Vantaġġi tal-Ffriżar tal-Ikel fid-Dar: Benefiċċji u Limiti
Apr 30, 2020
Il-vantaġġi ewlenin tal-iffriżar tal-ikel fid-dar huma prattiċi: jista 'jippreserva l-eċċess staġjonali, iddawwar sessjoni waħda tat-tisjir f'diversi ikliet, joħloq porzjonijiet għal djar iżgħar, u jżomm ikel li kieku ma jintużax. Jagħti wkoll aktar flessibbiltà lill-familja fi ġranet impenjattivi minħabba li komponent jew ikla ppreparati jistgħu jissaħħan meta jkun meħtieġ minflok imsajjar mill-bidu.
Dawk il-vantaġġi mhumiex awtomatiċi. L-iffriżar ma jagħmilx-ikel ta' kwalità fqira aħjar, ma joħloqx dieta bilanċjata waħdu, jew sterilizza l-ikel. Ir-riżultat jiddependi fuq l-għażla ta' ikel li jittollera l-iffriżar, it-tkessiħ ta' ikel imsajjar fil-pront, l-użu ta' ippakkjar sikur tal-friża, iż-żamma tal-friża f'0 grad F (-18 grad ) jew inqas, u t-tikkettar tal-pakketti sabiex jintużaw waqt li l-kwalità tibqa' aċċettabbli.
L-iffriżar tad-dar huwa għalhekk ittrattat l-aħjar bħala għodda ta 'ppjanar u preservazzjoni, mhux bħala ħażna illimitata. Friżer mimli pakketti minsija, imgeżwer ħażin sempliċement iċċaqlaq l-iskart mill-friġġ għall-friża. Il-benefiċċju reali jidher meta l-porzjonijiet jaqblu mal-użu probabbli, il-pakkett jipproteġi kontra t-telf tal-arja u l-umdità, u inventarju jgħin lid-dar iddawwar l-ikel anzjani l-ewwel.
Tweġiba malajr:L-iffriżar tad-dar jista 'jiffranka l-ħin tal-preparazzjoni, jippreserva l-ikel żejjed, jappoġġja porzjonijiet iżgħar, u jnaqqas l-espożizzjoni għal skart li jista' jiġi evitat. Taħdem l-aħjar għal ikel li jiffriża tajjeb u biss meta t-tkessiħ, l-ippakkjar, il-kontroll tat-temperatura, it-tikkettjar, it-tidwib u t-tisħin mill-ġdid jiġu ttrattati b'mod korrett.
Il-Vantaġġi ewlenin tal-iffriżar tal-ikel fid-dar
L-ippjanar tal-ikel huwa l-aktar vantaġġ ċar. Lott akbar ta' soppa, stew, zalza, fażola, jew dixx ieħor adattat jista' jinqasam f'pakketti ta' daqs-ikla. Dan jikkonċentra l-preparazzjoni u t-tindif f'sessjoni waħda filwaqt li jżomm l-ikliet aktar tard flessibbli. Jista' jkun utli b'mod speċjali għal familji ta'- jew żewġ-persuna li ma jistgħux itemmu riċetta sħiħa qabel ma l-fdalijiet imkessħa jitilfu l-kwalità.
L-iffriżar jista 'wkoll jippreserva xiri staġjonali jew ħsad tal-ġnien. Ikel mixtri meta jkun abbundanti jista 'jinqasam u jiġi ffriżat għal użu aktar tard minflok jiġi sfurzat fil-menu tal-ġimgħa. L-iffrankar huwa reali biss jekk ix-xiri huwa ekonomiku wara li jiġu kkunsidrati l-preparazzjoni, l-ippakkjar, l-enerġija tal-friża, u l-użu eventwali. Ix-xiri żejjed ma jiffrankax flus meta l-ikel żejjed jibqa’ midfun sakemm jintrema.
Il-kontroll tal-porzjon jappoġġja kemm il-konvenjenza kif ukoll il-varjetà. Minflok ma ssaħħan mill-ġdid kontenitur kollu ta' daqs-familja, id-dar tista' tiffriża kwantitajiet adattati għal ikla waħda, riċetta waħda jew il-ħtiġijiet ta' persuna waħda. Diversi komponenti differenti fil-friża jistgħu jagħmlu l-menu ta 'kull ġimgħa aktar varjat, iżda l-iffriżar innifsu ma jibbilanċjax il-konsum ta' nutrijenti. Il-varjetà għadha tiddependi fuq l-ikel magħżul u kif jiġu mmuntati l-ikliet kompluti.
| Vantaġġ potenzjali | Meta ssir utli | X'jista' jikkanċella l-benefiċċju |
|---|---|---|
| Inqas preparazzjoni matul il-ġimgħa | Ikliet jew komponenti huma ffriżati f'porzjonijiet li jistgħu jintużaw bi pjanijiet ċari ta 'tisħin mill-ġdid | Kontenitur solidu kbir jieħu wisq żmien biex jinħall jew huwa akbar minn ikla waħda |
| Skart inqas evitabbli | L-eċċess jiġi ffriżat qabel ma tonqos il-kwalità u aktar tard jinbidel f'ikliet | Il-pakketti mhumiex tikkettati, moħbija, maħruqa fil-friża-, jew qatt ma jintużaw |
| Preservazzjoni staġjonali | Ikel ta'-kwalità tajba huwa ppreparat b'metodu ttestjat u ffriżat fil-pront | Materja prima fqira, preparazzjoni mhux xierqa, spiża tal-enerġija, jew spazju limitat fil-friża |
| Porzjonijiet flessibbli | L-ikel jiġi ppakkjat skont is-servizz, il-kwantità tar-riċetta, jew id-daqs tad-dar | Tidwib ripetut, pakketti kbar, siġilli dgħajfa, jew kontenut mhux ċar |
L-iffriżar Jippreserva l-Ikel, iżda Ma Ttejjeb
It-temperatura baxxa tnaqqas it-tkabbir tal-mikrobi, l-attività tal-enżimi u l-ossidazzjoni. Dan idewwem ħafna bidliet li jseħħu aktar malajr fil-ħażna fil-friġġ jew fit-temperatura{1}}kamra. Ma jreġġax lura d-deterjorazzjoni li diġà seħħet. Il-prodott frisk għandu jiġi ffriżat f'maturità u kwalità tajba, u l-ikel imsajjar għandu jkollu togħma u tessut aċċettabbli qabel ma jidħol fil-friża.
In-nisġa ħafna drabi hija l-aktar limitu notevoli. L-ilma jespandi hekk kif jiffriża u jista’ jfixkel l-istruttura taċ-ċelluli, u għalhekk il-frott u l-ħaxix imdewweb jistgħu jsiru aktar artab jew jirrilaxxaw aktar likwidu. Xi ikel jibqa’ utli għax aktar tard jitħallat, moħmi, jittektek jew jiżdied ma’ zalza. L-istess bidla fit-tessut tista 'tkun inaċċettabbli f'insalata iqarmeċ jew prodott moqli. Iġġudika l-adegwatezza tal-iffriżar mid-dixx finali, mhux skont jekk l-ikel jistax jiġi ffriżat fiżikament.
Ħafna ħxejjex jeħtieġu titbajd qabel l-iffriżar fid-dar biex inaqqas it-telf tal-kwalità mmexxi mill-enzimi-. It-tibjid huwa trattament qasir u speċifiku tal-ikel f'ilma jagħli jew fwar segwit minn tkessiħ rapidu; mhuwiex żmien universali u mhux bilfors jagħmel ħaxix imsajjar għal kollox. Segwi gwida ta 'preservazzjoni ttestjata għall-ħaxix eżatt u maqtugħ. Underblanching jista 'jħalli attività ta' enzimi ta 'ħsara, filwaqt li tibajd eċċessiv jista' ttaffi l-prodott u jnaqqas il-kwalità.
Liema Ikel Jiffriża Tajjeb-u Liema Spiss Le?
Sopop, stews, fażola msajra, ħafna zlazi, ħobż, prodotti moħmija, u bosta komponenti tal-ikel imsajjar huma kandidati komuni minħabba li trattib minuri ma jimminax l-użu maħsub tagħhom. L-adegwatezza tal-prodott tiddependi fuq l-istruttura u l-preparazzjoni. Il-piżelli, il-qamħirrum, il-brokkoli, il-fażola, u ħafna ħaxix ieħor jistgħu jiffriżaw sew wara l-preparazzjoni rakkomandata, filwaqt li berries jew frott imqatta’ jistgħu jkunu aħjar għal smoothies, zlazi jew ħami milli biex iservu bħala sostitut frisk iqarmeċ.
Ikel emulsifikat jew delikat jista 'jkun aktar diffiċli. Taħlitiet ibbażati fuq il-mayonnaise-, xi zlazi tal-krema u kustards jistgħu jisseparaw. L-ikel moqli jista’ jitlef il-qarmeċ, filwaqt li l-għaġin, ir-ross u l-patata msajra jistgħu jsiru artab, qamħ, jew idemmgħu skont ir-riċetta u l-metodu tat-tisħin mill-ġdid. Dawn huma limitazzjonijiet ta' kwalità aktar milli projbizzjoni universali. Iffriża porzjon żgħir tat-test, ħoll jew erġa saħħan eżatt kif ippjanat, u qabbel in-nisġa qabel ma tikkommetti lott sħiħ.
L-ingredjenti jistgħu wkoll jiġu ffriżati separatament għal aktar kontroll. Zalza li tiffriża sew tista’ tiġi ppakkjata apparti għaġin li ma jagħmilx. Uċuħ iqarmeċ jistgħu jiġu miżjuda wara tisħin mill-ġdid. Dan l-approċċ modulari jippreserva l-vantaġġ tal-iffrankar ta' ħin-mingħajr ma titlob lil kull parti ta' dixx lest biex tibqa' ħajja mill-istess ċiklu ta' ffriżar-tidwib.
Fluss tax-Xogħol ta' Iffriżar ta' Dar Sikura
Sistema affidabbli hija aktar importanti minn ġabra ta 'riċetti tal-friża. Uża utensili u uċuħ tax-xogħol nodfa, żomm nej u lest-biex tiekol-ikel separat, u ibda b'ikel li għadu sikur u ta' kwalità tajba. Għall-ħxejjex, uża metodu ta 'tiblanix ittestjat fejn wieħed huwa rakkomandat. Għal ikliet ippreparati, ippjana porzjonijiet u kontenituri qabel it-tisjir sabiex it-tkessiħ u l-ippakkjar ma jittardjawx.
- Agħżel l-ikel it-tajjeb u l-użu aħħari.Iddeċiedi kif se tiġi msajra jew imsaħħan mill-ġdid wara l-iffriżar, u agħmel test żgħir tan-nisġa meta l-adattabilità tkun inċerta.
- Ipprepara u kessaħ b'mod korrett.Aqsam l-ikel imsajjar f'kontenituri baxxi jew f'porzjonijiet iżgħar sabiex jibred fil-pront; tħallix ikel li jitħassar f'temperatura tal-kamra għal perjodi estiżi.
- Uża ippakkjar sikur tal-friża-.Agħżel basktijiet jew kontenituri riġidi ddisinjati biex jirreżistu l-umdità u l-fwar. Neħħi l-arja mhux meħtieġa, ħalli spazju ta 'espansjoni xieraq għal-likwidi, u żomm l-uċuħ tas-siġillar nodfa.
- Tikketta qabel l-iffriżar.Irreġistra l-ikel, id-data tal-ippakkjar, il-porzjon jew in-numru ta’ porzjonijiet, u kwalunkwe struzzjoni utli dwar l-istat tat-tisjir jew it-tisħin mill-ġdid.
- Iffriża u aħżen f'0 grad F (-18 grad) jew inqas.Evita li tgħabbi żżejjed il-friża b'ammont kbir ta 'ikel sħun jew mhux iffriżat, minħabba li l-iffriżar bil-mod jista' jagħmel ħsara lill-kwalità.
- Ħoll u erġa' saħħan b'mod sikur.Uża l-friġġ, ilma kiesaħ, jew microwave kif xieraq; sajjar immedjatament wara-ilma kiesaħ jew microwave tidwib. Segwi riċetta ttestjata jew gwida uffiċjali għal tisħin mill-ġdid bla periklu.
Nota ta'-sigurtà tal-ikel:L-iffriżar iwaqqaf il-biċċa l-kbira tat-tkabbir tal-mikrobi waqt li l-ikel jibqa 'iffriżat, iżda ma sterilizzax l-ikel jew ma joqtolx il-mikro-organiżmi kollha b'mod affidabbli. Tużax l-iffriżar biex issalva ikel dubjuż. Kessaħ, ħoll, sajjar, u erġa' saħħan ikel li jitħassru bi gwida awtorevoli ta' ħin-u-temperatura, u armi l-ikel meta l-istorja tas-sikurezza tiegħu tkun inċerta.
L-Organizzazzjoni tal-Friżer Hija Parti mill-Benefiċċju
Inventarju datat jibdel il-friża fi provvista ta' ikel li taħdem minflok spazju ta'-moħbi fit-tul. Żomm lista sempliċi fuq il-bieb jew f'nota tad-dar, aggruppa ikel simili flimkien, u l-ewwel uża pakketti anzjani. Basktijiet tal-friża ċatti jistgħu jiffrankaw l-ispazju u jinħallu b'mod aktar indaqs, filwaqt li kontenituri riġidi jipproteġu ikel li jgħaffeġ faċilment. Ikun xi jkun il-format, agħmel it-tikketta viżibbli mingħajr ma tneħħi xkaffa sħiħa.
Il-ħinijiet tal-ħażna rakkomandati huma prinċipalment gwidi ta 'kwalità meta l-ikel jibqa' kontinwament iffriżat f'0 grad F (-18 grad) jew inqas, iżda l-kwalità għadha tonqos. Tnixxijiet ta 'arja jinkoraġġixxu deidrazzjoni u ħruq fil-friża; il-varjazzjoni tat-temperatura tista 'taggrava l-formazzjoni u n-nisġa tas-silġ. Irrevedi l-friża regolarment u ppjana l-ikliet madwar l-eqdem oġġetti adattati minflok ma tistenna data fissa biex tiddeċiedi x’għandek issajjar.
Il-kapaċità tal-friża, l-użu tal-elettriku, u l-interruzzjonijiet tal-enerġija huma limiti ġenwini. Ħalli biżżejjed spazju ta 'ċirkolazzjoni għal tħaddim effiċjenti u taf kif tiċċekkja l-ikel wara qtugħ aktar milli tiddependi fuq id-dehra biss. Jekk familja regolarment tiffriża aktar milli tuża, is-soluzzjoni hija ġeneralment lottijiet iżgħar u rotazzjoni aħjar-mhux wegħda oħra li l-iffriżar jipprevjeni l-iskart.
L-iffriżar tad-dar u l-IQF Kummerċjali mhumiex l-istess proċess
Friżer tad-dar huwa utli għall-ikliet u l-ikel żejjed, iżda ma jirriproduċix linja ta 'iffriżar ta' malajr individwali industrijali. Is-sistemi IQF kummerċjali huma ddisinjati biex jiffriżaw biċċiet ippreparati malajr u jżommuhom separati taħt kundizzjonijiet ta 'proċessar definiti. Dik id-differenza tista' ttejjeb il-porzjonabbiltà u tnaqqas xi-ħsara fil-kristalli tas-silġ, għalkemm l-iffriżar kummerċjali xorta ma jagħmilx prodott sterili jew immuni għal abbuż tat-temperatura aktar tard.
Id-distinzjoni hija importanti meta tagħżel bejn l-iffriżar ta 'ikel frisk fid-dar u x-xiri ta' ingredjent iffriżat ippreparat. L-iffriżar tad-dar jipprovdi kontroll fuq ir-riċetta u d-daqs tal-porzjon. Prodott kummerċjali jista' jneħħi l-ħasil, it-tirqim, it-tqattigħ, it-titjir, u l-passi individwali tal--iffriżar. L-aħjar għażla tiddependi fuq ir-rendiment li jista 'jintuża, in-nisġa meħtieġa, il-ħin disponibbli, id-daqs tal-pakkett, u jekk id-dar se tużax l-ikel b'mod effiċjenti. L-artiklu tagħna dwar il-vantaġġi tal-ħaxix iffriżatteżamina dik id-deċiżjoni tal-prodott mixtri-, filwaqt li tagħnadefinizzjoni tal-iffriżar IQFjispjega l-proċess kummerċjali.
X'Xerrejja bl-Imnut u tas-Servizzi tal-Ikel Jistgħu Jitgħallmu mill-Użu tad-Dar
Qabbel il-Pakkett mal-Porzjon Reali
L-imġieba tad-dar tiżvela jekk pakkett jappoġġjax il-konvenjenza ddikjarata tiegħu. Ix-xerrejja bl-imnut għandhom iqabblu d-daqs tal-pakkett mal-użu probabbli tad-dar, imbagħad jevalwaw is-saħħa tal-għeluq mill-ġdid wara ftuħ ripetut. Ix-xerrejja tas-servizz tal-ikel għandhom iqabblu l-pakkett mal-kwantità tar-riċetta u l-volum tas-servizz. Prezz ta 'unità baxx jista' jipproduċi riżultat fqir meta pakketti ta 'daqs eċċessiv iħeġġu l-immaniġġjar ripetut, tgħaqqad, deidrazzjoni, jew stokk li jibqa'.
Agħmel l-Istat tat-Tħejjija mhux ambigwu
It-tikketta u l-ispeċifikazzjoni għandhom jiddikjaraw jekk prodott huwiex nej, imsajjar, imsajjar parzjalment, imsajjar kompletament, lest biex jissajjar, jew lest biex jittiekel. Ix-xerrejja għandhom jivverifikaw li l-istruzzjonijiet tal-preparazzjoni jaqblu mal-proċess attwali u s-suq fil-mira. Ittestja jekk il-konsumaturi jew il-persunal tal-kċina jistgħux jiksbu r-riżultat intenzjonat mingħajr ma guessing dwar it-tidwib, ixxotta, tisjir minn iffriżat, jew tisħin mill-ġdid sikur.
Ittestja l-Ffriżar Tlesti-għall--Prestazzjoni tal-Plate
Kampjun għandu jiġi evalwat wara ċ-ċiklu kollu maħsub, mhux biss waqt li jkun iffriżat. Irrekordja s-separazzjoni tal-biċċa, il-kundizzjoni tas-siġill, il-ġlata tal-wiċċ, il-ksur, ir-rilaxx tal-ilma, tessut imsajjar, togħma, ħin tat-tisħin, u rendiment lest. Għal ikla lesta, inkludi kuntatt maz-zalza, ħażna ffriżata, distribuzzjoni, tisħin mill-ġdid, u kwalunkwe ħin ta 'żamma. Aqbel firxiet aċċettabbli qabel tordna sabiex ir-riżultat ikun jista' jiġi vvalutat kontra l-evidenza aktar milli l-preferenza wara l-kunsinna.
L-ippakkjar u l-kontrolli tal-katina-kesħa jipproteġu dawk ir-riżultati bejn il-produzzjoni u l-użu. TagħnaĦarsa ġenerali tal-ippakkjar iffriżatjuri protezzjoni komuni u konsiderazzjonijiet tal-format tal-pakkett-. Meta tirċievi, għaqqad ir-rekords tat-temperatura, il-kundizzjoni tal-kartun u s-siġill, il-kodifikazzjoni, il-ħajja fuq l-ixkaffa li jifdal, u l-kontrolli rappreżentattivi tal-prodott aktar milli ttratta sinjal viżwali wieħed bħala prova tal-kwalità tal-lott.
Nota ta' provenjenza XMSD:Aħna ngħinu lix-xerrejja tal--ikel iffriżat jallinjaw il-qatgħa, l-istat tal-preparazzjoni, id-daqs tal-pakkett, l-għeluq mill-ġdid, l-istruzzjonijiet tat-tisjir, u t-testijiet tal-applikazzjoni mal-mod kif id-djar jew il-kċejjen kummerċjali fil-fatt se jużaw il-prodott.
Iddiskuti applikazzjoni ta'-ikel iffriżat u format ta' pakkett
Bottom Line
L-iffriżar tal-ikel fid-dar jista 'jagħmel l-ikliet aktar faċli, jippreserva l-eċċess staġjonali, jappoġġja porzjonijiet utli, u jnaqqas iċ-ċans li jintilef ikel tajjeb qabel l-użu. Il-limiti tiegħu huma ugwalment importanti: xi ikel jitilfu n-nisġa mixtieqa, l-iffriżar ma sterilizzax l-ikel, u ippakkjar fqir jew rotazzjoni dgħajfa jistgħu jibdlu l-friża f'sors ieħor ta 'skart.
Ir-regola prattika hija sempliċi. Iffriża ikel ta'-kwalità tajba fi kwantitajiet li jaqblu ma' ikliet reali, kessaħ u ippakkjah b'mod korrett, ittikkettjah b'mod ċar, żommu f'0 grad F (-18-il grad ) jew inqas, u ppjana meta se jintuża. Għal prodotti kummerċjali, applika l-istess loġika ċċentrata fuq l-utent-għall-ispeċifikazzjoni, id-disinn tal-pakkett, l-istruzzjonijiet, l-ittestjar tal-applikazzjoni, u l-evidenza tal-katina tal-kesħa.
Referenzi
- Estensjoni tal-Università ta 'Maryland: Il-Bażi tal-Ffriżar tal-Ikel fid-Dar
- Estensjoni Kooperattiva ta' Fairbanks ta' l-Università ta' Alaska: Iffriżar
- Aġenzija tal-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti: Prevenzjoni tal-Ikel Moħli fid-Dar
- Servizz ta 'Sigurtà u Spezzjoni ta' l-Ikel ta 'l-USDA: Iffriżar u Sigurtà ta' l-Ikel
- Servizz ta 'Sigurtà u Spezzjoni ta' l-Ikel ta 'l-USDA: Fdalijiet u Sigurtà ta' l-Ikel
- Esperjenza operattiva ta' XMSD fis-sorsi ta'-ikel iffriżat, ipproċessar tal-IQF, ittestjar tal-applikazzjoni, ippakkjar, u koordinazzjoni tal-esportazzjoni B2B.