Huwa Sikur li Tiekol Brokkoli Kuljum? Rutina ta'-Sigurtà tal-Ikel

Iva, il-brokkoli jista 'jittiekel kuljum minn ħafna nies, iżda l-frekwenza waħedha qatt ma tagħmel porzjon sigur. Il-mistoqsijiet prattiċi dwar is-sikurezza tal-ikel-huma jekk il-brokkoli frisk kienx magħżul, imkessaħ, maħsul, u isseparat b'mod korrett; jekk prodott iffriżat huwiex lest-biex-jiekol jew jeħtieġx tisjir; jekk id-direzzjonijiet tal-pakkett tagħha ġewx segwiti; u jekk il-brokkoli imsajjar kienx miżmum u mkessaħ fi żmien u temperatura kkontrollati.

Ittratta brokkoli frisk u ffriżat bħala żewġ mogħdijiet ta 'preparazzjoni differenti. Laħlaħ brokkoli frisk taħt ilma ġieri sempliċi u żommu 'l bogħod minn laħam nej u utensili kontaminati. Għall-brokkoli iffriżat, aqra t-tikketta eżatta: ħafna prodotti huma maħsuba biex jiġu msajra qabel il-konsum, u l-iffriżar innifsu mhuwiex pass ta 'qtil għal kull mikroorganiżmu. Rutina ta' kuljum tkabbar kwalunkwe drawwa dgħajfa, bħall-użu ta' bord tat-tqattigħ wieħed għat-tiġieġ nej u l-brokkoli jew iż-żieda ta' kok-prodott iffriżat meħtieġ direttament ma' insalata.

Il-kumdità diġestiva, il-varjetà tad-dieta, l-allerġija, u l-pariri relatati mal-mediċina- huma deċiżjonijiet separati. Huma importanti, iżda m'għandhomx jissostitwixxu l-iġene, it-tikketta, it-tisjir, u l-kontrolli tal-katina tal--kesħa. Kull min għandu dieta preskritta jew sintomi ripetuti jeħtieġ gwida individwalizzata; negozju tal-ikel jeħtieġ ukoll kontrolli speċifiċi tal-prodott-aktar milli dikjarazzjoni ġenerali li l-brokkoli huwa tajjeb għas-saħħa.

Ibda bl-Istatus tal-Prodott, Mhux il-Kelma Brokkoli

Brokkoli sħiħ frisk, fjorituri friski-maqtugħin refriġerati, brokkoli iffriżat imsajjar, dixx tal-ġenb tal-fwar-f'-borża, ingredjent iffriżat għal aktar tisjir, u insalata mkessħa ppreparata kollha jistgħu jġorru l-istess isem ta' ħaxix. L-istruzzjonijiet tas-sigurtà tagħhom huma differenti. L-ewwel deċiżjoni għalhekk mhix "Kemm spiss?" iżda "X'inhu eżattament dan il-prodott maħsub li jkun meta jittiekel?"

Denominazzjoni lesta-biex-tiekol tfisser li l-prodott huwa maħsub għall-konsum mingħajr pass addizzjonali għall-qtil tal-konsumatur. Prodott mhux-lest-biex-jiekol jistenna aktar preparazzjoni. Il-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA jinnota li l-ħxejjex iffriżati ħafna drabi jġorru struzzjonijiet tat-tisjir u ħafna drabi huma maħsuba għall-użu biss wara t-tisjir. It-tikketta u l-ispeċifikazzjoni tal-prodott għandhom aktar awtorità minn stampa ta 'fjorituri ħodor, bajda qasira qabel l-iffriżar, jew il-konvenjenza ta' borża li terġa 'tiġi ssiġillata.

Aqra l-isem tal-prodott, id-dikjarazzjoni tal-ingredjent, id-direzzjonijiet tal-preparazzjoni, l-istruzzjonijiet tal-ħażna, il-kodiċi tal-lott, u kwalunkwe kliem lest-biex-tiekol jew issajjar-qabel-li jieklu. Jekk il-pakkett ikun bil-ħsara, il-kodiċi ma jistax jinqara, jew id-direzzjonijiet huma neqsin minn borża tas-servizz tal-ikel maqsuma, waqqaf u akkwista l-informazzjoni kkontrollata. L-aqta minn direzzjonijiet ta' marka oħra joħloq vojt li jista' jiġi evitat.

Għal rutina ta' kuljum iffukata fuq in-nutrizzjoni-, is-sit għandu reviżjoni separata ta'il-benefiċċji tal-brokkoli u l-kuntest tal-ikel. Is-sekwenza ta'-sigurtà tal-ikel hawn tibda qabel, mal-wasla u l-preparazzjoni, u tkompli wara t-tisjir.

Uża Mogħdija ta' Preparazzjoni tal-Brokcoli Frisk Ripetibbli-

Agħżel irjus jew florets mingħajr taħsir u evita pakketti li jkunu mqattgħin, li jnixxu, jew imkessħa b'mod mhux adegwat. Friġġ il-prodott frisk-maqtugħ u ppakkjat fil-pront. Il-gwida tal-FDA tuża 40 grad F, jew madwar 4 gradi , bħala l-issettjar ta 'fuq tal-friġġ għal prodotti friski li jitħassru u jgħidu li l-prodott pre-maqtugħ jew ippakkjat għandu jiġi mkessaħ.

Ibda b'idejn nodfa u żona nadifa tas-sink. L-FDA tagħti parir li taħsel l-idejn għal mill-inqas 20 sekonda bis-sapun u ilma sħun qabel u wara l-preparazzjoni tal-prodott. Dan huwa differenti mill-ħasil tal-brokkoli: laħlaħ il-prodott sewwa taħt ilma ġieri sempliċi. Sapun, deterġent, u ħasil tal-prodotti kummerċjali mhumiex rakkomandati għall-frott u l-ħaxix.

Brokkoli separat li se jittiekel nej minn laħam nej, tjur, frott tal-baħar, meraq tagħhom, u utensili użati għalihom. Aħsel twavel tat-tqattigħ, skieken, dixxijiet, counters, u idejn bejn il-kompiti. Bord li jidher nadif xorta jista 'jġorr il-kontaminazzjoni fi skanalaturi. Ibdel it-tagħmir milbus li m'għadux jitnaddaf b'mod effettiv.

It-tlaħliħ inaqqas il-kontaminazzjoni tal-wiċċ iżda mhuwiex sterilizzazzjoni. Neħħi ż-żoni bil-ħsara jew immuffati u armi prodotti li jidhru immuffati. It-tnixxif b'xugaman nadif jew xugaman tal-karti jista' jkompli jnaqqas il-batterji tal-wiċċ u jagħmel ix-xiwi jew it-tqattigħ aktar prevedibbli. Ipprepara biss il-kwantità li l-pjan ta' ikla jista' juża taħt il-prattika tal-ħażna u ż-żamma approvata tiegħu.

Għall-Brokkli Iffriżat, Segwi d-Direzzjoni Speċifika tat-Tisjir

L-iffriżar inaqqas it-tkabbir tal-mikrobi, iżda mikro-organiżmi preżenti qabel l-iffriżar jistgħu jerġgħu jsiru attivi wara li jinħall. USDA FSIS jispjega li l-iffriżar sa 0 grad F jinattiva l-mikrobi aktar milli jeqridhom b'mod affidabbli. Ħin twil tal-friża u ħruq tal-friża ħafna drabi huma problemi ta 'kwalità; mhumiex raġuni biex tittratta ħaxix iffriżat bħala sterili.

Pass ta 'blanching użat għall-ħaxix iffriżat iservi skopijiet ta' proċess u kwalità, inkluż il-kontroll tal-enżimi. M'għandux jiġi preżunt li kull prodott tal-brokkoli iffriżat ikun lest għall-użu mhux imsajjar. Materjali tal-FDA u CDC enfasizzaw b'mod speċifiku r-riskju ta' mard tal-ikel-meta l-ħaxix iffriżat maħsub għat-tisjir jiġi kkunsmat mingħajr il-preparazzjoni maħsuba.

Segwi l-ħin, it-tagħmir, il-porzjon, l-enerġija, it-taħwid, il-mistrieħ, u d-direzzjonijiet tal-endpoint stampati għall-prodott. Il-wattage tal-microwave, il-fond tat-tagħbija, id-distribuzzjoni tas-silġ, id-daqs tal-floret, u l-forma tal-bastiment jistgħu jipproduċu spots kesħin. Is-sostituzzjoni tal-metodu ddikjarat b'warm-qosor tista' tissodisfa l-preferenza tan-nisġa filwaqt li titlef l-iskop tas-sigurtà validat.

Is-sitgwida tat-tisjir tal-brokkoli iffriżatjindirizza l-kwalità tal-ikel u l-għażla tal-metodu. Meta d-direzzjonijiet tas-sigurtà jidhru fuq il-pakkett, huma jieħdu prijorità fuq riċetta improvizzata. Ristorant jew manifattur li jibdel il-preparazzjoni jeħtieġ il-validazzjoni kompetenti tiegħu stess.

Żomm il-Katina Iffriżata Separata mill-Cook Step

Mira tal-friża ta' 0 grad F, jew madwar -18-il grad , tipproteġi l-ħażna ffriżata fit-tul. L-USDA jiddikjara li l-ikel li jinżamm kontinwament iffriżat f'dik it-temperatura jibqa' sigur b'mod indefinit, filwaqt li l-ħinijiet ta' ħażna rakkomandati jindirizzaw prinċipalment il-kwalità. Dak il-prinċipju jassumi ħażna ffriżata kontinwa. Borża li titħalla sħuna, imdewweb ripetutament, ikkontaminata wara li tinfetaħ, jew miżmuma taħt kundizzjonijiet mhux ikkontrollati teħtieġ valutazzjoni differenti.

Mal-wasla, iċċekkja t-temperatura tal-prodott taħt il-proċedura tax-xerrej, l-integrità tal-pakkett, il-kundizzjoni tal-każ, il-kodiċi tal-lott, l-akkumulazzjoni tas-silġ, is-sinjali tat-tidwib u l-iffriżar mill-ġdid, u r-rekords tal-vettura jew tal-ġarr. Il-ġlata tal-wiċċ waħedha għandha bosta kawżi possibbli u tagħti verdett ta 'sikurezza mhux komplut. Għaqqad l-osservazzjoni mal-istorja tat-temperatura u d-dokumentazzjoni tal-fornitur.

Żomm il-boroż miftuħa protetti mill-umdità, mill-fdalijiet, u mill-{0}}kuntatt. Agħlaqhom bl-użu tal-metodu approvat, ippreserva l-kodiċi tal-lott, u rritornahom għal ħażna ffriżata kkontrollata minnufih jekk ikun permess użu parzjali. Tpoġġix borża ġdida f'kontenitur antik mhux identifikat; li teqred is-separazzjoni tal-lott u tikkomplika l-azzjoni ta' recall.

Kontroll tal-katina tal-kesħa-qatt ma jissostitwixxi l-istruzzjonijiet tat-tisjir, u t-tisjir qatt ma jsewwi katina tal-provvista mhux dokumentata jew abbużata. Huma żewġ kontrolli b'impjiegi differenti. Ix-xerrej jispeċifika trasport iffriżat u kundizzjonijiet ta 'riċevuta; il-kċina jew il-linja twettaq il-preparazzjoni maħsuba.

Iddisinja l-lott ta 'Kuljum Madwar Ħin Wara Tisjir

Pass tat-tisjir sikur jista' jitneħħa b'immaniġġjar ħażin wara. Uża utensili nodfa li jservu u pproteġi l-prodott imsajjar minn kuntatt ma'-ikel nej. Għall-ħażna fil-friġġ, il-gwida tal-FDA tissettja l-friġġ għal 40 grad F jew inqas u tagħti pariri li jkessħu jew jiffriżaw oġġetti li jitħassru, ikel ippreparat, u fdal fi żmien sagħtejn.

Aqsam lott sħun kbir f'unitajiet iżgħar u baxxi meta l-proċedura tat-tkessiħ tal-operazzjoni titlobha. Preparazzjoni tat-tikketta u informazzjoni dwar ir-rimi. Evita ċikli ripetuti li fihom kontenitur komuni jiċċaqlaq minn ħażna kiesħa għal-linja tas-servizz u lura. Kull moviment iżid l-immaniġġjar u jagħmel il-ħin kumulattiv aktar diffiċli biex jinbena mill-ġdid.

Il-pariri dwar il-ħażna tal-USDA jqiegħdu ħafna fdalijiet fi tlieta sa erbat ijiem imkessħa, iżda operazzjoni kummerċjali trid issegwi l-kodiċi tal-ikel lokali u l-pjan validat tagħha. Popolazzjonijiet ta'-riskju għoli, settings istituzzjonali, prodotti ta'-atmosfera modifikata, u platti mħallta jistgħu jeħtieġu kontrolli aktar stretti. Brokkoli fi zalza tal-ġobon, bake tal-bajd, casserole tal-laħam, jew insalata mkessħa jiret il-perikli u l-limiti tal-ħażna tad-dixx sħiħ.

Servizz ta 'kuljum jiffavorixxi lottijiet iżgħar u traċċabbli. L-għan huwa li l-brokkoli tal-bieraħ ma jinżammx sakemm ma jonqosx id-dehra tiegħu. Huwa li tkun taf meta l-lott kien imsajjar, kif inżamm, meta tkessaħ, liema riċetta daħlet, u meta jintemm il-perjodu ta 'użu approvat tiegħu.

Eżempju Ħadem: Qabbel Daqs tal-Lott ma' Deċiżjoni ta' Sagħtejn-

    Eżempju maħdum:Kantin jipprepara 12-il kilogramma ta 'brokkoli għall-ikel. Huwa jservi 8.4 kilogrammi fl-ewwel siegħa, u jħalli 3.6 kilogrammi. It-tim m'għandu l-ebda rotta ta' tkessiħ ta' sħan-sħun jew ta' tkessiħ rapidu-validat għal dak il-bqija, għalhekk id-deċiżjoni ta' refriġerazzjoni ta'-sagħtejn issir il-kontroll li jillimita. L-iffrankar ta’ taġen mhux dokumentat għall-għada mhuwiex pjan ta’ produzzjoni aċċettabbli.

Is-servizz li jmiss juża d-domanda attwali: 8.4 kilogrammi moqdija ÷ 12-il kilogramma ppreparati=70% drawdown. Jekk id-domanda hija mistennija li tibqa' simili, il-kċina tibda bl-ewwel lott iżgħar u żżomm l-unità ffriżata li jmiss issiġillata. It-tieni lott jissajjar biss meta l-ordnijiet jiġġustifikawh. Din l-għażla tnaqqas l-ikel espost, tissimplifika r-rekords tal-lott, u tipproteġi n-nisġa fl-istess ħin.

L-aritmetika ma tistabbilixxi l-ebda limitu tas-sigurtà. Il-proċess approvat tal-istabbiliment, id-direzzjonijiet tal-prodott, ir-regoli lokali, u r-rekord imkejjel tal-ħin-temperatura jistabbilixxuh. Il-kalkolu juri li d-daqs tal-lott oriġinali qabeż id-domanda kkontrollata u jidentifika deċiżjoni ta 'produzzjoni korrettiva.

Għal porzjonijiet ippakkjati, irrepeti l-kalkolu bil-borża ta 'ġewwa. Sitt basktijiet ta' 2-kilogrammi jagħtu lill-kantin l-għażla li jżomm żewġ basktijiet issiġillati meta jkunu mbassra 8 kilogrammi biss. Inforra waħda ta' 12-kilogramma tista' toħloq inqas unitajiet ta' ppakkjar iżda ġġiegħel il-kwantità kollha f'avveniment wieħed ta' mmaniġġjar ta' pakkett miftuħ. Qabbel flimkien l-iskart tal-ippakkjar, ix-xogħol, il-kontroll tal-pakkett miftuħ u d-domanda tas-servizz.

Xenarju Rappreżentattiv 1 - Japprova Rutina tal-Brokcoli Nej tad-Dar-

    Eżempju:Dar tipprepara brokkoli nej għall-ikel kull filgħodu fuq l-istess bord użat għat-tiġieġ nej fil-pranzu. Il-brokkoli jitlaħlaħ bir-reqqa, iżda l-bord għandu skanalaturi fondi u jintmesaħ biss bejn l-użi. Il-funzjoni tad-deċiżjoni hija kontroll tal-kontaminazzjoni inkroċjata: it-tlaħliħ tal-brokkoli huwa biżżejjed, jew il-mogħdija tat-tagħmir għandha tinbidel?

Il-bord u s-sekwenza tat-tindif għandhom jinbidlu. Uża bord tal-prodott nadif jew tagħmir tal-ħoss imnaddaf sewwa; aħsel is-sikkina, il-counter, l-idejn u l-platti bil-metodu korrett; imbagħad laħlaħ il-brokkoli taħt ilma ġieri. Il-brokkoli ma jirċievi l-ebda pass tal-kok aktar tard f'dan ix-xenarju, għalhekk is-separazzjoni għandha piż speċjali.

Ir-riżultat huwa mogħdija ta 'preparazzjoni approvata, mhux wegħda li l-brokkoli nej huwa adattat għal kull persuna. Persuna tqila, adult anzjan, tifel żgħir, persuna immunokompromessa, jew xi ħadd taħt parir kliniku dwar is-sikurezza tal-ikel-għandhom isegwu l-gwida mogħtija għal dak il-livell ta' riskju.

Xenarju Rappreżentattiv 2 - Iddeċiedi RTE jew NRTE Qabel l-Approvazzjoni tal-Prodott

    Eżempju:Żviluppatur tal--kit tal-ikel irid komponent wieħed tal-brokkoli ffriżat għal żewġ użi: kit tal-għaġin imsajjar u smoothie aħdar mhux imsajjar. Il-borża proposta tagħti struzzjonijiet tat-tisjir fuq stovetop u microwave u m'għandha l-ebda dikjarazzjoni lesta-biex-tiekol. Il-funzjoni tad-deċiżjoni hija maħsuba-uża l-approvazzjoni: tista' l-istess speċifikazzjoni tappoġġja ż-żewġ applikazzjonijiet?

Approva l-prodott biss għar-rotta msajra validata sakemm il-fornitur ma jipprovdix speċifikazzjoni kkontrollata lesta-biex jittiekel u t-tim tas-sikurezza tal-ikel-l-iżviluppatur japprova l-użu mhux imsajjar. Riċetta ta' smoothie tħalli l-istatus tal-kok-meħtieġa mhux mibdul. Jistgħu jkunu meħtieġa kodiċijiet, tikketti u struzzjonijiet tal-ħażna separati tal-prodott biex iż-żewġ użi ma jiġux konfużi.

Ir-riżultat huwa limitu ta 'applikazzjoni ċara: il-linja tal-għaġin imsajjar tista' tipproċedi taħt id-direzzjonijiet dikjarati, filwaqt li l-kunċett tal-smoothie jibqa 'mblukkat jew jiċċaqlaq għal prodott iddisinjat u vverifikat għal dak l-użu. Din id-deċiżjoni tipproteġi lill-konsumaturi u tipprevjeni l-lingwa tal-bejgħ milli teċċedi l-analiżi tal-periklu.

Żomm it-Tolleranza tas-Saħħa u r-Riskju mill-Ikel f'Reġistri Separati

Il-gass wara porzjon kbir tal-brokkoli mhuwiex l-istess avveniment bħal bosta nies li jiżviluppaw mard akut wara li jaqsmu lott wieħed. Rekord diġestiv individwali juża grammi li jservu, metodu tat-tisjir, kumpanji tal-ikel, bidu, u mudell ripetut. Investigazzjoni dwar is-sigurtà tal-ikel-iżżid il-kodiċi tal-prodott, il-kundizzjoni tal-irċevuta, it-tqandil, ir-rekord tat-tisjir, iż-żamma, id-distribuzzjoni, u n-numru ta' nies affettwati.

Urtikarja rapida, nefħa, tħarħir, diffikultà biex tieħu n-nifs, jew ħass ħażin jeħtieġu rispons ta 'emerġenza ta' allerġija. Trattament b'warfarin, dieta renali preskritta, jew restrizzjoni klinika oħra tibdel id-deċiżjoni dwar in-nutrizzjoni u l-medikazzjoni. Dawn il-kwistjonijiet jistħoqqilhom il-kliniċiku xieraq. M'għandhomx jintużaw biex jispjegaw id-direzzjonijiet ta' pakkett neqsin, cross-kontaminazzjoni, jew katina tal-kesħa mhux ikkontrollata.

Meta aktar minn persuna waħda timrad, is-sintomi jkunu severi, jew ikun issuspettat lott ta' prodott komuni, ippreserva l-pakkett u l-kodiċi, tieqaf isservi l-istokk implikat taħt il-proċedura tal-operazzjoni, u ikkuntattja l-kanal responsabbli tal-ikel-sigurtà jew saħħa-pubbliku. Tduqx prodott suspett biex tiddeċiedi jekk huwiex sigur.

It-tweġiba għall-użu ta' kuljum hija għalhekk kundizzjonali iżda tista' tintuża: żomm il-brokkoli meta tkun jaqbel l-għażla tad-dieta, u mexxi l--kontrolli tas-sikurezza tal-ikel kull darba. Nutrizzjoni tajba ma toffri l-ebda tiswija għal mogħdija ta 'preparazzjoni miksura.

Kif XMSD Jirrevedi Programm tal-Brokkli ta 'Kuljum

Fid-diskussjonijiet tagħna dwar il--brokkoli iffriżat, nibdew bl-użu maħsub. Aħna nistaqsu jekk il-prodott jidħolx kok validat, platt imkessaħ lest-biex-jiekol, smoothie, borża tal-fwar tal-bejgħ bl-imnut, jew naħa tas-servizz tal-ikel. Dik it-tweġiba tbiddel l-istatus tal-prodott meħtieġ, il-lingwa tat-tikketta, l-immaniġġjar tal-pakketti, il-prova tal-kampjuni u d-dokumentazzjoni. Aħna ma nħallux il-frażi wiesgħa "brokkoli iffriżat" iġġorr dawk id-deċiżjonijiet.

Ir-reviżjoni li tirċievi tagħna tħares lejn il-kodiċi tal-lott, il-kondizzjoni tal-każ u l-inforra, it-temperatura tal-prodott taħt il-metodu tax-xerrej, is-silġ ħieles żejjed, it-tgħaqqid, il-kulur, ir-riħa wara l-preparazzjoni, u sinjali ta 'ċikliżmu tat-temperatura. Ritratt wieħed huwa utli għat-triage, iżda huwa l-aktar b'saħħtu meta jkun imqabbel ma' rekords ta' ħin-temperatura u lott traċċabbli. Aħna nżommu d-dispożizzjoni tas-sigurtà separata mid-diskussjoni tal-gradi-dehra.

Fil-provi tal-applikazzjoni, aħna nagħtu attenzjoni kbira lid-distribuzzjoni tad-daqs tal-floret-għaliex zkuk ħoxnin u frammenti żgħar tal-kuruna jisħnu u ttaffi b'mod differenti. Il-kok tal-kampjun għandu juża t-tagħmir attwali, it-tagħbija, l-istat tal-pakkett u r-riċetta. L-aċċettazzjoni tat-tessut u l-validazzjoni tad-direzzjoni tat-tisjir-jiġu rreġistrati bħala riżultati distinti, anke meta prova waħda tiġġenera data għat-tnejn.

It-tieni lezzjoni operattiva hija li tqabbel il-pakkett ta 'ġewwa ma' drawdown ikkontrollat. Inforra miftuħa ta 'daqs kbir jista' jinkoraġġixxi aċċess ripetut, kondensazzjoni, għeluq dgħajjef, u telf ta 'identità tal-lott. Il-Ħarsa ġenerali tal-ippakkjar XMSDframes borża, inforra, tikketta, u kartun varjabbli. Reviżjoni disponibbliformati tal-brokkoli iffriżatikontra l-pjan tal-lott reali, mhux biss il-prezz tax-xiri għal kull każ.

Ibni l-Kontroll fl-Ispeċifikazzjoni

Il-qosor tax-xiri għandu jidentifika l-istatus tal-prodott, l-użu maħsub, il-forma tal-brokkoli u l-firxa tal-qatgħa, l-ingredjenti, il-konfigurazzjoni tal-pakkett, il-ħażna ffriżata, id-direzzjonijiet tat-tikketta, il-kodifikazzjoni tal-lott, id-destinazzjoni u d-dokumenti meħtieġa. Il-qosor tal-applikazzjoni jżid it-tagħmir, id-daqs tal-lott, ir-rotta tat-tisħin, il-kundizzjoni tas-servizz, il-pjan tat-tkessiħ jew tar-rimi, u l-grupp tal-konsumatur.

Iċ-ċertifikati juru sistemi u ambiti definiti, mhux is-sigurtà ta 'użu improvizzat mill-konsumatur. Il-Paġna ta 'ċertifikazzjoni XMSDjistgħu jappoġġjaw ir-reviżjoni tad-dokumenti, filwaqt li l-istatus tal-prodott, ir-rekords tal-lott, l-istruzzjonijiet, u r-rilaxx tal-lott jibqgħu speċifiċi għall-prodott-.

Ferrovija mit-tikketta kkontrollata jew istruzzjoni tax-xogħol. Ivverifika li l-persunal jista' jiddistingwi prodotti lesti-biex-jieklu u jsajjar-prodotti meħtieġa, jaqra l-kodiċijiet tal-lott, jipproteġi basktijiet miftuħa, jevita kuntatt mal--ikel nej, iwettaq il-kok, jirreġistra żamma, u jaġixxi fuq devjazzjoni tat-temperatura. Awditja l-imġieba matul perjodu ta 'servizz reali aktar milli tiddependi biss fuq folja ta' taħriġ iffirmata.

Irrevedi r-rutina kull meta jinbidel il-fornitur, il-qatgħa, il-pakkett, it-tikketta, it-tagħmir, id-daqs tal-lott, ir-riċetta, il-metodu tas-servizz jew il-grupp tal-konsumaturi. Oġġett tal-menu ta 'kuljum jista' jħossu stabbli, iżda dawn il-bidliet jistgħu jbiddlu l-mogħdija tas-sikurezza tiegħu. L-istabbiltà tiġi mir-repetizzjoni tal-kontrolli, mhux mir-repetizzjoni tal-ingredjent.

Qabel l-approvazzjoni, imxi pakkett reali wieħed mir-rotta sħiħa tiegħek. Irreġistra l-kodiċi tagħha mal-wasla, il-post tal-friża, il-ftuħ tal-borża, il-kwantità maħruġa, l-istruzzjoni tal-preparazzjoni, l-issettjar attwali tat-tagħmir, il-bidu tal-lott, id-deċiżjoni tas-servizz jew tat-tkessiħ, u d-dispożizzjoni finali. Imbagħad staqsi lit-tieni persuna biex tibni mill-ġdid ir-rotta mir-rekord waħdu. Jekk dak ir-reviżur ma jkunx jista 'jgħid liema lott ġie servut, jekk id-direzzjonijiet tat-tisjir ġewx segwiti, jew x'ġara mill-bqija, il-kontroll għadu mhux operattiv. Ikkoreġi l-aċċess tat-tikketta, l-oqsma tal-formola, is-sjieda, jew id-daqs tal-pakkett u rrepeti l-eżerċizzju. Dan l-eżerċizzju ta’ traċċa jbiddel proċedura attraenti f’sistema ta’ kuljum li tista’ tintuża u jesponi l-lakuni qabel ma lment jew sejħa lura tagħmel l-informazzjoni nieqsa urġenti.

Referenzi

• AID tal-Istati Uniti: Għażla u Servizz ta 'Prodott b'mod Sikur
• FDA tal-Istati Uniti: Kodiċi tal-Ikel tal-2022, inkluż diskussjoni dwar l-ikel iffriżat RTE u NRTE-
• USDA FSIS: Iffriżar u Sigurtà fl-Ikel
• AID tal-Istati Uniti: Lest-biex Jiekol Ikel u Ħin-Gwida tat-Temperatura
• FoodSafety.gov: Ċart tal-Ħżin tal-Ikel kiesaħ
• US CDC: Sommarju tat-Tfaqqigħ tal-2016, inkluż ħaxix iffriżat u Listeria
• Esperjenza operattiva tal-XMSD fil-brokkoli iffriżat intenzjonat-uża reviżjoni, riċeviment, valutazzjoni tal-qtugħ, ippakkjar, provi tal-applikazzjoni, u traċċabilità tal-lott.