Spezzjoni Dħul Frott Iffriżat: Gwida għat-Teħid ta' Kampjuni u Difetti

Kontroll li jirċievi l-frott iffriżat-hija affidabbli biss meta l-kampjun jirrappreżenta l-lott, l-ismijiet tad-difetti jistgħu jitkejlu u r-regola tar-rilaxx ġiet miftiehma qabel ma wasal it-trakk jew il-kontenitur. Li tħares lejn kartuna waħda miftuħa tista 'tiżvela problema serja, iżda ma tistax tipprova li kull pallet huwa uniformi. Ċertifikat jista' jappoġġa spezzjoni, iżda ma jistax jissostitwixxi verifika konnessa ta' identità, pakkett, kundizzjoni ffriżata, distribuzzjoni maqtugħa, difetti, kwalità sensorja u evidenza tal-użu intenzjonat-.

F'XMSD, nirrakkomandaw li nisseparaw tliet deċiżjonijiet: jekk il-konsenja tistax tidħol fil-ħażna ffriżata, jekk kampjuni rappreżentattivi jissodisfawx l-ispeċifikazzjoni tax-xiri, u jekk il-frott iwettaqx fl-applikazzjoni tax-xerrej. Kull deċiżjoni teħtieġ l-evidenza u l-awtorità tagħha stess. Dik l-istruttura tagħmel ir-rilaxx aktar mgħaġġel meta r-riżultati jkunu ċari u tagħmel istiva difiżibbli meta ma jkunux.

Iddefinixxi l-Lott Qabel Ma Agħżel il-Kampjun

Lott għandu jkun kwantità definita prodotta taħt kundizzjonijiet li jagħmlu deċiżjoni komuni sinifikanti. Irreġistra l-fornitur, il-prodott, il-verżjoni tal-ispeċifikazzjoni, il-faċilità tal-produzzjoni, id-data tal-produzzjoni jew il-firxa tal-ħin, il-kodiċi tal-lott tal-fornitur, id-daqs tal-pakkett, l-għadd tal-pallet, il-kontenitur jew il-vettura, is-siġill, l-ordni tax-xiri u l-kwantità riċevuta. Jekk diversi kodiċi ta' produzzjoni jew faċilitajiet jaqsmu konsenja waħda, iddeċiedi jekk humiex lottijiet ta' spezzjoni separati.

Tgħaqqadx żewġ kodiċi sempliċement minħabba li l-arti tal-kartun u l-isem tal-frott jaqblu. Il-varjetà, il-maturità, l-issettjar tal-linja, il-ħin tat-tqattigħ jew il-kundizzjoni tal-pakkett jistgħu jvarjaw. Bil-maqlub, il-qsim ta' lott wieħed ta' produzzjoni omoġenju f'ħafna mini-lottijiet konvenjenti wara falliment jista' jgħawweġ il-pjan ta' aċċettazzjoni miftiehem. Ikteb ir-regola waqt l-approvazzjoni tal-fornitur u żomm il-kuntratt kummerċjali allinjat magħha.

Uża l-XMSDfirxa ta 'frott iffriżatbiex tiddefinixxi l-familja tal-prodott, imbagħad agħmel il-format tal-pjan ta' spezzjoni-speċifiku. Berries sħaħ, dadi, flieli, biċċiet, polpa u puree jeħtieġu unitajiet ta 'kampjuni u preparazzjoni differenti. Metodu ddisinjat għall-frawli sħaħ m'għandux jiġi kkupjat bl-addoċċ għal dadi tal-mango jew blokka tal-purejiet iffriżati. Per eżempju, anBlueberry iffriżat IQFprogramm jista' juża meded ta' dijametru u ħsara-berry sħaħ, filwaqt li d-dadi jeħtieġu regoli ta' qtugħ u multi tridimensjonali-.

Ibni Pjan ta' Teħid ta' Kampjuni Ibbażat-Riskju

Il-pjan għandu jsemmi l-unità magħżula, kemm jintgħażlu unitajiet, minn fejn jiġu, il-massa tal-kampjun tal-laboratorju jew tal-ispezzjoni, it-testijiet, ir-regola tal-aċċettazzjoni u x'jiġri minn pakketti miftuħa. L-għażla bl-addoċċ hija importanti, iżda d-distribuzzjoni madwar il-vjeġġ hija wkoll importanti operazzjonali. Inkludi quddiem u wara, pożizzjonijiet ta 'palits ta' fuq u t'isfel, pallets differenti u kull kodiċi ta 'produzzjoni ddikjarat fejn il-pjan miftiehem jeħtieġ dan.

Tivvintax AQL wara li tara r-riżultat. L-istandards tal-komoditajiet tal-Codex jużaw unitajiet ta' kampjuni definiti, tolleranzi ta' difetti u lingwa ta' aċċettazzjoni tal-lott-għall-prodotti fl-ambitu tagħhom. Tista' tuża pjan ta' kuntratt differenti għall-frott industrijali, iżda l-pjan xorta jrid jiddikjara l-bażi statistika u kummerċjali. Id-daqs tal-kampjun u n-numru ta 'aċċettazzjoni jappartjenu flimkien; l-ikkupjar wieħed biss joħloq kunfidenza falza.

Qabel l-ewwel vjeġġ kummerċjali, agħmel eżerċizzju ta' metodu-allinjament mal-fornitur. Ħalli liż-żewġ naħat jispezzjonaw il-porzjonijiet maqsuma mill-istess kampjun kompost, imbagħad qabbel il-preparazzjoni tal-kampjun, id-definizzjonijiet tal-kategoriji, ir-riżoluzzjoni tal-iskala, l-arrotondament u t-trattament tad-difetti totali-. Jekk ir-riżultati jvarjaw, issolvi l-metodu qabel ma tiddibatti l-kwalità tal-frott. Ħlief il-bord tar-ritratti miftiehem u l-folja tal-kalkolu bl-ispeċifikazzjoni. Dan l-eżerċizzju żgħir huwa ta’ valur speċjalment meta l-frott ikun fraġli, il-kategoriji jikkoinċidu jew l-ispetturi jaħdmu f’pajjiżi u lingwi differenti.

Irreġistra l-Kundizzjoni tal-Ġarr Qabel il-Ftuħ tal-Kartuni

Ħin tal-wasla tal-qbid, siġill, kundizzjoni tal-vettura jew tal-kontenitur, riħa, indafa, moviment tal-pallet, bidla tat-tagħbija, tixrib tal-kartun, tgħaffiġ, titqib, tejp, tikketti u ġlata viżibbli qabel ma tinbidel l-evidenza. Qabbel it-tikketti mal-ordni tax-xiri u l-ispeċifikazzjoni. Kodiċi ta' prodott ħażin jew ingredjent mhux iddikjarat huwa kwistjoni ta' identità, mhux difett viżiv żgħir.

Kejjel it-temperatura bl-istrument miftiehem, il-post u l-metodu ta 'stabbilizzazzjoni. L-arja, il-wiċċ, bejn-pakkett u temperaturi tal-prodott iwieġbu mistoqsijiet differenti. Irreġistra l-ID tal-istrument, l-istatus tal-kalibrazzjoni, il-post eżatt, il-ħin u jekk pakkett kienx ippenetrat. M'għandekx tikketta ħafna mdewweb minn ritratt ta 'ġlata tal-wiċċ, u ma tiddikjarax ħoss minn qari kiesaħ wieħed ħdejn il-bieb.

Codex CXC 8 juża -18-il grad jew aktar kesħin bħala l-linja bażi tal-ħażna u tat-trasport ta' malajr-ffriżat- u jenfasizza trasferimenti kkontrollati u rekords tat-temperatura. Il-limiti tal-kuntratt u r-regoli tal-awtorità kompetenti għadhom jirregolaw il-vjeġġ. Devjazzjoni twassal għal reviżjoni tal-evidenza; ma jipprovax awtomatikament is-sigurtà, il-ħsara jew is-saħħa.

Uża Dizzjunarju tad-Difetti Li l-Ispetturi Jistgħu Jirrepetu

Kull entrata ta' difett għandu jkun fiha isem, definizzjoni osservabbli, kundizzjonijiet inklużi u esklużi, klassi ta' severità, bażi ta' kejl u limitu. "Dehra fqira," "ħsara wisq" jew "mhux premium" ma jistgħux jappoġġjaw issortjar konsistenti. Jekk limitu viżwali huwa diffiċli biex tiddeskrivi, ehmeż ritratti ta' referenza ffirmati u żomm l-eżempji attwali approvati u rrifjutati fejn prattiku.

Il-Codex CXS 52 għall-frawli iffriżat malajr-juri l-prinċipju: jiddefinixxi frott parzjalment mhux ikkulurit, kompletament mhux ikkulurit, diżintegrat, zokk, imtebba' u frott ħażin, imbagħad jgħaqqad dawk id-definizzjonijiet ma' tolleranzi ddikjarati u metodu ta' kampjun. Uża l-liġi applikabbli, l-istandard tal-komoditajiet u l-kuntratt tax-xerrej għall-prodott attwali. Il-limiti tal-frawli mhumiex limiti universali għal kull frott jew użu industrijali.

Ikkontrolla l-ambjent tal-ispezzjoni kif ukoll il-kliem. Uża dawl konsistenti għall-kulur, trej newtrali, skala verifikata u għodod nodfa. Issettja żmien massimu bejn it-tlestija tat-tidwib u r-reviżjoni sensorja sabiex it-telf tal-kulur jew it-trattib waqt l-ispezzjoni ma jsirx difett tal-fornitur. Jekk il-qoxra, il-qalba, iz-zkuk jew il-kalċi huma permessi f'livell limitat, iġbor kull frazzjoni separatament u rritrattha ħdejn il-kodiċi tal-kampjun. Irridu spettur ieħor imħarreġ biex jilħaq l-istess kategorija u jirriżulta mir-rekord.

Sejbiet Kritiċi, Maġġuri u Minuri separati

Is-severità għandha tiddeskrivi l-konsegwenza, mhux kemm jidher drammatiku difett. Framment żgħir ta 'għadma iebes jista' jippreżenta riskju differenti għall-konsumatur u t-tagħmir minn ammont kbir ta 'frott miksur li ma jagħmilx ħsara. Identità ħażina, allerġen mhux iddikjarat jew materjal barrani perikoluż ikkonfermat jistgħu jeħtieġu żamma u eskalazzjoni immedjata. Biċċiet miksura jistgħu jkunu kummerċjalment maġġuri għal pakkett ta' berry sħiħ-bil-bejgħ bl-imnut iżda materja prima aċċettabbli għall-purè.

Ikteb liema sejbiet jippermettu kejl ta' difetti ta' rutina u liema jwaqqfu l-ispezzjoni għal investigazzjoni kkontrollata. Ippreserva l-oġġett, il-kodiċi eżatt tal-kampjun tiegħu, il-prodott tal-madwar, il-kartuna, il-pożizzjoni tal-pallet, ir-ritratti u l-katina ta 'kustodja. Taħselx, tgħawweġ jew tarmix materjal barrani suspettat sempliċement biex tidentifikah malajr. L-investigazzjoni tista' teħtieġ evidenza tal-fornitur, tal-assiguratur, tal-laboratorju jew regolatorja.

Għad-difetti fil-kwalità, żomm il-kategoriji reċiprokament esklussivi fejn jiġi kkalkulat it-total. Jekk frawli waħda hija kemm ċara kif ukoll imfarrak, għid jekk tingħaddx fiż-żewġ kategoriji individwali iżda darba f'difetti totali. Inkella żewġ spetturi jistgħu jipproduċu totali differenti mill-istess trej.

Spezzjona Kampjuni Iffriżati u Ippreparati Taħt Metodi Iffirmati

L-ispezzjoni ffriżata taqbad fluss ħieles, ċapep, silġ maħlul, ġlata tal-wiċċ, adeżjoni tal-pakkett, kulur ovvju, materjal barrani u qatgħa ffriżata. Tidwib ikkontrollat ​​jew pass ta 'preparazzjoni jiżvela riħa, togħma, tessut, kulur intern, taqtir, rendiment imsaffi u difetti moħbija mill-ġlata. Irreġistra l-massa tal-kampjun, il-kontenitur, it-temperatura, il-ħin, l-iskrin, il-perjodu tad-drenaġġ u kwalunkwe taħlit.

Tisforzax biċċiet separati separati b'metodu li jagħmlilhom il-ħsara, imbagħad għodd il-ħsara kontra l-fornitur. Bil-maqlub, tinjorax blokka li ma tistax tiġi sseparata taħt it-test tal-fluss ħieles iffirmat-. L-XMSDreferenza dadi tal-frawli ffriżatijuri għaliex il-kulur, il-qatgħa, it-tessut ċar, il-frammenti u l-aggregazzjoni jeħtieġu osservazzjonijiet separati.

Kalkolu tal-perċentwali ta' difett maħdum-

    Eżempju maħdum:spettur jeżamina kampjun ippreparat ta’ 2,000 g u jifred 46 g ta’ biċċiet miksura, 18 g ta’ frott imħassar u 8 g ta’ materjal veġetali estranju definit. Jekk il-kategoriji jeskludu lil xulxin, id-difetti totali mkejla huma 72 g. Ir-riżultat huwa 72 ÷ 2,000 × 100=3.6% bil-massa. Qabbel 3.6% biss ma' limitu miktub fuq l-istess-kampjun ippreparat u bażi tal-massa. Limitu-ibbażat fuq l-għadd jew-erja tas-superfiċje ma jistax jiġi sostitwit.

Kejjel Daqs bħala Distribuzzjoni, Mhux Biċċa Waħda tal-Vetrina

Għad-dadi, issettja r-regoli tat-tul, il-wisa 'u l-ħxuna jew metodu ta' għarbiel xieraq għall-applikazzjoni. Għall-berries, uża meded ta 'dijametru, għadd, massa jew skrin kalibrat. Għall-flieli, kejjel il-ħxuna u t-tul rilevanti. Iddikjara jekk l-unità hijiex imkejla ffriżata, ittemprata jew imdewweb u jekk biċċiet fraġli miksura jidħlux fir-riżultat tad-daqs jew f'kategorija ta' difett separata.

Uża biżżejjed biċċiet biex tiddeskrivi l-varjazzjoni normali. Irrapporta l-persentaġġ ġewwa l-faxxa fil-mira, oversize, undersize u multi. Ritratt wieħed kalibru jipprova li l-kejl seħħ fuq biċċa waħda; ma jipprovax id-distribuzzjoni tal-lott. L-XMSDformat ta' porzjon tat-tuffieħ iffriżathuwa eżempju utli ta 'għaliex il-ħxuna u l-ġeometrija tal-feles jeħtieġu aktar minn isem ta' daqs nominali.

Riżultat tad-distribuzzjoni ta' daqs maħdum-

    Eżempju maħdum:200 biċċa mkejla jipproduċu 168 ġewwa l-faxxa miftiehma, 12 oversize, 14 undersize u 6 wisq bil-ħsara biex jitkejlu. Fil--riżultat tal-medda huwa 168 ÷ 200 × 100=84%; oversize huwa 6%; undersize huwa 7%; bil-ħsara hija 3%. Applika r-regola ffirmata għal kull kategorija. Jekk l-applikazzjoni teħtieġ 90% fil-medda, il-lott ma jgħaddix sempliċement minħabba li d-dimensjoni medja tidher korretta.

Ikkalkula Rendiment Użabbli Qabel Iċċempel Lott Ekonomiku

Il-massa kkonsenjata tista' tinkludi frott, meraq rilaxxat, silġ maħlul, glaze iddikjarat, ċapep, difetti miċħuda u materjal li mhuwiex adattat għall-applikazzjoni finali. Iddefinixxi liema frazzjonijiet jistgħu jintużaw. Xarba tista' tirkupra meraq rilaxxat; pakkett tal-frott sħiħ għall-bejgħ bl-imnut jista' jirrifjuta biċċiet miksura; mili tal-forn jista 'jaċċetta frammenti iżda jirrifjuta qoxra jew ħofor. L-istess lott jista 'jkollu rendiment użabbli differenti taħt żewġ applikazzjonijiet leġittimi.

Meta tqabbel l-XMSDformat tad-dadi tal-mango ffriżatjew frott ieħor, jaqsam l-ispiża kunsinnata skond ir-rendiment aċċettat u żid issortjar, immaniġġjar, rimi u perijodi ta 'waqfien. Żomm l-ispejjeż tal-prova separati mill-wegħdiet tas-suq u rrepeti t-test fuq lottijiet kummerċjali.

-tqabbil tal-ispejjeż li jistgħu jintużaw

    Eżempju maħdum:lott ta '1,000 kg b'USD 1.70/kg jiswa USD 1,700 mwassla. L-ispezzjoni ffirmata u l-prova tal-applikazzjoni jidentifikaw 930 kg bħala użabbli. L-ispiża tal-frott għal kull kilogramma li tista' tintuża hija ta' 1,700 ÷ 930=madwar USD 1.83/kg qabel l-għażla tax-xogħol u r-rimi. It-tieni offerta għal USD 1.76/kg b'980 kg użabbli tiswa madwar USD 1.80 għal kull kilogramma użabbli. Il-prezz ikkunsinnat ogħla huwa aktar baxx f'din il-prova biss jekk iż-żewġ lottijiet jissodisfaw ir-rekwiżiti tas-sikurezza, tas-sensi u tal-proċess.

Tħallix Spezzjoni tal-Kwalità Tissostitwixxi l-Ikel-Kontrolli tas-Sigurtà

Spezzjoni viżwali ma tistax tipprova li frott huwa ħieles minn patoġeni, residwi, allerġeni mhux iddikjarati jew kontaminazzjoni mikroskopika. L-iffriżar mhuwiex pass ta 'sterilizzazzjoni. L-approvazzjoni tal-fornitur, il-kontrolli preventivi, il-valutazzjoni tal-użu maħsub-, l-ipproċessar validat, is-sanità, il-programmi tal-laboratorju u t-traċċabilità għandhom joqogħdu ħdejn il-kontrolli viżwali tal-lott.

Iddeċiedi jekk il-frott huwiex lest biex jittiekel jew jekk jirċievix trattament letali validat. Dik id-deċiżjoni tbiddel l-ispeċifikazzjonijiet mikrobijoloġiċi, il-kontrolli ambjentali, l-immaniġġjar tal-kampjuni u t-tifsira ta’ riżultat tal-laboratorju. L-istrateġija għall-prevenzjoni tal-berry tal-FDA tinnota l-istorja tal-epatite A u t-tifqigħat ta' norovirus assoċjati ma' berries friski u ffriżati u tenfasizza azzjoni preventiva tul il-katina aktar milli tittratta test tal-prodott lest-wieħed bħala protezzjoni sħiħa.

Żomm il-katina tal-kustodja tal-laboratorju separata minn kampjun sensorju mdewweb. Uża għodda nodfa, kontenituri ssiġillati, kodiċi tal-kampjuni, kontroll tat-temperatura meħtieġ u trasferiment dokumentat. Kampjun miftuħ għall-għażla jew għat-togħma jista' ma jibqax adattat għal kull test mikrobijoloġiku.

Uża Proċess ta' Żamma u Dispożizzjoni Kontrollata

Identifika fiżikament u elettronikament l-istokk fuq hold qabel ma jsir disponibbli għall-produzzjoni. Irrekordja l-kwantità, l-IDs tal-pallet, ir-raġuni, l-evidenza, id-data, il-persuna responsabbli u l-movimenti permessi. Ippreserva l-kundizzjonijiet iffriżati waqt li tipproċedi l-investigazzjoni. Stiva hija status ikkontrollat, mhux akkuża u mhux permess biex jitħallew prodott f'baċir sħun.

Użu alternattiv mhuwiex shortcut għal nuqqas ta 'sikurezza. Berries imkissra li jitilfu limitu viżwali ta'-frott sħiħ jistgħu jkunu teknikament aċċettabbli għal rotta ta' puree validata, iżda biss jekk il-frott xorta jissodisfa kull rekwiżit ta' sikurezza, legali, kompożizzjoni u traċċabilità għal dik ir-rotta. Irreġistra l-kwantità u tevita rilaxx mhux intenzjonat taħt it-tikketta oriġinali.

Ibni Fajl ta’ Talba Li Persuna Oħra Tista’ Tibni mill-ġdid

Żomm l-ordni tax-xiri, il-verżjoni tal-ispeċifikazzjoni, il-konferma tal-fornitur, id-dokumenti tat-tbaħħir, is-siġill, id-dejta tal-logger, il-mappa tal-pallet, il-kartun u r-ritratti tal-lott, ir-rekord tal-kampjunar, il-metodi, ir-riżultati mhux ipproċessati, il-kalkoli, ir-ritratti tad-difetti separati, il-kampjuni miżmuma, ir-rapporti tal-laboratorju, ir-rekord tal-istiva u l-komunikazzjoni kummerċjali. Uża ismijiet tal-fajls u bordijiet tal-immaġni li jippreservaw l-identità tal-kampjun.

Skala tar-ritratti turi bil-frazzjoni magħżula u l-kodiċi tal-kampjun fl-istess qafas fejn prattiku. Inkludi ħarsa ġenerali u veduti mill-qrib, dawl konsistenti u referenza tad-daqs. Evita li tirritratta biss l-agħar numru żgħir mingħajr ma turi kif tirrelata mal-massa spezzjonata. Talba kredibbli tispjega l-popolazzjoni, il-kampjun, il-metodu u r-riżultat.

Ibgħat lill-fornitur mistoqsija preċiża: jekk jaċċettax ir-riżultat, jekk jeħtieġx reviżjoni maqbula b'mod konġunt, jipproponix rimedju kummerċjali, jitlobx evidenza jew jidentifikax rekord tal-produzzjoni għall-investigazzjoni. Żomm azzjoni ta' kontroll tal-istokk-urġenti separata mir-reviżjoni ta'-azzjoni korrettiva-fit-tul.

Mistoqsijiet Frekwenti

Tista 'taċċetta lott ta' frott iffriżat minn kartuna waħda?

Kartuna waħda tista 'tiżvela identità, pakkett jew difetti severi, iżda normalment ma tistax tistabbilixxi konformità tal-lott sakemm il-pjan ta' kampjunar iffirmat jgħid hekk. Agħżel unitajiet distribwiti taħt il-pjan miftiehem u ippreserva l-post u l-kodiċi ta 'kull kampjun.

Id-difetti għandhom jingħaddu bin-numru jew bil-piż?

Uża l-bażi miktuba għal dak id-difett u l-prodott. Frammenti iebsin żgħar jistgħu jingħaddu, filwaqt li frott miksur jista 'jitkejjel bil-massa. Iddikjara l-preparazzjoni tal-kampjun, id-denominatur u l-unitajiet sabiex ir-riżultat jaqbel mal-limitu.

COA jissostitwixxi l-ispezzjoni li tkun deħlin?

Le. COA jista' jirrapporta riżultati magħżula għal lott u metodu identifikati. Spezzjoni li tirċievi tiċċekkja wkoll l-identità, l-ippakkjar, il-kundizzjoni tat-trasport, l-evidenza tat-temperatura, il-kwalità viżwali u l-konnessjoni bejn id-dokumenti u l-istokk fiżiku.

X'għandu jiġri meta jinstab oġġett barrani kritiku?

Segwi l-proċedura ta'-difett kritiku u-sigurtà tal-ikel iffirmata: waqqaf l-immaniġġjar ta' rutina, ikkontrolla l-lott, ippreserva l-oġġett u l-identità tal-kampjun, ivvaluta l-istokk relatat, innotifika lill-persunal tekniku awtorizzat u investiga qabel id-dispożizzjoni. M'għandekx medja f'difetti viżwali ordinarji.

Liema informazzjoni tappartjeni f'RFQ għall-ispezzjoni tal-frott iffriżat?

Iddikjara frott, forma, qatgħa jew distribuzzjoni tad-daqs, ingredjenti u regoli ta 'trattament, dizzjunarju tad-difetti, unità tal-kampjun, pjan ta' kampjunar, bażi ta 'kejl, użu maħsub, pakkett, ħażna, dokumenti ta' sigurtà, kontroll tal-bidla, regola ta 'rilaxx u evidenza tal-pretensjoni.

Referenzi

• Codex Alimentarius, Standard għall-Frawli Iffriżat malajr, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Kodiċi ta' Prattika għal Ikel Iffriżat malajr, CXC 8-1976.
• Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA, Speċifikazzjoni tal-Komodità għal Frott Iffriżat.
• USDA, Deskrizzjoni tal-Oġġett Kummerċjali A-A-20379, Frott, Iffriżat.
• AID tal-Istati Uniti, Strateġija ta' Prevenzjoni għall-Kontroll ta' Viruses Enteriċi fil-Berries.