Iċċekkja l-integrità tas-siġill, l-adegwatezza tal-materjal, is-saħħa tal-kartun, it-tikketti, il-kodifikazzjoni tal-lott, il-mudell tal-pallet, il-kundizzjonijiet tat-trasport iffriżati, u l-kontrolli tal-wasla. Il-pakkett finali għandu jiġi kkonfermat għall-frott, is-suq tad-destinazzjoni, u r-rotta tad-distribuzzjoni.

Itlob speċifikazzjoni tal-prodott, dikjarazzjoni tal-ingredjenti, informazzjoni dwar it-traċċabilità, ċertifikati rilevanti attwali, u dokumentazzjoni tat-test xierqa għas-suq u l-valutazzjoni tar-riskju. Aqbel dwar proċeduri ta 'teħid ta' kampjuni u aċċettazzjoni qabel il-ġarr. Il-valur kummerċjali tal-frott iffriżat mhuwiex biss il-prezz tax-xiri tiegħu; hija r-rendiment konsistenti użabbli u l-prestazzjoni tal-prodott lest-li jibqgħu wara l-ħażna, il-preparazzjoni, u l-ipproċessar.

Il-Linja tal-qiegħ

Kul frott iffriżat minħabba li jista 'jagħmel il-frott aktar faċli biex iżżomm, porzjona, u tuża matul is-sena. Frott sħiħ jew maqtugħ sempliċi jista 'jżomm valur nutrittiv sinifikanti u ħafna drabi jqabbel tajjeb ma' frott frisk refriġerat, iżda l-ebda forma ma tirbaħ kull paragun. L-istorja tal-freskezza, l-ipproċessar, il-forma tal-prodott, il-ħażna, u n-nutrijent jew l-attribut tal-kwalità li qed jitkejlu kollha jinfluwenzaw it-tweġiba.

Għall-użu ta 'kuljum, agħżel il-forma li taqbel mar-riċetta u ċċekkja għal ingredjenti miżjuda. Għal sorsi kummerċjali, ikkonverti "frott iffriżat" f'rekwiżiti li jistgħu jitkejlu għall-identità tal-frott, qatgħa, difetti, ingredjenti, imġieba tal-applikazzjoni, ippakkjar, dokumenti, u kundizzjoni tal-katina-kesħa. Dak l-approċċ jipproteġi kemm il-kredibilità nutrizzjonali kif ukoll il-prestazzjoni prattika.

Referenzi

• Ġurnal ta' Kompożizzjoni u Analiżi tal-Ikel: Analiżi ta' Nutrijenti Magħżula ta' Frott u Ħxejjex Frisk, Frisk-Maħżuna, u Iffriżat
• Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel: Żamma ta 'Vitamina fi Tmien Frott u Ħxejjex
• NIH Uffiċċju tas-Supplimenti tad-Dieta: Skeda ta 'Fatti tal-Vitamina Ċ għall-Professjonisti tas-Saħħa
• MedlinePlus: Fibra tad-dieta
• Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti: L-FDA taħdem biex ittejjeb is-sigurtà ta 'berries
• Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti: Qed Taħżen l-Ikel Sikur?
• Uffiċċju tal-Prevenzjoni tal-Mard u l-Promozzjoni tas-Saħħa: Linji Gwida tad-dieta kurrenti għall-Amerikani