Ipproċessar Edamame Iffriżat: Standards ta 'Kwalità u Sigurtà

Edamame immellaħ iffriżat: Ħarsa ġenerali dettaljata tal-fluss tax-xogħol tal-ipproċessar

 

Dan id-dokument jipprovdi deskrizzjoni komprensiva tal-proċess tal-manifattura għall-edamame immellaħ iffriżat tagħna, li jiżgura t-trasparenza u juri l-impenn tagħna biexkwalità, sigurtà, u traċċabilitàmir-razzett sal-friża.

 

 

I. Ġestjoni ta' Materjal Nej u Awżiljarju

 

1-1. Aċċettazzjoni tal-Materja Prima:

 

Il-materja prima kollhagħandhom joriġinaw minn bażijiet veġetalireġistrat u approvat mill-awtoritajiet uffiċjali ta’ Spezzjoni u Kwarantina. Pass kruċjali huwa l-ittestjar tar-residwi tal-pestiċidi, li għalih jinġabru kampjuni 3 sa 5 ijiem qabel il-ħsad. Waqt l-aċċettazzjoni, it-tim tal-kontroll tal-kwalità tagħna mhux biss jivverifika l-kwantità u l-kwalità tal-edamame iżda jikkonferma wkoll l-oriġini tiegħu u jirreferenzi inkro-ir-riżultati tat-test tar-residwi tal-pestiċidi biex jiżgura konformità sħiħa.

 

1-2. Ħażna kiesħa temporanja. 

 

F'każijiet fejn l-ipproċessar immedjat mhuwiex fattibbli, l-edamame mhux ipproċessat jinżamm f'faċilità temporanja ta' ħażna kiesħa miżmuma f'temperatura ta' bejn5 gradi u 15-il grad. Biex tiggarantixxi l-istabbiltà ta 'dan l-ambjent, il-persunal tagħna ta' Kontroll tal-Kwalità (QC) jimmonitorja u jirreġistra b'mod metikoluż it-temperatura tal-ħażna kull sagħtejn.

 

B1–B3. Ġestjoni tal-melħ li jittiekel:

 

Il-melħ tagħna ġej esklussivament minnfornituri approvati. Kwalunkwe pakkett li jkun bil-ħsara jew li juri sinjali ta 'kontaminazzjoni jiġi miċħud immedjatament. Il-melħ jinħażen mill-art u 'l bogħod mill-ħitan, li jeħel ma' aL-Ewwel-Dħul, L-Ewwel-Oħroġ (FIFO)prinċipju. Iż-żoni tal-ħażna huma demarkati u ttikkettjati b'mod ċar. Il-preparazzjoni tas-soluzzjonijiet tas-salmura hija eżegwita preċiżament skont ir-rekwiżiti tal-produzzjoni għal konċentrazzjonijiet speċifiċi.

 

C1–C3. Ġestjoni tal-Materjal tal-Imballaġġ

 

Mal-kunsinna, il-maniġer tal-maħżen tagħna jispezzjona d-dokumenti tat-tbaħħir u r-rapporti tal-ittestjar ta'-parti terza għall-materjali kollha tal-ippakkjar. Dawn il-materjali huma maħżuna f'żoni magħżula, barra mill-art u 'l bogħod mill-ħitan, wara s-sistema ta' inventarju FIFO. Qabel l-użu, il-boroż ta 'ġewwa jgħaddu minn aproċess ta 'sterilizzazzjoni bl-użu ta' UV jew ożonugħal minimu ta’ 30 minuta. L-informazzjoni kollha meħtieġa, inkluża l-aħjar-data ta' qabel, id-data tal-produzzjoni, u n-numru ta' reġistrazzjoni, hija kkodifikata fuq l-imballaġġ. Kartun ta 'barra huma stampati b'marki ċari u mwaħħla b'aTikketta CIQ (Ispezzjoni u Kwarantina taċ-Ċina)..

 

 

II. Proċess ta'-trattament

 

1-3. Issortjar u Kundizzjonar

 

Hekk kif l-edamame jimxi tul il-conveyor belt, il-ħaddiema manwalment ineħħu kwalunkwe oġġett difettuż, inklużi dawk bi ħsara mill-insetti, qlub sottożviluppati, kulur, jew kwalunkwe materjal barrani.

 

1-4. Għażla ta' l-Arja u Spezzjoni Sekondarja.

 

Selettur ta 'l-arja huwa impjegat biex jonfoħ impuritajiet ħfief bħal tentix u weraq tas-sojja. Wara dan, issir spezzjoni manwali sekondarja biex jitneħħew imżiewed bi qlub nieqsa, tbajja, jew ħsara fil-picking.

 

1-5. Ħasil

 

L-edamame jgħaddi minn aproċess tal-ħasil tal-bużżieqa b'ilma li jnixxibiex tneħħi sewwa l-ħamrija u impuritajiet oħra. L-istaff tagħna tal-QC jimmonitorja l-proċess billi jittestja u jirreġistra l-kontenut tal-kloru residwu, u jżommu fuq5–8 ppm, kull 30 minuta.

 

 

III. Proċess ta' Tibjid u Tkessiħ

 

2-1. Tibjid.

 

Il-proċess tal-blanching huwa pass kritiku għad-diżattivazzjoni tal-enzimi. Huwa mmexxi f'soluzzjoni ta 'salmura ta' 1% f'temperatura ta '98±2 gradgħal tul ta’135±5 sekondi. Dawn il-parametri huma strettament immonitorjati u rreġistrati mill-persunal tal-QC kull 30 minuta.

 

03-3. Tkessiħ Inizjali

 

Immedjatament wara t-tibjid, il-prodott jiġi trasferit għal tank li jkessaħ. It-temperatura tal-ilma tinżamm fi jew inqas30 grad, b'livell ta 'klorin residwu ta'2-5 ppm, li jiġi ttestjat regolarment.

 

04-1. Tkessiħ minn qabel

 

Wara t-tkessiħ bl-isprej, il-prodott jidħol f'tank tat-tkessiħ sekondarju li fih ilma tas-silġ f'temperatura ta 'Inqas minn jew ugwali għal 15-il grad. Il-kontenut tal-klorin residwu jinżamm b'mod konsistenti bejn2-5 ppm.

 

IV. Proċess ta' Brining u IQF

 

3-2. Tixrib tas-salmura

 

L-edamame huwa mxarrba f'anSoluzzjoni tas-salmura tas-silġ-baumé ta' 8–9 gradigħal 40 sa 50 minuta. Il-konċentrazzjoni tas-salmura tista 'tiġi aġġustata biex tissodisfa r-rekwiżiti speċifiċi tal-klijent.

 

3-3. Tnixxija

 

L-ilma tal-wiċċ żejjed jitneħħa permezz ta' serje ta' magni tal-vibrazzjoni, conveyors li jitilgħu, u vibratur finali pre-IQF biex jiġi żgurat l-aħjar riżultati tal-iffriżar.

 

3-4. IQF (Individwalment Quick Frozen).

 

Il-prodott imbagħad jiġi ffriżat malajr-individwalment. It-temperatura tal-arja ġewwa l-mina IQF tinżamm fiInqas minn jew ugwali għal -18 grad, b'temperatura ta 'evaporazzjoni ta'Inqas minn jew ugwali għal -24 grad. Il-proċess kollu tal-iffriżar jitlesta fi ħdan8 sa 12-il minuta. Il-persunal tal-QC tagħna jispezzjona u jirreġistra dawn il-parametri kull siegħa.

 

3-5. Użin u Ippakkjar bl-ingrossa

 

Wara l--iffriżar, kwalunkwe blokk tas-silġ jew prodotti difettużi jitneħħew. Il-prodott nofsu-lest jgħaddi minn kontrolli tal-piż (bl-użu ta' kampjun standard ta' 500g) kull 30 minuta. Il-kampjuni jittieħdu kull 2-3 sigħat għalittestjar mikrobijoloġiku, u kull lott jittieħed kampjun għall-analiżi tar-residwi tal-pestiċidi.

 

 

V. Proċess ta' Ħażna kiesħa u Ippakkjar mill-ġdid

 

4-1. Ħażna kiesħa tal-prodott nofsu lest:

 

Il-prodott bl-ingrossa-ippakkjat nofsu-lest jiġi immedjatament trasferit għal faċilità ta' ħażna fil-kesħa miżmuma f'temperatura ta'-18 grad jew inqas. It-temperatura tal-maħżen hija rreġistrata mill-persunal tal-QC kull sagħtejn.

 

5-1. Ippakkjar mill-ġdid mill-Ħażna

 

L-ippakkjar mill-ġdid isir f'kamra-ikkontrollata fil-klima fiInqas minn jew ugwali għal 15-il grad. Matul dan l-istadju, issir spezzjoni finali biex titneħħa kwalunkwe materja barranija jew prodotti difettużi. Il-prodott imbagħad jintiżen, jitqiegħed f'boroż u jiġi ssiġillat skont l-ispeċifikazzjonijiet tal-klijent.

 

5-2. Issiġillar u Iċċekkja Doppju:

 

 A proċess ta' verifika ta' żewġ-persunijiżgura l-piż u l-kwalità tas-siġill ta 'kull borża. Il-piż nett ta' kull borża għandu jkun mill-inqas101% tal-piż meħtieġ tal-klijentbiex jiggarantixxu sodisfazzjon.

 

 

VI. Spezzjoni Finali u Ġarr

 

 

6-1. Sejbien tal-metall: Kull borża waħda trid tgħaddi minn ditekter tal-metall.

 

Id-ditekter huwa kkalibrat b'biċċiet tat-test standard fil-bidu tax-xift, perjodikament waqt it-tħaddim, u fl-aħħar tax-xift biex tiġi żgurata s-sensittività u l-eżattezza tiegħu.

 

6-2. Kartuna:

 

Il-prodotti lesti huma ppakkjati f'kaxxi tal-kartun skont il-kwantità speċifikata, li mbagħad jiġu ssiġillati u strapped. Il-persunal tal-QC jagħmel kontrolli regolari fuq il-piż finali, it-tikkettar u l-marki.

 

6-3. Ħażna kiesħa tal-prodott lest:

 

Il-prodotti finali huma mċaqalqa għal faċilità ta 'ħażna kiesħa miżmuma fi-18 grad jew inqas. Huma maħżuna separatament skont il-lott u l-ispeċifikazzjoni għal traċċabilità ċara. It-temperatura tal-ħażna hija kkontrollata u rreġistrata kull sagħtejn mill-persunal tal-QC.

 

6-4. Ġarr

 

Il-prodotti jintbagħtu biss wara li jgħaddu kemm mill-ispezzjoni interna tagħna kif ukoll mill-ispezzjoni finali mid-dipartiment tal-Ispezzjoni tad-Dħul-Ħruġ u l-Kwarantina. Qabel it-tagħbija, il-kontenitur tat-tbaħħir jiġi spezzjonat għall-indafa u l-integrità tas-siġill. Il-proċess kollu tat-tagħbija jitlesta fi żmien 90 minuta, bit-temperatura tal-kontenitur ikkontrollata fiInqas minn jew ugwali għal -15 grad. Waqt it-tagħbija, il-persunal tal-QC jagħmel kontrolli każwali fuq l-integrità tal-kartun, it-tikkettar u l-piż. Ir-ritratti jittieħdu u jiġu arkivjati wara li l-kontenitur ikun issiġillat.

 

Is-Sigurtà fl-Ikel Edamame Iffriżat: Il-Pjan HACCP tagħna Spjegat

 

Qlub Edamame Iffriżat: Speċifikazzjoni tal-Prodott