Materja Niexfa tal-Patata Ħelwa Iffriżata, Daqs Maqtugħ u Gwida tax-Xerrej|XMSD

Pretensjonijiet li l-patata ħelwa tikkontrolla z-zokkor fid-demm, tittratta l-hemorrhoids, tipprevjeni l-kanċer jew ittaffi l-uġigħ fl-istonku ma jikkwalifikawx ingredjent iffriżat. Jistgħu wkoll joħolqu riskju mediku u tat-tikkettar. Għal importatur, proċessur tal-ikel jew xerrej tas-servizz tal-ikel, il-mistoqsijiet utli huma differenti: liema kultivar u kulur tal-laħam huma offruti, il-prodott huwa nej jew imsajjar qabel l-iffriżar, kemm iġorr materja niexfa u ħlewwa, u l-qatgħa se tgħix mill-proċess tal-klijent?

Il-patata ħelwa mhijiex materja prima uniformi waħda. Laħam oranġjo, isfar, krema u vjola jistgħu jindikaw gruppi ta 'kultivari differenti, iżda l-kulur waħdu ma jbassarx materja niexfa, tessut tal-lamtu, ħlewwa jew imġieba tat-tisjir. Kubu oranġjo niedja jista 'jrattab f'mili bla xkiel, filwaqt li varjetà aktar xotta tista' tibqa 'mely jew iżżomm forma. Strixxa vjola tista' tagħti kulur qawwi iżda teħtieġ verifika differenti ta' kannella u kulur-migrazzjoni.

L-istat tal-ipproċessar huwa daqstant ieħor. Dadi IQF mhux ipproċessati, dadi mbajd, biċċiet steamed u fries-moqli minn qabel m'għandhomx jaqsmu speċifikazzjoni waħda. Imlokkja l-formula, il-format tas-servizz, il-metodu tal-kok, iżżomm il-ħin, ippakkja u d-destinazzjoni l-ewwel. Imbagħad approva identità, materja niexfa, solidi solubbli, distribuzzjoni maqtugħa, difetti interni, kulur, tessut, rendiment li jista 'jintuża, mikrobijoloġija, dokumenti u katina tal-kesħa fuq lottijiet rappreżentattivi.

Lock Varjetà, Kulur tal-laħam u Stat tal-Proċess

Ikteb Ipomoea batatas meta tkun meħtieġa identità botanika, imbagħad żid il-varjetà kummerċjali jew it-tip miftiehem, l-oriġini, it-tieqa tal-uċuħ tar-raba' u l-firxa tal--kulur tal-laħam. Il-patata ħelwa mhijiex l-istess speċi bħall-patata komuni, u l-ismijiet reġjonali bħal yam jistgħu jkunu ambigwi. L-ispeċifikazzjoni u t-tikketta tiegħek għandhom jużaw isem tal-prodott veru u xieraq ta' destinazzjoni-.

Iddefinixxi l-kulur tal-laħam taħt dawl ikkontrollat ​​u fl-istat korrett. Prodotti oranġjo, isfar ċar u vjola jistgħu jservu miri viżwali u ta 'formulazzjoni differenti. Varjazzjoni naturali fi ħdan kultivazzjoni għandha tkun rappreżentata minn firxa approvata aktar milli immaġini editjata waħda. Jekk għandek bżonn soppa lesta oranġjo jgħajjat ​​jew mili qawwi tal-forn vjola, ittestja l-kulur wara l-espożizzjoni attwali tas-sħana, il-pH u l-ingredjenti.

Il-Kategorija tal-patata ħelwa ffriżata XMSDjippreżenta għażliet imqatta ', imqatta' bil-fwar u oħrajn bħala punti tat-tluq differenti. Uża l-paġna biex tidentifika familja ta' prodotti, imbagħad itlob l-ispeċifikazzjoni attwali, il-kampjun, il-fluss tal-proċess u l-ambitu tal-faċilità-sieħba. It-talbiet tal-paġna mhumiex sostituti għall-approvazzjoni speċifika tal-ordni-.

Iddikjara jekk l-għerq huwiex imqaxxar jew ġilda-fuq, nej, imsajjar, fwar, moħmi, moqli minn qabel jew imsajjar mod ieħor qabel l-iffriżar IQF. Irrekordja kwalunkwe trattament kontra-tix-xmara, zokkor, żejt, lamtu, kisi jew ingredjent ieħor. Prodott deskritt bħala "100% patata ħelwa" m'għandux jinkludi fis-skiet għajnuna għall-ipproċessar jew glaze li jibdel id-dikjarazzjoni tad-destinazzjoni jew ir-riżultat tal-applikazzjoni.

Agħżel il-formola bl-applikazzjoni. Dadi żgħar jistgħu jinfirxu permezz ta 'mili jew soppa. Kubi akbar jagħtu identità viżibbli iżda jeħtieġu kok taċ-ċentru itwal. Strixxi huma evalwati għat-tul, cross-section, ksur u tiswir. Biċċiet steamed jistgħu jqassru l-kok tal-klijent iżda jistgħu jkunu aktar artab u aktar vulnerabbli għall-immaniġġjar. Il-programmi tal-puree jimpurtahom aktar mill-irkupru tal-fibra, il-kulur, l-intoppi u s-solidi milli l-ġeometrija tal-kubu perfetta.

Materja Niexfa u Ħlewwa Jbassru Imgieba Differenti

Is-Servizz ta' Riċerka Agrikola tal-USDA jinnota li l-kultivari tal-patata ħelwa jistgħu jkopru firxa wiesgħa ta' -materja niexfa, b'materja niexfa tal-piż frisk- irrappurtat minn madwar 18% sa 45% u lamtu minn madwar 8% sa 33.5% fir-reviżjoni teknika ċċitata. Din mhix tolleranza tax-xiri. Juri għaliex isem tal-kultivari, kejl rappreżentattiv u prova ta 'applikazzjoni huma importanti.

Il-materja niexfa hija l-porzjon li jitħalla wara li l-ilma jitneħħa bil-metodu analitiku miftiehem. Materjal niexef ogħla jista 'jappoġġa riżultat aktar sod, meier jew aktar dens, iżda l-kultivar, il-kimika tal-lamtu, it-tisjir u l-istruttura taċ-ċelluli huma wkoll importanti. Materja niexfa aktar baxxa tista 'tagħti riżultat aktar niedi u bla xkiel. Tużax regola waħda universali "ogħla huwa aħjar" għall-fries, puree, mili tal-forn u kubi tal-ikel lesti-.

Ikteb il-pjan tat-teħid tal-kampjuni, il-metodu tal-laboratorju, il-preparazzjoni tal-kampjun, l-endpoint tat-tnixxif u l-bażi tar-rappurtar. Neħħi jew inkludi l-qoxra b'mod konsistenti. Jekk jiġi ttestjat prodott bil-fwar, iddikjara jekk il-kondensat tal-wiċċ huwiex imsaffi u kif. Għeruq jew kartun multipli komposti minħabba li biċċa waħda xotta mhux tas-soltu tista 'tgħawweġ kampjun żgħir.

Qari ta'-solidi solubbli mill-meraq espress jista' jappoġġa l-monitoraġġ tat-tendenzi iżda mhumiex l-istess bħal zokkor totali, materja niexfa jew ħlewwa perċepita. Il-konverżjoni tal-lamtu, it-tqaddid, il-ħażna, il-kultivar u t-tisjir jinfluwenzaw il-ħlewwa. Waħħal it-temperatura tal-kampjun, l-estrazzjoni jew l-omoġenizzazzjoni, l-istrument, il-kalibrazzjoni u n-numru ta 'repliki. Uża profil taz-zokkor tal-laboratorju meta t-tikketta jew il-formula teħtieġ zokkor individwali.

Qabbel il-materja niexfa u l-ħlewwa mal-prestazzjoni msajra. Kubu ta' solidi-għoli jista' jżomm forma fi stew iżda jħossu niexef wisq f'deżerta. Varjetà ħelwa u umda tista' titħallat sew fil-purejiet iżda titlef il-forma f'kok twil. Iddefinixxi l-mira b'funzjoni tal-ikel lest-, imbagħad qabbel kontroll numeriku u ankra sensorja.

Il-Referenza tal-patata ħelwa ffriżata XMSDjuri kubi, biċċiet, flieli u fries bħala forom kummerċjali distinti. Uża l-format, il-varjetà u r-rotta tal-proċess magħżula biex tissettja materja niexfa realistika u prova tat-tisjir minflok ma tapplika numru wieħed għal kull prodott.

Ittratta Daqs tal-Qtugħ bħala Distribuzzjoni

Dadi nominali ta '10 b'10 millimetri mhijiex speċifikazzjoni kompluta. Iddikjara t-tielet dimensjoni permessa, f'-perċentwali tal-faxxa, daqs żgħir, qies żejjed, flieli irqaq, biċċiet għax-xejn, frak u materjal miksur. L-għeruq huma mgħawġa, għalhekk il-biċċiet tat-tarf u l-qatgħat ħdejn il-wiċċ jeħtieġu trattament espliċitu. Programm ta' strixxi jeħtieġ ukoll klassijiet ta' tul u limiti ta' cross-sezzjoni.

Waħħal l-istat tal-kejl. Biċċiet iffriżati jġorru ġlata u jistgħu jkunu diffiċli biex jorjentaw; biċċiet imdewweb jistgħu irattab u jiddeformaw. Iddefinixxi l--ħin tal-kondizzjonament tal-kampjun, l-istrument, l-orjentazzjoni, it-tond u jekk id-dimensjonijiet jitkejlux qabel jew wara t-tisjir. Uża l-għadd meta l-uniformità viżwali tkun importanti u l-massa meta l-multi jew id-daqs eċċessiv jaffettwaw ir-rendiment tal-formula.

L-istandards tal-patata ħelwa ffriżata tal-USDA jirrikonoxxu l-istili u jevalwaw l-uniformità tad-daqs, il-kulur, id-difetti u l-karattru. Il-Grad A jeħtieġ mill-inqas 90 punt u l-Grad B mill-inqas 80 punt taħt dik is-sistema. L-istandard jagħti vokabularju utli, iżda xerrej xorta jeħtieġ l-istil eżatt, it-tolleranza, il-pjan tal-kampjun u l-azzjoni kummerċjali għas-suq maħsub.

    Eżempju maħdum:Proċessur ikejjel 500 kubu tal-patata ħelwa oranġjo ffriżat minn għaxar kartun. Il-kuntratt jiddefinixxi 10 sa 15-il millimetru fuq id-dimensjonijiet ta 'kontroll, mill-inqas 90% fil-medda, mhux aktar minn 4% undersize u mhux aktar minn 4% oversize skond l-għadd. Il-kampjun għandu 457 f'-biċċiet ta' faxxa, 21 ta' daqs żgħir, 15 ta' daqs żejjed u 7 frammenti irregolari. Fil--faxxa hija 91.4%, undersize 4.2% u oversize 3.0%. Ir-regoli ta' in-faxxa u ta' daqs żejjed jgħaddu, iżda ta' daqs żgħir jonqos b'0.2 punt perċentwali; il-lott isegwi r-regola tad-devjazzjoni ffirmata aktar milli jiġi medjat f'pass awtomatiku.

Spezzjona dnub tad-distribuzzjoni u firem tal-qtugħ. Żieda fil-qxur irqaq tista 'tindika kundizzjoni tax-xafra jew moviment eċċessiv tal-għeruq. Kunjardi twal jistgħu jiġu minn materja prima irregolari jew orjentazzjoni ħażina. Uċuħ miċ-ċafar iżidu l-ħsara fil-wiċċ u jistgħu jintensifikaw it-taqtir tat-tidwib, il-kannella u l-ksur. Irreġistra l-mudell u irrevedi l-kawża tiegħu.

Għal għażla pre-steamed, il-XMSD IQF steamed patata ħelwa referenzajidentifika punti ta' diskussjoni 7 b'7 u 10 b'10 millimetri. Ittrattahom bħala formati nominali. Il-grad tat-tisjir, il-ksur, l-umdità tal-wiċċ u n-nisġa tal-applikazzjoni finali għadhom jeħtieġu l-limiti tagħhom stess.

-Materjal mhux ipproċessat u tkessiħ Jistgħu Jidhru mill-ġdid fil-Prodott Iffriżat

UC Davis jiddeskrivi patata ħelwa friska tajba bħala lixxa, soda, raġonevolment uniformi fil-forma u fid-daqs, ħielsa minn ħsara mekkanika, b'kulur tal-qoxra tipiku tal-varjetà. Il-lista ta 'kwalità tagħha tinkludi ħmieġ, għeruq, qatgħat, tbenġil, xquq ta' tkabbir, tħassir, insetti u mard. Dawn is-sejbiet ta' l-għeruq-deħlin jistgħu jsiru telf ta' trim, kulur intern, fibra, punti rotob jew difetti viżibbli wara t-tqaxxir u l-qtugħ.

L-għeruq tal-patata ħelwa huma sensittivi għat-tkessiħ-qabel l-ipproċessar. UC Davis jirrakkomanda bejn wieħed u ieħor 12.5 sa 15-il grad C għall-ħażna kummerċjali ta' l-għeruq friski-u twissi li temperaturi aktar baxxi jistgħu jwasslu għal tħassir, kannella intern, tiċkien u difett "iebsa" imsajjar. Tħawwadx din il-firxa ta' ħżin tal-għeruq mhux ipproċessat-mal-kontroll meħtieġ ta' nieqes 18-il grad C jew aktar kiesaħ wara li l-prodott ikun ġie pproċessat u ffriżat.

Il-fejqan huwa pass sħun u umdu tal-fejqan tal-feriti-għall-għeruq maħsuda, mhux tisjir. UC Davis jiddeskrivi l-fejqan tal-ġilda bil-ħsara f'madwar 25 sa 32 grad C taħt umdità għolja għal diversi jiem sa ġimgħa. Il-programm xieraq jiddependi fuq il-kultivar, il-kundizzjoni tal-ħsad u l-kontrolli tal-faċilità. Itlob ir-rekord attwali tal-immaniġġjar tal--materja prima jekk ħsara fil-ġilda, tħassir jew tessut iebes affettwaw lottijiet preċedenti.

Il-gradi tal-ipproċessar tal-USDA jidentifikaw taħsir artab, taħsir iswed, korriment tal-iffriżar, scald, sufra jew kulur intern ieħor, tbenġil, qatgħat, xquq tat-tkabbir, pithiness, stringiness, ħsara mill-insetti u ħsara mekkanika. Ibni standard ta' ritratt-wiċċ maqtugħ minn dawn il-kategoriji msemmija. Separa t-tħassir jew materjal barrani mill-varjazzjoni kożmetika ordinarja.

Irrevedi l-għalqa jew il-lott riċevitur, il-kultivar, id-data tal-ħsad, it-tqaddid, it-temperatura tal-ħażna -prima, il-ħasil, it-telf tat-tqaxxir, it-tirqim, il-ħin għall-qtugħ u l-kundizzjonijiet taż-żamma. Ffriżar IQF veloċi jippreserva l-materjal magħżul u ppreparat; ma jistax ireġġa' lura l-ħsara tat-tkessiħ, it-taħsir intern jew il-maturità fqira tal-għeruq diġà preżenti.

Browning, Kulur u Fibra Jeħtieġu Metodi Definiti

Iġġudika l-kulur fl-istat li huwa importanti. Il-ġlata tħaffef wiċċ iffriżat, it-tidwib jibdel it-trasluċidità u t-tisjir jista 'japprofondixxi sfumaturi oranġjo jew vjola. Issettja d-dawl, l-isfond, il-ħxuna tal-kampjun u l-ħin ta 'osservazzjoni. Jekk jintuża strument, iddefinixxi l-kalibrazzjoni, l-ispazju tal-kulur, l-apertura u l-pożizzjoni tal-kejl. Tqabbilx valur ta' strument ma' ritratt tat-telefon mhux ikkontrollat.

Issepara l-kulur tal-kultivari normali minn tiswir enżimatiku, tkessiħ-skulurazzjoni interna relatata, tixwit, ossidazzjoni u deidrazzjoni. Isem id-difetti skont il-post u s-severità: griż tal-wiċċ, tessut vaskulari skur, spot iswed, qalba ċara, garża tal-friża-ħruq jew skura imsajra. Issettja limiti ta' għadd, żona jew massa u inkludi regola ta' eskalazzjoni għal tessut inċert.

It-tqaxxir, it-tqattigħ u l-esponiment għall-arja jistgħu jibdew jismu qabel l-iffriżar. Staqsi għar-rotta attwali tal-kontroll: ħin mit-tqattigħ għat-trattament, kwalità tal-ilma, tibajd jew fwar fejn użat, aġenti approvati kontra-tix-xmar, tkessiħ, drenaġġ u ffriżar. Jekk jintużaw sulfiti jew ingredjent ieħor dikjarabbli, ikkonferma l-limiti tad-destinazzjoni u l-konsegwenzi tat-tikketta.

Il-fibra hija riżultat ta 'applikazzjoni, mhux biss difett viżwali. Mexxi kok ikkontrollat ​​u rrekordja kordi, tessut vaskulari iebes, residwu ta 'chewing u purè bla intoppi. Kubu għal stew twil jista' jirtab biżżejjed filwaqt li l-istess lott jibqa' fibruż wisq għall-puree tal-ikel tat-trabi-. Iddefinixxi t-test madwar il-grupp u l-proċess attwali tal-konsumatur.

Għal provenjenza tal-laħam tal-larinġ-, il-Referenza tal-patata ħelwa ħamra ffriżata XMSDjistgħu jibdew id-diskussjoni dwar varjetà, forma u kulur. L-approvazzjoni finali għadha teħtieġ l-uċuħ reali, il-firxa tal--kulur tal-laħam, il-materja niexfa, il-konsistenza, l-ingredjenti u l-evidenza tad-difetti.

Sajjar il-Prodott fis-Sistema Reali tal-Klijent

Waħħal il-porzjon iffriżat, apparat, tagħbija, ilma jew żejt miżjud, ħin, temperatura, aġitazzjoni u żomm. Għal kubi tal--ikliet lesti, ittestja z-zalza kompluta u ffriża-ħoll-erġa' saħħan iċ-ċiklu. Għall-mili tal-forn, ittestja zokkor, xaħam, pH u bake. Għal puree, tisjir rekord, skrin tat-tħin, residwu tal-fibra, viskożità u rendiment irkuprat. Għall-fries, rekord fryer jew forn kundizzjonijiet, kulur, qoxra, nisġa taċ-ċentru u stiva.

Kejjel in-nisġa fi żmien miftiehem wara t-tisjir. Prodott artab jista' jissoda hekk kif jibred, u strixxa iqarmeċ tista' ttaffi waqt istiva ta' servizz. Uża skala sensorja ankrata b'kampjuni miżmuma jew issettjar tal-istrumenti fejn prattiku. Irreġistra biċċiet intatti, tqassim tat-tarf, ebusija taċ-ċentru, ħoxna, gumminess u fibra.

Għal qatgħat moqlija jew moħmija, il-kulur huwa sinjal ta 'proċess u sigurtà kif ukoll mira tad-dehra. L-FDA tispjega li l-akrilammid jista' jifforma f'ċertu ikel mill-pjanti waqt tisjir b'-temperatura għolja u ġeneralment jiżdied bi kannella itwal jew aktar sħun. Il-gwida pubblika tagħha dwar il-patata tiffavorixxi prodotti tal-patata maqtugħa-isfar dehbi milli kannella. Il-kompożizzjoni tal-patata ħelwa hija differenti, għalhekk ivvalida l-prodott attwali u r-rekwiżit tad-destinazzjoni aktar milli ttrasferixxi riżultat tal-patata bħala limitu garantit.

Mexxi biżżejjed repliki biex tesponi l-varjazzjoni. Kubi kbar jew strixxi ħoxnin jikkontrollaw iċ-ċentru-ħin tat-tisjir, filwaqt li biċċiet żgħar jistgħu jiskuraw jew jiġġarfu l-ewwel. Irreġistra ż-żewġ dnub tad-distribuzzjoni. Jekk istruzzjoni waħda ma tistax issajjar l-akbar biċċiet u tipproteġi l-iżgħar, aġġusta l-ispeċifikazzjoni tal-qatgħa jew il-forma tal-prodott qabel ma tapprova t-tikketta.

Ikkalkula r-rendiment tat-tisjir jew id-dewweb fuq l-istess bażi għal kull fornitur. Iddefinixxi jekk huwiex inkluż silġ ħieles, ilma tal-wiċċ, pickup taz-zalza jew żejt tal-qali. Żomm-fallimenti tas-sikurezza tal-ikel, residwi illegali jew ingredjenti tikkettati ħażin barra mill-ekwazzjoni tar-rendiment; jeħtieġu l-azzjoni tal-lott tagħhom stess.

Ikkalkula r-Rendiment Użabbli bl-Applikazzjoni

Il-prezz ikkonsenjat jista' jaħbi silġ maħlul, qoxra, kulur, tessut fibruż jew iebes, biċċiet ta'--daqs, ksur u telf ta' tisjir żejjed. Oħloq kategoriji ta' tnaqqis li ma jikkoinċidux-u applika r-rotta reali tal-klijent. Impjant tal-purejiet jista 'jaċċetta varjazzjoni fil-forma iżda jirrifjuta l-fibra; pakkett ta 'kubi bl-imnut jista' jagħmel l-oppost.

    Eżempju prattiku:Lott ta' patata ħelwa IQF ta' 1,000-kilogramma jiswa USD 1,700 kunsinnat. It-test iffirmat tal-iffriżat u tal-applikazzjoni jsib 18-il kilogramma ta’ silġ maħlul, 35 kilogramma ta’ biċċiet ta’ daqs barra--u multi, 22 kilogramma ta’ qoxra jew tessut ikkulurit, 25 kilogramma ta’ biċċiet fibrużi jew iebsin u 60 kilogramma ta’ telf ta’ sajjar żejjed. L-ebda massa ma titnaqqas darbtejn. L-output li jista 'jintuża huwa ta' 840 kilogramma, għalhekk l-ispiża hija ta 'USD 1,700 diviża bi 840, jew madwar USD 2.02 għal kull kilogramma użabbli. Offerta ta’ USD 1,790 li tirrendi 920 kilogramma tiswa madwar USD 1.95 għal kull kilogramma użabbli u tista’ tkun l-aħjar għażla kummerċjali jekk jgħaddu wkoll il-gradi tas-sikurezza tal-ikel u d-dokumenti.

Żid l-ispiża tal-konverżjoni fejn tibdel l-għażla. Aktar residwu tal-qoxra jżid l-issortjar. Varjazzjoni ta 'qatgħa wiesgħa tista' tfixkel il-porzjonament u t-tisjir taċ-ċentru. Kultivar aktar niexef jista 'jeħtieġ aktar ilma tal-proċess fil-purè iżda jagħti rkupru aħjar tas-solidi. Kubu aktar artab bil-fwar jista 'jnaqqas il-ħin tat-tisjir iżda joħloq aktar ksur fit-taħlit. Irreġistra l-kompromess-minflok ma ġġiegħel kull riżultat f'perċentwal wieħed ta' difett.

Xejra materja niexfa, solidi solubbli, kulur, distribuzzjoni maqtugħa, qoxra, fibra, silġ ħieles, rendiment imsajjar u nisġa tul il-lottijiet tal-għelejjel. Ċaqliq sinifikanti għandu jwassal għal reviżjoni tal-varjetà, il-maturità tal-ħsad, it-tqaddid, il-ħażna mhux maħduma, l-istat tal-ipproċessar, il-qtugħ jew it-trattament termali qabel il-konsenja li jmiss.

Is-Sigurtà fl-Ikel, l-Ingredjenti u l-Użu Intenzjonat Għandhom jaqblu

L-iffriżar ma sterilizzax patata ħelwa. Iddefinixxi jekk il-prodott huwiex nej, imbajd, steamed, imsajjar mod ieħor, lest biex issajjar jew lest biex jittiekel. L-FDA tinnota li l-batterji jistgħu jibqgħu ħajjin mill-iffriżar u li ikel lest- biex-sajjar iffriżat għandu jsegwi direzzjonijiet validati tat-tisjir. Dehra bil-fwar ma tistabbilixxix status ta' lest-biex-tiekol mingħajr validazzjoni tal-proċess u kontroll xieraq ta' wara-proċess.

Issettja rekwiżiti mikrobijoloġiċi skont l-organiżmu, il-metodu, l-unità tal-kampjun, il-pjan tat-teħid tal-kampjuni u l-azzjoni tal-lott. Irrevedi l-ilma tal-ħasil, l-iġjene tat-tqaxxir u t-tqattigħ, it-trattament termali, it-tkessiħ, il-monitoraġġ ambjentali, l-iffriżar, il-kontrolli tal--materjal barrani, l-ippakkjar u l-ħażna. Għal stat lest-biex-tiekol, il-faċilità u l-prodott jeħtieġu kontroll validat u programm ambjentali aktar b'saħħtu minn prodott maħsub għal aktar tisjir.

Ivverifika kull ingredjent u għajnuna għall-ipproċessar. Patata ħelwa IQF sempliċi, patata ħelwa steamed, Fries imħawwar u Fries miksi jistgħu jġorru dikjarazzjonijiet u allerġeni differenti. Irrevedi linji kondiviżi, tindif, xogħol mill-ġdid, rikonċiljazzjoni tat-tikketti u regoli tad-destinazzjoni. Tħallix paġna ta' kategorija ġenerika tissostitwixxi l-formula attwali u l-approvazzjoni tat-tikketta.

It-traċċabilità għandha tgħaqqad l-għalqa jew il-lott riċevitur, il-kultivar, ir-rekords tal-ħsad u t-tqaddid, il-kundizzjonijiet tal-ħażna mhux ipproċessati-, il-ħasil u t-tqaxxir, il-linja tal-qtugħ jew tal-fwar, il-lott tal-iffriżar, l-ispezzjoni, il-kodiċi tal-ippakkjar, il-pożizzjoni tal--kesħa u l-konsenja. Ikkonferma d-detentur taċ-ċertifikat, l-indirizz tal-faċilità, l-ambitu tal-prodott u l-validità għar-rotta proposta.

Għal mili industrijali, puree, forn, ikliet lesti u programmi tas-servizz tal-ikel, ilXMSD ipproċessar tal-ikel-rotta tax-xerrejjgħin biex jorganizza l-applikazzjoni, il-qtugħ, l-istat termali, il-pakkett u d-dħul tad-dokumenti. Aħna nirrevedu l-ordni tal-prodott u tas-sieħeb-faċilità fit-twaħħil b'ordni aktar milli nassumu li kull linja tal-patata ħelwa ffriżata tappoġġja kull suq.

Ippakkjar u Cold Chain Imla l-Approvazzjoni

Dadi żgħar, kubi u strixxi ma jesperjenzawx l-istess stress għall-immaniġġjar. Agħżel inforra ta'-ikel jew borża tal-bejgħ bl-imnut b'barriera xierqa, siġill u reżistenza għat-titqib. Iddefinixxi l-piż tal-mili, l-ispazju tar-ras, is-saħħa tal-kartun u l-għeluq. Kartun mimlija żżejjed jistgħu jfarrak biċċiet artab bil-fwar, filwaqt li l-moviment żejjed jista 'jżid il-ksur tal-istrixxi u l-brix tal-wiċċ.

Issettja regoli ta'-fluss liberu u silġ. Kejjel is-silġ maħlul, il-massa tal-cluster, il-perċentwal ta' biċċiet imdewweb u l-forza meħtieġa biex tissepara l-prodott. Il-ġlata tista 'tiġi minn uċuħ iffriżati normali, drenaġġ fqir, tnixxija tas-siġill jew ċikliżmu tat-temperatura; il-kawża u l-impatt kummerċjali huma differenti. Spezzjona kartun multipli u pożizzjonijiet tal-pallet.

Il-prinċipji ffriżati malajr-Codex jużaw temperatura tal-prodott ta' nieqes 18-il grad C jew aktar kesħin matul il-katina tal-kesħa, soġġetti għal tolleranzi permessi. Ikteb il-punt tas-sett tal-ħażna u t-trasport, il-kundizzjoni tat-tagħbija, il-pożizzjoni tal-logger, ir-responsabbiltà tar-reviżjoni, id-devjazzjoni permessa u l-azzjoni tar-riċeviment. Qari wieħed tal-wiċċ ma jistax jirrikostitwixxi r-rotta.

Il-fajl ta' approvazzjoni kkontrollata jista' jinkludi l-ispeċifikazzjoni ffirmata, ir-rekord tal-varjetà u l-uċuħ tar-raba', metodu ta'-materja niexfa u solidi-solubbli, rapport tal-qatgħa, dikjarazzjoni tal-ingredjent, fluss tal-proċess, validazzjoni tal-istat-termali u tat-tisjir, sommarju tal-periklu, pjanijiet mikrobijoloġiċi u ta' residwi, evidenza ta' faċilità u ċertifikat, speċifikazzjoni tal-pakkett, reġistrazzjoni tat-temperatura u dokumenti ta' traċċabilità.

Uża Stadju-Approvazzjoni ta' Patata Ħelwa Iffriżata

Agħlaq l-identità u l-istat tal-proċess qabel ma tqabbel il-prezz. Oranġjo u vjola, nejjin u steamed, dadi u fries mhumiex komodità waħda. Agħti kull gate rekord, sid u azzjoni tal-lott sabiex kampjun viżwalment attraenti ma jevitax l-applikazzjoni jew id-deċiżjoni tas-sigurtà.

1. Lock identità:Ipomoea batatas, kultivar jew tip, oriġini, uċuħ tar-raba, kulur tal-laħam, regola tal-qoxra u ingredjenti.
2. Stat tal-proċess tal-illokkjar:nej, imsajjar, steamed, -moqli minn qabel jew imsajjar mod ieħor, flimkien mal-użu maħsub u l-kliem tat-tikketta.
3. Il-kompożizzjoni tas-sett:metodi ta'-materja niexfa u ħlewwa, firxa ta' kuluri, fibra u definizzjonijiet ta'-difetti interni.
4. Issettja l-ġeometrija:dimensjonijiet ta' dadi, kubi, biċċiet jew strixxi, fid-distribuzzjoni-faxxa, multi, ksur u qoxra.
5. Ivvalida l-applikazzjoni:formula attwali, sajjar, istiva, tessut, tiswir, migrazzjoni tal-kulur u rendiment li jista 'jintuża.
6. Ivverifika s-sigurtà u r-rekords:mikrobijoloġija, residwi, ingredjenti, linja kondiviża, ċertifikati, traċċabilità u direzzjonijiet tat-tisjir.
7. Ivvalida l-kunsinna:borża finali, kartuna, pallet, data tal-katina tal-kesħa-, spezzjoni tal-wasla u prova tal-ħajja fuq l-ixkaffa-.

Ibgħat it-tip ta' patata ħelwa, il-kulur tal-laħam, l-istat nej jew imsajjar, il-mira tal--materja niexfa, id-distribuzzjoni tal-qatgħa, il-metodu tal-applikazzjoni, il-limiti tad-difetti, il-pakkett, id-destinazzjoni, il-volum tal-ordni u l-lista tal-evidenza. Nistgħu nirrevedu prodott adattat ta' patata ħelwa ffriżata u rotta tal-faċilità sieħba-qabel il-kwotazzjonijiet jiġu ttrattati bħala komparabbli.

Mistoqsijiet Frekwenti

Il-materja niexfa ogħla hija dejjem aħjar għall-patata ħelwa ffriżata?

Le. Materjal niexef ogħla jista 'jappoġġa riżultat aktar sod jew melier, filwaqt li materja niexfa aktar baxxa tista' tkun adattata għal purè bla xkiel jew mili niedja. Japprova firxa numerika mal-kok tal-applikazzjoni attwali u l-mira tat-tessut.

IQF mhux ipproċessat u patata ħelwa IQF bil-fwar huma interkambjabbli?

Le. Il-fwar ibiddel il-grad tat-tisjir, in-nisġa, l-umdità u l-preparazzjoni tal-klijent. L-ispeċifikazzjoni u t-tikketta għandhom jiddikjaraw l-istat tal-proċess, l-użu maħsub u l-istruzzjoni validata tat-tisjir jew tat-tisħin mill-ġdid.

Għaliex il-patata ħelwa ffriżata tista' jkollha ċentru iebes wara t-tisjir?

Kawżi possibbli jinkludu tessut tal-kultivari, qatgħat ta' daqs eċċessiv, sajjar insuffiċjenti jew korriment mit-tkessiħ fil-ħażna ta'-għeruq mhux ipproċessati. Iċċekkja l-akbar-sajjar tal-biċċa, id-distribuzzjoni tal-qatgħa u l--evidenza tal-ħażna tal-materja prima qabel tassenja l-kawża.

Għandu jintuża Brix bħala l-ispeċifikazzjoni taz-zokkor tal-patata ħelwa?

Qari ta'-solidi solubbli jista' jappoġġja l-kontroll tat-tendenza, iżda mhuwiex identiku għal zokkor totali, materja niexfa jew ħlewwa sensorja. Waħħal il-metodu ta 'estrazzjoni u żid profil taz-zokkor meta l-formulazzjoni jew it-tikkettar jeħtieġu dan.

Tista' tittiekel patata ħelwa ffriżata bil-fwar mingħajr aktar tisjir?

Tiddeċiedix mid-dehra. L-istatus ta' lest-biex-tiekol jeħtieġ proċess validat, kontrolli ta' wara-proċess, evidenza mikrobijoloġika u tikketta xierqa. Inkella segwi d-direzzjonijiet validati tat-tisjir għall-prodott attwali.

Referenzi

1. Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA, Gradi u Standards tal-Patata Ħelwa Iffriżata. Karatteristiċi varjetali, togħma, kulur, uniformità tad-daqs, difetti, karattru u qafas tal-grad.
2. Servizz ta 'Marketing Agrikolu tal-USDA, Patata ħelwa għal Gradi u Standards ta' Dicing jew Pulping. Sodità, taħsir, korriment mit-tkessiħ, kulur intern, stringness u proċessar-vokabularju tad-difetti tal-għeruq.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Patata ħelwa. Il-kwalità ta' l-għerq-frisk, it-tqaddid, it-temperatura tal-ħażna, il-ħsara mit-tkessiħ, it-tiswir intern u l-kuntest tat-tħassir.
4. Servizz ta 'Riċerka Agrikola USDA, Patata ħelwa: Aspetti ta' wara l-Ħsad fl-Ikel. Varjazzjoni tal-kultivazzjoni fil-materja niexfa u l-lamtu u l-kuntest tal-ipproċessar industrijali.
5. Effetti tal-Ħsara tat-Tkessiħ fuq il-Proprjetajiet Fiżiċi, tat-Tisjir u tat-Tessura tal-Patata ħelwa. Evidenza reċenti mill-pari-reveduta li torbot il-korriment tat-tkessiħ mat-tisjir u l-bidliet fit-tessut.
6. Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti, Acrylamide. Gwida ta' formazzjoni ta'-temperatura għolja, monitoraġġ u mitigazzjoni mhux vinkolanti.
7. Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti, Lesta-biex-Sajjar is-Sigurtà fl-Ikel. Sopravivenza batterjali waqt l-iffriżar u prinċipji ta' direzzjoni tat-tisjir validati-.
8. Codex Alimentarius, Standard għall-Ħxejjex iffriżati malajr, CXS 320-2015. Materja prima-, iffriżar-malajr,-kundizzjoni tal-prodott u prinċipji tal-katina-kesħa.

    Ċaħda ta' responsabbiltà:Dan l-artikolu jipprovdi informazzjoni ġenerali dwar l-akkwist ta' ikel iffriżat u l-iżvilupp tal-prodott-, mhux pariri mediċi, legali jew ta' validazzjoni tal-proċess-. Tibbaża l-identità, il-formulazzjoni, l-użu maħsub, il-kontrolli tas-sikurezza tal-ikel-, l-istruzzjonijiet tat-tisjir, it-tikkettjar u l-konformità fuq il-prodott attwali, il-faċilità msieħba, is-suq tad-destinazzjoni u l-applikazzjoni.