Talbiet ta 'Vitamina tal-Prodotti Iffriżati: Gwida tax-Xerrej ta' XMSD

Valur ta' vitamina fuq speċifikazzjoni, stampat tad-database, rapport tal-laboratorju, jew panel tan-nutrizzjoni mhuwiex awtomatikament validu għal kull uċuħ tar-raba', fabbrika, pakkett, destinazzjoni, u punt ta' ħajja-lif. Ix-xerrejja tal-frott u l-ħaxix iffriżat jeħtieġ li jkunu jafu x'jirrappreżenta n-numru, kif intgħażlu l-kampjuni, liema proċess u kundizzjonijiet ta 'ħażna japplikaw, u jekk it-tikketta jew it-talba proposta tissodisfax ir-regoli tas-suq fil-mira.

Din il-gwida tissostitwixxi lista antika tal-konsumatur li assenjat effetti tas-sbuħija, prevenzjoni tal-mard, dożi ta 'supplimenti, pariri dwar it-tqala, u twissijiet ta' tossiċità għal ħdax-il vitamina. Dawk id-dikjarazzjonijiet tal--stil mediku huma barra minn deċiżjoni tal-provenjenza tal-ikel iffriżat-. Is-sostituzzjoni tiffoka fuq l-akkwist: varjazzjoni tal--materja prima, it-tirqim u l-blanching, l-iffriżar u l-ħażna, iż-żamma vera, it-teħid ta’ kampjuni rappreżentattivi, il-metodi analitiċi, il-kalkoli tat-tikketta, is-sostenzjoni tat-talba, il-kontroll tal-bidla, u l-evidenza li xerrej għandu jżomm.

Kompożizzjoni, Żamma, u Talbiet Separati tan-Nutrizzjoni

Kompożizzjoni tistaqsi kemm ta 'nutrijent huwa preżenti f'ikel definit f'punt definit. Iż-żamma tistaqsi kemm jibqa 'wara pass relattiv għall-ammont tal-bidu, li jikkunsidra l-bidla tal-massa. Talba hija kliem regolat li jikkaratterizza l-ikel jew jgħaqqadha ma' funzjoni jew riżultat tas-saħħa. Dawn huma relatati iżda mhux interkambjabbli.

Il-Linji Gwida tal-Codex dwar it-Tikkettar tan-Nutrizzjoni jittrattaw rappreżentazzjoni dwar proprjetajiet ta' vitamini jew minerali bħala stqarrija dwar in-nutrizzjoni u jiddikjaraw li l-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni m'għandhiex tkun falza, qarrieqa, qarrieqa jew insinifikanti. Il-gwida dwar id-dikjarazzjoni tal-Codex tiddistingwi wkoll talbiet ta' tnaqqis ta'-nutrijent-, komparattiv, funzjoni-nutrijenti,-funzjoni oħra, u-riskju-. Il-liġi tad-destinazzjoni tikkontrolla t-tikketta kummerċjali; Il-Codex huwa referenza internazzjonali utli, mhux sostitut għar-reviżjoni legali lokali.

Valur imkejjel tal-vitamina Ċ jista 'jappoġġja dejta tal-kompożizzjoni, iżda minnu nnifsu ma jawtorizzax "għoli fil-vitamina Ċ", "jappoġġja l-immunità", "antiossidant," jew kliem tal-mard. Kull frażi jista' jkollha definizzjoni separata, ammont kwalifikanti, rekwiżit ta' dikjarazzjoni-nutrijenti, kundizzjoni ta' kliem, bażi ta' servizz, standard ta' evidenza, jew projbizzjoni. Ikkonferma l-kliem eżatt qabel ma tikkummissjona t-testijiet sabiex id-dejta twieġeb il-mistoqsija regolatorja reali.

    Eżempju prattiku:xerrej privat ta'-tikketta jrid "b'ħafna vitamina Ċ" fuq frawli ffriżati. It-tim l-ewwel jidentifika d-destinazzjoni u l-valur ta’ referenza applikabbli, il-bażi tas-servizz, l-arrotondament u r-regoli tat-tolleranza. Imbagħad jittestja prodott lest rappreżentattiv qrib il-produzzjoni u l-ħajja fuq l-ixkaffa aktar tard. Jekk l-inqas riżultat difiżibbli ma jkollux marġni 'l fuq mil-limitu, it-talba tinżamm anki jekk medja ta' database ġenerika kienet tkun ikkwalifikata.

Il-kategorija tal-frott iffriżatjuri għaliex il-frott eżatt, il-forma, l-istatus tal-ingredjent, u l-pakkett iridu jiġu definiti qabel ma tiġi ppjanata l-evidenza tat-tikketta.

Map tal-Prodott Qabel Tqabbel in-Numri tal-Vitamina

Ibda bl-identità: isem komuni u xjentifiku fejn meħtieġ, varjetà, oriġini, perjodu tal-ħsad, maturità, porzjon li jittiekel, stil sħiħ jew maqtugħ, u dikjarazzjoni tal-ingredjent. Frott maħsud f'maturità differenti jew ħxejjex imkabbra taħt staġuni differenti jistgħu jibdew b'livelli ta 'nutrijenti differenti. Prodott magħmul minn fjorituri mirquma mhuwiex kompożizzjoni identiku għall-irjus sħaħ, u frott imqaxxar mhuwiex l-istess matriċi analitika bħall-frott mhux imqaxxar.

Irreġistra kull pass materjali bejn il-ħsad u l-unità ttestjata: it-trasport, l-istiva li tirċievi, il-ħasil, it-tqaxxir, it-tirqim, it-tqattigħ, it-trattament kontra-tix-xmigħ, it-tisjir, it-tkessiħ, it-tneħħija tal-ilma, l-iffriżar, il-ħġieġ jew iż-żieda tal-ilma, it-taħlit, l-ippakkjar, il-ħażna ffriżata, id-distribuzzjoni, it-tidwib, it-tisjir u ż-żamma. Il-mappa turi fejn il-massa jew il-kontenut tan-nutrijent jista' jinbidel u liema rekords tal-lott iridu jakkumpanjaw stqarrija.

Evita dikjarazzjonijiet universali bħal "l-iffriżar jippreserva l-vitamini kollha" jew "l-iblanching jeqred in-nutrijenti." Il-gwida tal-FAO dwar l-iffriżar tiddeskrivi l-iffriżar bħala relattivament ġentili meta jitwettaq kif suppost, filwaqt li tinnota li n-nutrijenti li jinħallu fl-ilma-jistgħu jintilfu waqt it-tibajd, speċjalment permezz tal-lissija. Ir-riżultat jiddependi fuq il-komodità, il-qatgħa, il-ħin, it-temperatura, il-medju, it-tkessiħ, l-immaniġġjar tal-ilma, l-iffriżar, il-ħażna, u n-nutrijent li qed jitkejjel.

Vitamina Ċ, folate, thiamin, karotenojdi, u komposti oħra ma jirrispondux b'mod identiku. Anke fi ħdan ħaxix wieħed, kulur, aċidu askorbiku, lutein, polifenoli u nisġa jistgħu jsegwu xejriet differenti. Studju industrijali tal-2015 tal-ispraġ, fażola ħadra u zucchini eżamina t-tisjir, l-iffriżar, il-ħażna u t-tisjir finali u sab riżultati speċifiċi tal-prodott- u tal-kompost-. Uża riċerka bħal din biex tidentifika varjabbli, mhux biex tikkopja persentaġġ ta 'żamma fuq prodott mhux relatat.

Uża l-Firxa tal-ħaxix iffriżat XMSDbiex tidentifika l-komponenti eżatti tal-komodità, il-qatgħa u t-taħlita qabel ma tqabbel il-valuri tan-nutrizzjoni.

Ittratta l-Bajjar bħala Kummerċ Ikkontrollat-Off

It-tibjid huwa komunement użat għall-ħaxix iffriżat biex jikkontrolla l-enzimi u jistabbilizza l-kwalità, iżda jibdel ukoll l-ikel. Il-ħin, it-temperatura, id-daqs tal-biċċa, il-kuntatt tal-ilma jew tal-fwar, il-proporzjon tal-prodott-għall--medju, it-tkessiħ, l-aġitazzjoni u t-tneħħija tal-ilma jaffettwaw ir-riżultat. Il-komposti solubbli fl-ilma-jistgħu jiċċaqilqu fl-ilma tal-ipproċessar; sħana eċċessiva tista 'ssuq telf addizzjonali; trattament inadegwat jista’ jħalli attività ta’ enzimi mhux mixtieqa.

Il-mistoqsija tax-xerrej it-tajba mhix "It-titjir huwa tajjeb jew ħażin?" Huwa "It-trattament validat jikseb il-kwalità meħtieġa u l-iskop tas-sikurezza filwaqt li jżomm in-nutrijent u l-marġini sensorjali miftiehma għal dan il-prodott?" Irrevedi l-limiti tal-proċess, il-monitoraġġ, l-enżimi jew il-verifika tal-kwalità fejn jintużaw, l-azzjoni korrettiva, u r-riżultati tal-prodott fuq kundizzjonijiet tal-linja normali.

Id-daqs tal-qatgħa jibdel it-trasferiment tas-sħana u tal-massa. Biċċiet żgħar jistgħu jsaħħnu u jiksħu aktar malajr iżda jippreżentaw aktar erja tal-wiċċ. Fjuri kbar jistgħu joħolqu varjabilità interna akbar. It-tagħbija u l-kwalità tal-ilma jistgħu wkoll jimpurtaw. Jekk il-valur tal-vitamina jappoġġa dikjarazzjoni ta' tikketta, inkludi t-tieqa tal-proċess fil-kontroll tal-bidla u-erġa' evalwaw wara bidla sinifikanti ta' qtugħ, bajda, tkessiħ, throughput, jew riċetta.

    Eżempju prattiku:brokkoli iffriżat huwa kkwotat b'valur ta' vitamina Ċ minn database ta'-ikel nej. Ix-xerrej jitgħallem li l-prodott kummerċjali huwa maqtugħ, ilma-ibbandat, imkessaħ, u mneħħi l-ilma qabel l-iffriżar IQF. Minflok ma jaċċetta n-numru mhux ipproċessat, it-tim jikseb id-dejta tal-prodott lest-mill-produzzjoni rappreżentattiva u jiċċekkja r-riżultati madwar id-daqs tal-fjoritura approvata-u t-tieqa tal-blanching.

Il-formati tal-brokkoli iffriżatiuri għaliex il-grad, il-qatgħa u l-proċess tal-floret jeħtieġ li jiġu ffissati qabel ma titqabbel l-evidenza tan-nutrizzjoni.

Ikkontrolla l-Ħsad-għal-Ħin tal-Friżer, Ossiġenu, u Ħażna Iffriżata

Il-valur tal-bidu jista 'jinbidel qabel l-iffriżar. Iddefinixxi l-maturità tal-ħsad, il-kundizzjonijiet tal-għalqa jew tal-ġonna tal-frott rilevanti għall-proġett, il-ħin u t-temperatura għall-ipproċessar, il-limiti tal-ħsara, u l-istiva li tirċievi. Ħasil, qtugħ, u ħsara fit-tessuti jesponu l-uċuħ għall-ossiġnu u l-enzimi. Intraċċa l-kundizzjonijiet li jistgħu jċaqalqu riżultat ta 'nutrijent, speċjalment meta l-marġni tal-pretensjoni huwa dejjaq.

L-iffriżar inaqqas ir-reazzjonijiet iżda ma jagħmilx il-kompożizzjoni fissa b'mod permanenti. It-temperatura tal-prodott, il-ħin fil-ħażna, l-ossiġnu u l-barriera tal-umdità, l-espożizzjoni għad-dawl fejn rilevanti, l-ispazju tar-ras, l-integrità tas-siġill, u devjazzjonijiet fit-temperatura jistgħu jinfluwenzaw il-kwalità fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa. Test imwettaq immedjatament wara l-produzzjoni jista' ma jirrappreżentax l-aħħar xahar ta' ħajja kummerċjali twila.

Ibni pjan ta' stabbiltà madwar ir-riskju tat-talba. Uża mill-inqas il-pakkett propost, il-proċess normali, il-kundizzjoni tal-ħażna ddikjarata, u l-punti ta 'żmien sinifikanti. Inkludi varjazzjoni normali aktar milli lott ideali wieħed biss. Jekk jintużaw kundizzjonijiet aċċellerati, iġġustifika kif dawn jirrelataw mal-ħażna ffriżata reali; ma tassumix li test sħun qasir ibassar kull nutrijent f'matriċi ffriżata.

    Eżempju prattiku:tikketta tal-ispinaċi IQF hija mfassla minn analiżi tal-ewwel-lott. Il-lottijiet tal-uċuħ tar-raba' aktar tard jibdew aktar baxxi u r-riżultat finali tal-ħajja fuq l-ixkaffa-joqrob lejn il-limitu tal-pretensjoni. Ix-xerrej iżid it-teħid ta' kampjuni tal--uċuħ tar-raba', valur minimu ta' rilaxx intern, u punt ta' verifika ta' tmiem--ħajja. Id-deċiżjoni tat-tikketta issa tinkludi varjabbiltà u tnaqqis aktar milli ċertifikat wieħed attraenti.

Agħżel is-Sors tad-Data t-Tajjeb għad-Deċiżjoni

Erba' rotot tad-dejta huma komuni: database tal-kompożizzjoni tal-ikel-pubblika, riċetta kkalkulata, database tal-fornitur jew programm storiku, u analiżi diretta tal-laboratorju. Kull wieħed jista 'jkun utli meta permess u dokumentat kif suppost. Xejn huwa superjuri universalment. Id-deċiżjoni tiddependi fuq ir-regoli tad-destinazzjoni, il-kumplessità tal-prodott, il-varjazzjoni naturali, l-istabbiltà tal-proċess, in-nutrijent, ir-riskju tal-pretensjoni, u jekk il-valur jidhirx fuq tikketta, speċifikazzjoni, websajt jew dokument tal-klijent.

Database pubblika tista' tappoġġja żvilupp bikri meta d-deskrizzjoni tal-ikel taqbel mill-qrib. Iċċekkja l-ispeċi, il-varjetà, l-istat mhux ipproċessat jew ipproċessat, l-ingredjenti miżjuda, il-porzjon li jittiekel, l-unitajiet, il-bażi tal-umdità, il-kampjun analitiku u d-data tal-aġġornament. Tużax valur tal-frawli nej għal flieli tal-frawli ffriżati ħelwin jew valur veġetali mgħolli għal prodott IQF mingħajr ma tispjega n-nuqqas ta 'qbil.

Il-kalkolu tar-riċetta jista' jkun xieraq għal prodotti b'ħafna-ingredjenti meta jkunu disponibbli valuri affidabbli tal-ingredjenti u bidliet fil-massa. Irreġistra kull ingredjent, speċifikazzjoni tal-fornitur, rendiment, bidla fl-umdità, fattur ta 'żamma, pass ta' arrotondament, u reviżjoni tal-formulazzjoni. L-USDA jipprovdi fatturi ta'-retenzjoni tan-nutrijenti għall-preparazzjoni tal-ikel, iżda fattur ġeneriku huwa stima, mhux prova speċifika tal-prodott-. Ivvalida pretensjonijiet ta'-riskju għoli b'dejta tal-prodott attwali meta s-suq, il-klijent, jew il-varjabbiltà jeħtieġu dan.

Gwida tal-FDA għal bażijiet tad-dejta tal-ittikkettar tan-nutrizzjoni-turi l-importanza tas-sorsi dokumentati, l-adegwatezza tal-metodu, il-validazzjoni, il-varjabbiltà, u kampjunar kompost ibbażat fuq il-lott-. L-eżempju tal-konformità tal-Istati Uniti tiegħu juża kompost wieħed magħmul minn tnax-il subkampjun minn każijiet tat-tbaħħir magħżula b'mod każwali. Tikkupjax "tnax" bħala pjan globali universali; użah meta tapplika r-regola rilevanti tal-Istati Uniti u b'xi mod ieħor tistabbilixxi d-disinn tal-kampjun ġurisdizzjonali u bbażat fuq ir-riskju-.

    A format tal-blueberry iffriżatjista' jevita t-titjir tal-ħxejjex, iżda l-varjetà, il-maturità, it-tindif, il-ħażna u l-matriċi analitika eżatta għad iridu jaqblu mad-dejta proposta.

Teħid ta' Kampjuni tar-Rappreżentant tad-Disinn u Ittestjar tal-Laboratorju

Iddefinixxi l-popolazzjoni qabel ma tagħżel il-kampjuni: il-perjodu tal-uċuħ tar-raba', l-oriġini, il-varjetà, il-fabbrika, il-linja, l-istil tal-prodott, il-pakkett, il-formulazzjoni, id-dati tal-produzzjoni, u l-istadju tal--ħajja fuq l-ixkaffa. Borża magħżula minn naħa waħda-ma tistax tikkaratterizza programm staġjonali. Kampjun tul is-sorsi ta 'varjazzjoni li jistgħu jbiddlu d-deċiżjoni, u żomm il-kodiċijiet tal-lott u l-postijiet tal-każijiet marbuta ma' kull inkrement.

Iddikjara jekk il-laboratorju jirċievix unitajiet individwali jew kompost, u kif jiġi ppreparat il-kompost. Is-segregazzjoni tal-komponenti hija importanti f'taħlitiet. Sassla waħda jista' jkun fiha wisq minn komponent rikk ta' vitamina-u tkabbar il-borża kollha. Il-kompost għandu jippreserva l-proporzjonijiet kampjunati, u l-omoġenizzazzjoni għandha taqbel man-nutrijent u l-matriċi.

Uża metodu validat xieraq u laboratorju kompetenti. Referenza tal-metodu ta' reġistrazzjoni, limitu ta' rappurtar, inċertezza tal-kejl meta rilevanti, kundizzjoni tal-kampjun, preparazzjoni, unitajiet, bażi mxarrba jew niexfa, u jekk ir-riżultati humiex kif mibjugħa jew wara l-preparazzjoni. Ikkonferma kif mhux-detects, arrotondament, umdità, żmalt, u konverżjoni tad-daqs-serving se jiġu ttrattati qabel ma jaslu r-riżultati.

Żomm rapporti mhux maħduma u worksheets tal-kalkolu, mhux biss panel fit-tond. Rapport f'mg/100 g għandu jiġi kkonvertit bil-massa netta tajba għall-ikel u l-serving. Jekk nutrijent jidher f'mikrogrammi, iċċekkja kull konverżjoni ta' unità. Irreġistra min irreveda r-riżultat, liema reviżjoni tax-xogħol tal-arti tappoġġja, u meta jibda l-ittestjar mill-ġdid.

Ikkalkula Żamma u Talba Marġni Trasparenti

Il-konċentrazzjoni waħedha tista' tqarraq meta l-massa tal-prodott tinbidel. Żamma vera tqabbel l-ammont totali ta 'nutrijenti wara l-ipproċessar ma' l-ammont totali qabel l-ipproċessar: konċentrazzjoni ta 'nutrijent wara mmultiplikata bil-massa ta' l-ikel wara, diviża b'konċentrazzjoni ta 'nutrijenti qabel immultiplikata bil-massa ta' l-ikel qabel, imbagħad immultiplikata b'100. Iddikjara l-bażi tal-massa u jekk jitneħħa materjal li ma jittiekelx, ilma ta 'proċessar, glaze, jew likwidu tat-tisjir huwa inkluż.

    Eżempju maħdum:100 kg ta 'brokkoli ippreparat jidħol blanching bi 82 mg vitamina Ċ għal kull 100 g. Wara t-tibjid u t-tneħħija tal-ilma, jibqa '94 kg u l-konċentrazzjoni mkejla hija 68 mg/100 g. L-ammont tal-bidu huwa 82,000 mg; l-ammont lest huwa 63,920 mg; żamma vera hija 63,920 diviż bi 82,000, jew 78.0%. It-tqabbil tal-konċentrazzjoni biss jissuġġerixxi żamma ta '82.9% u jitlef it-telf tal-massa. Dawn iċ-ċifri juru l-metodu u mhumiex speċifikazzjoni għall-brokkoli ġeneralment.

Għal talba ta' tikketta, ikkalkula l-marġni kontra l-limitu regolatorju attwali wara li sservi l-konverżjoni u l-arrotondament. Irrevedi t-tarf t'isfel tal-varjabbiltà tal-prodott, l-inċertezza analitika, it-tlaqqigħ tal-proċess, il-bidla fil-ħajja fuq l-ixkaffa-, u t-tolleranza tat-tikketta. Riżultat eżattament fil-limitu huwa kummerċjalment fraġli. Issettja mira interna ta' rilaxx ogħla mill-minimu legali meta meħtieġ u ddefinixxi azzjoni għal-lottijiet bejn limiti interni u legali.

Żomm id-deċiżjonijiet dwar il--nutrijenti u l--funzjoni tas-saħħa separati. Pereżempju, is-sistemi tal-Istati Uniti u tal-UE jiddefinixxu t-talbiet b'mod differenti, u l-UE żżomm kundizzjonijiet għal pretensjonijiet ta' "sors ta'" u "għoli" ta' vitamini taħt il-qafas tagħha stess. Qatt tittrasferixxi riżultat kwalifikanti, kliem, jew valur ta' referenza minn suq għal ieħor mingħajr reviżjoni.

Ivverifika Kif Mibjugħ, Kif Ippreparat, u Lest-Bażijiet tal-Applikazzjoni

Il-prodott iffriżat jista' jittiekel imdewweb, imsajjar minn iffriżat, mgħolli, steamed, microwaved, moħmi, moqli, imħallat, jew jinżammu sħun. Il-bażi tat-tikketta u l-istruzzjoni tal-preparazzjoni jiddeterminaw liema riżultat huwa importanti. Valur imkejjel fi prodott iffriżat mhuwiex l-istess bħall-ammont ikkunsinnat f'ikla wara li jagħli u jitbattal.

Iddefinixxi l-piż tal-preparazzjoni, l-ilma jew iż-żejt, il-bastiment, il-ħin, il-punt tat-tmiem, it-tbattil, iż-żamma u l-qtigħ. Uża l-istess metodu matul il-provi. Jekk it-tikketta tiddikjara bħala mibjugħa iżda l-kummerċjalizzazzjoni jiddiskuti l-ikel ippreparat, ivverifika li l-preżentazzjoni mhix qarrieqa. Jekk il-prodott huwa ingredjent ta' negozju-għa-negozju, agħti lill-klijent il-kompożizzjoni ċara u l-ipproċessar ta' informazzjoni sabiex il-kalkolu tal-prodott-lest tagħhom juża l-bażi korretta.

    Eżempju prattiku:xerrej tas-servizz tal-ikel iqabbel fażola ħadra mgħollija mal-fwar-fi-fażola tal-borża. Disinn ta 'studju jew database jistgħu jbassru ż-żamma tal-vitamina Ċ differenti, iżda d-deċiżjoni tax-xerrej tinkludi wkoll rendiment, ġbir jew telf ta' ilma, massa tal-porzjonijiet, ħin ta 'żamma, kwalità sensorja, u l-bażi tat-talba finali. Il-partijiet imexxu l-metodi attwali u jirrappurtaw ir-riżultati għal kull porzjon moqdi.

Ikkontrolla l-Arti, Speċifikazzjonijiet, u Tibdil

Oħloq fajl ta'-evidenza tal-pretensjoni għal kull suq u SKU. Inkludi kliem approvat, bażi legali u verżjoni, konsumatur fil-mira u bażi ta' servizz fejn rilevanti, valur ta' referenza tan-nutrijenti, limitu, sors ta' dejta, pjan ta' kampjun, rapporti, kalkoli, reviżjoni ta' inċertezza u varjabilità, evidenza ta' ħajja fuq l-ixkaffa, reviżjoni ta' l-arti, approvaturi, u data ta' tiġdid.

Link il-fajl mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott u l-ordni tax-xiri. Iddikjara eżatt l-identità, il-proċess, il-formula, il-fornitur tal-ingredjenti fejn il-materjal, il-minimu jew il-mira tan-nutrijent, il-metodu tat-test, il-frekwenza, ir-regola tar-rilaxx, il-kunsinna tad-dokumenti, u l-azzjoni ta’ nuqqas ta’ konformità. Tiktebx garanzija tan-nutrijent aktar stretta mill-proċess validat u l-varjazzjoni normali tal-għelejjel tista 'tappoġġja.

Il-kontroll tal-bidla għandu jkopri l-oriġini, il-varjetà, it-tieqa tal-uċuħ tar-raba’, il-maturità, il-qtugħ, it-tirqim, it-tibjid, it-tkessiħ, l-iffriżar, ir-riċetta, il-fortifikazzjoni, il-pakkett, il-ħajja fuq l-ixkaffa, il-metodu tat-test, id-daqs tas-servizz, il-valur ta’ referenza, ir-rekwiżit legali u l-kliem tal-pretensjoni. Bidla fl-imballaġġ tista' tkun importanti jekk tinbidel il-barriera tal-ossiġnu jew tal-umdità. Bidla fil-proċess tista’ tkun importanti anki meta l-lista tal-ingredjenti tibqa’ l-istess.

Waqt il-ġarr, żomm ir-rilaxx tal-lott, it-temperatura tal-prodott, l-integrità tal-pakkett, il-verżjoni tat-tikketta, u t-traċċabilità allinjati. Il-Ħarsa ġenerali tal-ippakkjar iffriżatjista' jfassal pakkett-mistoqsijiet tal-format, filwaqt li l-materjal approvat, is-siġill, il-kodiċi u l-evidenza-tal-ħajja fuq l-ixkaffa jibqgħu speċifiċi għall-ordni-.

Mistoqsijiet Frekwenti

L-iffriżar jeqred il-vitamini kollha fil-frott u l-ħaxix?

Le. Ir-riżultat jiddependi fuq in-nutrijent, il-komodità, it-trattament minn qabel, il-proċess, il-ħażna u l-preparazzjoni. L-iffriżar innifsu huwa pass wieħed biss. Irrevedi l-ħsad sħiħ-għal-rotta tas-servizz u l-evidenza speċifika tal-prodott-minflok tuża talba ta' żamma assoluta.

Tista' tintuża database pubblika għal tikketta tan-nutrizzjoni?

Jista 'jintuża meta l-ġurisdizzjoni tippermettiha u d-deskrizzjoni tal-ikel, il-proċess, l-unitajiet, ir-riċetta u l-varjabbiltà jkunu tajbin. Iddokumenta t-taqbila u l-limitazzjonijiet. Pretensjonijiet ta'-riskju għoli jew-marġini dejqa ħafna drabi jiġġustifikaw l-ittestjar rappreżentattiv tal-prodott lest-.

Kemm-il lottijiet għandhom jiġu ttestjati?

M'hemm l-ebda numru universali. Ibbaża l-pjan fuq ir-regolament applikabbli, l-uċuħ tar-raba 'u l-varjabbiltà tal-proċess, il-marġni tal-pretensjoni, il-ħajja fuq l-ixkaffa, il-kumplessità tal-prodott u r-rekwiżiti tal-klijenti. Iddefinixxi l-popolazzjoni, iż-żidiet, il-komposti, il-punti tal-ħin, u l-iskattar tat-test mill-ġdid qabel it-teħid tal-kampjuni.

Il-konċentrazzjoni tal-vitamina hija l-istess bħaż-żamma vera?

Le. Il-konċentrazzjoni tista 'titla' jew tonqos hekk kif l-ilma u s-solidi jimxu. Iż-żamma vera tqabbel l-ammont totali ta 'nutrijenti qabel u wara l-ipproċessar billi tuża kemm il-konċentrazzjoni kif ukoll il-massa. Iddikjara l-bażi u l-frazzjonijiet tal-prodott inklużi.

X'għandu jitlob xerrej għal talba ta' vitamina?

Itlob il-prodott u l-proċess eżatt, il-kliem u s-suq intenzjonati, il-bażi legali, ir-referenza tan-nutrijent u l-limitu, il-bażi ta' servizz, is-sors tad-dejta, il-pjan ta' teħid ta' kampjuni, il-metodu, ir-rapporti, il-varjabbiltà u l-valutazzjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa-, il-mira ta' rilaxx intern, il-kontroll tal-bidla, u r-rekord tal-approvazzjoni tal-arti.

Referenzi

• FAO, Iffriżar ta' Frott u Ħxejjex, sezzjoni ta'-kwalità nutrittiva.
• Ġabra tal-Linji Gwida tal-Codex Alimentarius, inkluż CXG 2-1985 dwar it-tikkettar tan-nutrizzjoni u CXG 23-1997 dwar indikazzjonijiet dwar in-nutrizzjoni u s-saħħa.
• AID tal-Istati Uniti, Gwida għall-Iżvilupp u l-Użu ta' Bażijiet tad-Data għat-Tikkettar tan-Nutrizzjoni.
• Servizz ta' Riċerka Agrikola tal-USDA, Fatturi ta' Żamma ta' Nutrijenti.
• Mazzeo et al., Iffriżar industrijali, kulur, u komposti bijoattivi f'ħxejjex magħżula.
• Kummissjoni Ewropea, Dikjarazzjonijiet dwar in-Nutrizzjoni u s-Saħħa.