x'inhu piżelli ħodor iffriżati

X'inhu Piżelli Ħodor Iffriżati?

Il-piżelli ħodor iffriżati huma forma ta’ legumi ippreservat li għadda minn proċess biex iżżomm il-kwalità tiegħu għal perjodu estiż.

Il-piżelli ħodor, fl-istat frisk tagħhom, huma ż-żerriegħa tal-pjanta Pisum sativum. Huma tipikament żgħar, sferiċi, u għandhom kulur aħdar vibranti. Dawn il-piżelli friski huma sinjuri f'nutrijenti bħal vitamini (inklużi vitamina Ċ, vitamina K, u diversi vitamini B -), minerali (bħal ħadid u potassju), u fibra tad-dieta.

Meta nitkellmu dwar piżelli ħodor iffriżati, il-proċess jibda bl-għażla ta 'piżelli friski ta' kwalità għolja. Il-piżelli huma ġeneralment maħsuda fl-ogħla sajran tagħhom. Wara l-ħsad, jgħaddu minn pass kruċjali magħruf bħala tibjid. It-tibjid jinvolvi li l-piżelli jiġu mgħaddsa għal żmien qasir f'ilma jagħli għal perjodu speċifiku, ġeneralment madwar 2 - 3 minuti. Dan il-pass iservi diversi skopijiet. L-ewwelnett, jgħin biex jiġu inattivati ​​l-enzimi li jistgħu jikkawżaw li l-piżelli jiddeterjoraw maż-żmien. Dawn l-enzimi, jekk jitħallew attivi, jistgħu jwasslu għal bidliet fil-kulur, it-togħma u n-nisġa tal-piżelli. Pereżempju, jistgħu jikkawżaw li l-piżelli jsiru kannella u jsiru mushy.

Wara t-tibjid, il-piżelli jitkessħu malajr f'ilma kiesaħ silġ, proċess imsejjaħ "xokk". Dan it-tkessiħ immedjat iwaqqaf il-proċess tat-tisjir li beda waqt it-tibjid u jkompli jgħin biex jippreserva l-kulur u n-nisġa tal-piżelli. Ladarba l-piżelli jitkessħu sew, jitnixxfu biex jitneħħa l-ilma żejjed. L-umdità żejda tista 'twassal għall-formazzjoni ta' kristalli kbar tas-silġ waqt l-iffriżar, li jistgħu jagħmlu ħsara lill-istruttura taċ-ċelluli tal-piżelli u jirriżultaw f'telf ta 'kwalità.

Il-piżelli mnixxfa mbagħad jiġu ppakkjati f'kontenituri adattati bħal boroż tal-plastik tal-friża jew boroż issiġillati bil-vakwu. L-imballaġġ huwa ddisinjat biex jipproteġi l-piżelli mill-ħruq fil-friża u jżomm il-freskezza tagħhom. Il-ħruq tal-friża jseħħ meta l-arja tiġi f'kuntatt mal-ikel fil-friża, u tikkawża deidrazzjoni u bidla fit-togħma u n-nisġa.

Il-piżelli ħodor iffriżati joffru diversi vantaġġi. Huma alternattiva konvenjenti għall-piżelli friski, speċjalment meta l-piżelli friski jkunu barra mill-istaġun. Jistgħu jinħażnu fil-friża għal żmien relattivament twil, ġeneralment sa 12-il xahar, għalkemm għall-aħjar kwalità, huwa rakkomandat li tużahom fi żmien 6 - 8 xhur. Din l-għażla ta 'ħażna fit-tul tippermetti lill-konsumaturi li jkollhom piżelli ħodor disponibbli matul is-sena kollha għal firxa wiesgħa ta' riċetti.

Fid-dinja kulinari, il-piżelli ħodor iffriżati huma ingredjent versatili. Jistgħu jintużaw f'varjetà ta 'platti bħal sopop, stews, u casseroles. Pereżempju, f'soppa klassika tal-piżelli u l-perżut, il-piżelli ħodor iffriżati jipprovdu element ħelu u tener li jikkumplimenta t-togħma affumikata tal-perżut. Jistgħu wkoll jiġu miżjuda ma 'platti tal-għaġin, risottos, u anke jintużaw bħala dixx tal-ġenb meta malajr sautéed bi ftit butir u nagħniegħ.