L-ipproċessar ta 'brunġiel iffriżati

L-ipproċessar ta 'brunġiel iffriżat jinvolvi passi multipli biex jiżgura li l-prodott finali jkun kemm sigur kif ukoll Delicious. Is-segwenti hija l-proċedura ta 'proċessar ġenerali għal brunġiel iffriżati:
Għażla tal-materja prima: Agħżel brunġiel frisk u matur, ġeneralment tagħżel brunġiel b'ġilda lixxa, mingħajr tikek, u mingħajr ħsara. Il-kwalità tal-materja prima taffettwa direttament il-kwalità tal-prodott finali.
Tindif: Poġġi l-brunġiel f'tank tat-tindif u naddaf sewwa b'ilma nadif biex tneħħi kwalunkwe ħamrija, ħmieġ u residwi tal-pestiċidi mill-wiċċ. Kultant deterġenti tal-grad tal-ikel jintużaw għal tindif aktar bir-reqqa.
Tqaxxir u tqattigħ: Il-brunġiel jistgħu jitqaxxru u jinqatgħu f'forom u daqsijiet xierqa kif meħtieġ. Metodi komuni ta 'qtugħ jinkludu tqattigħ, sezzjoni, jew tqattigħ.
Trattament minn qabel: Sabiex tevita l-brunġiel milli jibdlu l-kulur u l-ossidazzjoni, it-trattament minn qabel is-soltu jitwettaq. Il-metodi ta 'preprocessing jinkludu:
Blanching: Poġġi l-brunġiel imqatta 'f'ilma jagħli u ħalliha ttektek għal minuti 1-2, imbagħad kessaħ malajr. Blanching sħun jista 'jkisser l-enzimi fil-brunġiel, li jipprevjeni skulurazzjoni u telf ta' nutrijenti.
Trattament ta 'aċidu askorbiku: jixxarrab il-brunġiel f'soluzzjoni li fiha l-aċidu askorbiku (vitamina Ċ) biex tevita l-ossidazzjoni.
Tkessiħ: Il-brunġiel mgħolli sħun jeħtieġ li jitkessħu malajr, ġeneralment imxarrba f'ilma kiesaħ jew ilma tas-silġ biex iżommu n-nisġa u l-kulur tagħhom.
Tkessiħ minn qabel: Poġġi l-brunġiel ipproċessat f'ħażna kiesħa għal tkessiħ minn qabel, tnaqqas malajr it-temperatura tagħha għal kważi temperatura tal-iffriżar biex tnaqqas it-tkabbir mikrobjali.
Iffriżar: Ibgħat il-brunġiel imkessaħ minn qabel fit-tagħmir tal-iffriżar għall-iffriżar rapidu. Metodi komuni ta 'ffriżar jinkludu:
Freezer tal-mina: Poġġi l-brunġiel fuq ċinturin tal-conveyor u malajr iffriżahom b'arja kiesħa b'temperatura baxxa.
Friża spirali: Poġġi l-brunġiel fuq ċinturin tal-conveyor spirali u ffriżahom saff b'saff billi tuża arja kiesħa b'temperatura baxxa.
Ippakkjar: Il-brunġiel iffriżat huwa ppakkjat bl-użu ta 'materjali tal-imballaġġ reżistenti għall-umdità u reżistenti għall-ossidazzjoni, bħal imballaġġ bil-vakwu jew ippakkjar tal-atmosfera modifikata. L-imballaġġ jista 'jipproteġi l-brunġiel mill-kontaminazzjoni u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.
Ħażna: Aħżen brunġiel iffriżati ppakkjati fi friża f'temperatura ta '-18 grad C jew inqas biex tiżgura l-kwalità u s-sigurtà tagħhom.
Permezz tal-passi ta 'hawn fuq, jista' jkun assigurat li l-brunġiel iffriżati jżommu kwalità tajba waqt it-trasport u l-ħażna, li jissodisfaw il-bżonnijiet tal-konsumaturi. Nispera li din l-informazzjoni tkun ta 'għajnuna għalik! Jekk għandek xi mistoqsijiet oħra, jekk jogħġbok tħossok liberu li tkompli tikkonsulta.