X'inhu ikel imnixxef bl-iffriżar?

Ikel imnixxef bl-iffriżar għandu struttura simili ta 'l-isponoż poruża, u l-ilma jista' jidħol faċilment meta jerġa 'jkun idratat. Il-prodotti mnixxfa bl-iffriżar fis-suq jinkludu ħxejjex, frott, laħam u tjur, prodotti akkwatiċi, ikel konvenjenti, xorb, ħwawar, ikel għas-saħħa, materja prima tal-industrija tal-ikel u prodotti oħra.

L-ikel jiġi ffriżat l-ewwel f'temperatura baxxa, u mbagħad imsaħħan u mnixxef f'kundizzjonijiet ta 'vakwu, sabiex l-ilma ffriżat iffurmat fl-ikel jinbidel mill-istat solidu għall-istat gassuż direttament biex ikun volatili, u għalhekk jissejjaħ ukoll sublimazzjoni ta' ikel niexef .

Il-vantaġġ ta 'dan l-ikel huwa li n-nutrijenti jistgħu jinżammu intatti u l-ħin tal-preservazzjoni jista' jkun. Minħabba li l-ikel huwa deidratat taħt vakwu, it-tessuti interni u s-sistema tal-vini tal-ikel rarament huma bil-ħsara, u l-proprjetajiet u t-togħma tal-ikel oriġinali jistgħu jiġu rrestawrati wara r-ri-idratazzjoni. Normalment huma f'pakketti żgħar, u għalhekk huma faċli biex jinġarru.

L-istruttura poruża li tixbah l-isponoż ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar, għalkemm l-ilma huwa faċli biex tidħol meta riidratat, iġib problemi ġodda. Minn banda, meta l-prodott ikun espost għall-arja, huwa faċli li tassorbi l-umdità u tgħaddi minn degradazzjoni ossidattiva; min-naħa l-oħra, l-istruttura fluffy dehra hija kbira u fraġli, li ma twassalx għall-ippakkjar, it-trasport, u l-bejgħ. Għalhekk, l-imballaġġ, il-ħażna, it-trasport u l-bejgħ ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar huma wkoll direzzjonijiet importanti tar-riċerka.