Ilma jagħli tal-brokkoli: Gwida tal-Bażi tal--Bilanċ u tas-Servizzi tal-Massa-

L-ilma jagħli tal-brokkoli jista 'jkun likwidu ta' riċetta ordinarju, iżda l-ġudizzju tal-valur tiegħu jeħtieġ aktar minn kulur aħdar jew il-valur nutrittiv tal-brokkoli nej. Xi komposti solubbli fl-ilma-jistgħu jiċċaqalqu mill-ħaxix għal ġol-borma, filwaqt li s-sħana, l-ossiġnu, id-dilwizzjoni, l-evaporazzjoni, u l-ammont ta’ likwidu miżmum kollha jibdlu r-riżultat lest. Il-mistoqsija utli għalhekk mhijiex jekk l-ilma huwiex xarba tal-benessri. Huwa kemm mill-borma tal-bidu tilħaq porzjon definit f'riċetta kkontrollata.

Għal soppa, zalza, puree, jew ikla lesta, kejjel erba 'kwantitajiet: input tal-brokkoli, input ta' ilma, likwidu li jibqa 'wara t-tisjir, u likwidu inkorporat fil-lott finali. Imbagħad jaqsam il-lott lest b'porzjonijiet attwali. Dak il-bilanċ tal-massa jappoġġja prova ta 'formulazzjoni. Indikazzjoni ta' nutrijent teħtieġ ukoll dejta applikabbli dwar il-kompożizzjoni,-suppożizzjonijiet ta' telf tal-proċess, regoli tat-tikketta, u, meta meħtieġ, analiżi tal-prodott-lest.

Iddefinixxi l-Borm bħala Sistema Mkejla

Borma għandha inputs, trasferimenti, u outputs. L-inputs huma l-brokkoli, l-ilma tax-xorb, kwalunkwe melħ jew ingredjenti oħra, u s-sħana applikata. Waqt it-tisjir, il-brokkoli jirrilaxxa umdità u materjal li jinħall; l-ilma jevapora; likwidu jista' jeħel mal-fjorituri; u xi likwidu jibqa' fil-bastiment. L-outputs huma brokkoli imsaffi, likwidu miżmum, fwar, u kwalunkwe materjal li jitħalla fuq it-tagħmir. Rekord utli m'għandux għalfejn jagħlaq kull bilanċ tal-laboratorju perfettament, iżda għandu jikkunsidra l-partijiet li jbiddlu s-servizz kummerċjali.

L-użin huwa aktar affidabbli milli jiġġudika l-volum mill-ħajt tal-borma. Litru ilma huwa qrib kilogramma taħt kundizzjonijiet tal-kċina, iżda stokk lest li jkun fih solidi, melħ, lamtu, jew żejt jista 'ma jkollux l-istess densità. Għal prova fuq il-bank, tara l-bastiment, irreġistra kull input fi grammi, iżen ir-reċipjent lest, u iżen separatament il-brokkoli u l-porzjonijiet likwidi jekk se jsegwu rotot differenti.

Iż-żmien jeħtieġ ukoll bidu definit. "Mgħolli għal ħames minuti" jista 'jfisser ħames minuti wara li l-ilma jagħli l-ewwel, wara li jidħol il-prodott, jew wara li l-borma mgħobbija terġa' tagħli. Dawk il-kundizzjonijiet jesponu l-brokkoli għal storja ta’ sħana differenti. Prodott iffriżat jista 'jdewwem l-irkupru aktar minn prodott frisk, speċjalment f'tagħbija kbira jew borma b'qawwa limitata. Irreġistra kemm il-ħin tat-tagħbija kif ukoll il-ħin ta 'rkupru aktar milli tiddependi fuq numru wieħed ambigwu.

L-użu maħsub jikkompleta d-definizzjoni tas-sistema. Likwidu mormi wara li tipprepara side dish m'għandu l-ebda porzjon serva. Il-likwidu miżmum f'soppa jsir ingredjent. Likwidu użat biex jinħall il-puree jista' jidħol biss parzjalment. Dawn huma formulazzjonijiet differenti anki jekk l-istess brokkoli u kitla pproduċewhom.

Il-Kulur Aħdar Mhux Assaġġ tan-Nutrijent

Il-kulur jista 'jiżvela li pigmenti tal-pjanti jew partiċelli fini laħqu l-ilma, iżda ma jagħti l-ebda konċentrazzjoni jew sinifikat nutrittiv. Likwidu ċar magħmul b'ħafna ilma jista' jkun fih l-istess ammont totali ta' markatur bħal volum iżgħar u skur. Is-sħab jista' jiġi minn frammenti tat-tessut. Il-melħ, il-pH, id-dawl, il-wiċċ tal-borma u l-ħin tat-tisjir jistgħu wkoll ibiddlu d-dehra mingħajr ma jipproduċu riżultat ta 'nutrizzjoni proporzjonali.

Il-komposti li jinħallu fl-ilma-jistgħu jħallu l-brokkoli waqt it-tisjir tal-immersjoni. Studji ppubblikati tal-ipproċessar domestiku jirrappurtaw bidliet fil-vitamina Ċ, fenoliċi, glukosinolati, u miżuri antiossidanti, b'riżultati skont il-metodu u l-kundizzjonijiet. Il-moviment fl-ilma huwa passaġġ wieħed biss. Id-degradazzjoni relatata mas-sħana-, l-inattivazzjoni tal-enzimi, l-ossidazzjoni, u l-bidliet fl-estrazzjoni jistgħu jseħħu fl-istess ħin, għalhekk id-distakk bejn il-floretti nejjin u msajra għandu diversi destinazzjonijiet possibbli.

Lanqas il-likwidu ma fih dak kollu ta 'valur fil-brokkoli. Fibra, ħafna mill-istruttura solida, u komposti li jibqgħu fit-tessut jibqgħu mal-florets. Tazza ta 'likwidu aħdar tensjoni mhix nutrizzjonalment ekwivalenti għal tazza li fiha biċċiet tal-brokkoli li jittieklu. Iż-żamma tal-ħaxix fl-ikla tipproteġi dik id-distinzjoni bażika.

It-togħma hija sinjal indipendenti ieħor. Togħma kruċifera kkonċentrata tista' taħdem f'soppa tal-ħaxix imħallta iżda tkun spjaċevoli bħala xarba waħedha-. It-togħma taffettwa kemm mill-ikel ippreparat huwa attwalment ikkunsmat. Tim tal-formula għandu jduq id-dixx lest, mhux jottimizza l-kulur tal-likur b'mod iżolat.

Ibni l-Bilanċ tal-Massa Qabel Tistma Porzjoni

L-ekwazzjoni tal-formulazzjoni l-aktar sempliċi tinżamm-frazzjoni tal-likwidu: likwidu użat fir-riċetta lesta diviż bil-likwidu rkuprat wara t-tisjir. Jekk 2.4 kilogrammi ta 'likwidu tat-tisjir jibqgħu u s-soppa tuża 1.2 kilogrammi, il-frazzjoni miżmuma hija 50%. Dak il-kalkolu ma jgħid xejn dwar il-konċentrazzjoni tan-nutrijenti; jipprevjeni biss lit-tim milli jikkredita n-nofs mhux użat għall-ikel.

Sussegwentement ikkalkula l-frazzjoni tal-porzjon. Jekk ir-riċetta lesta tipproduċi 12-il porzjon ugwali, kull porzjon jirċievi wieħed minn tnax tal-likwidu inkorporat, soġġett għal taħlit adegwat. Fl-eżempju, 1.2 kilogrammi maqsuma fuq 12-il porzjon huwa 100 gramma ta 'dak il-likwidu għal kull porzjon. Test tal-kuċċara jista 'jikkonferma jekk il-biċċiet u l-brodu fil-fatt jitqassmux b'mod uniformi.

Kalkolu tal-massa tan-nutrijent jeħtieġ konċentrazzjoni mkejla jew valida b'xi mod ieħor għal-likwidu. Għall-illustrazzjoni biss, ejja ngħidu li laboratorju jirrapporta 12-il milligramma għal kull litru ta' markatur magħżul fil-likwidu rkuprat. L-inkorporazzjoni ta '1.2 litri tpoġġi 14.4 milligrammi ta' dak il-markatur fir-riċetta sħiħa qabel kwalunkwe bidla aktar tard; qsim indaqs fuq 12 porzjon jagħti 1.2 milligrammi għal kull porzjon. In-numru mhuwiex valur għall-brokkoli XMSD jew għal kull borma tat-tisjir. Sempliċement juri fejn tappartjeni l-konċentrazzjoni fl-ekwazzjoni.

It-togħlija aktar tard, iż-żamma sħuna, it-tkessiħ, it-tisħin mill-ġdid jew il-ħażna jistgħu jbiddlu l-komposti sensittivi wara li jittieħed l-ewwel kampjun. Jekk l-istqarrija tikkonċerna l-ikel fil-bejgħ jew fil-konsum, il-pjan tal-kejl għandu jirrappreżenta dak l-istat. Kampjun ta'-likwidu aħdar meħud immedjatament wara t-togħlija huwa kmieni wisq biex jikkaratterizza soppa ffriżata wara l-proċess sħiħ tagħha u t-tul ta' ħajja-tagħha.

Xenarju Rappreżentattiv 1: Kok tal-R&D Jikkwantifika Prova tas-Soppa

    Eżempju maħdum: Funzjoni ta' deċiżjoni: rendiment tar-riċetta u allokazzjoni għal kull-porzjoni.Kok tal-iżvilupp jgħabbi 1.0 kilogramma ta 'brokkoli u 3.0 kilogrammi ta' ilma tax-xorb ġo kitla mgħottija. It-tim jirreġistra l-ħin tat-tagħbija, ir-ritorn għat-togħlija, l-endpoint, u l-piżijiet finali. Wara li jitneħħew il-fjorituri, jibqa '2.4 kilogrammi ta' likwidu. Is-soppa ppjanata teħtieġ biss 1.2 kilogrammi; in-nofs l-ieħor huwa eskluż mill-formula.

Il-kok iżid il-kilogrammi mkejla 1.2 mal-ħxejjex, aromatiċi, u ingredjenti oħra, itemm is-soppa, u jikseb 6.6 kilogrammi. Tnax-il porzjon ta' 500 gramma huma mimlija, li jħallu 600 gramma għat-teħid ta' kampjuni u t-telf tal-linja. L-allokazzjoni kummerċjali attwali hija għalhekk il-produzzjoni mimlija, mhux diviżjoni teoretika ta 'kull gramma oriġinarjament imqiegħda fil-kitla.

It-tim jirreġistra l-ispeċifikazzjoni tal-brokkoli, minħabba li prodott tal-kuruna-tqil ta' 40–60 mm u taħlita żgħira-maqtugħa jesponu żoni differenti tat-tessuti. Jirreġistra wkoll jekk is-silġ residwu kienx inkluż fil-piż tal-input. L-XMSDPaġna ta 'speċifikazzjoni tal-brokkoli iffriżat IQFjipprovdi punt tat-tluq prattiku għad-diskussjoni tal-forma maqtugħa, id-direzzjoni tad-daqs, il-pakkett, u l-applikazzjoni maħsuba; l-ordni attwali għadha teħtieġ tolleranzi kkonfermati u approvazzjoni tal-kampjun.

Jekk is-soppa jkollha dikjarazzjoni dwar in-nutrizzjoni, it-timijiet regolatorji u ta 'kwalità jiddeċiedu liema data u approċċ analitiku japplikaw fis-suq tad-destinazzjoni. Gwida tal-FDA għad-databases tat-tikketti tan-nutrizzjoni-tenfasizza l-ispeċifiċità tal-ingredjenti, it-telf tal-ipproċessar, id-dokumentazzjoni, u kontrolli inkro-kontra l-analiżi tal--prodotti lesti. Spreadsheet mibnija minn kompożizzjoni tal-brokkoli nej waħedha titlef kemm ir-rotta likwida kif ukoll il-bqija tar-riċetta.

Ir-riżultat tal-prova huwa formula riproduċibbli u pjan ta 'kampjunar, mhux pretensjoni li l-brodu għandu effett speċjali. Il-grupp issa jista 'jaġġusta t-togħma jew ir-rendiment filwaqt li jara liema input inbidel. Jekk il-prova li jmiss tuża 2.0 kilogrammi ta 'ilma, id-dehra aktar skura tagħha hija interpretata flimkien mal-volum il-ġdid u l-profil tal-kok.

Żomm Kull Numru ta 'Nutrizzjoni fuq Bażi Waħda

It-tabelli tal-kompożizzjoni jistgħu jirrappurtaw brokkoli nej għal kull 100 gramma, brokkoli imsajjar imsajjar għal kull 100 gramma, jew miżura tad-dar. Tikketta tas-soppa tista' tuża porzjon ta' 250-gramma. Poġġi kull figura fuq bażi waħda tal-massa u l-istat tal-prodott qabel ma tqabbelha. It-teħid tal-ilma u t-telf jibdlu l-konċentrazzjoni, u tazza tad-dar imsajra jista 'jkun fiha massa differenti ta' tessut tal-brokkoli minn tazza mhux maħduma.

Studji veri dwar iż-żamma jindirizzaw parti minn dik il-problema billi jqisu l-kontenut tan-nutrijenti fl-ammont imsajjar relattiv għall-input mhux ipproċessat, aktar milli jqabblu l-konċentrazzjoni waħedha. Anke allura, il-kundizzjonijiet tal-istudju jridu jaqblu mal-mistoqsija. Tagħlija tal-laboratorju ta' ħames-minuti bi proporzjon ta' ilma fiss ma tirrappreżenta la kull bajda industrijali u lanqas kull soppa likwida tad-dar li ttektek jew miżmuma-.

Għax-xogħol tar-riċetti, ikkonverti d-dejta tal-ingredjenti għall-kwantità miżjuda fil-fatt, applika s-suppożizzjonijiet dokumentati tar-rendiment jew taż-żamma fejn xieraq, u mbagħad jaqsam il-lott lest bl-ammont ittikkettat jew servut. Ippreserva valuri mhux arrotondati waqt il-kalkolu; wettaq it-tond meħtieġ biss fil-pass tat-tikketta indikat. In-negozju responsabbli għandu juża r-regoli tas-suq tad-destinazzjoni tiegħu.

Cross-kontroll huwa speċjalment siewi meta l-moviment tal-ilma huwa ċentrali għall-formula. Analizza unitajiet jew komposti lesti rappreżentattivi, qabbilhom mal-kalkolu, investiga d-distakk, u aġġorna d-database tar-riċetti meta bidliet fil-prodott, il-proċess jew il-fornitur jagħmlu l-inputs preċedenti mhux adattati. Kontroll tal-verżjoni jappartjeni ħdejn il-prova sensorja.

Brokkoli Iffriżat Tibdel l-Ekwazzjoni tal-Bidu

Il-brokkoli iffriżat huwa komunement imbajd qabel l-iffriżar. Dak il-pass ta 'qabel jibdel in-nisġa, l-attività ta' l-enżimi, u l-linja bażi għal kok aktar tard. Is-silġ li jeħel mal-biċċiet iżid l-ilma mal-kitla; materjal miksur jista 'jgħaddi fil-likwidu; u qatgħa żgħira tista 'tissaħħan aktar malajr minn kuruna ħoxna. It-trattament ta' prodott iffriżat bħala brokkoli frisk nej f'database ta' formulazzjoni jista' għalhekk jipproduċi punt ta' tluq falz.

Aqra l-pakkett u l-ispeċifikazzjoni. Pakkett meħtieġ-kok għandu jsegwi l-istruzzjonijiet tiegħu, u l-proċess ta' żvilupp għandu jirreġistra jekk jidħolx fil-kitla ffriżat jew imdewweb. Il-ħarsa ġenerali ta' XMSDformati tal-brokkoli iffriżatijgħin lit-timijiet jidentifikaw il-formoli tal-kandidati. Mhijiex sostitut għall-ispeċifikazzjoni speċifika tal-faċilità-u d-direzzjoni tal-użu konfermata.

L-endpoint tat-tisjir għadu importanti. It-togħlija lil hinn min-nisġa meħtieġa għas-soppa jista 'jżid it-tqassim tat-tessuti u jibdel kemm is-solidi kif ukoll il-likwidu. Prodott iddestinat għall-purejiet jista' jittollera punt tat-tmiem aktar artab mill-fjorituri li jridu jibqgħu viżibbli. In-nota XMSD dwarrotot tat-tisjir tal-brokkolijista 'jgħin biex jinkwadra prova tal-kċina, filwaqt li l-lott imkejjel jiddetermina l-issettjar finali.

Taħsilx brokkoli iffriżat sempliċement biex l-ilma tat-tlaħliħ tiegħu jidher ċar sakemm l-ispeċifikazzjoni jew l-istruzzjoni ma titlobx dak it-trattament. Tlaħliħa żejda tbiddel ir-rendiment, il-materjal tal-wiċċ, l-użu tal-ilma, u l-imġiba tas-sħana. Iddefinixxi l-preparazzjoni meħtieġa qabel ma tqabbel il-fornituri.

Esperjenza XMSD 1: Kontroll tal-Qtugħ, Silġ, u Proporzjon ta 'Ilma Flimkien

Fir-reviżjonijiet tal-proġetti tagħna, id-differenzi fil-likur spiss jibdew qabel is-sħana. Kampjun wieħed jista 'jkun fih kuruni intatti bi zkuk ħoxnin, filwaqt li ieħor jinkludi materjal aktar żgħir u ġlata tal-wiċċ. Meta t-tnejn jidħlu fl-istess volum ta 'ilma, it-tieni jista' joħloq likwidu aktar imċajpar u trattib aktar mgħaġġel. Dik l-osservazzjoni tindika input fiżiku mibdul, mhux klassifikazzjoni tan-nutrizzjoni.

Għalhekk nitolbu lill-klijent biex jissakkar folja ta' prova madwar il-formula maħsuba: firxa ta' qtugħ, aspettativa minn ras-sa-stem, -tolleranza ta' biċċa miksura, osservazzjoni tas-silġ residwu, tagħbija tal-prodott, tagħbija tal-ilma, ġeometrija tal-kitla, issettjar tas-sħana, punt ta' rkupru, punt tat-tmiem tat-tessut, u rendimenti separati. Ritratti tal-input iffriżat u l-output imsaffi jagħmlu diskussjonijiet aktar tard aktar konkreti.

Il-proporzjon tal-ilma jistħoqqlu attenzjoni partikolari. Kċina li tuża biżżejjed ilma biex iżżomm borma żgħira tagħli liberament tista' toħloq likur ħafna aktar dilwit minn kitla kbira li tuża proporzjon aktar baxx ta' ilma-għall--prodott. L-evaporazzjoni tista 'treġġa' lura l-impressjoni viżwali. Il-kejl tal-piżijiet tad-dħul u tal-ħruġ jippermetti lit-tim jiddistingwi d-dilwizzjoni mit-trasferiment.

Ladarba t-test fiżiku jkun riproduċibbli, qabbel ir-rendiment tal-floret li jista 'jintuża, it-togħma, il-kulur, l-imġiba tal-brodu, il-ħin tal-immaniġġjar, u l-ekonomija tal-unità. Id-deċiżjoni mbagħad tappartjeni għall-ikel ippreparat, mhux għal ritratt iżolat ta 'ilma aħdar.

Xenarju Rappreżentattiv 2: Tim Privat-Tikketta Jillokkja l-Formula-biex-Tittikketta r-Rotta

    Eżempju prattiku: Funzjoni ta 'deċiżjoni: bażi ta' tikketta, verżjoni tal-lott, u kontroll tal-bidla.Xerrej jippjana soppa tal-brokkoli ffriżata. Ir-riċetta approvata tinkludi florets IQF, stokk, aromatiċi, ħwawar, u parti mil-likwidu użat għall-kok inizjali tal-brokkoli. Il-proġett irid jikklassifika dak il-likwidu bħala fluss ta' ingredjenti kkontrollati, jiddefinixxi l-kejl tiegħu, u jagħżel l-istat lest li jsostni d-dikjarazzjoni dwar in-nutrizzjoni.

L-iżviluppatur tal-prodott joħroġ formula prinċipali numerata. Jidentifika l-oġġett tal-brokkoli u l-lott tal-fornitur, il-piżijiet tal-input, is-sekwenza tal-kok, il-mira tal-likwidu irkuprat-, il-kwantità rritornata għat-taħlita, il-piż tal-lott finali, il-piż tal-mili, u l-istruzzjoni tas-sħana mill-ġdid. Il-persunal ta 'kwalità jistabbilixxi tolleranzi għal valuri li jaffettwaw materjalment il-kompożizzjoni jew l-aċċettazzjoni sensorja.

L-ippakkjar huwa konness mal-kalkolu minħabba li l-piż tal-mili jiddefinixxi l-unità tal-bejgħ u l-istruttura tas-servizz. Pouch tas-servizz tal-ikel, trej tal-bejgħ bl-imnut, u borża b'ħafna-servu jistgħu jużaw l-istess soppa bażi filwaqt li jeħtieġu kontrolli ta' mili differenti u porzjonijiet dikjarati. L-XMSDĦarsa ġenerali tal-ippakkjar iffriżathuwa utli għall-allinjament tal-pakkett ta 'ġewwa u d-direzzjoni tal-kartun bl-immaniġġjar tal-lott; l-arti finali, id-dikjarazzjonijiet legali, u l-adegwatezza tal-linja jibqgħu speċifiċi għall-ordni-.

Bidla fid-daqs tal-fjur, solidi tal-brodu, rata ta' ritorn tal-likwidu-, jew piż tal-porzjon iqanqal reviżjoni tal-impatt. L-ittestjar sensorjali jista' jkun biżżejjed għal mistoqsija minuri dwar l-istruttura. Valur jew talba ta' nutrizzjoni jistgħu jeħtieġu kalkolu mill-ġdid u konferma analitika. It-tim jirreġistra għaliex aċċetta r-riżultat minflok ma jittratta spreadsheet li ntirtet bħala sors permanenti.

Ir-riżultat approvat huwa ikla ffriżata kkontrollata b'formula traċċabbli-biex-it-tikketta tal-mogħdija. Jekk id-diners jikkunsidrawx il-likwidu tal-brokkoli pjaċevoli hija sejba sensorja. Jekk il-pakkett jistax ikollu talba regolata hija deċiżjoni legali u analitika separata.

Esperjenza XMSD 2: Likwidu tar-Riċetta Separat Mill-Ilma tal-Proċess

Likwidu tal-kċina kkontrollat ​​u nixxiegħa ta 'ilma tal-fabbrika mhumiex interkambjabbli. Il-likwidu tar-riċetta jibda b'ilma tax-xorb u ingredjenti tal-ikel imsemmija ġewwa formulazzjoni approvata. Il-formula approvata tirreġistra l-ħin, it-temperatura, l-immaniġġjar, il-limitu tal-użu mill-ġdid u d-destinazzjoni tagħha. L-ilma mill-ħasil, titjid, tkessiħ, ħġieġ, kuntatt ma 'l-art, jew operazzjoni oħra ta' impjant għandu skop ta 'kontroll differenti u qatt m'għandu jiġi preżunt li jittiekel sempliċement minħabba li l-ħxejjex ikkuntattjawha.

Meta x-xerrejja jistaqsuna dwar l-użu ta 'likwidu veġetali fi prodott manifatturat, l-ewwel niċċaraw fejn jiġi ġġenerat il-likwidu. Imbagħad nikkonnettjaw il-mistoqsija mal-pjan ta' sikurezza tal--ikel tal-faċilità assenjata, il-fluss tal-proċess, il-kontrolli tal-ilma, il-mappa tal-allerġeni, il-kundizzjonijiet taż-żamma, l-approvazzjoni tar-riċetti, u r-rekwiżiti tas-suq-destinazzjoni. Prattika tat-tisjir tad-dar qatt ma tawtorizza fluss tal-fabbrika.

It-traċċabilità teħtieġ ukoll triq mhux miksura. Jekk il-likwidu tal-brokkoli jidħol f'soppa, ir-rekord tal-lott lest għandu jgħaqqad il-lott tal-brokkoli, ilma u inputs oħra, verżjoni tal-formula, rekord tal-kitla, ġirja tal-mili, materjali tal-ippakkjar, u prodott rilaxxat. Il-katina tippermetti li tiġi vvalutata devjazzjoni mingħajr ma tinduna liema borma daħlet f'liema pakketti.

Din is-separazzjoni tinstema stretta minħabba li l-funzjonijiet tad-deċiżjoni huma ġenwinament differenti. L-ilma tal-proċess huwa rregolat mis-sanità u l-kontroll tal-pjanti. Il-likwidu tar-riċetta huwa rregolat mill-formulazzjoni tal-ikel kif ukoll mis-sigurtà. Dehra ħadra qatt ma taqsam dik il-fruntiera.

Uża Protokoll ta' Bench Li Jistgħu Sopravivenza Skala-Tup

Protokoll tal-bank utli jibda bl-endpoint kummerċjali maħsub. Iddefinixxi jekk il-brokkoli hux se jibqa' bħala florets viżibbli, jitqattax jew jiġix purè. Iddikjara l-gidma taz-zokk mixtieqa, il-viskożità tas-soppa, il-kulur, u imla. Agħżel forma ta' prodott u pakkett li jista' jitma' l-lott ippjanat mingħajr tidwib eċċessiv jew fdal ta'-pakkett miftuħ.

Mexxi mill-inqas biżżejjed ripetizzjonijiet biex tara varjazzjoni ta 'tqandil normali. Uża l-istess skala, bastiment, pożizzjoni tal-għatu, issettjar tas-sħana, sekwenza tat-tagħbija, u definizzjoni tal-endpoint. Irreġistra piżijiet aktar milli volumi biss. Istampa kwalunkwe fowm, partiċelli fini, tifrik tal-kuruna, u bidla fil-kulur li taffettwa d-deċiżjoni.

Imbagħad sfida varjabbli waħda kull darba. Proporzjon ta 'ilma aktar baxx jista' jsaħħaħ it-togħma iżda jnaqqas iċ-ċirkolazzjoni ħielsa. Qatgħa iżgħar tista 'tqassar it-tisħin filwaqt li żżid solidi fini. Żamma itwal tista 'żżid il-flessibbiltà tas-servizz filwaqt li tagħmel ħsara lill-tessut. Iż-żamma ta' inputs oħra stabbli tiżvela liema varjabbli pproduċiet il-kummerċ-off.

Skala-up trid tqis il-ġeometrija tal-kitla, it-trasferiment tas-sħana, l-aġitazzjoni, il-pompa shear, id-dewmien fil-mili, it-tkessiħ, l-iffriżar u t-tisħin mill-ġdid. Qabbel il-punt tal-kampjun mad-deċiżjoni. Kampjun ta'-pot ta' żvilupp iwieġeb mistoqsija ta' żvilupp; unità ippakkjata, maħżuna u msaħħna mill-ġdid hija aktar rappreżentattiva tal-użu tal-konsumatur.

Fl-aħħarnett, approva limiti separati għas-sigurtà, il-prestazzjoni sensorja, ir-rendiment, u kwalunkwe valur ta' tikketta-relevanti. Numru wieħed m'għandux joqgħod għal kull erbgħa fis-skiet. Lott jista' jkun sikur iżda artab wisq, togħma iżda mimli biżżejjed, jew konsistenti fir-rendiment filwaqt li jeħtieġ kalkolu aġġornat tan-nutrizzjoni.

Limiti tar-Riżultat Imkejjel

Ir-riċerka tappoġġja dikjarazzjoni bir-reqqa: it-togħlija tista 'tbiddel il-kompożizzjoni tal-brokkoli, u xi materjal li jinħall jista' jidher fl-ilma tat-tisjir. Il-metodu, it-tul, l-istat veġetali, il-kompost u l-bażi analitika jibdlu r-riżultat. Dawk is-sejbiet jiġġustifikaw il-kejl ta' formulazzjoni speċifika. Ma ssegwi l-ebda konċentrazzjoni universali, u l-likwidu mrażżan jibqa 'ingredjent tal-ikel aktar milli trattament.

Għal ikla ordinarja, iż-żamma ta 'likwidu tat-tisjir adattat u ppreparat frisk fis-soppa tista' tnaqqas ir-rimi evitabbli u żżid it-togħma tal-brokkoli. Il-biċċiet tal-ħxejjex għadhom importanti, u r-riċetta għandha tibqa 'aċċettabbli u mmaniġġjata b'mod sigur. Id-dieti mediċi individwali, ir-restrizzjonijiet tal-fluwidi, il-limiti tal-elettroliti, jew ir-reazzjonijiet tal-ikel jeħtieġu parir minn kliniċista kwalifikat li jaf il-persuna u ikla kompluta.

Għal prodott kummerċjali, it-triq korretta hija d-definizzjoni tal-prodott, il-kontroll tal-formula, il-kalkolu għal kull-porzjoni, ir-reviżjoni tas-suq tad-destinazzjoni-, u l-konferma analitika proporzjonali għat-talba. Id-dokumenti tal-fornitur jidentifikaw l-input; ma jiċċertifikawx il-kompożizzjoni tas-soppa lesta tal-klijent. It-timijiet għandhom iżommu l-verżjoni tal-formula, is-sorsi tad-dejta, ir-rapporti tal-laboratorju, il-metodu ta’ arrotondament, l-approvazzjoni tal-arti, u l-istorja tal-bidla flimkien.

Jekk qed tiżviluppa applikazzjoni tal-brokkoli IQF, aqsam il-qatgħa mixtieqa, it-tolleranzi tad-difetti, il-pakkett, il-volum annwali, id-destinazzjoni, ir-rotta tar-riċetta, u l-kwantità tal-prova. It-tim XMSD jista’ jirrevedi speċifikazzjoni ta’ kandidat u jikkoordina kampjuni ma’ dawk l-inputs qabel konferma kummerċjali.

Referenzi

• Vallejo et al. (2007) - Rekord PubMed dwar l-ipproċessar domestiku tal-brokkoli
• Jones et al. (2010) - Karta tal-Kimika tal-Ikel li tkopri l-metodu tat-tisjir u l-ilma residwu
• Yuan et al. (2009) - Test sħiħ miftuħ għal esperiment tal-metodu tat-tisjir tal-brokkoli-
• Lee et al. (2018) - Ir-riżultati taż-żamma tal-vitamina tul ir-rotot tat-tisjir tal-ħxejjex
• Miglio et al. (2010) - Tqabbil fitokimiku ta' Brassica frisk u ffriżat
• Gwida tal-industrija tal-FDA - għall-iżvilupp tad-database tat-tikketti tan-nutrizzjoni-
• FDA - Gwida ta' referenza dwar it-tikkettar tal-ikel